Pratmenn – sopps kjennetegn, varianter og hvor de vokser?

Pratfugler tilhører familien Tricholomoideae og ordenen Lamellate. Blant dem finnes det spiselige, betinget spiselige og uspiselige arter. Derfor er det viktig å kjenne dem godt når man skal jakte på dem.

Beskrivelse av soppen

Det finnes over 250 arter av disse soppene. Alle har en hatt og en stilk, men formen, størrelsen og fargen varierer avhengig av sorten. De fleste talkere klassifiseres som lite kjente spiselige og betinget spiselige sopper; de faller inn under kategori 4 næringsverdi. Før de spises, må de kokes i vann, og den første delen av væsken kastes.

Kappdelen av soppen

Den vokser ikke til en stor størrelse, og når en gjennomsnittlig diameter på 3–6 cm. Hos unge sopper er den halvkuleformet, men med alderen flater den ut og får en fordypet form.

Overflaten er glatt og tørr under normale klimatiske forhold; ved hyppig nedbør kan den bli dekket av en slimete hinne. Noen ganger kan mugglignende flekker sees på den øvre overflaten – disse er rester av mycel. Fargen varierer fra hvit til rosabrun og til og med oker, avhengig av art. Fargen har en tendens til å lysne mot kantene av hatten.

Records

Fargen på gjellene varierer også. De går ned langs stilken og kan være tette eller spredte. De produserer et hvitt sporepulver.

Bein

Høyden og diameteren på denne delen av soppens fruktkropp avhenger også av sorten, men i gjennomsnitt er høyden 6-8 cm, og diameteren er 0,5-3 cm.

Masse

Hvit i fargen, tett i unge eksemplarer og løs i eldre sopper.

Sporepulver

Ren hvit eller kremhvit i fargen.

Næringsverdi

100 g rått produkt inneholder:

• proteiner - 3,7 g;
• karbohydrater - 1,1 g;
• fett - 1,7 g.

Næringsverdien til 100 g av produktet er 34,5 kcal.

Inneholder B-vitaminer, mineraler, plantefibre og aminosyrer.

Hvor og når kan man finne sopp?

Pratende foretrekker barskog – de liker spesielt gran- og furuskog, samt blandingsskoger der bjørk vokser. De kan finnes i skogkanter, på enger og i løvskoger. De første soppene begynner å dukke opp så tidlig som i juli, men den høyeste høstperioden er august-september. De samles inn til november. De er vanlige i den europeiske delen av Russland, Kaukasus, Vest-Sibir og Det fjerne østen.

Typer av snakkere

Det finnes et stort antall varianter av snakkere, det er umulig å liste dem alle; av de mest kjente artene kan bare de mest populære fremheves.

Bøyd eller rød

Det mest kjente medlemmet av denne familien, den vokser ofte i store kolonier i forskjellige skoger. Den rødlige hatten blir opptil 20 cm høy. Formen endrer seg etter hvert som den vokser: hos unge sopper er den konveks, mens hos mer modne er den traktformet, med litt hengende kanter som krøller seg nedover. Huden på hatten er glatt, gulbrun, men med alderen falmer den og blir beige med rustflekker. Den gulaktige stilken er 15 cm lang og ikke mer enn 3 cm tykk. Den er sylindrisk i formen og tykner mot bunnen.

De vokser i Tyskland, Polen, Frankrike, Spania, Italia, Russland, Hviterussland og andre tempererte land på den nordlige halvkule. De begynner å bære frukt aktivt fra de første dagene i juli, og de siste soppene kan finnes selv i oktober. Deres favorittsteder er langs stikanter, i skogkanter og gressletter, dypt inne i løvskog, barskog eller blandingsskog, på et strøk av falne blader eller mose. De vokser i buede klumper.

Appelsin eller kokoshka

Et annet navn på denne soppen er falsk kantarell. Den ligner på den ekte kantarellen, men har tynt, tett kjøtt og en lys farge.

Sopphatten er liten, 2–5 cm i diameter. Den er i utgangspunktet konveks, men flater ut med alderen, med spredende kanter som krøller seg litt i spissene. Fargen er oransje-oker, falmer til blekgul, men midten forblir lys gul, og kantene blir nesten hvite.

Stilken er sylindrisk, opptil 5 cm lang, omtrent 0,5 cm i diameter, gul-oransje, lysere enn hatten.

Den bærer frukt fra begynnelsen av august til slutten av oktober, og kan finnes i barskog og blandede skoger, og vokser både enkeltvis og i grupper.

Bare hattene på unge kokosnøtter spises, da stilkene deres er seige, og gamle hatter blir seige og smakløse.

Kjempe

Denne soppen har rekorden for den største hatten og stilken blant andre arter. Den er helt hvit. Hatten blir vanligvis 15 cm lang, men det er ikke uvanlig å se sopper med hatter opptil 30 cm lange. I starten er den konveks, men får deretter en traktform med kantene krøllet nedover. Stilken er like stor, og måler 4 cm tykk og 8 cm lang. Kjøttet er hvitt og fast, men har praktisk talt ingen smak eller aroma.

Kjempeprateren kan danne «fe-sirkler», selv om dette antas å være vekstvanen til for det meste giftige sopper. Mycelet, som vokser i jorden, sprer seg jevnt i alle retninger og skaper et ringlignende område. Derfor vokser soppen langs kanten av mycelet, arrangert i en sirkel.

Den vokser i skogslysninger i Nord-Amerika, Europa og Russland. Den bærer frukt fra slutten av august til oktober, og kan noen ganger til og med finnes i oktober.

Begerformet

Den vanligste soppen i Russland, den trives på råttent treverk eller skogsavfall. Soppplukkere drar ut i skogen i august og september for å finne den. Den gråbrune hatten er formet som en kopp eller et beger, 3–8 cm i diameter. Stilken er veldig tynn, og når en maksimal tykkelse på 0,6 cm og en lengde på 10 cm. Kjøttet er vannaktig og gråbrunt.

Traktformet

Den vokser både enkeltvis og i grupper i skoger, enger og beitemarker. Soppen høstes fra juli til oktober. Hatten er liten (10 cm i diameter). I starten er den konveks med en tuberkel i midten og buede kanter. Deretter folder soppen seg gradvis ut og danner en dyp trakt med kanter som buer seg utover.

Hatten er tynn, lys gul eller rødlig i fargen. Stilken, som har samme farge som hatten, er middels lang, ikke over 8 cm. Basen har en liten fortykkelse med hvite hår. Fruktkjøttet, også med mandelnoter, er hvitt og løst. Hymenoforgjellene sitter tett sammen og strekker seg sterkt nedover stilken.

Arten er utbredt i den europeiske delen av Russland, Vest-Sibir, Nord-Kaukasus og de fleste europeiske land.

Røykfull

Soppen finnes i gran- og furuskog fra sensommeren til november. Den vokser i klumper. Hatten ligner en grå pute. Unge sopper kan ha et gråhvitt belegg på overflaten, som lett fjernes. Stilken blir opptil 12 cm lang og 2-3 cm i diameter. Det er en liten fortykkelse ved bunnen.

Massen er hvit, har en blomster-fruktig aroma, kjøttfull, myk i unge sopper, mer fiberrik og seig i modne.

Selv om den røykfylte taleren regnes som en betinget spiselig sopp, kan forbruket forårsake alvorlig skade på mage-tarmkanalen, da soppen inneholder nebularin, et cytotoksisk stoff.

Røkt hvit

Den skiller seg litt fra sin fetter, røyksoppen. Hatten til denne arten når opptil 20 cm i diameter, men er vanligvis ikke mer enn 15 cm. Hos unge sopper er den halvkuleformet, konveks med en krøllet kant; med alderen blir den konveks og sprer seg. Den er kjøttfull og tykk, og fargen er gulhvitaktig eller skittenhvit, og kan være grå i tørt vær.

Stilken er tykk, kan bli opptil 8 cm lang, 1–3 cm i diameter, klubbeformet, utvider seg mot basen over tid, gråaktig, nesten hvit.

Massen er kjøttfull, tett og har en karakteristisk fruktig aroma.

Fruktsetting skjer fra tidlig september til november, med toppfruktsetting i september. Den finnes i barskog og blandingsskog.

Denne arten har noen likheter med den giftige hvite rogn, som kan kjennetegnes av sin ubehagelige aroma.

Klubbeformet

En uvanlig sopp, som ligner en eksotisk muggeplante. Den vokser i skoger på bartrær. Den konvekse, mørkegrå hatten retter seg ut etter hvert som soppen vokser og når 4–8 cm i diameter. Stilken er kraftig hoven ved basen, ligner en omvendt kølle, og er 3–6 cm lang.

Fruktkjøttet er askegrått i fargen, men veldig behagelig på smak, med en distinkt sopparoma. Soppen vokser i klynger, ofte sammenvokst ved stilkene. De vokser i barskoger fra juli til oktober, og finnes noen ganger i løvskog og blandingsskog.

Duftende

Denne soppen regnes som betinget spiselig og spises syltet eller kokt (kok i minst 10 minutter). Den vokser i barskog og blandingsskog, men er ganske sjelden. Den aktive fruktingsperioden varer fra første halvdel av september til første halvdel av oktober. Hatten er liten, opptil 6 cm i diameter, først konveks, senere konkav med en hengende kant. Den er gulaktig grå eller blek okerfarget. Stilken har samme farge som hatten, er tynn og kan bli 5 cm lang, sylindrisk i form. Fruktkjøttet er tynt, vannaktig og hvitaktig.

Det er en likhet med den duftende taleren, men den skiller seg fra den i den gulaktige fargen på hetten.

Duftende

Den blir sjelden samlet, til tross for at den er en svært aromatisk sopp med en anisduft. På grunn av den merkelige blågrønne fargen anser mange soppplukkere den imidlertid som giftig. Hatten er liten – ikke mer enn 7 cm lang – flat, med en knopp i midten. Den har en lite attraktiv blågrønnaktig farge, som blir grågul med alderen.

Den sylindriske stilken er farget som hatten. Den blir 5 cm lang. Gjellene på undersiden av hatten er lysegrønne. Kjøttet er kjøttfullt, men fargen er avskrekkende for soppplukkere – det er lysegrått med et grønt skjær. Selv koking av soppen endrer ikke fargen.

Rikelig frukting skjer fra de første ti dagene i august til andre halvdel av oktober. Den vokser i løvskog, barskog og blandede skoger i Vest-Sibir, Sentral- og Øst-Europa og den europeiske delen av Russland.

Vinter

Soppen vokser i den europeiske delen av det tidligere Sovjetunionen, og kan også finnes i Kaukasus, Det fjerne østen, Vest-Europa, Sør-Amerika og Nord-Afrika. Fruktsesongen er senhøsten.

Den konvekse hatten når 5 cm i diameter, og blir senere inntrykt. Kantene er tynne og svakt buede, og hatten er røykbrun eller olivenbrun i fargen. Den sylindriske stilken når 4 cm i høyden og matcher hattens farge.

Snøhvit

Noen soppplukkere hevder at snøsladderen er en spiselig sopp, men offisielt er den klassifisert som betinget spiselig.

Hatten er opptil 4 cm i diameter, i utgangspunktet konveks med buede kanter, og senkes over tid. Den er glatt og gråbrun i fargen, noen ganger gråbrun, med midten mørkere enn kantene. Stilken er tynn, opptil 4 cm lang, sylindrisk og lys i fargen.

Soppkjøttet er tett, hardt ved stilken, og kan være luktfritt eller ha en svak agurksmak.

Fruktperioden er kort - fra begynnelsen til slutten av mai lever den i lyse gran- eller barskoger, og finnes ikke hvert år.

Hvilke sopptyper kan forveksles med giftige?

Det finnes en rekke varianter av pratfugler som er giftige og dødelige for mennesker. Det er viktig å kunne skille dem fra de spiselige variantene.

Voksaktig taler

Denne soppen har en skitten hvit hette, vannete sirkler med en tuberkel i midten er synlige på overflaten, trakten er ikke så dyp som den traktformede talkeren, og den giftige soppen har ikke en behagelig lukt.

Denne giftige soppen bør også skilles fra den spiselige skjellhattsoppen. Hatten skiller seg fra skjellhattsoppen ved at den har en bred, pukkelformet utvekst i midten, og kantene er bølgete, noen ganger til og med lodne. Stilken er litt buet og lodden ved bunnen.

Brunaktig gul

Soppens hatt kan bli 10 cm i diameter, men eksemplarer med hatter som måler 3–6 cm er vanligere. Formen er konveks, med en knapt merkbar tuberkel og en buet kant. Når den er tørr, dukker det opp små våte flekker, et karakteristisk trekk ved soppen. Fargen varierer fra gulbrun til gulaktig oker, rustrød og falmet til kremfarget, ofte med rustflekker.

Stilken er opptil 5 cm lang, 0,5-1 cm i diameter, glatt, litt avsmalnende mot basen, gul-oker eller blek-oker i fargen.

Den bærer frukt fra begynnelsen av juli til slutten av oktober og finnes i barskog og blandingsskog i grupper.

Den ligner på den inverterte taleren, men siden begge soppene er klassifisert som uspiselige, er det ikke spesielt viktig å skille dem fra hverandre.

Invertert taler

Diameteren på sopphetten kan nå 10 cm, i utgangspunktet er den konveks, over tid får den en bred traktformet form, fargen er rød, mursteinsrusten, noen ganger med mørke rustne flekker.

Stilken kan bli opptil 6 cm lang, er hard, og fargen matcher fargen på hatten, men er litt lysere.

Den vokser fra begynnelsen av august til slutten av oktober i barskoger, grupper danner ringer eller vokser på rad.

Den inverterte taleren anses som giftig på grunn av tilstedeværelsen av giftstoffer som ligner på muskarin.

Gjennomsiktig taler

Uinnviede soppplukkere kan forveksle den med andre medlemmer av slekten. Hatten er rund, hassel- eller okerfarget; etter regn blir overflaten dekket med en slimete hinne og klissete. Fruktkjøttet er hvitt og kjøttfullt. Stilken er sylindrisk, omtrent 3,5–4 cm lang. I likhet med hatten er den farget oker og teglsteinsfarget, og blir mørkere med alderen til en dyp rød eller lys teglsteinsfarget.

Den finnes i barskog og løvskog, liker å bosette seg på ufruktbar jord, og kjennetegnes ved at den vokser i store grupper.

Blek eller gråaktig i fargen

Unge sopper av denne arten ligner veldig på vinterprateren i utseende. Hatten er mer knudrete enn vinterpraterens, og det utvikles groper over tid. Den når en maksimal diameter på 5 cm. Stilken er hul og også litt forskjellig i fargen fra vinterprateren – først er den gråaktig med en hvitaktig blomst, deretter blir den gråbrun. Kjøttet er vannaktig og luktfritt.

Den vokser i falne eike- eller bjørkeblader, og noen eksemplarer finnes i blandede og til og med barskoger. Den vokser solitært, mens de fleste spiselige arter vokser i grupper.

Hvitaktig pratmaker

En giftig sopp som inneholder muskarin. Hatten er liten, bare 1–4 cm i diameter, og flat. Fargen varierer mellom midten og kantene: lys rød i midten og lys grå i kantene.

Fruktkjøttet har en tilsynelatende behagelig aroma, som minner om blader fra tomatplanter. Stilken er lysegrå med et rosa skjær, som blir gråere mot bunnen. Den vokser i enger, løvskog, blandskog og barskog.

Rødlig eller furet

En dødelig giftig sopp. Hatten er liten, ikke mer enn 4 cm i diameter. Fargen kan variere fra pulveraktig hvit til rosabrun. Et lett pulveraktig belegg og gråaktige flekker er noen ganger synlige på overflaten. Kjøttet er kjøttfullt og har en behagelig, søt aroma. Stilken er tynn og kort, sylindrisk. Unge sopper har fiberholdige stilker, mens eldre er hule.

Den bærer frukt fra andre halvdel av juli til tidlig i november. Den kan finnes i skogslysninger og -kanter, og til og med i byparker.

Lavtluktende pratmaker

Hatten kan bli opptil 6 cm i diameter. Den er i starten konveks, men åpner seg gradvis etter hvert som den modnes, og blir flat eller traktformet. Den er beige, brun eller gråbrun i fargen og dekket med et voksaktig belegg.

Stilken kan bli opptil 6 cm lang, er sylindrisk eller flat, og er plassert i midten. Fargen er litt lysere enn hatten.

Den vokser om vinteren i blandede skoger og furuskoger fra desember til januar.

Løvepreker

Soppens hatt når 6–10 cm i diameter, og er i utgangspunktet konveks med en buet kant og en merkbar tuberkel, men over tid blir den tuberkuløs med en hengende, bølget kant. Fargen er hvit eller kremfarget.

Stilken er ganske lang, opptil 8 cm lang, sylindrisk i formen og blir hul med alderen. Den er hvitaktig hos unge eksemplarer og gråbrun hos eldre sopper. Kjøttet er kjøttfullt, hvitaktig og har en skarp, krydret aroma.

Den vokser fra september til november og liker å slå seg ned i bjørke- og barskog.

Når du plukker sopp, følg denne regelen: hvis du er usikker på om en sopp er spiselig, er det bedre å la den være der den er.

Forgiftning av giftige arter av snakkere

Symptomer på forgiftning med muskarin, et giftstoff som finnes i kjøttet av giftige sopper, oppstår innen 3 timer. De inkluderer følgende:

• Gastrointestinal dysfunksjon, alvorlig kvalme, oppkast, diaré, spasmer i mage og tarm er hovedsymptomene;
• forstyrrelser i det kardiovaskulære systemets funksjon, de er ledsaget av en kraftig reduksjon i blodtrykket, sinusbradykardi;
• økt svette;
• økt spyttproduksjon;
• pustevansker, bronkospasmer og astma.

Den farligste soppen i talkerfamilien regnes som vokssoppen. Kjøttet har en tilsynelatende behagelig smak og aroma. Ofte er symptomene på forgiftning asymptomatiske. Imidlertid dør personen av akutt nyresvikt på den femte dagen.

Fordeler med sopp

Pratende sopper er ganske sunne sopper. De har følgende egenskaper:

• øke menneskelig immunitet;
• De har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, ettersom de inneholder enzymkomponenter. Du bør imidlertid ikke overspise soppretter;
• brukes i behandling av sykdommer i luftveiene og blæren;
• ødelegge kolesterolplakk;
• De brukes til å lage antibakterielle salver som brukes til å behandle sår;
• Hattene til unge representanter er rike på en rekke mikro- og makroelementer;
• massen bidrar til å fjerne akkumulerte giftstoffer;
• Et avkok av talkere brukes til å lindre symptomer på tuberkulose.

Skadelige effekter av sopp

Spiselige talkere er ufarlige for mennesker. De er kun kontraindisert for de som er allergiske mot dem. De bør ikke gis til barn eller eldre. De absorberer giftstoffer og skadelige stoffer fra miljøet, så de bør samles inn i økologisk rene områder.

Hvordan samle inn snakkere?

Snakkende sopper er ikke særlig populære fordi de har giftige liknende sopp. De samles stort sett av erfarne soppplukkere. Nybegynnere kan ha problemer med å skille de spiselige medlemmene av denne store familien.

De vanligste i Russland er de traktformede og rødlige talerne; de ​​kan finnes i busker, blant trær og i lysninger. De vokser i pene rader, og danner noen ganger "fe-sirkler".

Er det mulig å dyrke denne typen sopp selv?

Dette er en upretensiøs sopp. Derfor dyrkes de i åpen mark nær unge trær. De danner raskt mykorrhiza med dem.

Mycelet plantes sent på våren eller tidlig på sommeren, etter at all fare for frost er over. Tre hull graves i nærheten av hvert tre – 20 cm dype og 15 cm i diameter. Fyll dem halvveis med jord; du kan bruke en universal pottejord for inneplanter, som du kan kjøpe i en butikk. Fordel mycelet jevnt over jorden og dekk med jord, komprimer det godt. Dekk hullene med barnåler, kvister og blader. Vann plantene forsiktig.

Du kan imidlertid bare nyte den første innhøstingen etter et år; myceliet bærer frukt på ett sted i opptil 5 år.

Pratesoppen er en smakfull og sunn sopp med en sterk, behagelig aroma. På grunn av sine giftige liknende sopp blir den imidlertid sjelden samlet, spist eller konservert for senere bruk. Dessuten spiller soppen en viktig rolle i skoglivet, og bidrar aktivt til dannelsen av humus.

Ofte stilte spørsmål