Grønn rogn (grønnfink): hvordan ser den ut, hvor vokser den og hvordan dyrkes den?

En av agaricsoppene fikk navnet sitt fra den karakteristiske olivengrønne fargen på fruktkroppen – grønnfink, grønn ryadovka eller grønn rogn. Denne soppen er klassifisert som en sandsteinssopp, som betyr at den vokser i sand.

Beskrivelse av soppen

Den kjøttfulle, grønngule hatten med en gulbrun midt har bølgete kanter. Overflaten er veldig klissete, så den er konstant dekket av sand og rusk. Det er nettopp derfor mange soppplukkere nøler med å samle dem. Å vaske bort all sanden uten at den knaser i tennene er ingen enkel oppgave.

Hatten er 3–15 cm i diameter. Den er først konveks, deretter flater den ut. Kjøttet er tett, hvitt, gulaktig under hattens skall, stivelsesholdig og behagelig på smak, med en aroma av ferskt mel eller agurk hvis soppen vokser i nærheten av en furu. Gjellene er tett plassert, ganske brede og hakkete, og er grønngule i fargen. Sporepulveret er hvitt. Sporestammen er sterk og kort – 4–6 cm lang og 1–2 cm tykk. Den har samme farge som hatten. Den er helt skjult i sanden.

Næringsverdien til grønnfink

Soppen er spiselig og tilhører den fjerde kategorien av næringsverdi.

Kjemisk sammensetning av grønnfink (100 g produkt inneholder):

• proteiner - 3,09 g;
• karbohydrater - 3,26 g;
• fett - 0,34 g;
• vann - 92,45 g;
• aske - 0,85 g.

Den er rik på B-vitaminer, inneholder vitamin C, D, E, K og PP, en rekke aminosyrer og mineraler - kalsium, selen, magnesium, kalium, jern, mangan, fosfor, kobber, sink og natrium, fiber.

Næringsverdien til 100 g ferske sjampinjonger er 28 kcal.

Retter laget med denne soppen er kontraindisert for personer med dårlig blodkoagulasjon, da den inneholder giftige stoffer som gir den den grønne fargen. Personer med soppallergi, nyresykdom, graviditet og amming, hypervitaminose og barn under 12 år bør heller ikke spise disse soppene.

Hvor og når vokser de?

Grønnfinker finnes i den nordlige skogsonen. De foretrekker å bosette seg i tørre furuskoger, på sandholdig og sandholdig leirjord. De finnes sjelden i løvskoger. De "jaker" etter dem på sensommeren, når nedbøren øker. Sanden blir fuktig, og mycelet "våkner".

De første grønnfinkene finnes så tidlig som i august, den siste i midten av september. Men hvis den indiske sommeren drar ut, kan man finne individuelle sopper så sent som i november. De vokser enkeltvis eller i små klynger på 5–8. Soppene er nesten aldri markinfiserte.

Varianter

Grønnfinken er enestående i sitt slag, men den har likheter med uspiselige sopper – den sensuelle og svovelgule rekken, og den dødelig giftige dødshatten.

Hvordan skille spiselig grønnfink?

Det er mulig å skille den spiselige grønnfinken fra dens giftige eller rett og slett uspiselige motparter. Du trenger bare å kjenne til finessene ved hver sopps utseende og særtrekk:

• Svovelgul rad. Du kan skille dem fra grønnfinken ved fargen på fruktkroppen. Deres er gul. Fruktkjøttet har ikke en behagelig aroma; det har en sterk, ubehagelig tjæreaktig lukt og en bitter smak. De dukker imidlertid opp samtidig med grønnfinken og foretrekker å slå seg ned på de samme stedene.
• Varm eller granrogn. Denne soppen er mindre, har en skarp smak og en ubehagelig lukt. Den vokser ofte i de samme skogene som grønnfinken. Det er verdt å se nærmere på hatten. Selv om de har lignende farge – granrognens er lysegul med olivenfargede innslag – er formen betydelig forskjellig. Det uspiselige eksemplarets hatt ligner en bjelle med en fordypning i midten.
• DødstoppDødshatten har en ring og en volva – et dekke som beskytter soppens unge kropp – på stilken. Gjellene og stilkene er hvite, og hatten har glatte kanter.
• Spindelvev. Uerfarne soppplukkere kan forveksle grønnfinken med spindelvevhatten. De ser riktignok like ut, men spindelvevhatten vokser på helt forskjellige steder – den finnes ikke i furu- eller granskog. Spindelvevhatten samler også mye slim på undersiden av hatten.

Soppen ligner på den grønne russulaen, en betinget spiselig sopp. Den forårsaker ikke forgiftning, men tilberedningsmetodene er forskjellige.

Fordelene og skadene ved sopp

Grønnfinkenes gunstige egenskaper forklares lett av deres imponerende næringsprofil. Moderasjon er imidlertid viktig når man konsumerer dem. De inneholder stoffer som undertrykker patogen mikroflora, spesielt stafylokokker, fortynner og renser blodet, og normaliserer kardiovaskulær funksjon. Grønnfinkene styrker også beinvevet og fordøyelsessystemet, noe som forbedrer tarmmotiliteten.

Selv om soppen er spiselig, har det blitt rapportert om flere dødelige tilfeller av forgiftning. Årsaken var overspising av grønnfink. Det er viktig å huske at de inneholder et giftstoff som ødelegger muskelvev. Langvarig forbruk av soppen kan ha negativ innvirkning på helsen:

• muskelsvakhet observeres, noe som uttrykkes i rask ufrivillig sammentrekning av lemmene;
• kardiovaskulære lidelser oppstår;
• leverceller blir ødelagt;
• det er en funksjonsfeil i nyrene.

Hovedsymptomet på toksinforgiftning er en endring i urinens farge. Den blir mørkebrun. Du bør umiddelbart oppsøke lege og fjerne produktet fra kostholdet ditt.

Grønnfinker finnes også ofte i nærheten av motorveier eller i industriområder. Disse soppene absorberer giftige stoffer og tungmetaller fra miljøet. Å spise disse soppene kan forårsake alvorlig forgiftning. Tegn på forgiftning inkluderer nyreproblemer, nyresvikt og irritasjon av blæreslimhinnen. Derfor bør all sopp samles inn i økologisk rene områder.

Hvordan samle inn?

Grønnfinker er ikke lette å finne. Det er fordi de gjemmer seg så godt i jorden. Stilkene deres er helt begravd, og de klissete grønne hattene deres kamuflerer naturlig avfall og sandkorn. Derfor må soppplukkere grave dypt ned i sanden for å finne dem.

Det er best å plukke sopp i tørt vær. Ved langvarig nedbør blir hattene dekket av et slimete stoff som blandes med sand, noe som gjør det vanskelig å finne soppen. Plukk faste, unge sopper; eldre sopper bør legges igjen, da kjøttet er seigt og smakløst.

Er det mulig å dyrke denne typen sopp selv?

Grønnfinker dyrkes vanligvis ikke hjemme fordi:

• når det gjelder avling er de dårligere enn østerssopp;
• de er vanskelige å rengjøre, ikke alle husmødre vil ønske å rote med dem;
• Tilstedeværelsen av et giftstoff i sammensetningen deres gjør dem ikke mer populære blant soppdyrkere.

Men det finnes også fans av denne sopparten som dyrker dem på sine egne tomter. Frø kjøpes i butikker, men de er sjeldne.

Bland mycelet med sand eller tørr jord før såing. Løsne jorden under treet og lag hull som er 5–15 cm dype, avhengig av treets røtters plassering i forhold til jordoverflaten. Fordel mycelet jevnt og dekk med skogsjord, tilsatt humus i forholdet 1:1. Vann grundig med vannkanne og dekk med jord som er igjen etter graving av hullene.

Plant om våren eller sommeren under bartrær, helst unge furutrær eller grantrær. Vann plantasjen regelmessig i varmt vær. Grønnfinkenes mycelium er langlivet og vil fortsette å vokse til treet dør.

Så selv om grønnfink ikke er veldig populær blant soppplukkere, brukes den i matlaging. Før bearbeiding bør den rengjøres grundig for rusk og sand, og deretter kokes. Soppen brukes også til hermetisering. Når den syltes, blir hatten brun eller olivengrønn. Når den kokes, blir fruktkjøttet mørkere og grønnere.

Ofte stilte spørsmål