Liste over spiselige sopper i Ukraina og deres habitater

Ukrainas klima er ideelt for dyrking av mange spiselige sopparter. Mange entusiaster foretrekker å samle dem selv, men soppjakt krever informasjon ikke bare om arten, men også om stedene og tidspunktene for deres forekomst i landet.

Steinsopp

Beskrivelse. U steinsopp (sopp) Kjøttet har en bemerkelsesverdig egenskap: det forblir helt hvitt når det stekes, stues eller tørkes. Denne rørformede soppen har en stilk som kan bli opptil 25 cm høy (10–12 cm i gjennomsnitt) og omtrent 10 cm tykk. Den har en tønneformet form. Etter hvert som den vokser, kan den få en sylindrisk (innsnevret eller utvidet) form, men basen forblir alltid litt tykk. Stilkens overflate er hvit, noen ganger med et brunlig eller rødlig skjær.

Tid for å vokse. Sesongen for aktiv fremvekst av steinsopp er ekstremt variabel og avhenger av vekststedet. Steinsopp begynner å vokse i mai, og den rikelige soppproduksjonen slutter i november (i varmere regioner i Ukraina). I nordlige regioner dukker steinsopp opp fra juni til september, med massehøstingen som begynner i andre halvdel av august.

Dobbelt - gallesopp.

Østerssopp

Beskrivelse. Østerssopp – en ganske massiv sopp med en gråbrun eller grå hatt, fra 5 til 20 centimeter i diameter. Stilken er veldig seig og spises vanligvis ikke på grunn av tettheten. Denne soppen vokser i en klynge, noen ganger med opptil 30 sopper, som veier opptil tre kilo.

Tid for å vokse. Fra slutten av september til slutten av desember, da denne sorten ikke tåler høye temperaturer.

Dobler De vokser ikke i Ukraina.

Volnushki

Beskrivelse. Hatten deres varierer fra 1 til 10 cm i bredden, først konveks og deretter konkav, men alltid med innoverbøyde kanter. Hele hatten er dekket av tette hår som henger fra endene i ganske lange tuer, noe som gir soppen et sjarmerende utseende. Men etter hvert som soppen eldes, blir disse tuene nesten usynlige. Hatten er blekrosa, noen ganger med en hvit skjær, men oftere gul eller gråaktig. Stilken er også noe lysere enn hatten og generelt mer eller mindre gulaktig. Den er tett, men glatt, og når ikke mer enn 5 cm i høyden.

Tid for å vokse. Soppen dukker vanligvis opp fra slutten av august til slutten av september.

Dobler:

• rosa bølge;
• hvit melkesopp.

Pratende

Beskrivelse. Taler Hatten er matt, rustfarget eller blekgul, og måler 5–22 cm i diameter. Den kan noen ganger ha brune eller rustne flekker. Hatten er kjøttfull og klokkeformet. Den stive stilken, som består av en rekke fibre, kan bli opptil 15 cm høy, er sylindrisk og blir mye smalere ved bunnen enn på toppen. Fargen er vanligvis den samme som hatten, men kan være litt lysere. Stilken er mørkere ved bunnen.

Tid for å vokse. Soppen begynner å vokse tidlig i juli og stopper ikke før midten av oktober.

Dobler:

• kjempeprater;
• hvitaktig pratmaker.

Melkesopp

Beskrivelse. Melkesopp Hatten er 5–25 cm i diameter. Den er vanligvis gul, men kan være brun eller svakt gyllen, ofte med små skjell. Når den er ung, er den svakt konveks, før den gradvis retter seg ut eller blir konkav. Kantene er vanligvis krøllete nedentil. Den er glatt å ta på, men kan være glatt og klissete i vått vær. Stilken, 5–12 cm høy, har karakteristiske knallgule groper eller fordypninger, er klissete, veldig sterk, men hul.

Tid for å vokse. Den mest optimale tiden for disse representantene er juli, august og september.

Dobler melkesopp har ikke dette på grunn av deres strukturelle egenskaper.

Regnfrakker

Beskrivelse. Fruktkroppen er svært stor, sfærisk og flat, 20–50 cm i diameter og veier opptil 10 kg. Det ytre skallet er hvitt og glatt, og faller av med alderen. Det indre skallet er papiraktig; hos modne sopper er det gulbrunt og brytes opp i uregelmessige fragmenter for å frigjøre sporene. Det unge fruktkjøttet er hvitt, fast, med en veldig behagelig smak og aroma. Når det modnes, blir det gulaktig-olivenfarget og til slutt brunbrunt.

Tid for å vokse. Vokser fra slutten av mai til begynnelsen av november.

Dobler Det finnes ingen i Ukraina.

Eiketrær

Beskrivelse. Steinsopphatten kan bli opptil 25 cm i diameter og kan variere i brune nyanser, fra svartbrun til lys olivengrønn. Pressing etterlater noen ganger mørke flekker. Den er vanligvis halvkuleformet, men kan av og til være nesten flat. Den føles fløyelsmyk å ta på, men i fuktig vær eller etter regn blir den klissete og glatt.

Stilken kan bli 5 til 17 centimeter høy. Den er vanligvis mørk oransje, rød eller brun. En liten klynge med grønnaktige flekker kan være tilstede ved basen. Den klubbeformede stilken gjør den lett å gjenkjenne, og de karakteristiske knollformede fortykkelsene og nettlignende mønstrene langs hele lengden gjør soppen virkelig unik. Kjøttet er gult og blir blått når det utsettes for luft.

Tid for å vokse. Fra slutten av mai til begynnelsen av september.

Dobler Ingen.

Kantareller

Beskrivelse. hatt vanlig kantarell Kantareller blir omtrent 10 centimeter i diameter. De har en gul eller oransje fargetone og en uregelmessig form. De kan være enten konkave eller konvekse, traktformede eller spredende. Stilken er opptil 10 cm høy, solid og tykk, vanligvis sammenvokst med hatten og ligner på den i fargen. Den utvider seg fra bunn til topp. Kjøttet til kantarellene er hvitt, tett og veldig kjøttfullt, noen ganger inneholder det mer fiber. Det blir litt rødt når det trykkes på.

Tid for å vokse. Fra begynnelsen av sommeren til helt på slutten av høsten.

Dobbelt - falsk rev.

Enghonningsopp

Beskrivelse. Hatten (3–9 cm i diameter) er okerfarget, rødbrun eller gulaktig. I tørt vær falmer den til lysebrun eller kremfarget, og i fuktig vær blir den klissete og klamrende. Den er halvkuleformet med en liten sentral tuberkel, som over tid blir litt konveks eller nesten flat. Kantene er ujevne og ribbede, nesten gjennomsiktige og lysere enn midten. Stilken til disse soppene er 4–11 cm høy, tynn og slyngete, sylindrisk og smalner litt av fra bunn til topp.

Tid for å vokse. Fra slutten av mai til midten av oktober.

Dobler:

• ung giftig hvitaktig pratmaker;
• skogelskende collybia.

Mai-sopp

Beskrivelse. Hatten på maisoppen kan bli 10 cm i diameter. Unge sopper har vanligvis en sfærisk hatt, men etter hvert som maisoppen modnes, åpner den seg og blir flatere. Hatten er vanligvis hvit eller i nyanser av gult. Stilken er tykk og relativt kort, og når omtrent 7 cm i høyden. Stilkens overflate er glatt. Fargen varierer fra hvit til kremfarget. Kjøttet inni stilken er tett og hvitt.

Tid for å vokse. Fra midten av mai til slutten av juli.

Dobbelt - hvit rogn.

Butterlets

Beskrivelse. Hatten på unge sopper er halvkuleformet, noen ganger konisk. Etter hvert som den modnes, retter den seg ut og får vanligvis en putelignende form. Hattens maksimale diameter er 15 cm. Kjøttet på smørsopp er fast, men mykt. Fargen er hvitaktig eller gulaktig, og hos noen arter kan snittet endre seg og bli rødt eller blått. Stilken på smørsopp er sylindrisk. Gjennomsnittlig diameter er 1 til 3,5 cm og høyden er 4 til 10 cm. Fargen er hvitaktig med en mørk underside eller matcher hattens farge.

Tid for å vokse. Noen arter dukker noen ganger opp så sent som i april, men de første steinsoppene kan vanligvis høstes i juni. Den andre blomstringen faller sammen med lindeblomstringssesongen i juli. Den tredje blomstringen begynner i august og fortsetter til oktober–november.

I følge folkelig oppfatning sammenfaller utseendet til smørsopp med blomstringen av furutrær.

Dobbelt - peppersopp.

Boletus-sopp

Beskrivelse. Hatten er 4–12 cm i diameter, vanligvis grønngrå eller olivenfarget, men kan være svakt brun. Den er svakt konveks og fløyelsmyk å ta på. Stilken er 3–11 cm høy, sylindrisk, utvider seg fra bunn til topp, og kan ha et brunaktig nett. Fruktkjøttet er hvitt, med et svakt blålig skjær når det skjæres.

Tid for å vokse. Fra midten av mai til begynnelsen av oktober.

Dobbelt - grønnfarget boletus.

Gjødselbiller

Beskrivelse. Sopphatten ser ut til å være dekket av en særegen blonde – den såkalte frynsen. De tynne veggene på hatten er utvendig preget av en snøhvit fargetone. Når du plukker, vær spesielt oppmerksom på de indre gjellene på hatten. De skal være melkehvite. Selv den minste mørkning er et tegn på en gammel sopp. Det anbefales ikke å spise slike sopper, da det kan forårsake alvorlig forgiftning. Hele overflaten er dekket av møkkbille - hvit, silkemyk å ta på når den er ung.

Tid for å vokse. Fra juli til oktober.

Dobbelt - dødshette.

Spindelvev

Beskrivelse. Hatten er opptil 10 cm i diameter. Hos unge sopper er den mørkerød, rødbrun eller okerbrun med et olivenfarget skjær. Fruktkjøttet er blåaktig, tykt i midten. Stilken er opptil 8 cm høy, med en knollformet hevelse nederst. Stilkens overflate er hvit med et lilla skjær, med en hvitaktig ringformet stripe.

Tid for å vokse. Fra august til slutten av september.

Dobbelt - lilla spindelvev.

Bjørkesopp

Beskrivelse. hatt bjørkesopp Stilken varierer fra 4 til 12 centimeter i diameter. Fargen kan være grå, brun eller brunaktig, noen ganger nesten svart. Formen ligner en hoven pute. Den hvite eller gråaktige stilken overstiger sjelden 3 cm i diameter, er skjellformet og smalner av fra bunn til topp.

Tid for å vokse. Fra midtsommer til midthøst.

Dobbelt - gallesopp.

Ospesopp

Beskrivelse. Ospesoppens hette varierer fra 5 til 30 centimeter i diameter og er brun med hint av rødt eller oransje. Den er halvkuleformet og løsner lett fra stilken. Hettehuden er vanskelig å fjerne, og etterlater bare biter av kjøtt. Stilken er opptil 15 cm høy og er ensfarget grå eller off-white. Kjøttet er fast og tett, fast hos unge sopper og mykt og litt smuldrete hos eldre.

Tid for å vokse. Dukker opp i juni og forsvinner i oktober.

Dobler Ingen.

Polske sopp

Beskrivelse. Når man beskriver den polske soppen, bør man være spesielt oppmerksom på hatten. Den er stor (opptil 20 cm i diameter), fra mørk eller lys brun til kastanjebrun, først konveks med innadbøyde kanter, deretter flat, bar, glatt og tørr, og blir slimete eller klissete i fuktig vær. Rørene og porene er ensartet farget, skittengule med et grønnaktig skjær, og blir blå når man presser på dem. Kjøttet til unge sopper er hvitt og fast, mens det til modne sopper er lysegult, tett og kjøttfullt.

Tid for å vokse. Fra midten av juli til slutten av oktober.

Dobler Den polske soppen finnes ikke i Ukraina.

Kantareller

Beskrivelse. Stilken, 3–8 cm høy, har samme farge som hatten, er svært sprø og sylindrisk. Når den er ung, er den solid og blir nesten hul med alderen. Fruktkjøttet er oransje, men der det er ødelagt og når det utsettes for luft, som melkesaft, skifter det raskt farge til rødt og deretter til grønnaktig. Den har en behagelig smak og en fruktig aroma.

Tid for å vokse. De dukker opp midt på sommeren og fortsetter å glede seg helt til begynnelsen av vinteren.

Dobbelt - melkeaktig.

Rader

Beskrivelse. Hatten er 6–17 cm i diameter, gulrød med rødlige skjell og konveks. Med tiden blir den nesten flat. Den føles fløyelsmyk og tørr å ta på. Stilken til den gulrøde rognesoppen er 5–12 cm høy, hul og buet, med fiberholdige skjell langs hele lengden og en merkbar fortykkelse helt ved bunnen. Den har samme farge som hatten.

Tid for å vokse. Hovedsakelig i den kalde årstiden, når det ikke er andre sopper.

Dobbelt - muserekke.

Morkler

Beskrivelse. Hatten kan bli opptil 8 cm i diameter, er bredt klokkeformet og fester seg til stilken, som om den er plassert på den. Den har frie kanter, er langsgående rynket, gulbrun eller okerbrun på toppen og glatt og hvitaktig under. Stilken på morkelhatten kan bli opptil 15 cm lang, er sylindrisk og utvider seg litt mot bunnen. Den er hvit helt på toppen og gulaktig under, med klilignende skjell som omgir stilken. Kjøttet på hatten er tynt, voksaktig og har ingen særegen lukt eller smak.

Tid for å vokse. Fra midten av april til tidlig sommer.

Dobler –morkler. Hvordan skille morkler fra morkler – les her.

Russula

Beskrivelse. Hattdiameteren på disse soppene varierer fra 5 til 16 cm. Hattene finnes i en regnbue av farger. Formen endres også avhengig av soppens alder: unge eksemplarer har en halvkuleformet hatt, mens eldre eksemplarer har en mer spredt hatt. Hatten er kjøttfull, ofte med mange sprekker. Skallet er ganske tett og tykt, praktisk talt uatskillelig fra kjøttet. Stilkene blir opptil 12 cm høye.

Tid for å vokse. Fra midten av juli til begynnelsen av september.

Dobler:

• grønnaktige representanter for dødshetten;
• svart russula;
• Russula melete;
• oker russula.

Trøfler

Beskrivelse. En mellomstor trøffel er nesten identisk med en nøtt, men noen kan være like store som en potetknoll og veie over 1 kg. Soppene ligner poteter i utseende. Peridiet (det ytre laget) som dekker trøflene har en glatt overflate. Noen ganger observeres en rekke mikrosprekker eller karakteristiske mangefasetterte vorter.

Trøfler har en tydelig marmorert tekstur i tverrsnitt. Dette dannes av de vekslende lyse og mørke "årene" som inneholder sporesekker i varierende form. Soppens kjøtt kan variere i farge: hvitt, svart, grått eller brunt. Denne fargen avhenger av den spesifikke trøffelarten.

Tid for å vokse. Den beste tiden å lete etter trøfler på er om vinteren og sommeren.

Dobler De vokser ikke i Ukraina.

Chaga

Beskrivelse. Svarte, uregelmessig kamformede utvekster dannes på trestammen. Årer (ikke helt fargede) er synlige i utvekstene gjennom hele soppens kropp. Chaga er mørkebrun. Kjøttet nær stammen er brunt med et rødlig skjær.

Tid for å vokse. Chaga Den vokser vanligvis over flere år, så den kan finnes i alle årstider.

Dobler Ingen.

Sjampinjonger

Beskrivelse. Hatten kan bli opptil 15 centimeter i diameter og er hvit eller lysebrun i fargen. Den er halvkuleformet, men sprer seg utover etter hvert som soppen vokser og utvikler seg. Den føles fløyelsmyk å ta på, og små utvekster observeres av og til. Kjøttet er hvitt, men blir rosa når det brekker eller utsettes for luft.

Tid for å vokse. Fra slutten av mai til midten av oktober.

Dobler:

• gulhudet sjampinjong;
• flathodet sjampinjong;
• rødmende sjampinjong.

Soppsteder i Ukraina

Avhengig av regionen kan du finne et bredt utvalg av representanter for soppriket her.

Vinnytsia

Den er kjent for sitt enorme utvalg av kantareller, steinsopp og polske sopper. Honningsopp og melkesopp er også tilgjengelig her.

Sopp vokser i området:

• utkanten av Nemirov - landsbyen Vorobyovka, Dubmaslovka og andre landsbyer i nærheten;
• Schwarzwald nær Kalinovka;
• utkanten av landsbyen Petrik.

Volyn

Volyn er fødestedet til gigantiske steinsopp. Men regionen er også rik på polske sopper, russula, ospesopp og smørsopp.

Sopp vokser her:

• i Gorokhovsky-distriktet;
• nær Shatsky-sjøene;
• landsbyene Shtun, Maslovets, Vorchin.

Dnepr

I Dnipropetrovsk-regionen kan du finne smørsopp i lysninger blant bartrær. Honningsopp og bjørkesopp finnes også. Steinsopp finnes også, men mye sjeldnere.

Her vokser det sopp i området:

• elver i nærheten av Novomoskovsk - landsbyen Orlovshchina og andre;
• landsbyen Gvardeyskoye;
• Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka ved Orel-elven, Nikolaevka.

Zhitomir

Regionen er rik på honningsopp, østerssopp, russula, bjørkesopp og av og til steinsopp. De vokser i nærheten av landsbyene Slobodka, Vysoka Pech, Perlyavka og Olievka.

Transkarpatia

Hvis vi snakker om Transcarpathia, så snakker vi om steinsopp, men noen ganger kan du også finne bjørkeboleter her.

Her vokser det sopp i området:

• nærheten av Synevyr-sjøen;
• landsbyen Lumshory;
• landsbyene Dragovo, Vyshka, Kolochava;
• Svalyava - landsbyene Rodnikovaya Guta, Solochin;
• Mukachevo - landsbyene Mikulintsy, Ilkivtsi, Schastlivoe, Krytoe.

Du kan til og med finne trøfler i Transkarpater-skogene. Nøkkelen er å være ekstra årvåken og overliste andre soppplukkere.

Karpatene

Minst 50 arter av sopp vokser blant bøke- og barskoger, og blant dem er steinsopp, ospesopp, honningsopp og russula-sopp rikelig.

Sopp vokser i området:

• Beskyd-fjellkjedene - et massiv mellom elvene Opir, Stryi og Mizunka på grensen til Lviv og Ivano-Frankivsk-regionene;
• utkanten av landsbyene Oriv, Tukhlya, Oryavchik og Grebennoye.

Kyiv

I nærheten av Kyiv finner du en rekke skoger som gir rikelig med sopp år etter år. Innhøstingen inkluderer kantareller, steinsopp, bjørkesopp og steinsopp.

Her vokser de i landsbyene:

• Nedre Dubechnya;
• Klavdiev;
• Nikolaevka;
• Fenevichi;
• Gammel.

Lviv

I skogene er de vanligste soppene ospesopp, bjørkesopp, honningsopp og steinsopp.

Sopp vokser i distriktene Starosambir, Turkovsky og Skole. Det største antallet sopp vokser rundt:

• landsbyene Dubina, Skhidnitsa og Slavskoye;
• landsbyen Likhobora nær Pikuy-fjellet.

Poltava

Soppplukkere kommer oftest til Poltava-regionen for smørsopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• utkanten av Krementsjuk – Sosnovka;
• landsbyene Ternovshchina og Krotenki;
• Khorolsky-distriktet - Musievka og Radki;
• Komsomolsk - Svetlogorsk;
• Globinsky-distriktet - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
• Shishatsky-distriktet - Yareski-landsbyen;
• Poltava-distriktet – utkanten av landsbyen Verkholy.

Glatt

I Sarny-distriktet vokser steinsopp, polsk sopp og rødhodet sopp.

Det er også rikelig med sopp i nærheten av Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin og Karachun.

Sumy

De vokser her honningsopp, steinsopp og polske sopper, kantareller, smørsopp, melkesopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• i nærheten av Lebedin (landsbyen Borovenki), Krasnopolye, Trostyanets;
• området rundt landsbyene Mezhirich (Lebedinsky-distriktet), Volkovtsy og Tokari.

Ternopil

Her finner du:

• steinsopp;
• honningsopp;
• ospesopp;
• bjørkeboleter;
• smørsopp;
• steinsopp;
• ospesopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov er de beste stedene for å plukke sopp;
• i landsbyene i Monastyrsky-distriktet - Krinitsa og Markova;
• i landsbyene i Shumsky-distriktet - Ilovitsa og Stozhok;
• Mshanetsky-skogene i Zborovsky-distriktet;
• Kremenets-fjellene.

Kharkov

Kharkiv-regionen er kjent for sine rognsopp, safranmelkhatter, morkler, kantareller og soppenes konge – steinsopp. Av og til kan du også finne smørsopp her.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• landsbyen Mokhnach;
• landsbyene Vasishchevo, Andreevka, Sheludkovka;
• skog fra Merefa til Zmiev;
• i nærheten av Russkaya Lozovaya;
• granskoger nær Korobovy Khutors.

Khmelnitskij

I Khmelnytsky-regionen finnes det hornbøk, eik og blandede skoger, rike på kantareller, bjørkesopp, honningsopp og smørsopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• skogene i distriktene Slavuta, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky og Dunaevetsky;
• furuskoger nord i regionen;
• området rundt landsbyene Lysogorka og Savintsy.

Tsjerkassy

De lokale skogene er hjem til steinsopp og polsk sopp, russula, honningsopp og smørsopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• Buchatsky-skogbruket ligger i nærheten av Kanev;
• skog nær Kopani;
• unge barskoger i nærheten av landsbyen Mezhdurechye.

Tsjernihiv

I Tsjernihiv-skogene kan du finne polske sopper, bjørkesopp, smørsopp, russula, geitesopp, paraplyer og steinsopp.

Liste over regioner rike på soppsteder:

• landsbyen Evminka;
• området rundt Raditsjev og Oleshnya.

Tsjernivtsi

Steinsoppene her er av utrolig størrelse.

Soppplukkere drar til landsbyene for å hente dem:

• Sergius;
• Vizjenka;
• Grønn.

Soppsesonger

Den mest produktive soppsesongen i Ukraina er høsten. Den dårligste innhøstingssesongen er imidlertid ikke vinteren, i motsetning til forventningene, men vendepunktet mellom vinter og tidlig vår.

Vår soppsesong:

• Mars er måneden det er vanskeligst å finne sopp i Ukraina. Soppforsyningen er knapp.
• I april begynner de første soppene å dukke opp. Morkler og noen andre sopper markerer årets første soppsesong.
• Mai er rik på mai-sopp og bjørkesopp, og også, avhengig av temperatur og fuktighet i regionene, på andre vår-sommer-sopp.

Sommer soppsesong:

• I andre halvdel av juni dukker steinsopp, ospesopp, smørsopp og bjørkesopp opp. Denne måneden markerer starten på den andre ukrainske soppsesongen.
• Juli er en måned med et bredt utvalg av sopparter, men ikke spesielt rikelig når det gjelder avling.
• August markerer starten på den tredje soppsesongen. Det er den perfekte måneden å dra til det ukrainske innlandet for innhøsting.

Det er viktig å huske at sopp trives i varme og fuktighet. Derfor avhenger ikke masseutseendet deres så mye av årstiden som av klimatiske forhold.

Høst soppsesong:

• September er toppen av den tredje soppsesongen. Denne måneden kombinerer den fortsatt varme sommerluften med høstregn.
• I oktober avslutter mange soppplukkere sesongen. Høstsopp Det er fortsatt lett å finne, men det er betydelig mindre konkurranse.
• November er en veldig interessant måned for sopparter. I november kan du finne sopp fra alle fire årstider samtidig.

Vinter soppsesong:

• I desember klekkes de sene restene av høstsopp, samt østerssopp og vinterhonningsopp.
• Januar er en flott tid for å lete etter vintersopp.
• Vintersesongen slutter i februar. Bare én type sopp finnes denne måneden: vinterhonningsoppen.

Ukraina er et land som er kjent ikke bare for hveten sin, men også for det enorme mangfoldet av sopp som vokser over hele landet. Det er viktig for ukrainske soppplukkere å kjenne ikke bare arten, men også soppregionene og årstidene. Forsiktighet er imidlertid viktig: det vokser også falske sopper her som ikke er spiselige.

Ofte stilte spørsmål