Hvilke sopp vokser i Rostov-regionen?

Rostov-regionen strekker seg over steppesonen på den sørlige russiske sletten, og omfatter deler av Nord-Kaukasus. Kombinasjonen av et temperert kontinentalt klima og nærhet til vannforekomster skaper gunstige forhold for soppvekst. En soppplukkers oppgave er å navigere i artsmangfoldet for å unngå å plukke et giftig eller uspiselig eksemplar.

Soppplukkesteder i Rostov-regionen

Disse områdene regnes ikke som områder for «soppdyrking», så de fleste som spontant drar på soppplukking har liten forståelse av variantene deres og kan ofte ikke skille spiselige eksemplarer fra uspiselige. Vår raske oversikt vil hjelpe deg med å unngå å gjøre feil under din «stille jakt».

I Rostov-regionen er de beste stedene å finne sopp i nord og nordøst. Soppplukkesteder:

• Furuskogen i Kamensky-distriktet.
• Statsgården "Temernitsky" - nord for Rostov.
• Skoger i distriktene Veshensky, Sholokhovsky og Oblivsky.
• Plantingene er løvfellende og bartrær, og lundene er poppel, eik og ask. Se etter disse plantingene i nærheten av byene Rostov, Semikarakorsk, Azov og Shakhty.
• Millerovo-distriktet. Nær landsbyen Degtevo. Furuskoger nær Millerovo.
• Plantinger i nærheten av Kamensk-Shakhtinsk.
• Chertkovsky og Tarasovsky-distriktene.
• Furuskoger nær landsbyen Nizhnekundryuchenskaya.
• Shchepkinsky-skogen nær Rostov-on-Don.
• Kystsonen til Don-elven.

De første soppene dukker opp i april – dette er skjøre vårarter som få soppplukkere er interessert i. Og i mai begynner den fulle «jakten», som fortsetter til oktober. Åpningen av soppsesongen avhenger av en kombinasjon av gunstige faktorer. Massevekst av sopp avhenger av etablerte temperaturer og jordfuktighet.

Spiselige sopper

Hundrevis av sopparter vokser i Rostov-regionen, men bare noen få dusin regnes som spiselige. Betinget spiselige arter kan spises etter spesiell tilberedning, men regionale leger fraråder dette. Videre mener de at sopplukking i denne regionen er potensielt farlig fordi:

• klimaet kan gjøre selv spiselige sopper farlige for mennesker;
• en økning i den naturlige gammabakgrunnen observeres.

Hvis du ikke planlegger å gi opp gledene ved den «stille jakten» og planlegger å bruke fangsten til sylting og andre retter, sørg for å utforske sopp-«utvalget» av lokale skoger og plantinger.

Rader

BeskrivelseTrichophytons er agariske sopper i Trichophyton-familien. De vokser i grupper og rader, derav navnet. Hattene er vanligvis fargede, sjeldnere hvite. Formen deres endrer seg med alderen, fra halvkuleformet til liggende. De har en tett stilk, og det membranøse sløret vedvarer som en ring.

VarianterDet finnes utallige varianter av Trichomycetes, inkludert spiselige. Flere varianter av Trichomycetes med utmerket smak vokser ofte i Rostov-regionen:

• Lilla. Denne lille soppen er også kjent som blåbein eller blårot. Den halvkuleformede hatten er 6–15 cm i diameter. Hatten er hvitaktig gul med et lilla skjær. Gjellene er kremfargede. De lilla stilkene er 5–10 cm høye og 3 cm tykke. De har kjøttfullt fruktkjøtt i varierende farger – hvitt, grått og gråfiolett. Smaken er søt og fruktig.
• Grå. De konvekse eller halvkuleformede kjøttfulle hattene er grågule. Modne sopper har taggete kanter og en flat tuberkel i midten. Grå hatter kan ha oliven-, lilla- eller syrinfargede fargetoner. De har en stivelsesholdig smak og lukt.
• Poppel. Hatten, som alle Tricholomae, er først halvkuleformet, deretter spredende. Fargen er gulbrun med rødlige nyanser. Den når opptil 15 cm i diameter. Overflaten er ujevn, med sprekker og groper.
• Grønn (grønnfink)Dette er en betinget spiselig sopp med en brungrønn hatt dekket med rødlige skjell. Hattdiameteren er 4–15 cm, og stilkhøyden er 3–7 cm.

Hvor og når vokser den? Massefruktingen til Trichomycetes begynner med høstens ankomst og slutter med frost. Trichomycetes høstes vanligvis i Shchepkinsky-skogen, nær Orbitalnaya; det er også mange i Chertkovsky-distriktet. Blåbein foretrekker sandholdig og kalkholdig jord og løvskog. De trives under asketrær. Poppel-Trichomycetes foretrekker planter med samme navn. Grå-Trichomycetes foretrekker furuskog med sandholdig jord.

Dobler. Det finnes mange typer trichomyceter. Blant dem finnes både spiselige og svært giftige sopper, som svovel-trichomyceter. Spiselige trichomyceter har ingen likheter; det viktigste er å ikke forveksle dem med sine giftige motparter.

En soppplukker snakker om å dyrke purpurrognsopp på gården sin:

Regnfrakk

BeskrivelseStørrelsen på soppkuler varierer avhengig av sorten. Alle soppkuler er like – de er runde sopper. Det er ingen skille mellom stilken og hatten – de danner en enkelt soppkropp. Størrelsen varierer fra 2–3 cm til 20–50 cm. De har fast skall og fast hvitt kjøtt, som blir gult hos eldre eksemplarer. Soppkuler er veldig smakfulle, spesielt når de stekes.

Varianter: I Rostov-regionen finner du forskjellige typer regnfrakker:

• Spiky – dekket med koniske nåler. Den har en behagelig aroma. Skallet er kremet, fruktkjøttet er hvitt.
• Kjempe – vokser opptil 40 cm i diameter og veier opptil flere kilo.
• Perle Den har en hvit, pæreformet kropp som gulner etter hvert som den vokser. Huden er dekket av piggete utvekster.
• Avlang – rett over den piggete røykballen. Denne delikate og delikate røykballen er spiselig når den er ung.

Hvor og når vokser den? Fruktsetting skjer fra tidlig sommer til oktober. Puffballs vokser overalt – kanskje bortsett fra i Antarktis. I Rostov-regionen kan puffball-kolonier finnes i enhver skog eller beplantning, i enger, lysninger og langs veikanter. Puffballs foretrekker nitrogenrik jord.

Dobler. De kan forveksles med falske puffballer, som regnes som giftige i Russland, men spiselige i Europa. De kan kjennetegnes av sitt vortete, skjellete, gulaktig-okerfargede skall med små sprekker.

Russula

BeskrivelseDette er små, lamellformede sopper med kraftige hvite stilker og flerfargede hatter – gråaktige, rødlige, grønnaktige, gule, brune og blåaktige. Selv om soppen ikke regnes som en delikatesse, er den ikke mindre deilig enn kantareller eller sjampignoner. Hattene er først kuleformede og klokkeformede, deretter sprer de seg.

Hvor og når vokser den? De vokser i barskog og løvskog. Store kolonier av russula er observert i Shchepkinsky-skogen, så vel som i Semikarakorsky-distriktet. Disse soppene er så tallrike at de utgjør 45 % av all sopp. De vokser i barskog og løvskog, hovedsakelig under furu, gran, or, eik og bjørk.

Varianter. Det har aldri vært mangel på russula-sopp – de vokser i overflod. Minst flere varianter vokser i Rostov-regionen:

• Grønn. Den har en tykk, kjøttfull hvit stilk, opptil 10 cm høy. Hatten er grønngrå og opptil 10 cm i diameter. Dette er en av de deiligste variantene av russula – den er ikke bare saltet, kokt, men også stekt.
• Mat. Hatten er 5–11 cm i diameter. Fargen varierer fra vinrød til lillabrun. Dette er en svært smakfull russula.

Dobler. Russulaer, som ofte forveksles med paddehatter, mangler det ringformede «skjørtet» på stilken som paddehatter har. Sistnevnte har også en karakteristisk fortykkelse ved bunnen av stilken. Uspiselige russulaer med knallrøde og lilla hatter – som den skarpe, stikkende og brekkmiddelaktige – bør også unngås. Det finnes ingen giftige russula-arter.

Hvit sopp

Beskrivelse. Alle steinsopp De ligner på hverandre i utseende – de har sterke, robuste stilker, klubbeformede. Hattene er konvekse og blir noe rettere med alderen. Hattene er brunlige i fargen. Hattens diameter er 8–30 cm, stilkens lengde er 10–12 cm.

Steinsopp inneholder mange næringsstoffer. Det er viktig å tilberede dem raskt – etter bare 10 timer mister de halvparten av næringsverdien.

Hvor og når vokser den? Massehøstingen av steinsopp begynner i slutten av august og fortsetter inn i oktober. Fruktsettingen begynner imidlertid allerede i juli. Mange steinsopp har blitt observert i lunder nær landsbyene Shakhty og Azov. Folk reiser også til Semikarakorsky-distriktet for å plukke steinsopp. De vokser i åpne skoger, og foretrekker gran-, furu- og bjørkeskoger. Om sommeren finnes de enkeltvis, men i klynger når høsten nærmer seg.

Varianter. Det er en skikkelig fryd å finne edelsopp, inkludert steinsopp, i Rostov-regionen. Denne tørre regionen byr ikke alltid på en rikelig avling. Fra andre halvdel av august kan steinsopp finnes her:

• Furu (furuskog) Den har en konveks hatt med en rødbrun fargetone. Huden er permanent. Diameteren er 8–15 cm. Den tykke stilken er dekket med et brunaktig nett.
• Bjørk Den har en puteformet, deretter flatet hatt, som når 15 cm i diameter. Hattskinnet er litt rynkete, og fargen er lys oker, noen ganger nesten hvit. Den tønneformede stilken er opptil 12 cm lang.
• Eik Den litt fløyelsmyke hatten sprekker i tørt vær. Først blir den kuleformet, deretter puteformet. Hattfargen varierer fra oker til brunlig.
• Gran — Vokser i granskog. Den er spesielt stor og kan veie opptil 2 kg. Hatten er rynkete, humpete og brunaktig i fargen. Den varierer fra 5 til 20 cm i diameter. Stilken er kraftig, som alle steinsopp, og når en høyde på opptil 20 cm.

Dobler. Bare uerfarne soppplukkere kan forveksle steinsopp med andre arter. En steinsopp kan forveksles med en steinsopp. gallesopp, mindre sjanser - satanisk sopp, den er lett å skille på den rødlige stilken.

Ospesopp

BeskrivelseEt annet navn er rødhåret. Hatten er teglrød. Diameteren er 5–30 cm. Formen på unge sopper er halvkuleformet, og blir senere puteformet og konveks. Den føles som filt eller fløyel. Stilken er høy, over 20 cm, og overflaten er dekket av små skjell.

Hvor og når vokser den? Vokser i grupper og alene. Den foretrekker ospeskoger og fuktige lavland. Fruktperioden varer fra midten av juni til frost. Gode avlinger av ospesopp er observert nær Don-kysten, så vel som i Semikarakorsk-distriktet. Rødhodede sopp er spesielt rikelig i ospeskoger nær Kamensk.

Varianter. Sammen med den røde ospesoppen, den mest populære i sitt slag, kan du finne følgende i Rostov-skogene:

• EikeospesoppDen har en teglrød hatt og hvitgrått fruktkjøtt. Når den skjæres i stykker, blir fruktkjøttet blålilla og deretter svart.
• Gulbrun ospesoppDen har en lysfarget stilk og en gulbrun hatt. Stilken blir blågrønn når den kuttes.

Dobler. Falsk ospesopp Også kjent som bittersopp eller peppersopp, vokser den bare i barskoger. Den enkleste måten å gjenkjenne bittersoppen på er på det rosa fruktkjøttet.

Bjørkesopp

BeskrivelseHatten er mørkebrun. Diameteren er opptil 18 cm. Hatten endrer farge fra halvkuleformet til puteformet. Stilken er lang og sylindrisk.

Hvor og når vokser den? Rostov-regionen er ikke rik på edle sopp. Boletus-sopp De er sjeldne her, og finnes bare i bjørkeskoger under gunstige værforhold. Hvis været er regnfullt, dukker de opp om sommeren, og fruktsettingen fortsetter til oktober. Soppplukkere har lagt merke til bjørkesopp som vokser i Kamensk-Shakhtinsky-området.

Dobler. Den forveksles noen ganger med falsk bjørkesopp, også kjent som bitteropp. Hatten er brunaktig i fargen, men den er lett gjenkjennelig på den bitre smaken.

Butterlets

BeskrivelseDe har klissete, oljete hatter på 5–15 cm i diameter, halvkuleformede eller sjeldnere koniske. Fargen varierer avhengig av forholdene, fra gul og oker til brun og russet. Den hvite stilken er 4–10 cm lang. Den ekte smørsoppen vokser i Rostov-regionen.

Smørboller stekes i bare 15–20 minutter – de kan stekes, stues eller kokes. De inneholder ikke bare mineraler og vitaminer, men til og med afrodisiaka og antibiotika.

Hvor og når vokser den? Høstesesongen for smørsopp begynner om sommeren og varer til høsten. Furuskoger nær Millerovo, Veshenskaya og Nizhnekundryuchenskaya er rikelig. De samles også nær landsbyene Azov og Shakhty, og i furuskoger i Tarasovsky-distriktet. De vokser i skogkanter, langs stier, i lysninger og i områder med unge barskoger.

Dobler. Butterlets forveksles ofte med spiselige steinsopp. Unge pantersopper ligner også på dem.

Volnushki

Beskrivelse. Melkehatten er lett gjenkjennelig på den rosa hatten med frynser og konsentriske sirkler. Den har en kort, hul stilk og en litt bitter smak. De bløtlegges og saltes. De brukes som krydder til andre sopper.

Hvor og når vokser den? De vokser i blandede skoger og løvskoger. De danner mykorrhiza med bjørketrær. De vokser ofte i tette kolonier. Fruktsettingen begynner i juni, og massehøstingen skjer mellom august og oktober. Det beste stedet å lete etter melkesopp er i Millerovsky-distriktet, hvor safranmelkehatter vokser.

Varianter. Volnushki-sopp foretrekker nordlige breddegrader, så det har ikke vært noen storskala innhøsting av denne soppen i Rostov-regionen. Volnushki-sopp kan av og til finnes her:

• Rosa. En typisk rosa volnushki-sopp. Den kalles ofte en Volzhanka.
• HviteDisse melkehattsoppene kalles også «hvite melkehatter» på grunn av fargen på hattene. De er mindre og mer diskrete enn de rosa melkehattsoppene.

Dobler. Volnushki-sopp er vanskelig å forveksle med andre sopper, bortsett fra kanskje noen fra lactiflora-familien. Det finnes ingen giftige volnushki-sopper. Utenlandske kataloger lister ofte volnushki-sopp som uspiselige, men i Russland vet de hvordan de skal bearbeide dem riktig for å lage en deilig sylteagurk.

Kantareller

BeskrivelseEn fargerik sopp med oransje hatt. Den har et hult sentrum og buede kanter. Den er 3–12 cm i diameter. Stilken er skjør og hul, kort – 7–9 cm. En melkeaktig saft siver ut når den skjæres over.

Hvor og når vokser den? Jakten på safranmelkehatter kan begynne i slutten av juli. De bærer frukt til begynnelsen av september, avhengig av været. Store kolonier av safranmelkehatter har blitt observert nær landsbyen Degtevo i Millerovsky-distriktet. Safranmelkehatter trives i sandholdig jord, så de er vanligere i furuskoger, spesielt under lerk- og furutrær, på nordsiden.

Noen sopper må bløtlegges i flere dager før sylting, men syltede safranmelkkapsler kan spises på bare to uker – de er den raskeste syltesoppen.

Varianter. Se etter to typer safranmelkehetter i furuskogene i Rostov-regionen:

• Ekte eller gran. Den foretrekker å vokse i granskoger, i store klaser. I Europa regnes den som uspiselig, men i Russland regnes den som en delikatesse. Granens safranmelkehette kan skilles fra furusafranmelkehette på de krøllete kantene på hatten.
• Furu- eller furuskogDenne arten er mindre vanlig og vokser bare i furuskog og på sandstein. Den vokser vanligvis solitært. Den høstes selv etter frost.

Dobler. Safranmelkehetten har ingen giftige liknende stoffer. Den kan bare forveksles med falske safranmelkehetter fra melkehettefamilien.

Gjødselbiller

BeskrivelseHatten er klokkeformet og skjellaktig. Skjellene er store og ligner flak. Gjødselbille Den er tynn og skjør, har nesten ingen fruktkjøtt og er ikke etterspurt blant soppplukkere.

Hvor og når vokser den? Gjødselbiller kjennetegnes av sin utrolig raske vekstrate – på bare noen få timer kan soppen nå voksen størrelse og fullføre vekstsyklusen sin. De trives i gjødslet jord, derav navnet deres. Gjødselbiller kan finnes i skoger, parker, søppelfyllinger – de vokser hvor som helst, så lenge jorden er fruktbar. De setter frukt fra mai til oktober.

Varianter. Det finnes et stort antall gjødselbiller, men ingen av dem er av interesse for soppplukkere. De foretrekker å jakte på steinsopp, safranmelkhatt eller honningsopp i skogene i stedet for å bry seg med å identifisere de forskjellige variantene av tvilsomme gjødselbiller. Mange av disse vokser i de sørlige regionene, for eksempel gjødselbillen:

• grå;
• sølv;
• vanlig;
• hvit;
• hårete leddyr og andre.

Dobler. Gjødselbiller har ikke giftige liknende organismer.

Melkesopp

BeskrivelseDen ekte melkesoppen har en kremgul eller hvit hatt. Stilken er kort og tykk. En melkeaktig saft siver ut når den kuttes. Hattene blir opptil 20 cm i diameter. Melkesopp vokser i klaser, men de er vanskelige å få øye på, da de er godt kamuflert blant furunåler og løvverk.

I Russland ble melkesoppen en gang ansett som den eneste soppen som var egnet for sylting. Melkesopp ble kalt «kongelige» sopper.

Hvor og når vokser den? Melkesopp De foretrekker å danne en sopprot med bjørketrær – det er der du bør lete etter dem. De finnes i utkanten og lysninger av skoger, både barskog og løvskog. De begynner å bære frukt i juli. I Rostov-regionen gir ikke melkesopp en god avling, men å finne en her er et lykketreff.

Varianter. I Rostovs skoger og plantasjer finner man i tillegg til den vanlige melkehatten også den svarte melkehatten. Hatten er 6–15 cm lang med filtlignende, brettede kanter. Fargen er nesten svart. Når den brytes, renner det en hvit, melkeaktig saft. Den lyse stilken er opptil 7 cm lang, sprø, sylindrisk og flekkete.

Dobler. De forveksles ofte med betinget spiselige varianter av melkesopp, som har en bitter smak - dette er pepperaktig, kamfer, filt og gyllengul melkesopp.

Morkler

BeskrivelseEn tidlig sopp som ikke vekker begeistring blant soppplukkere. Den er verdsatt av gourmeter for sin rike smak og aroma. Den har en bikakeformet, okergul hatt. Morkelen har ingen gjeller og praktisk talt ikke noe kjøtt – den har en sprø, bruskaktig kropp. Stilken er tynn og skjør, opptil 8 cm lang.

Hvor og når vokser den? Den vokser i fruktbar jord i skoger av alle typer. Den dukker opp i april. Den finnes best i sandjord og furuskog. Den vokser ofte i lysninger, langs veikanter og i skogkanter.

Varianter. I skoger og planter tidlig på våren kan du finne morkler forskjellige typer:

• Vanlig Den har en eggformet hatt med celler. Fargen er gulbrun. Høyden er opptil 10 cm.
• Konisk Den har en hul, spiss hatt. Den bikakeformede hatten utgjør to tredjedeler av morellens høyde. Stilken er opptil 4,5 m høy.
• Steppe Morkelsoppen er den største soppen som er hjemmehørende i Russland. Den har en sfærisk, gråbrun hatt, med en diameter på 2 til 10–15 cm.

Dobler. Falske morkler lukter vondt – som råttent kjøtt. Franskmennene anser dem imidlertid som en delikatesse. De har en klokkeformet hatt som er 5 cm høy. Soppen har en mørk olivengrønn, slimete hatt og en hvit stilk som er opptil 30 cm lang.

Linjer

BeskrivelseGyromitra-sopp er dødelig giftige når de er rå. De spises imidlertid bare etter spesiell koking. Hatten deres er mørkebrun, slyngete og uregelmessig formet. De forveksles ofte med morkler, og det er derfor forgiftninger forekommer.

Forskere oppdaget nylig en kraftig gift i morkler – gyromitrin – som ikke brytes ned når den kokes eller tørkes. Giftinnholdet varierer avhengig av hvor morklerne vokser. Morkelforgiftninger har blitt rapportert, for eksempel i Tyskland.

Hvor og når vokser den? I likhet med morkelen vokser gyromitraen i april. Den er vanligst i furuskoger, men kan også vokse på jorder, i parker og hager.

Varianter. Morel har varianter som vokser ikke bare i Rostov-regionen, men i hele landet vårt:

• Vanlig. Hatten er uregelmessig avrundet, 2–13 cm i diameter og kastanjebrun i fargen. Stilken er hul, lys og flat. Den har en behagelig duft.
• Kjempe. Den slyngede hatten, med hulrommene inni, når en diameter på 30 cm. Stilken er bare 2–3 cm høy – ​​ikke synlig under hatten.

Dobler. Morel har ingen giftige motparter; den er i seg selv ganske farlig hvis teknologien for tilberedningen brytes.

Kantareller

BeskrivelseDen ekte kantarellen har en stilk og hatt som er uatskillelige. Soppens kropp er knallgul. Hatten er 5–12 cm i diameter. Denne soppen er kjent for sin utmerkede smak.

Hvor og når vokser den? De bærer frukt hele sommeren og høsten, frem til oktober. De foretrekker blandingsskog og fuktige områder. De vokser i kolonier og vokser ofte på trestubber. Kantareller samles i skogene i nærheten av Rostov, Shakhty, Azov og Semikarakorsk.

Dobler. Den kan forveksles med falsk kantarell, en uspiselig sopp med dårlig næringsverdi. Informasjon om dens giftighet er motstridende. Sopplignende sopp kan skilles fra den gjennomtrengende klare fargen.

Mai-sopp

BeskrivelseAndre navn inkluderer mai-soppen Tricholoma eller Calocybe. Hatten er 4–10 cm i diameter og rund, halvkuleformet eller puteformet. Stilken er tykk og kort, 2–7 cm lang. Hatten og stilken har samme farge – kremfarget. Kjøttet er hvitt og tett, med en mellignende aroma og smak. Denne unike soppen er først og fremst verdsatt av gourmeter.

Hvor og når vokser den? Den dukker opp i mai og forsvinner helt om sommeren. Den vokser i grupper og danner sirkler. Den finnes overalt, ikke bare i skoger, men også på steppen, og kan til og med vokse på plener eller i grønnsakshager.

Dobler. Ingen.

Honningsopp

BeskrivelseDisse soppene vokser i store klaser. De trives på stubber, døde og skadede trær. De har små, skjellete hatter og tynne, kantede stilker. Unge sopper har en tuberkel på hatten.

Hvor og når vokser den? De foretrekker løvtrær. Frukting skjer i september-oktober. De er vanlige i kystsonen av Don-elven, så vel som i Semikarakorsk-regionen.

Varianter. Følgende arter vokser i Rostov-regionen: honningsopp:

• VinterDen har en slimete, kobbergul eller oransjebrun hatt. Det kremete fruktkjøttet har en behagelig aroma. Hattene er 2–10 cm i diameter.
• EngDe kuleformede og klokkeformede hattene sprer seg med alderen, med en tuberkel. Fargen er oker og gulbrun. Diameteren er 2–6 cm.
• HøstHattene er okerfargede med skjell, 3–10 cm. Hvitt, aromatisk fruktkjøtt.

Dobler. Den farligste dobbeltsoppen er den svovelgule soppen, som skiller seg fra den spiselige honningsoppen i sin gjennomtrengende lyse farge og mangel på skjell.

Sjampinjong

BeskrivelseDen vanlige sjampinjongen har en kjøttfull, gråhvit hatt – først halvkuleformet, deretter spredende. Det hvite kjøttet blir svakt rosa når det brekker. Gjellene er rosa, deretter brune. Kappdiameteren er 5–15 cm, og stilken er 3–8 cm høy.

Hvor og når vokser den? Fruktperioden er fra slutten av mai til oktober. De vokser i ringformede kolonier. De er rikelig forekommende i Chertkovsky-distriktet. De foretrekker fruktbar jord og vokser overalt – i skoger, plantasjer og parker.

Varianter. I Rostov-regionen, i tillegg til den vanlige sjampinjongen, kan du også finne:

• Bernards soppHatten er stor og tykkkjøttet, og måler 8–20 cm. Den hvitbrune hatten blir sakte rød når den berøres. Toppen av hatten er dekket av skjell. Soppen er spiselig, men ikke smakfull.
• Strågul sjampinjongNår den trykkes på, er den konvekse hetten hvitaktig i fargen og blir gul.

Dobler. Den farligste feilen man kan forveksle med en sjampignon er dødshatten. Når dødshatten er liten, ligner den sjampignonen i farge og form. Det finnes også en gulskallede sjampignon, som er giftig. Kjøttet er hvitt, men ved bunnen av stilken blir det skarpt gult og lukter jod. Hvis du trykker på hatten, blir den gul.

Østerssopp

Beskrivelse. Østerssopp er den vanligste soppen i naturen. Den har en konveks hatt, 3–25 cm i diameter, spredt utover. Den er asymmetrisk, vifteformet og har gråaktige fargetoner. Støtten er 3–12 cm lang og smalner av mot bunnen. Bare hatten spises.

Hvor og når vokser den? Den vokser overalt og foretrekker stubber, falne trær og død ved. Den foretrekker poppel, pil, valnøtt og osp. Fruktsetting skjer fra april til november.

Varianter. Sammen med den vanlige østerssoppen kan østerssoppen finnes i Rostov-skogene. Den er spiselig. Hatten er traktformet, grå eller brun.

Dobler. Det finnes ingen giftige analoger, det finnes bare uspiselige sopper som ligner på østerssopp.

Dubovik

BeskrivelseDen vokser i Rostov-regionen. dubovik (poddubnik)Hatten er tykkkjøttet, rund og puteformet. Den føles fløyelsmyk å ta på og er brunaktig, fra oliven til brun. Fruktkjøttet blir blått når det brytes. Aromaen er behagelig. Hatten er 4–12 cm lang. Stilken utvider seg mot bunnen og når en høyde på 7–15 cm.

Hvor og når vokser den? Den vokser godt i steppesonen, og foretrekker bøk- og agnbøklunder. Vekstperioden er mai–oktober. Den finnes av og til i planter og skoger over hele regionen, og har blitt observert i nærheten av landsbyen Zelenchukskaya.

Dobler. Steinsopp kan forveksles med den sataniske soppen, som også er blå når den kuttes. Den giftige soppen kan kjennes igjen på den rødlige stilken.

svinghjul

BeskrivelseDen sprekkete steinsoppen finnes i skogene og plantasjene i Rostov-regionen. Hatten er 3–10 cm i diameter, tykkkjøttet, først konveks, deretter spredende. Fargen varierer fra oransjerødlig til mørkebrun. Den er fløyelsaktig først, men blir bar og tørr med alderen. Stilken er gul eller rusten, 3–6 cm høy og buet.

Hvor og når vokser den? Kan finnes fra juni til september i poppel- og eikeplantasjer, i furuskoger og i pilekratt.

Dobler. Den kan forveksles med rosabeinssopp, som er klassifisert som en betinget spiselig sopp.

Tinder-sopp

BeskrivelseFå spiselige polyporearter finnes på grunn av det seige fruktkjøttet. Hattene sprer seg, med eller uten stilker.

Hvor og når vokser den? Tinder-sopp De vokser på tre, og av og til på jord. De finnes ofte i lysninger og kan vokse på både levende og døde trær. Fruktlegemene til mange polyporer vokser året rundt.

Tinder-sopp er parasitter som ødelegger treverk.

Varianter. Det finnes to spiselige tindersopper i Rostov-regionen:

• Skjellaktig. Fruktkroppene er liggende, med en hatt som er fra 5 til 50 cm tykk. Hatten er hvitaktig eller kremfarget. Den er dekket av store brunlige skjell. Stilken er tett, 4–8 cm lang. Fruktsetting skjer fra mai til september.
• SvovelgulDen løse kroppen er 10–40 cm i diameter. Tykkelsen er 4–6 cm. Spises når den er ung. Halvsirkelformet eller formløs. Farge: oransje, svovelgul, oker.

Dobler. Følgende polyporer finnes i regionen: bustete, furu, bjørk, ekte og falske - alle er uspiselige.

Paraplyer

BeskrivelseEn deilig sopp fra agaricfamilien. Den kuppelformede hatten ligner en åpen paraply og hviler på en tynn stilk. Hattdiameteren er 35–45 cm, og stilkhøyden er 30–40 cm. Hattene er tørre med noen få skjell.

Hvor og når vokser den? Paraplyer vokser fra juni til oktober-november, avhengig av art. De finnes på beitemarker, enger og i ulike skogtyper. De er ufortjent underbefolket blant soppplukkere. Paraplyer kan samles i plantinger i Tarasovsky- og Chortkovsky-distriktene, så vel som i andre deler av regionen.

Varianter. I Rostov-regionen finner du to typer paraplyer:

• Rødmende. Hatten er 5–10 cm lang, eggformet, klokkeformet og gråbrun i fargen. Stilken er tynn, opptil 25 cm lang. Den hvitaktige stilken blir rød ved berøring.
• Spraglete (store)Når 40 cm i diameter. Den gråbrune hatten har en tuberkel i midten. Den er dekket av flakete skjell. Stilken er 10–38 cm lang og fiberaktig og skjellaktig.

Dobler. Den kan forveksles med sine giftige liknende arter – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum og stinkende fluesopp..

Hjortesopp

BeskrivelseHjortesoppen, eller pluteus, er upopulær blant soppplukkere. Mange forveksler den med giftig. Den har en brun hatt – lys eller brun. Den er 5–15 cm i diameter. Den har en tuberkel i midten. Hatten endrer form fra klokkeformet til spredt. Stilken er lang og fiberaktig. Kjøttet lukter reddik.

Hvor og når vokser den? Fruktbæring skjer fra mai til høsten. Den vokser på stubber, tre og jord.

Dobler. Det finnes ingen giftige sopplignende sopp. De forveksles lett med sine spiselige slektninger, pluteaen. Uerfarne soppplukkere forveksler ofte hjortesoppen med en paddehakke.

Oransje pezza

BeskrivelseDenne lite kjente soppen har en tallerkenformet, koppformet hatt med oppbrettede kanter. Disse skjøre soppene kjennetegnes av sin lyse oransje farge. Innsiden av hatten er glatt, mens utsiden er matt. Smaken og aromaen av det hvite kjøttet er utydelig.

Hvor og når vokser den? Fruktsesongen varer fra midtsommer til slutten av september. Få mennesker i Rostov-regionen er villige til å høste denne merkelige soppen, selv om den vokser overalt, fra veikanter til sanddyner.

Kokker bruker peziza til å pynte retter – det fargerike fruktkjøttet er en vakker dekorasjon. Denne soppen kan avgifte og rense kroppen etter cellegiftbehandling.

Dobler. De kan bare forveksles med andre typer pezi, men ingen av dem er giftige.

Podabrikosoviki

BeskrivelseHageentolomaen, eller subpricot-soppen, kjennetegnes av sine rosa gjeller. Hatten er 7–10 cm lang. Formen er klokkeformet, konveks-konisk. Fargen er hvitgrå. ​​Stilkene er ofte buede og vridde, og når 10–12 cm i høyden. Den regnes som betinget spiselig.

Hvor og når vokser den? De vokser i skoger av alle slag og finnes ofte i frukthager – under eple- og aprikostrær osv. Frukten setter sitt høydepunkt i juni. De vokser i familier.

Varianter. Foruten hageentolomaen kan du også finne den lysebrune entolomaen i Rostovs skoger og hager. Den skiller seg fra aprikossoppen i fargen på hatten. Den vokser i mai og juni.

Dobler. Spiselige entolomer kan forveksles med sin giftige motpart, den giftige entolomaen. Den har en stor, skittenhvit hatt, opptil 20 cm lang.

Flammulina

BeskrivelseFlammulina tilhører Trichomycetes-familien. Den er også kjent som vintersopp. Hatten er halvkuleformet når den er ung, og sprer seg senere. Fargen er gulbrun eller honningfarget. Midten av hatten er mørkere. I fuktig vær blir hatten slimete. Hos modne eksemplarer blir hatten flekkete. Det vannholdige kjøttet har en behagelig aroma og smak.

Hvor og når vokser den? Fruktsetting skjer sent på høsten og til og med tidlig på vinteren. Den vokser på stubber og dødt ved, hovedsakelig på løvtrær. I Rostov-regionen kan disse soppene finnes i planter og skoger i forskjellige distrikter.

Dobler. Det er nesten umulig å forveksle Flammulina med noe annet – ingen andre sopper vokser så sent som den. Tidligere i sesongen forveksles den ofte med sopper som vokser på tre, som den uspiselige *Collybia fusiformis*. Den har en rødbrun hatt og en vridd stilk.

Giftige og uspiselige sopper

Sammenlignet med andre soppproduserende regioner er Rostov-regionen fattig på edelsopp. Imidlertid er det rikelig med giftige arter her – de er flere ganger flere enn spiselige. For å unngå feil, bør du nøye studere de ytre tegnene på de farligste soppene.

Dødstopp

Beskrivelse. Hatten er 5–15 cm i diameter og halvkuleformet. Etter hvert som den vokser, flater den ut. Kantene er glatte. Fargen er grønnaktig eller gråaktig. Den sylindriske stilken er 8–16 cm høy. Stilken er tykk nederst og har en hinneaktig ring øverst. Det hvite fruktkjøttet skifter ikke farge når det skjæres. Smaken er behagelig, og aromaen er soppaktig.

Hvor og når vokser den? Dødshatter bærer frukt i løpet av de siste ti dagene av sommeren og fortsetter å vokse til høstkulden. De er vanligst i løvskoger, og foretrekker å vokse under bøk og hornbøk. De trives i humusrik jord. I Rostov-regionen er dødshatter rikelig i den nordlige delen.

Hvem kan man forveksle med? Dødshatter forveksles ofte med russula og sjampinjonger, populære blant soppplukkere. De kan skilles fra spiselige sopper ved følgende egenskaper:

• nederst på beinet er det en ovoid fortykkelse;
• på toppen - en ring plassert på toppen av beinet;
• Den skiller seg fra sjampinjonger i fargen på gjellene - paddehattens gjeller er hvite og blir ikke mørkere med alderen;
• Dødshatten skiller seg fra russulaen ved moirémønsteret på stilken.

Den giftigste soppen, hvis forbruk ender med døden i 90% av tilfellene.

Fluesopper

Beskrivelse. Unge fluesopper har en eggformet hatt som er tett presset mot stilken. Så åpner den seg, flater ut og dekkes av hvite flak.

Hvor og når vokser den? Den finnes i gran- og furuskoger – barskoger. Sjeldnere i blandingsskoger. Den vokser hovedsakelig nord og vest i Rostov-regionen. Frukting skjer fra august til oktober.

Varianter. Det finnes to typer fluesopp i Rostov-regionen:

• Kongelig. Den har en brunaktig hatt med et mørkt sentrum. Diameteren er 7–20 cm. Stilken er hvit og 9–20 cm høy. Basen er tykkere, og det er et "skjørt" under hatten. Fruktkjøttet er brunaktig og luktfritt. Den kongelige fluesoppen finnes sjelden i løvskog, oftere i bjørkeskog.
• Rød. Hatten er 8–20 cm høy. Den er i utgangspunktet rund, men flater ut med alderen. Den har en lys rød-oransje farge. Den klissete, skinnende hatten er dekket av hvite, vorteaktige flak. Stilken er hvit, tynn og opptil 20 cm høy.

Hvem kan man forveksle med? Fluesopper har et særegent utseende – de er lett å skille fra hverandre på sine lyse hatter, dekket med hvite flak.

Svovelgul rogn

Beskrivelse. Denne rognen kalles også svovelrogn. Hattene, 3–8 cm i diameter, har innadvendte kanter. Fargen på hatten varierer fra skittenhvit til brunaktig. Det hvite fruktkjøttet har en stivelsesholdig aroma og smak. Grønngule gjeller er smeltet sammen med stilken. Stilkene er lange, opptil 11 cm.

Hvor og når vokser den? De vokser i sand- og mosejord. De er vanligst i barskoger, men de kan også finnes på åkre, enger, hager og parker. De bærer frukt fra slutten av august til frosten kommer.

Hvem kan man forveksle med? Svovelrønnen har en bitter smak, og kjøttet lukter av hydrogensulfid - disse egenskapene bidrar til å skille den giftige soppen fra den betinget spiselige ronnen.

Gymnopilus flamboyantus (giftig ildmøll)

Beskrivelse. Gymnopyle penetrerende finnes i skogene i Rostov-regionen. Fruktkroppen varierer fra 3 til 11 cm. Hattene er konvekse eller flate med en sentral tuberkel. Hattens farge er gul, rød eller rustbrun. Fruktkjøttet er hvitt eller gult. Stilkene er sylindriske, fortykkede ved basen og ofte buede.

Hvor og når vokser den? Den vokser på stubber og falne bartrær. Fruktbæringen varer vanligvis fra august til november.

Hvem kan man forveksle med? Gymnopiles er uspiselige; de ​​har alle bittert kjøtt. De blir ofte forvekslet med honningsopp av uerfarne soppplukkere.

En spesialist forklarer utfordringene med å identifisere gymnopyli. Hvordan skille vintersopp fra ildfluer:

Rostov-regionen skjemmer ikke bort soppplukkere med et bredt utvalg og overflod av spiselige sopper. Med gunstig vær og kunnskap om soppdyrkingsområder kan du imidlertid høste en god avling. Nøkkelen er å unngå å forveksle spiselige arter med uspiselige og giftige sopper, som alltid er rikelig i de sørlige regionene.

Ofte stilte spørsmål