Hvordan dyrke blåsopp i hagen din, og hva kan du lage med dem?

Blåbeinsoppen, også kjent som blåbein eller purpurrogn, tilhører Trichophyceae-familien. Den er vanlig i hele den europeiske delen av Russland. Blåbeinsoppen tåler den første frosten, så den kan høstes til sent på høsten.

Generelle egenskaper

Blåbeinsoppen har en særegen blåfiolett farge på undersiden, noe som avskrekker mange soppplukkere. Faktisk er denne soppen spiselig og inneholder ingen giftige stoffer.

Du kan skille det blå beinet ved følgende eksterne egenskaper:

• en flat, konveks hette av lysegul farge med en svak lilla fargetone, hvis diameter er i gjennomsnitt 10 cm, men noen ganger kan nå 25 cm;
• på den nedre delen av hetten er det gulaktige plater;
• Stammen til denne soppen er fiberaktig, har en gråfiolett eller lys lilla farge, noen ganger med en blåaktig fargetone;
• Soppens kjøtt er tett og tykt, men blir løst når det er modent.

Blåbein kan brukes i en rekke retter. Denne soppen er utmerket til sylting.

Blåbeinsfruktsesongen begynner i april og fortsetter til slutten av oktober. Det største antallet sopper finnes om høsten. Flere innhøstinger samles inn i løpet av en enkelt sesong.

Steder for vekst

Rognsopp er vanlig i tempererte klimaer. Den er utbredt i Russland. Den finnes også i skogene i Sør- og Nord-Amerika.

Purpurrogn vokser vanligvis under aske- eller bartrær. Store klynger av disse soppene observeres i humusrike områder, på enger der kveg beiter og i områder der bladene har falt ned.

I motsetning til mange andre sopparter er ikke blåbein bundet til et bestemt tre; jord er mye viktigere for dem. Disse soppene vokser i kolonier og danner store rader eller sirkler.

Når du plukker sopp, bør du ta hensyn til følgende anbefalinger:

• Det er bedre å samle blåbein i solrikt vær, siden hattene deres blir dekket av slim i fuktige forhold og blir ubehagelige å ta på, den glatte overflaten på soppen vil skape vanskeligheter ved skjæring;
• For å finne store soppkolonier, må du dra til åpne, lyse enger;
• Du bør ikke spise blåbein rå, de regnes som betinget spiselige sopper og krever varmebehandling.

Når du høster purpurbeint rognsopp, unngå råtne eller gamle eksemplarer. Gamle, men faste sopper med et friskt utseende kan beholdes, men fjern gjellene før koking og spis dem trygt når de er kokt.

Nyttige egenskaper og kjennetegn ved blått ben

Blåbein, som andre medlemmer av Trichomycetes-familien, inneholder mange vitaminer og næringsstoffer. Disse inkluderer:

• aminosyrer;
• lipider;
• kalium;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• asparaginsyre, som er et naturlig antibiotikum;
• folsyre;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glysin.

Blåbein har følgende gunstige egenskaper:

• undertrykkelse av aktiviteten til patogene mikroorganismer;
• styrking av koronarkarene;
• normalisering av blodsukkernivået;
• fjerning av frie radikaler fra kroppen;
• forbedring av funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• stabilisering av blodtrykket;
• forebygging av utvikling av depressive tilstander;
• fjerning av giftstoffer fra kroppen;
• reduksjon i alvorlighetsgraden av inflammatoriske prosesser;
• stimulering av urin- og gallesystemet;
• forebygging av utvikling av dermatologiske sykdommer.

Dyrking av blåbein hjemme

Rognesopp kan dyrkes innendørs og høstes flere ganger i året. Mycelet kan tilsettes hagejorden eller dyrkes innendørs under egnede forhold.

Dyrking av sopp i hagen

For å dyrke blåbein må du lage kompost, som fungerer som næringssubstrat for denne typen sopp. Den kan tilberedes på flere måter:

• bland 12 kg tørr, udemulgert halm med fersk kugjødsel (8 kg), tilberedningstiden for sammensetningen er omtrent 25 dager;
• bland 12 kg halm med 8 kg fersk fugleskitt, tilberedningstiden er 24–26 dager;
• bland 12 kg halm med 8 kg fersk hestegjødsel, tilberedningstiden er 22–24 dager;

Det er enkelt å dyrke blåbein i hagen. Den beste tiden å plante er mai, men det kan også gjøres om høsten. Det eneste kravet er at lufttemperaturen ikke faller under 15 grader Celsius. Blåbein kan dyrkes i hagebed, kasser eller poser.

Etter planting dekkes substratet med det tilsatte mycelet og fuktes regelmessig. Når lilla flekker (mycel) dukker opp på substratet etter 2–3 uker, bør et fuktig lag med jord (5 cm) påføres over substratet, slik at avlingen dekkes.

I løpet av 2–3 uker vil mycelet dukke opp på jordoverflaten. Ytterlaget bør alltid holdes moderat fuktig.

Blåbein tåler vinterkulde. Om høsten, når temperaturen synker under 5 °C, bør soppbedene dekkes med poser og toppes med et lag med halm eller blader som er minst 10 cm tykt. Dette dekket kan fjernes om våren når temperaturen stiger over 10 °C.

Se en video der en soppplukker deler sin erfaring med å dyrke disse soppene på tomten sin:

Dyrking av blå ben innendørs

Purpurbeinte rader kan også dyrkes innendørs. Temperaturen bør holdes mellom 10 og 15 grader Celsius.

I tillegg må rom beregnet for avl av blåbein ha høy luftfuktighet. Et godt ventilasjonssystem og belysning er avgjørende.

De vanligste feilene som kan ødelegge innsatsen som brukes på å dyrke blåbein er:

• overdreven belysning: hvis sopp utsettes for mye sollys, blir de dehydrerte og dør;
• utilstrekkelig eller overdreven jordfuktighet;
• dårlig ventilasjon.

Blåbeinet produserer sin første avling omtrent halvannet år etter planting.

Metoder for å tilberede blåbein

Etter høsting og transport bør blåbein bearbeides så raskt som mulig. De bør legges i bløt i saltvann en stund for å fjerne eventuelle insekter som kan være tilstede. På forhånd bør blåbeinene rengjøres.

Vask dem deretter under rennende vann, kok dem i 15 minutter og hell av vannet. Etter dette kan de brukes i forskjellige retter.

Syltede blåbein

Blåbein blir ofte syltet. Sopp tilberedt på denne måten er virkelig en delikatesse, ettersom de har en unik og behagelig smak.

For å tilberede syltede blåben trenger du:

1. Kok skrelte sopper (1 kg) i 20 minutter.
2. Legg soppen i et dørslag og vent til vannet har rent helt ut av den.
3. Hell en liter vann over de blå beina, sett på bålet og kok opp.
4. Når vannet koker, tilsett 2 spiseskjeer grovt salt, noen laurbærblad og 12 sorte pepperkorn. Hvis tilgjengelig, kan du også tilsette noen eike- eller ripsblader – de vil gi en spesiell smak og aroma til det ferdige produktet.
5. Kok soppen med krydder i 10 minutter på lav varme.
6. Ta 2 fedd hvitløk, hakk, tilsett soppen sammen med to spiseskjeer eddik.
7. Kok alt sammen i 7–10 minutter.

Hell soppen og saltlaken i steriliserte glass, lukk dem og sett dem på et varmt sted til de er avkjølt.

Blåben kan også brukes til å tilberede retter til en full lunsj eller middag - forrett, hovedrett, salater.

Blåbeinsuppe

For å lage suppen trenger du 500 g sjampinjong, en kyllingfilet, tre poteter, to løk, en mellomstor gulrot og en paprika. Du trenger også salt, malt sort pepper og et laurbærblad.

Suppen med blåbein tilberedes slik:

1. Soppene renses, vaskes og kokes i saltet vann i en halvtime.
2. Fileten kuttes i små terninger.
3. Grønnsaker skrelles og kuttes: løk i små terninger, poteter i staver, paprika i tynne strimler.
4. Gulrøttene er revet.
5. Stek løken i olje til den er blank, tilsett deretter gulrøttene og stek til de er gyllenbrune.
6. Væsken som blåbena ble kokt i helles av og fylles med nytt vann, kylling og poteter tilsettes, og blandingen settes på bålet.
7. Kok suppen i 20 minutter. Tilsett de stekte grønnsakene og paprikaen 10 minutter før den er ferdig.
8. Tilsett salt og pepper, kok i et par minutter til og slå av varmen.

Denne soppsuppen er spesielt god med rømme og finhakkede urter.

Sopp i røre

Disse uvanlige soppene er også en deilig forrett – blåbein i røre. De er perfekte til både en familiemiddag og et festbord.

Til denne oppskriften trenger du: kefir (0,5 l), mel (500 g), blåbein (1 kg) og vegetabilsk olje.

1. Soppene må rengjøres, vaskes og hattene skilles fra stilkene.
2. Deretter lager du røren. Bland kefir og mel, og rør godt til blandingen er glatt og klumpfri. La røren hvile i 10 minutter.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Dypp blåbeinskappene i røren, og sørg for at de er jevnt dekket på alle sider. Legg dem deretter i oljen og stek på begge sider til de er gyllenbrune.

Frityrstekte sjampinjonger kan spises varme eller kalde. Fersk dill og persille passer perfekt til dem.

Blåbeinsopp, eller purpurrogn, er en sopp som er vanlig i åpne lysninger og områder med mye humus. Selv om den anses som spiselig under visse forhold, kan den trygt spises etter koking. Blåbeinsopp kan dyrkes i din egen hage eller i spesialdesignede innendørs dyrkingsrom.

Ofte stilte spørsmål