Mange soppplukkere tar ikke disse soppene på alvor. Nybegynnere er redde for å forveksle dem med fluesopp og risikere forgiftning. Erfarne soppplukkere kjenner bare igjen "ekte" sopper som steinsopp og safranmelkhatt, og vurderer ikke engang mindre kjente. Faktisk er parasollsopp deilige delikatesser. Lær hvordan du finner og tilbereder dem riktig i denne artikkelen.
Hvor kan du finne parasollsoppen?
Parasoller er en svært uvanlig sopptype. De enorme hattene deres, spredt over en eng eller et kratt, ligner flygende tallerkener fra verdensrommet. Og dette er deres viktigste kjennetegn. Kjennere av disse soppene hevder at de har en svært raffinert smak. Noen sier den ligner kylling, andre sier den ligner flyndre. Aromaen deres sammenlignes med en subtil nøtteaktig smak. Disse egenskapene skiller dem sterkt fra sine skogskolleger (steinsopp, bjørk og andre).
Disse soppene finnes nesten over hele verden, overalt hvor det er fruktbar jord, humus og et fuktig miljø. De vokser i blandingsskoger og nesten alltid i løvskogssoner. De kan imidlertid også finnes på åkre, enger, beitemarker, offentlige hager og byparker.
- ✓ Tilgjengelighet av fruktbar jord med høyt humusinnhold.
- ✓ Moderat fuktighet uten stillestående vann.
- ✓ Tilgjengelighet av sollys, men ikke direkte, men diffust.
Noen arter vokser selv i mørke kjellere (som sjampinjonger). Elleve arter av parasollsopp er kjent til dags dato. De finnes over hele Russland, Europa, Amerika og til og med i noen asiatiske land (Iran, Tyrkia). Syv arter av parasollsopp vokser i Russland.
Hvordan ser parasollsopp ut?
Ekte spiselige parasoller er vanskelige å forveksle med andre sopper på grunn av sin store størrelse. Diameteren på hatten kan variere fra ti til tretti centimeter. Når soppen er ung, er den eggformet, og antar senere en klokkeformet form. Etter hvert som den modnes, åpner hatten seg og blir flat. Den føles tørr å ta på, av og til slimete. Huden på hatten er dekket av tynne, store skjell. Fargen er hvit, brun og kan være litt gulaktig eller rødlig. Gjellene og sporene er hvite og klare.
Soppens stilk varierer fra ti til tretti centimeter i høyden (hos større sopper). Den er 2–3 centimeter tykk. På toppen er det en bred, fleksibel ring som ikke forsvinner etter hvert som soppen vokser. Stilken er også dekket av skjell.
Spiselige paraplyer
Det finnes flere vanlige typer spiselige parasoller.
| Navn | Kappdiameter (cm) | Benhøyde (cm) | Farge på hetten | Fruktperiode |
|---|---|---|---|---|
| Hvit feltparaply | 10–20 | 10:30 | Hvit | Juni–oktober |
| En rødmende, raggete paraplysopp | 10–20 | 10:30 | Gråbrun | Juli–oktober |
| Fargerik paraply | opptil 30 | opptil 30 | Gråaktig | August–oktober |
| En jentes paraply | 5–10 | opptil 15 | Brun | Ikke spesifisert |
Hvit feltparaply (eng)
Denne soppen finnes fra vår til sen høst. Den vokser i enger, skoger og steppesoner. I Russland kan den sees i skogene i Sibir, Primorje, den europeiske delen av Russland og Nord-Kaukasus. Den typiske størrelsen på denne soppen (basert på hatten) er ikke mer enn ti centimeter. De største hvite skjermblomstene finnes i humusrik jord (oftest i steppen). Der er deres maksimale størrelse 15-20 centimeter.
Som alle parasollsopp er steinsopphatten i utgangspunktet sfærisk, men retter seg ut etter hvert som den vokser. Hatten har en kjegleformet tuberkel i midten. Stilken er tynn, lav og hvit eller beige. Fruktbæringen varer fra tidlig sommer (juni) til slutten av oktober.
En rødmende, raggete paraplysopp
Soppen er høyt verdsatt av parasollelskere, og har en behagelig aroma og smak. Den vokser i skoger, på humusrik jord. Den kan også finnes i drivhus og drivhus, med jord hentet fra skogene. Under slike forhold vokser den som en sjampinjong. Fruktsetting skjer fra midtsommer (juli) til slutten av oktober.
Soppen er ganske stor og kjøttfull. Hatten er ti til tjue centimeter i omkrets. Fargen er gråbrun eller gråaktig oker. Overflaten sprekker opp og avslører store brune skjell. Det tykke, løse kjøttet får et rødlig skjær når det utsettes for luft.
Soppens høyde er 10-30 centimeter.
Spraglete paraply (stor)
En stor art av skjermplante. Den vokser overalt – i skoger, åkre, hager, grønnsakshager og enger. Den kan vokse enkeltvis eller i ringformede klaser.
Sopphatten er veldig stor – opptil tretti centimeter i diameter. Den er i utgangspunktet formet som et stort egg, men åpner seg deretter til en stor bjelle. Etter hvert som soppen modnes, ligner den en åpen paraply. Hatten er gråaktig i fargen, med en tuberkel i midten. Kjøttet til en ung sopp er hvitt og løst. Hos eldre sopper blir det tett og seigt, med en bruskaktig tekstur. Stilken er lang, opptil tretti centimeter høy.
Fruktbæringen varer fra august til oktober.
En jentes paraply
Et sjeldent eksemplar oppført i Den røde bok. Det finnes i Russland bare i de sørlige regionene i Det fjerne østen. Det vokser hovedsakelig i barskog og blandede barskoger. Det kan vokse enkeltvis eller i grupper. Det formeres ofte kunstig i naturreservater.
Soppen er ikke stor. Hatten er 5–10 centimeter i diameter, med brune skjell. Stilken er ikke mer enn femten centimeter høy og 2–5 cm tykk. Soppen har en behagelig aroma.
I tillegg til skoghøsting kan du dyrke paraplysopp i din egen hage. Bruk ganske enkelt kjøpt mycelium eller overfør litt jord som inneholder paraplysoppsporer fra skogen til tomten din. For å spire, dekk soppen med blader og trespon og vann dem rikelig.
Giftige paraplyer
I naturen finnes det ikke bare spiselige parasoller, men også giftige varianter. Noen kan være dødelige, mens andre forårsaker forgiftning.
| Navn | Kappdiameter (cm) | Benhøyde (cm) | Farge på hetten | Fruktperiode |
|---|---|---|---|---|
| Paraply med topp | 3–5 | 5 | Hvit, grå, beige | Juni–oktober |
| Kastanje Lepiota | opptil 5 | opptil 10 | Rødaktig | Juni - første frost |
Toppparaply (lepiota)
Fra juni til slutten av oktober vokser den på enger, beitemarker og i kratt. Den har en ubehagelig lukt som minner om råtnende reddik. Den er uspiselig. Den forårsaker giftighet i kroppen, inkludert oppkast, diaré, feber og hodepine.
Av utseende ligner den på sine spiselige slektninger, men er mindre. Hatten er ikke mer enn 3–5 cm i diameter. Fargen er hvitaktig, grå eller beige. Hatten har en rekke brunlige skjell.
Den har hvitt, tynt fruktkjøtt. Stilken er omtrent fem centimeter høy og én centimeter bred. Ringen på stilken er hvit eller rødlig, og forsvinner når den er moden.
Kastanje eller rødbrun lepiota (umbel)
En giftig sopp som er dødelig ved inntak. Den vokser i blandede skoger i tempererte klimaer. Den finnes i Øst- og Vest-Sibir, samt i europeiske land. Frukting skjer fra midten av sommeren (slutten av juni - juli) til høsten (den første frosten).
En mellomstor sopp. Hatten er opptil 5 cm i diameter. I starten ligner den en bjelle, men åpner seg gradvis opp og danner en paraply. Hatten har en rekke brunlige skjell, som er mørkere i fargen enn selve hatten. Fruktkjøttet er rødlig.
Stilken er ikke mer enn ti centimeter høy, brunaktig eller rosa i fargen og skjør. Den har en hvit ring som forsvinner etter hvert som soppen vokser.
For å unngå å forveksle en spiselig sopp med sin giftige motpart, samle så mye informasjon som mulig og se på mange bilder.
- × Ignorerer tilstedeværelsen av en bevegelig ring på stilken, som er en viktig egenskap ved spiselige paraplyer.
- × Å plukke sopp uten å sjekke om fargen på fruktkjøttet endres når det skjæres, noe som kan bidra til å skille spiselige arter fra giftige.
I denne videoen forklarer en erfaren soppplukker hvordan og hvor man plukker parasollsopp, og hvordan man skiller dem fra fluesopp:
Bearbeiding av sopp
Siden sopp er ganske skjøre, må de legges veldig forsiktig i kurven, slik at de kommer hjem hele og ikke smuldrede.
Bearbeiding av sopp:
- skjær av beina (det er bedre å gjøre dette i skogen);
- vask lokkene i rennende vann, fjern eventuelt skogsavfall;
- skjær ut de svarte områdene, skjær av den mørke toppen der sporene er inneholdt;
- kuttet i flere biter.
Dyrking av parasollsopp
Selv om parasoller tilhører sjampignonfamilien, har de aldri blitt domestisert. Sjeldne forsøk fra individuelle hobbyister på å dyrke denne soppen i hagene sine har ikke gjort den til et kommersielt foretak (i motsetning til dens nære slektninger, sjampignonene).
Men du kan prøve å dyrke en paraplyplante i din egen hage. Det er usannsynlig at du får en stor avling, selvfølgelig, men du kan unne deg noen deilige retter (hvis du er heldig).
Soppdyrking utføres ved forplantning på to måter:
- Gjennom myceletDette er den underjordiske delen av rhizomene der soppene (kolonien deres) er forbundet.
- Gjennom tvisterDette er små partikler som finnes i hatten på en sopp. De er tydelig synlige på parasoller.
Reproduksjon med sporer
Når man formerer seg gjennom paraplysporer, er det nødvendig å utføre følgende manipulasjon.
Finn en gammel, overmoden, slapp, hengende parasollsopp i skogen. Ta med hatten til tomten din og heng den over området der du planlegger å dyrke soppen (for eksempel ved å stikke den på en gren eller tre den gjennom et tau). Soppen vil tørke og frigjøre sporer på bakken, og det er slik såing skjer.
Plantebedet må være godt forberedt. Siden parasollsopp foretrekker kalkholdig jord, bør det gjødsles med kalsium. Du kan også tilsette konsentrerte kosttilskudd som brukes til dyrking av sjampinjonger. Disse soppene er tross alt fra samme familie.
- Velg et sted med diffust lys og beskyttelse mot direkte sollys.
- Forbereder jorden med tilsetning av kalsium og konsentrerte tilsetningsstoffer for sopp.
- Organisering av et vanningsanlegg for å opprettholde moderat jordfuktighet.
Reproduksjon gjennom mycelium
Den eneste måten å finne mycelet eller sporene på er å grave dem forsiktig opp i skogen. Ta dem med hjem og plant dem i et forberedt bed. Klargjør bedet som før.
Det er viktig å huske at sopp har vanskelig for å etablere seg på et nytt sted og med en annen mikroflora. Sammensetningen av skogsjord og det naturlige landskapet kan ikke gjenskapes i en hageflekk.
Det finnes en annen måte å få en større avling av paraplysopper på. Det innebærer å utvide soppområdet i området der de ble høstet. Hatter kuttet fra eldre sopper henges over høstestedet, akkurat som i hagen. Dette øker det sådde arealet, og sopphøstingen øker.
Det er også verdt å lage en regel: når du finner en gammel, overmoden sopp i nærheten av unge, bør du vurdere å øke sopphøstingen. For å gjøre dette, stikk ganske enkelt hatten på den gamle soppen på en gren i nærheten (slik at sporene modnes og sprer seg). På denne måten kan du øke avlingen av parasollsopp i skogen din betydelig uten noen anstrengelse.
Hvis du lærer å skille spiselige parasoller nøyaktig fra deres uspiselige og giftige motparter, vil soppkurven din bli fylt med verdifulle, sunne sopper. Og å dyrke dem riktig vil tillate deg å nyte denne deilige delikatessen ofte.