Grå rognsopp – beskrivelse, egenskaper og dyrkingsområder

Grå rogn, i likhet med sine andre spiselige slektninger, har en rekke gunstige egenskaper og er mye brukt i matlaging, folkemedisin og farmakologi. Men når man spiser disse soppene direkte, er det viktig å samle og tilberede dem riktig for å unngå farlige konsekvenser.

Beskrivelse av soppen

Gråsopp tilhører agarsoppfamilien Trichomycetes. Den har også andre navn, inkludert furusopp, gråsnipe, stripete radsopp og musesopp. Selv om den har liten likhet med en spiselig sopp, har den en behagelig aroma og smak. Og det er lett å plukke den, siden den vokser i klynger.

Denne soppen vokser seg ganske stor og kjøttfull. Hatten er glatt og avrundet med en liten, utstående kuppel som varierer fra 3 til 20 cm i diameter. Etter hvert som den modnes, blir den flat, med kantene som krøller seg oppover. Den grå fargen på hatten kan ha en rekke nyanser – grønnaktig, olivengrønn og lilla – med en mer intens farge i midten. Under hatten er det gjeller dekket av et hymenium, et lag med sporer som soppen formerer seg gjennom.

Den tykke, sylindriske, hvite stilken er ganske høy – ​​opptil 10 cm. Den er vanligvis fast hos unge sopper og blir hul hos eldre. Det hvite eller gråaktige kjøttet kan bli litt gult når det skjæres i.

Ryadovka-soppen har en rik kjemisk sammensetning, inneholder en mengde næringsstoffer, men er kalorifattig. Totalt sett kan disse soppene betraktes som en diettrett, ettersom 100 gram bare inneholder 22 kcal. Mer enn 90 % av soppens kropp er vann, karbohydrater står for 3,26 % og proteiner 3,9 %. De resterende komponentene (fett, aske og fiber) står for omtrent 2 %.

Rowan-sammensetningen inkluderer:

• De viktigste mineralene som er nødvendige for mennesker er magnesium, natrium, kalium, fosfor, kalsium, mangan, sink, kobber, jern og selen;
• vitamin A, C, K, PP, D2 og D7, betain, gruppe B.

Denne sporeorganismen inneholder også glukose, naturlige steroider, fenolforbindelser, flavonoider og viktige aminosyrer.

Ulike typer sopp kan være spiselige, betinget spiselige eller giftige. Dessverre er de fleste av disse sporedannende organismene bitre på smaken og har en frastøtende lukt.

Farlige egenskaper ved rowan

Den grå rogn, velkjent for soppplukkere, har i tillegg til sine positive egenskaper også skadelige egenskaper:

• Sopp kan akkumulere giftige stoffer og tungmetaller hvis de samles inn i områder med forurenset luft og jord; overmodne prøver er spesielt skadelige og bør ikke samles inn;
• et slikt produkt er vanskelig å fordøye og absorbere, og kan forårsake gjærings- og forråtnelsesprosesser i fordøyelsesorganene;
• Overspising fører til økt gassansamling, magesmerter og en følelse av tyngde.

I tillegg er soppen kontraindisert for personer med følgende sykdommer:

• gastritt i magen;
• inflammatoriske prosesser og dyskinesi i galleblæren (nedsatt motilitet);
• betennelse i bukspyttkjertelen;
• andre akutte og kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet.

Giftige krangler kan forårsake reell rus, ledsaget av symptomer som:

• svakhet, blek hud, rask hjerterytme;
• kvalme og oppkast;
• tarmlidelse;
• hodepine og svimmelhet.

Ved høsting av rognsopp velges unge sopper, og bare hettene tas, men selv da, hvis prosesseringsteknologien for produktet ikke følges, kan forgiftning oppstå.

Hvor og når vokser de?

Det finnes omtrent 100 arter av trikameleonsopp, og nesten halvparten av dem vokser i landet vårt, inkludert den grå trikameleonen. Disse soppene foretrekker kalkholdig og sandholdig jord med mose. De foretrekker et moderat klima, ikke preget av ekstrem varme eller kulde, og finnes derfor over hele den nordlige og til en viss grad den sørlige halvkule. De danner oftest symbiotiske forhold med bartrær, spesielt furu, gran og gran, men lever også i løvtrær som bjørk, eik og bøk.

Grå rognsopp dukker opp så tidlig som på våren, men fruktsettingen begynner vanligvis på sensommeren og fortsetter til den første frosten i november. Klynger av sopp, og sjeldnere enkeltstående eksemplarer, kan sees ikke bare i skoger og kratt, men også i nærheten av menneskelige habitater, i parker og hager.

Et karakteristisk trekk ved soppmycel er veksten i kolonier, som er derfra soppen har fått navnet sitt. Noen ganger vokser den imidlertid ikke i rader, men i karakteristiske sirkler.

Varianter

Foruten grårogn har denne familien også andre varianter. Det er viktig å kunne skille dem riktig for å unngå å plukke et giftig eksemplar ved et uhell og forveksle det med furusopp.

Representanter for Trichophyceae-familien kan deles inn i spiselige og uspiselige arter.

Spiselig

Spiselige sopper inkluderer:

1Purpurbeint (fiolett) rogn

Denne spiselige soppen har en grålilla hatt som når 12–15 cm i diameter. Den finnes om høsten i barskog og blandet kratt og skogkanter. Soppen har tett kjøtt, brede gjeller og en stilk som er omtrent 2 cm tykk og opptil 8 cm høy. Dens særegne trekk er en søt blomsteraroma.

2Gul rogn

Dette er en sjelden liten sopp med en gul, olivengrønn hatt med en mørk tuberkel i midten og tett plasserte gjeller i samme farge. Soppplukkere kaller den også «vakker». Stilken, bare 1 cm høy, er dekket med små brunlige skjell på toppen; den er hul når den skjæres, og kjøttet er brunt. Hatten er gul når den brytes. Til tross for den bitre smaken er denne soppen spiselig; aromaen minner om tre.

3Mongolsk rogn

Den ligner en steinsopp, om ikke for gjellene. Unge sopper er eggformede og hvite. Over tid blir hodet halvkuleformet og matt med et skittent belegg. Diameteren varierer fra 6 til 20 cm, og stilken kan vokse opptil 10 cm. Når den er knekt, har denne soppen hvitt kjøtt som lukter som ekte mycel. Den finnes i Sentral-Asia, og vokser i steppegress. Denne arten regnes som en verdifull medisinplante.

4Mai rogn (St. George-sopp)

Denne lille spiselige soppen har en hatt som måler 4–6 cm og en stilk som er opptil 9 cm høy. Det lysebeige hodet blir hvitt med alderen og gulner hos overmodne eksemplarer. Den har tette gjeller, som også endrer farge med alderen fra hvitt til gult. Soppens kjøtt er hvitt, kjøttfullt og har en melet aroma. Mai-sorten vokser over hele Russland.

5Roing i grupper, overfylt

Disse soppene er uvanlige og kan ha en rekke slående former innenfor en enkelt klase. Hattene er vanligvis runde, konkave eller liggende, med en diameter på 4–12 cm. Skallet på hattene kan være skjellete eller glatt, og fargen varierer fra grå, lilla eller brun. Stilkene er knollformede, rette og tykke ved basen, og når 3–8 cm i høyden. Klaser av disse soppene kan være vanskelige å skille på grunn av sammenvoksingen.

Les også om den betinget spiselige soppen – poppelrogn – her.

Uspiselig

Representanter som er uegnet til konsum eller giftige er:

1Hvit rogn

Soppen har en tørr, gråhvit hatt som måler 6–10 cm, og som over tid blir gule flekker. Stilken har samme farge, gulbrun ved basen, og kan bli 10 cm høy. Den ubehagelige lukten fra denne falske sjampinjongen, som kan finnes selv i byområder, er umiddelbart avskrekkende.

Les mer om hvit rogn Les på sidene på nettsiden vår.

2Leopard (tiger) rogn

Den skitnehvite hatten, 4–12 cm i diameter, med mørkere grå flak, kan ha et blålig eller grønnaktig skjær. Stilken vokser opptil 15 cm og ligner en kølle. Det grå fruktkjøttet har en ganske behagelig aroma. Denne soppen vokser enkeltvis og i grupper i skogkanten. Den er ekstremt farlig og forårsaker alvorlig rusmiddel innen 15 minutter etter inntak.

3Spiss, muserad

Denne giftige soppen kjennetegnes av sin lille hatt (3–5 cm) formet som en åpen bjelle og en lang, tynn stilk opptil 15 cm høy. Hatten er mørkegrå, mens stilken kan være rosa eller gulhvit. Gjellene er tette, med gule flekker hos overmodne sopper. Den sporebærende organismen har nesten ingen lukt, men kjøttet har en skarp, skarp smak.

Musesoppen er veldig lik den spiselige grå rognsoppen. Den kan også forveksles med såpesoppen, som kjennetegnes av sin særegne lukt av vaskemiddel.

Vanligvis kan giftige sopper identifiseres ved sine tynne stilker, grå gjeller og karakteristiske nupper på hatten. Å stole på lukt for å avgjøre spiselighet er ikke praktisk – selv velduftende sopper kan være giftige.

Hva er verdien av en sopp når man samler eller dyrker den?

Tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer i denne soppen gjør den unik. Takket være tilstedeværelsen av naturlige antioksidanter, immunstimulerende midler og antibakterielle stoffer som clitocin og fomycin, har rognsopp lenge vært brukt i folkemedisinen for å behandle en rekke plager. Ikke bare i tilberedningen, men også ved vanlig forbruk, kan den ha en gunstig effekt på menneskekroppen.

Sopp brukes i mange kosttilskudd og noen medisiner for behandling av diabetes.

Ulike medlemmer av Tricholoma-familien har sine egne særegne gunstige egenskaper som kan utnyttes med hell. Den grå varianten løser opp kolesterolavleiringer på karveggene, mens den gule (terrakotta) varianten forhindrer soppinfeksjoner som påvirker negler, hår og epidermis når dermatofytter trenger inn. Hvis kroppen mangler vitamin A og D, kan den oransje Tricholoma være en god kilde.

Fra dette kan vi konkludere med at det er lønnsomt å samle rognsopp og, enda mer, å dyrke dem for videre salg.

Søknad og lagring

Grå rognsopp kan kokes, stekes, saltes og syltes. Tørking og påfølgende koking er også mulig.

Ferskplukkede sopper kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager, men de kan fryses, noe som vil bevare deres gunstige egenskaper i 5-6 måneder. Tørkede og hermetiske rognsopp kan brukes hele året.

Dyrking av rogn på egenhånd

På grunn av soppens mange gunstige egenskaper er mange villige til å dyrke den selv. Det finnes to hovedmetoder:

Du kan dyrke sopp på din egen tomt.

For å gjøre dette må du velge et skyggefullt sted. Du kan plante i poser, esker eller bed. Rognesporene begynner å bære frukt ved temperaturer under 15 °C. ^ÅFra varmen, mens myceliet elsker jord varmet opp til 20 ^ÅC. Du kan høste om høsten, våren og vinteren.

Etter planting i bakken bør substratet dekkes til for å skape et optimalt fuktig klima. Når mycelet begynner å vokse, dekkes det med et 5 cm tykt lag med fuktig jord eller en spesiell blanding (som for sjampinjonger). Unge sopper dukker vanligvis opp etter 20 dager, og overflaten fjernes. Hvis jorden er tørr, bør fuktig jord tilsettes regelmessig.

Om høsten, når været er kaldt, er temperaturen under 5 ^ÅUnderlaget dekkes med lerret, og et 10 cm tykt lag med halm eller blader helles på toppen. Soppene samles ved å vri dem ut av jorden med hetten horisontalt plassert.

Dyrking kan gjøres i kjelleren, loftet og andre rom.

Hovedbetingelsen er riktig temperatur i posene eller eskene, men for at dette skal skje, må rommet være godt opplyst og mycelet må ha tilgang til frisk luft; ellers vil soppen være for liten, ha en liten hatt og en tynn stilk.

Å kjenne til egenskapene, utseendet og karakteristikkene til Tricholoma edulis lar deg dyrke eller høste den med jevne mellomrom, og dermed ikke bare lage sunne, smakfulle og kostholdsrike retter, men også behandle visse plager. De gunstige egenskapene til denne soppen må imidlertid brukes riktig og med forsiktighet.

Ofte stilte spørsmål