Blekkhette: soppens egenskaper, vekst, egenskaper og dyrking

Disse soppene er ikke veldig vanlige blant sopsjegere. Det er flere grunner til dette: det lite flatterende navnet, utseendet (helt ulikt kjente arter) og mangelen på informasjon. I andre land er disse soppene imidlertid velkjente og konsumerte. Vil du vite mer om gjødselbiller? Les videre.

Coprinus comatus (Hvit gjødselbille)

Hvordan gjenkjenne en hvit gjødselbille – tegn og leveområder

Alle har sikkert sett denne soppen. Du trenger ikke å dra dypt inn i skogen for å få øye på den. Gjødselbiller vokser i store mengder selv i byer. Noen ganger dukker de til og med opp i blomsterbed. Som navnet antyder, vokser de i godt gjødslet jord. Disse kan inkludere komposthauger, nedbrutt organisk avfall, beitemarker for kveg og fjærfe, skoger nær råtne trær og parker på råtnende blader. De første soppene dukker opp tidlig på sommeren og vokser til høstfrostene.

Soppen er langstrakt og avsmalnet, med en klokkeformet hatt. Den kan bli femten centimeter høy. Stilken er rett, hul inni og tyknet ved basen. Den har en hinneformet ring på toppen. Hatten er eggformet, skjellete og klokkeformet. Hatten er hvit, med et okerfarget skjær på toppen. Soppen er ormebestandig.

For å identifisere en gjødselbille riktig, se videoen. En soppplukker viser tydelig hvor og hvordan soppen vokser, og hvor spiselig den er:

Typer av gjødselbiller

Det finnes over tjue arter av denne soppen i naturen, som vokser over hele verden. Blant dem er både spiselige og uspiselige (men ikke giftige). Det finnes også flere giftige arter.

Den hvite gjødselbillen brukes som mat. Den er særegen fra sine slektninger, noe som gjør den umulig å forveksle. Den er den vanligste av sitt slag og brukes oftest i matlaging.

Grå møkkbille

Utseendet er litt annerledes: hatten er glatt og grå, med skjell helt på toppen. Basen under hatten er brunaktig. Denne soppen brukes også som mat, men mye sjeldnere og med større forsiktighet. Gjødselbillen brukes oftere medisinsk (selv om den også kan kokes). Den finnes i gjødselhauger, søppelfyllinger, hager og grønnsakshager, og blant løvtrær. Den vokser fra slutten av mai til oktober.

Uspiselige gjødselbiller inkluderer den spredte gjødselbillen, den foldede gjødselbillen, hakkespettgjødselbillen og andre. Disse artene er helt forskjellige fra den spiselige gjødselbillen, og ligner mer på paddehatter. Selv om noen av disse anses som betinget spiselige, er det ingen garanti for at de ikke vil forårsake matforgiftning eller allergier. Ikke risiker helsen din; om nødvendig, utfør en mageskylling og kontakt en allergolog eller spesialist på infeksjonssykdommer.

Diskret

Den har en beige, oval hatt med grunne spor som inneholder små frø. Den er ikke mer enn to centimeter i diameter. Stilken er tynn, opptil fem centimeter høy, hul inni og gråaktig i fargen.

Den vokser fra juli til oktober på stubber og råttent treverk.

Brettet

Hatten er blågrå, klokkeformet, og åpner seg deretter til en plissert paraply. Diameteren er 2–3 centimeter. Gjellene er lysegule og blir gradvis svarte. Stilken er 4–6 centimeter høy og tynn. Den vokser langs veikanter, i hager og enger.

Den bærer frukt fra våren til sen høst.

Hakkespettmøkkhette (skjære eller flekket møkkhette)

Når den er ung, er hatten dekket av hvite skjell, som mørkner etter hvert som soppen modnes og får en skjærelignende farge. Hattdiameteren er opptil ti centimeter, stilkens høyde opptil tjuefem centimeter. Stilkens tykkelse er halvannen centimeter.

Finnes fra september til slutten av oktober blant løvtrær.

Denne arten av gjødselbille regnes som mildt giftig. Det finnes ingen statistikk over dødelige tilfeller av forgiftning fra denne soppen. For å unngå forgiftning er det imidlertid best å unngå å håndtere den.

Hvit gjødselbille er uspiselig

Den vokser gjennom hele sommeren og inn i varme, moderat regnfulle høster. Den kan finnes på gjødselhauger og råtnende gress.

Liten, ikke mer enn åtte centimeter høy. Stilken er tynn, ikke mer enn to millimeter i diameter. Hatten er oval, klokkeformet og åpner seg gradvis, med buede kanter. Hattens diameter er to til tre centimeter.

Noen anser soppen for å være betinget spiselig hvis den kuttes så snart den kommer ut av jorden.

Dunbille (hårbeint) er uspiselig

Finnes fra tidlig sommer til tidlig høst i godt gjødslet jord.

Denne gjødselbillens særegne trekk er den luftige hatten, dekket av små, hårlignende skjell. Kjøttet er skjørt. Hatten er formet som alle gjødselbiller – elliptisk eller klokkeformet. Soppen er liten. Stilken er 4–5 centimeter høy, og hattens diameter er ikke mer enn to.

Den tamme gjødselbillen er uspiselig.

Finnes på råtnende løvtre fra midten av mai til september. Vokser i kolonier.

Hatten er oval, og åpner seg til en klokkeformet form med en diameter på fire centimeter og en høyde på fem centimeter. Hatten er gråbrun i fargen, med en mørkere midt og en tuberkel. De tynne, lyse gjellene har en mørk kant.

Stilken er kort (opptil 10 cm), tynn (omtrent en centimeter). Fruktkjøttet er tynt, luktfritt og hvitt.

Flimrende blekkhette

Den vokser i store klaser på råtnende trær fra vår til sen høst. Bare svært unge eksemplarer er spiselige. Den er ikke kjent for sin særegne smak.

Hatten er formet som andre gjødselbiller (eggformet, klokkeformet). Fargen er gulbrun, med fine riller og skinnende skjell.

Stilken er lang, glatt og hvit. Den er hul inni. Det er ingen sopkring.

Høymøkkbille

Vokser fra tidlig vår til sen høst. Foretrekker fruktbar, fuktig jord. Kan vokse i grupper eller enkeltvis.

Den har en lang, tynn, buet stilk, opptil åtte centimeter høy. Overflaten er glatt, hul og rund inni.

Hatten er gråbrun, klokkeformet, opptil halvannen centimeter i diameter. Den er plateformet inni.

Den regnes som en uspiselig sopp.

Blekkhatt romagnesi

Den vokser på stubber, falne eller råtne trær og i fruktbar jord. Fruktbæring skjer fra vår til høst, og sopp er spesielt rikelig i løpet av kjølige somre.

Hatten er formet som en stor bjelle, opptil fem til seks centimeter i diameter. Stilken er opptil ti centimeter lang, hul og litt pubescent.

Ligner på den grå gjødselbillen. I motsetning til den grå motparten er imidlertid hatten sjenerøst dekorert med brune skjell. Med alderen blir romagnesen svart og forvandles til et svart slim.

Betinget spiselig når den er ung, før den begynner å bli svart. For å unngå ulike typer forgiftning er det imidlertid best å avstå fra å spise den.

Dunaktig gjødselbille (hårete bein, hårete bein)

Den vokser fra vår til høst på godt gjødslede og gjødslede steder med humus.

En kortlivet sopp som brytes ned veldig raskt, bokstavelig talt etter noen få timers levetid.

Hetten er i utgangspunktet klokkeformet, åpner seg gradvis, de grå platene blir raskt svarte og blir til svart slim.

Stilken er hvit og hul; etter at hatten har råtnet, blir den stående som en stubbe, smurt med blåsvart blekk.

Verdi, kaloriinnhold og sammensetning

Den hvite gjødselbillen er en spiselig og smakfull sopp. Den tilhører den fjerde kategorien av sopp. Dette betyr at bare amatører samler den, og selve soppen er av liten verdi. I virkeligheten inneholder imidlertid gjødselbillen en god del gunstige stoffer og vitaminer.

Som alle andre sopper er hovedverdien til hvit gjødselhatt det høye proteininnholdet og lave kaloriinnholdet. Den har litt over tjue kalorier (per 100 gram) og er praktisk talt fettfri. Den er imidlertid rik på (foruten protein): fosfor, selen, sink, natrium, kalium, mangan, kalsium, glukose, B-vitaminer og aminosyrer.

Kontraindikasjoner og begrensninger for bruk

Det er få restriksjoner på inntaket av denne soppen. De viktigste er individuell intoleranse og allergiske reaksjoner. Barn under 14 år bør unngå å spise sopp, da den er vanskelig å fordøye. Det samme gjelder personer med mageproblemer.

Men den viktigste begrensningen ved bruken er at den ikke er kompatibel med alkoholholdige drikker. Dette gjelder ikke alle gjødselbiller, men bare den grå varianten.

Toksinet som finnes i gjødselbiller er uløselig i vann (under koking), men er svært løselig i alkohol. Dette giftstoffet absorberes raskt i tarmene, går over i blodomløpet og forårsaker i løpet av en time alle symptomene på forgiftning:

• fordøyelsesbesvær, oppkast;
• økt hjertefrekvens, økt temperatur;
• intens tørst;
• huden på kroppen og ansiktet blir lilla-fiolett.

Disse symptomene varer i flere timer. Hvis personen neste gang spiser gjødselbiller som snacks med alkohol, vil reaksjonen være lik.

Hvordan dyrke gjødselbille selv?

Å dyrke gjødselbille ligner på å dyrke sopp. Den kan vokse både utendørs og innendørs, for eksempel i kjellere. Dens evne til å trives demonstreres av det faktum at den vokser som et "ugress" selv i soppbed.

I motsetning til sin kultiverte slektning er den mer fruktbar og mindre utsatt for diverse sykdommer og skadedyr. Den eneste ulempen er holdbarheten. Den må bearbeides så raskt som mulig, innen få timer, noe som er umulig i industriell skala. Det er imidlertid mye enklere å gjøre hjemme.

For å dyrke gjødselbiller i hagen din, må du nøye velge et passende sted. Et solrikt hagebed er fullstendig uegnet. Gjødselbiller tåler ikke full sol. Hvis du ikke kan gi soppen konstant kjølighet og skygge, må du dyrke den i kjellere. Det er bare ett triks for dette: gjødselbiller krever frisk luft, så god ventilasjon er viktig.

Jorden for gjødselbiller bør være rik på kalsium. Rikelig med kalsiumkarbonat bør tilsettes soppens dyrkingsmedium. Jordlaget bør være minst tjue centimeter tykt.

Gjødselbiller dyrkes ved hjelp av sporer eller mycel. Mycel for formering kan kjøpes i hagebutikker eller på nett. Det kommer i flytende form eller pulverform (samt tørkede baller eller terninger). Det tilberedte mycelet helles eller drysses på et bed forberedt for sopp, og dekkes deretter med substrat. Etterpå bør bedet vannes og dekkes med jute, sagflis eller plastfolie.

Planting gjøres vanligvis i mai, når jorden har varmet seg godt opp. Jorden der soppene plantes bør være jevnt fuktig og varm. Etter to måneder kan den første sopphøsten høstes. Det vil være fem eller seks slike innhøstinger, med to til tre ukers mellomrom.

Blekkhatt kan også dyrkes som sjampinjonger – i kjellere. Kravene er de samme som i et hagebed, med unntak av at frisk luft er viktig. Overopphetet luft kan drepe mycelet.

En annen fiende av gjødselbillen i kjelleren er mus. De tiltrekkes spesielt av hvetekorn, som ofte selges som mycelium infisert med gjødselbillens sporer.

I kjellere vokser gjødselbiller ikke verre enn i et hagebed og gir en god avling.

Hva dyrkes det til?

Denne soppen dyrkes ikke bare til mat, men også til medisinske formål. Den har fått stor popularitet, og er i stand til å bekjempe alkoholisme. Bare grå gjødselbillen har denne egenskapen.

Koprin, et stoff isolert fra denne soppen, ble grunnlaget for alkoholbekjempende medisiner. Ikke bare naturlige stoffer fra soppen begynte å bli brukt i medisin, men også kunstige analoger ble produsert.

Derfor kan dyrkede sopper ikke bare selges på matmarkedet, men også aktivt omsettes på markedet for farmasøytiske råvarer.

Bearbeiding og lagring

For å tilberede retter fra gjødselbille på riktig og trygt måte, må du følge flere regler:

• Bruk mellomstore sopper (ikke for små – minst tre centimeter høye) og ikke for store. Det er best om lokkene fortsatt er lukket.
• De må rengjøres og kokes raskt, da hettene vil mørkne, bli slimete og uspiselige.
• Sopp bør vaskes veldig raskt. Vasking handler mer om å fjerne skogsavfall enn å rengjøre dem grundig. Sørg for å fjerne alt gjenværende vann, da soppen i seg selv har en tendens til å være ganske vannaktig når den er kokt.
• For langtidslagring (for eksempel i fryseren) må sopp først kokes og stekes (varmebehandles).
• Bruk én type gjødselbille (helst hvit) når du tilbereder den, da en kombinasjon av forskjellige typer kan forårsake rus.

Selv om navnet og utseendet kanskje ikke gjør den så vanlig, er gjødselbillen en verdifull og deilig sopp. Det er veldig vanskelig å forveksle den med noen annen sopp. Samle gjødselbiller, lag deilige retter av dem, eller dyrk dem i hagen din.

Ofte stilte spørsmål