Honningsopp: hvor de vokser, typer, likheter og dyrkingsmetoder

Honningsoppgruppen – dette er det vanlige navnet – omfatter sopper som tilhører ulike slekter og familier. De fleste av disse artene vokser på død ved, stubber eller trestammer. Erfarne soppplukkere tror at alle varianter av honningsopp er ufarlige og spiselige, men dette er ikke helt sant.

Beskrivelse og egenskaper ved honningsoppen

Honningsopp er blant de mest kjente agariske soppene. Soppplukkere begynner søket sitt på slutten av soppsesongen (om høsten). De små, runde fruktkroppene er synlige på avstand, ettersom de vokser på naturlige høyder som stubber og drivved. Honningsopp samles i tette grupper; det er ekstremt sjelden å møte en enslig sopp. De parasiterer vanligvis trær og infiserer rundt 200 arter, samt busker og til og med urteaktige planter.

Utseendet til honningsopp er karakteristisk:

• Stilken er tynn med en spesiell membranøs ring i midten.
• Hetten er formet som en paraply, med skjell.
• Fargen på hatten avhenger av underlaget der soppen vokser. Honningsopp som vokser på poppel, morbær og hvit akasie har en kobbergul fargetone; de ​​som vokser på bartrær har en rødlig fargetone; de ​​som vokser på eiketrær har en brun fargetone; og de som vokser på hyllebær har en mørkegrå fargetone.
• Gjellene under hetten har en behagelig gulhvit eller kremfarge.

Kjemisk sammensetning av soppen

Honningsopp har et høyt vanninnhold (opptil 90 % i gjennomsnitt), noe som sikrer et lavt kaloriinnhold. De resterende 10 % består av protein (4 %), fiber (2 %), mineraler (1,5 %), karbohydrater (1,5 %) og fett (1 %). Næringsverdien til soppen – per 100 g produkt i gram – er som følger:

• kostfiber – 5,1;
• proteiner – 2,2;
• fett – 1,2;
• karbohydrater – 0,5;
• disakkarider og monosakkarider – 0,5;
• aske – 0,5.

Den kjemiske sammensetningen av honningsopp inkluderer essensielle aminosyrer og organiske syrer, antioksidanter og mikroelementer. Disse inkluderer:

• vitamin A, B, C, E;
• kalium – 400 mg per 100 g;
• stryke;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfor;
• natrium og andre.

Fordelene og skadene med honningsopp

Soppens rike og balanserte sammensetning bestemmer dens helsefordeler. Ferske fruktlegemer er en kilde til vitaminer og protein. Protein er byggesteinen for hjernen og musklene, og konsentrasjonen av dette stoffet i honningsopp er sammenlignbar med kjøtt. Virkningen av aminosyrer styrker immuniteten og forbedrer oksygentilførselen. Umettede fettsyrer regulerer metabolske prosesser, forbedrer hjerneaktiviteten og reparerer skadet DNA.

Jern er ansvarlig for dannelsen av hemoglobin og tilførsel av næringsstoffer til organer. Kortkokte sopp er gunstige for de som lider av anemi. Kalium og magnesium fremmer stabil hjertefunksjon. Askorbinsyre forhindrer vevsnedbrytning, bekjemper giftstoffer, forbedrer hudtilstanden og reduserer blødning.

Noen arter av honningsopp har vist seg å inneholde det krefthemmende stoffet flammulin. Andre inneholder antibakterielle forbindelser. Disse forbindelsene hemmer veksten av skadelige organismer, som for eksempel Staphylococcus aureus. Derfor bruker folkemedisinen honningsopp som naturlige antibiotika. Betaglukanene de inneholder, er inkludert i medisiner som forhindrer utvikling av kreft, hypertensjon og diabetes.

I alternativ medisin brukes en alkoholtinktur av honningsopp for å fjerne vorter, og sopp brukes også som et naturlig avføringsmiddel (spesielt høstsopp).

Honningsopp konsumeres i forskjellige former, og hver har sine egne fordeler:

• Tørkede sopper har lengre holdbarhet og er kaloririkere. De mister noen av sine ernæringsmessige egenskaper. Det samme kan sies om stekte honningsopper.

Element	Innhold per 100 g	Daglig inntak
Kalium	400 mg	16 %
Fosfor	45 mg	6 %
Stryke	0,8 mg	6 %
Magnesium	20 mg	5 %
Kalsium	5 mg	0,5 %

• Syltede inneholder mye mindre næringsstoffer, men slimet de inneholder har en positiv effekt på magen, og det fettlignende organiske stoffet lecitin forhindrer dannelsen av kolesterol.
• Den beste måten å bevare den biokjemiske sammensetningen av honningsopp på er å koke dem og deretter fryse dem. Men frysing må gjøres raskt.

Det er ingen kontraindikasjoner for å spise honningsopp som sådan. Imidlertid bør visse kategorier av mennesker overholde restriksjoner. Disse inkluderer:

• personer som lider av mage-tarmsykdommer;
• har nyresvikt;
• barn under 5-7 år (fordi sopp er et vanskelig produkt å fordøye);
• hypertensive pasienter.

Du bør også være forsiktig når du plukker sopp. Det finnes mange varianter av honningsopp, inkludert falske varianter. Erfarne soppplukkere kan lett skille dem fra hverandre, men nybegynnere i soppjegere risikerer helsen sin ved å legge til et eksemplar de tviler på er spiselig. Å følge grunnleggende sikkerhetsregler under plukking vil beskytte deg mot uforutsette omstendigheter.

Varianter av honningsopp

Både erfarne soppplukkere og de mindre erfarne i felten er medlemmer av ulike slekter (Armillaria – honningsopp og flere) og ulike soppfamilier under det generelle navnet «honningsopp»: Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae og andre. 34 arter har fått navn, hvorav bare 22 har blitt studert. Det finnes ingen systematisk tilnærming, selv om alle honningsopper ligner på utseendet. Navnet «honningsopp» kommer fra det latinske ordet for «armbånd», som indikerer soppens spesifikke vekstvaner. Noen honningsopper vokser imidlertid på enger i stedet for på trestubber, noe som forvirrer soppplukkere.

Man vet mer om de spiselige medlemmene av slekten Honey Fungus enn de uspiselige. De vanligste av dem er gruppert i underarter, basert på veksttid og utseende:

• høst eller ekte;

Feil i bruk

• • Spise rå sopp uten å forkoke
• • Bruk av gjengrodde eksemplarer med mørke gjeller til mat
• • Sopplukking i nærheten av industriområder og motorveier
• • Oppbevaring av ferske honningsopper i mer enn 6 timer ved romtemperatur
• • Gjenfrysing etter tining
• vår;
• sommer;
• vinter;
• tykkbeint
• gulrød og andre.

Utsikt	Fruktsesong	Substrattype	Kappdiameter
Høst	August–november	Løvfellende stubber	4–10 cm
Sommer	Mars–november	Råttent treverk	3–6 cm
Vinter	September–desember	Pil, poppel	2–10 cm
Eng	Mai–oktober	Jord	2–5 cm

Høstens honningsopp

Det mest gjenkjennelige medlemmet av honningsoppslekten. Den har en konveks hatt som åpner seg med alderen. Diameteren er 4–10 cm, og når sjelden 17 cm. Skalfargen varierer, fra honningbrun til en skitten myrfarge. Den er mørk i midten. Hatten er dekket av skjell (de forsvinner under aktiv vekst). Soppens stilker er solide, opptil 10 cm lange. Overflaten er lys.

Unge hatter er faste, kjøttet hvitaktig, men dette blir tynnere med alderen. Innsiden av stilkene er fiberaktig og grov. Spiselige høsthonningsopper har en behagelig aroma. Gjellene under hatten er sparsomme og sammenvokst med stilken. Hos unge eksemplarer er de beige, hvitaktige eller kjøttfargede, men når de modnes, mørkner de litt, og blir noen ganger dekket av brune flekker.

Høstens honningsopp spirer i fuktige skoger – bjørk, osp, alm og andre typer – på død ved og stubber som er igjen fra hogst. De danner klynger, og noen ganger er fruktlegemene smeltet sammen av stilker. Soppens høstperiode er fra august til den første frosten (november-desember). Honningsopp trives ved temperaturer over 10 °C, og frukter i store mengder i september (første halvdel av måneden), når termometeret viser 10 °C–15 °C.

Sommerhonningsopp

Denne arten kalles noen ganger Govorushka- eller lindesopp. Denne varianten, som bærer frukt fra mars til november, er vanligvis den som plukkes av soppplukkere. Govorushka-soppen er mindre i størrelse enn høsthonningsoppen: hatten er i gjennomsnitt 6 cm i diameter og stilken er 7 cm lang. Hatten er flat med en fremtredende, bred tuberkel i midten. Fargen endres avhengig av været: når den er tørr, er den matt, honninggul, mens når den er fuktig, er den brunaktig og gjennomskinnelig. Kantene på hatten er mørkere og rillet. Skallet er glatt.

Soppens kjøtt er vannaktig og tynt, gulaktig og mørkere ved stilken. Den har en frisk, treaktig duft. Gjellene er tette, opptil 6 mm brede, og brunlige. En smal, uttalt ring på stilken kan være farget av nedfallne sporer, som er okerbrune. Under ringen er det mørke skjell. Sommersoppen vokser i skoger og danner store kolonier. Dens favoritthabitat er levende trær med tydelige skader og råtne stubber. Den finnes på løvtrær, noen ganger på gran.

Vinterhonningsopp

En sjelden sopp som kan finnes under snøen. Denne arten av honningsopp produserer frukt i de kaldere månedene, fra høst til vår, og dukker opp under tiningen. Den foretrekker døde løvtrær som pil, poppel og andre. Den kan dukke opp i parker og hager innenfor bygrenser, eller ved elvebredder. Vinterhonningsoppen vokser vanligvis i den nordlige tempererte sonen. Som andre arter vokser den i grupper.

Soppens flate hatt er opptil 10 cm i diameter, oransje eller gul i fargen og flat i formen. Unge sopper har en lysere fargetone i kantene og en mørkere midtdel. Stilken er tett, rørformet og har en karakteristisk fløyelsbrun farge. Den er gulbrun på toppen. Lengden er opptil 7 cm, uten rester av sprøyteblader. Gjellene er sparsomme, utsmykkede og noen ganger forkortede.

Vårhonningsopp

En spiselig sopp, også kjent som Collybia arborescens. Den vokser også på råtnende tre eller strø, og foretrekker eik, furu og andre treslag. Fruktperioden til vårhonningsoppen er fra mai til oktober, med topp i sommermånedene (juni-juli). Fruktlegemene er små: hatten varierer fra 1 til 7 cm i diameter, stilken opptil 9 cm lang, tynn, fleksibel og utvider seg ved basen.

Hatten er rødbrun og lett falmet. Hos eldre sopper er kantene krøllete. Formen endrer seg med alderen: konveks hos unge sopper, og blir senere bredt konveks. Soppkjøttet er hvitt eller gulaktig. Gjellene er sammenvokst med stilken og er hvite, noen ganger rosa eller gulaktige. Sporepulveret er hvitt eller kremfarget. Sporene er glatte, ufargede og dråpeformede.

Tykkbeint honningsopp

En variant av honningsopp, som tilhører samme slekt og art som den ekte honningsoppen. Den har en bredt konisk hatt, 3–10 cm i diameter, med hengende kanter. Hos unge eksemplarer varierer fargen fra lysebrun til mørkebrun og rosa, og blir senere gulbrun. Hettens skall er dekket av en rekke gråaktige, koniske skjell. Nær kanten er de nesten flate.

Stammen til honningsoppen er sterk og sylindrisk, med en kølleformet fortykkelse ved basen. Unge sopper har et «skjørt», men etter hvert som de vokser, forsvinner dette, og bare restene av et gulaktig dekke er synlige.

Den tykkbeinte honningsoppen har hvitaktig fruktkjøtt med en ubehagelig lukt og snerpende smak, som minner om camembertost. Soppen regnes imidlertid som spiselig. Den samles fra august til november, og man finner klaser av sopper i råtnende blader eller på trestubber. De foretrukne tresortene er gran, bøk, ask og edelgran.

Gulrød honningsopp

Tilhører Trichomycetes-familien, derav det alternative navnet: Gulrød Tricholoma (eller furuhonningsopp). Den vokser i barskoger på dødt trevirke (spesielt furu). Fruktlegemene er klynget sammen. I det sentrale Russland begynner perioden med massefrukting i andre halvdel av juli og fortsetter til september. De kan finnes til november.

Et særegent trekk ved den gulrøde rognen er fargen på hatten. Den er tørr, fløyelsmyk og dekket av små lilla skjell. Selve skallet er oransje-gult. Hattdiameteren er 5–15 cm og flat (konveks hos unge sopper). Gjellene og fruktkjøttet er knallgult. Soppen er tett i hatten og fiberrik i stilken. Smaken er mild, litt bitter, og lukten er sur, og minner om råttent treverk.

Slimete honningsopp

Denne arten av slekten *Honningsopp* er utbredt i Europa og finnes i lauvskoger. Dens foretrukne treslag er bøk, spesielt svekkede trær. Den vokser også på lønn og agnbøk; den hekker i grupper og dekker de tykke grenene til levende trær. Innhøstingssesongen for disse soppene er gjennom hele sommeren, fra mai til september. Sammenlignet med andre honningsopper er denne arten lite kjent.

Hatten på den slimete honningsoppen er konveks. Som navnet antyder, er den slimete, halvkuleformet, hvit, kremfarget eller lysegrå, med et brunaktig sentrum. Diameteren er opptil 10 cm. Stilken er tynn, 2–8 cm lang, ofte buet og sylindrisk, og har en kølleformet fortykkelse og en tykk ring ved basen. Brunlige flak dannes på overflaten under denne ringen. Slim vises på stilken under «skjørtet». Kjøttet er tett og gulaktig. Sporepulveret er blek kremfarget.

Enghonningsopp

Denne soppen tilhører slekten Nyuzhnyales. Synonymer inkluderer: Nyuzhnyales, engsopp og nelliksopp. Spiselig, bare hatten er egnet til å spises, da stilkene er for seige, spesielt hos modne eksemplarer. Engsopp er liten, med hatter som når 5 cm i diameter og stilker som er gjennomsnittlig 2-5 cm lange. Hvert fruktlegeme veier i gjennomsnitt 1 gram.

Engsoppens hatt er flat med en butt tuberkel, rødbrun eller gul. I tørre forhold eller i vindfullt vær får den en lys kremfarge. Den har også egenskapen til å gløde i mørket, som fosfor.

Kantene på hatten er nesten gjennomsiktige, revne og ujevne. Gjellene er sparsomme, opptil 6 mm brede, sammenvokste hos unge sopper og blir løse med alderen. Stilken er tynn og slyngete, solid og fiberaktig. Den har samme farge som hatten.

Hovedforskjellen fra andre typer honningsopp er dens habitat. Enghonningsopp finnes i åpne områder, samles i grupper for å danne "fe-sirkler". De foretrekker jordsmonnet i skoglysninger, enger, hager, raviner og veikanter. Enghonningsopp finnes over hele verden, fra Europa til Afrika. De er motstandsdyktige mot alvorlig tørke og regenererer seg med regnvann. Forutsatt at temperaturen er varm, høstes denne typen honningsopp fra vår til høst (mai-juni, september-oktober).

Doble honningsopper

Som mange sopper har honningsopper lignende sopptyper, inkludert giftige, som må skilles fra hverandre for å unngå forgiftning. De vokser i de samme skogene og samtidig (sommer og høst), og samles også i store kolonier, og foretrekker å bosette seg på dødt tre og stubber.

Giftige tvillinger finnes i alle varianter av honningsopp, men i noen land er visse typer sopp som spiselige. Hvis en som samler mat er usikker, er det best å unngå disse «ukjente». Men kjenn din fiende.

De mest kjente typene falsk honningsopp:

• valmue;
• teglrød;
• svovelgul.

Valmue falsk honningsopp

Et annet navn på denne soppen er gråsopp. Det er en høstsopp som vokser fra sensommeren til midten av høsten. Hatten er konveks, med et slør som dekker undersiden. Med alderen retter hatten seg ut og når en diameter på 8 cm. Fargen endres fra lys gul til rusten brun, som minner om valmuefrø. Skallet er lysere langs kantene. Hattens overflate er glatt og blir klissete i regn. Når frukten vokser i et fuktig miljø, får skallet en lysebrun farge. Gjellene under hatten er smeltet sammen med stilken.

Valmuesoppen skiller seg fra den ekte soppen i sin lange, tynne stilk. Den kan være enten buet eller rett. Stilken er mer rødlig nær basen og gul nærmere hatten. Dessuten mangler den grålaminerte soppen det karakteristiske trekket til alle honningsopper – en hinneaktig ring. Mer presist har den en, men den forsvinner raskt. Dette kan være forvirrende for en uerfaren soppplukker. Men det er ikke et problem: valmuesoppen regnes som betinget spiselig. I utseende og smak ligner den sommerhonningsoppen.

Mursteinsrød falsk honningsopp

Denne soppen regnes som betinget spiselig eller til og med uspiselig på grunn av den ubehagelige smaken. Den er svært bitter og krever lang koking. Rapporter om dens toksisitet er imidlertid motstridende, og i noen land, som Japan og USA, blir dette medlemmet av honningsoppslekten ivrig samlet. Utvendig har den en større hatt, som når 10 cm eller mer i diameter. Med alderen endres hatten fra konveks til flat. Fargen er rødbrun, men kan være lysere eller mørkere. Soppen er luktfri.

Teglrøde honningsopper vokser i store klynger på død ved. De trives i løv- og barskoger, men kan også finnes i fjell eller på sletter. De vokser året rundt, bortsett fra i de kalde vintermånedene. I motsetning til ekte honningsopper er innsiden av hatten dekket av et nettlignende lag. Dette forsvinner over tid, selv om rester fortsatt kan dingle fra kantene. Et annet særtrekk er at stilkene på soppen er hule inni.

Svovelgul falsk honningsopp

Honningsoppen er en giftig liknende soppesopp, og er blekgul, svovelgul eller gråaktig i fargen. Midten av hatten er mørkere enn kantene. Gjellene under kan ha et grønnaktig skjær. Soppen er liten, med en hattdiameter på 2 til 7 cm og en stilk opptil 10 cm lang. Hatten er klokkeformet når den er ung, men etter hvert som soppen modnes, sprer den seg. Stilken er fiberaktig. Kjøttet er hvitaktig eller har samme farge som hatten.

Den falske honningsoppen finnes i løvskoger, sjelden i barskoger. Soppene vokser i store grupper, og kolonier kan inneholde opptil 50 fruktlegemer. Mange av dem er sammenvokst av stilkene sine. Den falske honningsoppen er lett å skille fra den ekte soppen på grunn av den skarpe, ubehagelige lukten som kommer fra dens indre. Videre mangler den falske honningsoppen de karakteristiske skjellene, og gjellene er svovelgule, ikke beige eller kremfargede som spiselige sopper.

For å unngå å forveksle honningsopp med sin uspiselige motpart, vær oppmerksom på soppens vekstegenskaper:

• Ekte finnes på tre (unntatt eng), og falske kan vokse på bakken.
• Den læraktige ringen på stilken er hovedtegnet på spiselighet.
• Falske arter har hatter med en provoserende farge. De er grønngrå, røde, og gjellene er mørkere.
• Stilken og hatten på ekte honningsopper er dekket av skjell. Falske honningsopper er ikke det.
• Som regel er beina på doble madrasser tynne og hule inni.
• Dobbeltsengene avgir en ubehagelig jordaktig lukt.

Hvordan samle honningsopp?

Disse soppene vokser i store klaser, og et slikt forsøk resulterer vanligvis i en kurvfull. Dessuten kan honningsopper plukkes nesten året rundt – avhengig av sorten bærer de frukt fra vår til sen høst, og til og med om vinteren (unntatt under streng frost). Når du velger et høstetid, bør du se etter artene som er vanlige i disse månedene:

• Fra mai til juni bærer enghonningsopp aktivt frukt;

Identifikasjonstips

• ✓ Sjekk om det finnes en ring på stilken til alle innsamlede prøver
• ✓ Sjekk fargen på gjellene – spiselige er kremete eller beige
• ✓ Vær oppmerksom på lukten – ekte honningsopp har en behagelig sopparoma
• ✓ Sjekk stilkens tekstur – falske stilker er ofte hule inni
• ✓ Samle kun unge sopper med uåpnede korker
• fra august til oktober–november – sommer og høst;
• Vinterfugler finnes utover høsten, fra september til desember.

Innkrevingsplan

1. Velg et passende skogsområde som er minst 30 år gammelt.
2. Finn stubber eller dødt trevirke med fjorårets mycelium
3. Inspiser området innenfor en radius på 50–100 m fra de funnet familiene
4. Skjær soppen med en skarp kniv, og la det være 1-2 cm igjen av stilken.
5. Sorter avlingen direkte under innhøstingen

Skoger der honningsopp vokser kan være av alle typer: blandede skoger, barskog, bøk osv. De finnes imidlertid vanligvis ikke i unge bestand. Det ideelle habitatet for honningsopp er en fuktig skog som er 30 år eller eldre. Enghonningsopp kan også finnes i beplantninger, men i åpne lysninger og skogkanter. Et særegent trekk ved disse soppene er deres bestandighet. Hvis de dukker opp i nærheten av en råtten stubbe eller et falnet tre, vil de dukke opp der regelmessig. Familien kan finnes på samme sted året etter.

Den beste tiden å plukke honningsopp på er om morgenen. Etter nattens kjøligere tid er de mer motstandsdyktige mot transport.

Hvordan dyrke honningsopp selv?

Mange soppleksører prøver dyrk det selv Hjemme. Honningsopp er en unik soppvekst, mer egnet for kunstig dyrking enn andre. Prosessen er tilgjengelig for alle og er fascinerende. Honningsopp vil gi generøse avlinger nesten hele året.

Honningsopp er lett å dyrke. Vinter- og sommervarianter er best for planting og formering. De nødvendige forholdene er enkle å skape i en sommerhytte, grønnsakshage eller til og med hjemme – på en balkong eller i en kjeller.

Teknologien for dyrking av honningsopp avhenger av valg av frømateriale. Mycel eller fruktlegemer kan brukes til planting, og begge metodene er minimalt invasive. For å få tak i mycel kan du prøve å finne et stykke råttent treverk i skogen og spire sopp fra det. Prosessen er som følger:

1. Del det råtne treverket i like store biter, som vil tjene som fremtidig podemateriale. Bitene er omtrent 2 x 2 cm store.
2. Disse bjelkene settes inn i det ferdige tømmeret, en slags seng. Hull lages først i sidene av bjelkene, som matcher størrelsen på podematerialebitene.
3. Etter planting dekkes blokkene med mose, og deretter pakkes hele bedet inn i plast. Dette vil sikre at ønsket temperatur og fuktighet opprettholdes.

For å utvikle fruktlegemer fra hele sopper, er det nødvendig å velge passende eksemplarer for planting. For å gjøre dette, skjær av hatten på eldre sopper (omtrent 8 cm i diameter), bløtlegg dem i vann, og mos dem deretter uten å sile dem etter 24 timer. Den resulterende blandingen skal ha en grøtete konsistens. Følg deretter disse trinnene:

1. Sil fruktkjøttet gjennom to lag med osteklut.
2. Samle frømaterialet i en glassbeholder.
3. Hell denne væsken på veden (på tømmerstokker eller stubber).
4. Sengene eller improviserte senger bør ha små fordypninger der sporene samler seg.
5. Etter planting dekkes hullene med sagflis eller våt mose.

Det finnes flere måter å dyrke sopp hjemme eller i hagen din. Følgende er egnet for dyrking av honningsopp:

• i drivhus;
• i kjelleren på sekker;
• på tømmerstokker;
• på en stubbe;
• i banker.

Vokser på tømmerstokker og stubber

Denne teknikken er egnet for dyrking av honningsopp både innendørs, forutsatt at ønsket temperatur (10–25 grader Celsius) opprettholdes, og utendørs. Stokken skal være løvfellende, frisk, ikke råtten, med bark og fuktig. Hvis den er tørr, bør den legges i bløt i vann i 2–3 dager. Optimale stokker er 30–50 cm lange og 20–50 cm i diameter. De forberedte stokkene plantes i en balje, graves ned i et hull som er gravd tidligere på et passende sted, eller legges i et mørkt rom.

Hvis en råtten stubbe er tilgjengelig (for eksempel fra et tre som er hugget ned på stedet), kan mycelet plantes i den.

Hvordan plante sopp? Lag hull i tømmerstokker eller stubber, 4 cm lange og ca. 1 cm brede, med 10–15 cm mellomrom. Plasser mycelet på trepinner i disse hullene, og dekk deretter tømmerstokken med plastfilm. Lag flere hull i filmen for å tillate luftsirkulasjon. Hvis du holder en temperatur på rundt 20 grader Celsius, vil tømmerstokken bli dekket av mycel i løpet av 3–4 måneder. Fuktede stubber kan oppbevares i et drivhus, hvor fuktighetsnivået enkelt kan kontrolleres.

Dyrking av honningsopp i kjelleren

Hvis du planlegger å dyrke honningsopp i en kjeller, bør den holdes ved en behagelig temperatur året rundt. Mycelet plantes i poser med jord. Halm, blader, solsikkefrøskall eller trespon kan brukes til såing. Plantekomponentene legges i bløt i varmt vann i 10–12 timer. Dette er nødvendig for å desinfisere jorden fra mugg og skadedyr. Når jorden er avkjølt, tilsettes det forberedte mycelet og blandes.

Blandingen bør plasseres i solide polyetylenposer, som hver rommer mellom 5 og 50 kg. Posene bør plasseres på stativer i kjelleren eller henges over gulvet, og fuktighet og en behagelig temperatur (14–16 grader Celsius) bør opprettholdes. Etter tre dager skjæres små hull, 5–6 cm lange, i posene. De første fruktlegemene vil dukke opp innen to uker. Honningsopp viser en bemerkelsesverdig evne til å formere seg under kunstige forhold og produsere høye avlinger.

Dyrking i krukker

Denne metoden krever ingen tomt eller ekstra plass. Soppene plantes direkte i krukker fylt med jord eller et substrat laget av sagflis og kli (i forholdet 3:1). Blandingen bløtlegges deretter i kokende vann i 24 timer (for sterilisering), deretter i varmt vann, klemmes lett og komprimeres. Mycelet plantes i en fordypning laget med en ren pinne eller blyant helt til bunnen av krukken. Etter planting forsegles beholderen med et lokk med hull og dekkes med våt gasbind eller bomullsdott for å opprettholde fuktigheten.

Krukkene med frøplantene plasseres på et mørkt og varmt sted, og bomullsdotten sprayes med jevne mellomrom. Etter 30 dager vil mycelet spire, og etter ytterligere to uker (eller maksimalt tre) vil de første fruktlegemene bli synlige. Når soppen har spiret, bør krukken plasseres i en vinduskarm, i skyggen av solen. Soppen skal spire opp til lokket, og deretter fjernes det. Halsen på krukken pakkes inn i en bred stripe papp, som vil støtte de voksende soppene. Avlingen kuttes, stilkene trekkes ut, og etter de nødvendige to ukene vil ny frukt dukke opp.

Det er ikke vanskelig å dyrke honningsopp. I motsetning til andre sopper dukker de første skuddene opp mye tidligere. For eksempel må du vente et helt år på at steinsopp og bjørkesopp skal spire. En stor soppfamilie kan dyrkes i en liten jordeiendel (en literkrukke eller en trestubbe). Dette er en annen hyggelig bonus ved å dyrke honningsopp hjemme. De smakfulle fruktlegemene brukes deretter til sylting, tørking, marinering og steking. Og fra det store utvalget av honningsopp, som det finnes mange arter av, kan du velge hvilken som helst du liker.

Ofte stilte spørsmål