Hvilke sopp vokser i det sentrale Russland?

Soppene i det sentrale Russland er utallige. Denne vilkårlige geografiske regionen omfatter dusinvis av regioner, hver med sine egne soppdyrkingssteder. Sopp-"utvalget" avhenger av nyansene i klima, vegetasjon, jord, miljøforhold og sivilisasjonsnivå – jo flere industribedrifter og byer, desto mindre sopphøsting.

Spiselige sopper

I spiselig kategori Disse soppene inneholder ingen giftstoffer og kan trygt brukes i diverse retter, tørket, saltet og syltet. Selv rå er de ikke skadelige for mennesker.

Hvit sopp

Beskrivelse. Dette er det ultimate trofeet for enhver soppplukker. En deilig sopp som har fått navnet sitt fra det faktum at den beholder sin hvite farge når den tørkes. steinsopp (sopp):

• Hatt. Fargen på hatten varierer mye avhengig av vekstforholdene, fra lys, nesten hvit, til mørk sjokoladefarget. Hatten er først halvkuleformet, men etter hvert som den retter seg ut, får den en putelignende form. Den er konveks og kjøttfull, med en litt fløyelsmyk tekstur. Diameteren er opptil 25 cm.
• Bein. En robust plante, opptil 20 cm høy. Tykkelse – opptil 5 cm. Bredere ved basen. Farge – hvit eller lysebrun. Den øvre delen har et nettingmønster. En betydelig del av stilken er skjult i jorden.
• Fruktkjøtt. Tett, hvit. Fruktkjøttet forblir fargeløst når det er brutt. Aromaen er svak, og smaken har nøtteaktige toner.

Varianter. I den sentrale sonen er furu- og gransopp praktisk talt fraværende. Her finnes sopp;

• Eik. Hatten er puteformet og fløyelsmyk å ta på. Diameteren er 8–25 cm. Fargen varierer fra kaffe til oker. Stilken er 7–25 cm lang og sylindrisk. Den dukker opp i mai og vokser til oktober. Den foretrekker løvskog.
• Bjørk. Hatten er i utgangspunktet puteformet, senere flatet. Den når 15 cm i diameter. Stilken er tønneformet og opptil 12 cm høy. Den glatte eller rynkete hatten er farget blekgul eller oker. Den vokser i bjørkelunder og blandingsskoger.

Hvor og når vokser den? Den vokser i alle typer skoger. Fruktperioden er fra juni til oktober. I starten er det bare noen få steinsopp, men hovedhøsten skjer vanligvis i løpet av den andre skyllingen, i midten av juli.

Soppfluer er ivrige etter steinsopp, og det er derfor juli-sopp er ekstremt ormefulle.

Dobler. Uerfarne soppplukkere kan forveksle denne soppen med bittersoppen, som i ung alder ligner litt på steinsopp. Den er bitter og har et rosaaktig rørformet lag, der fruktkjøttet blir rosa når det brekker – ut fra disse egenskapene er det lett å skille den fra «soppkongen».

Vanlig kantarell

Beskrivelse. Kantarellen er en av de mest populære soppene. Den er smakfull, særegen, markfri og produserer rikelig med frukt. Ytre kjennetegn ved kantarellen:

• Hatt. Gul eller oransje. 4–6 cm i diameter, maks 10 cm. Kjøttfull og glatt, med bølgete, brettede kanter.
• Bein. Ensfarget, lik fargen på hatten, danner en enhet med den. Lengde 4–7 cm.
• Fruktkjøtt. Fast og tett, samme farge som hatten eller litt lysere. Den lukter litt av tørket frukt. Når den er rå, smaker den skarpt og surt.

Varianter. Flere varianter av kantareller vokser i skogene i den sentrale sonen, men de er ikke etterspurt blant soppplukkere:

• RørformetMed alderen får hatten utseendet til en avlang trakt. Diameter: 1–4 cm. Fruktkjøttet er fast, med en behagelig sopparoma. Farge: lysegrå. Soppen er lite iøynefallende og lite kjent. Den vokser i fuktige, mosegrodde skoger. Fruktsetting: september–tidlig oktober.
• Grå. Den bølgete hatten er grå. Traktformet. Diameteren er 3–6 cm. Det er ingen særegen smak eller lukt. Vokser i løvskog og blandingsskog. Fruktsetting skjer fra slutten av juli til september.

Hvor og når vokser den? Den finnes overalt – i barskog og blandingsskog. Innhøstingen begynner i juni og fortsetter til september, med topphøsting i juli.

Dobler. Noen ganger forvekslet med falsk kantarell, er den ekte kantarellen enklest å skille fra falsk kantarell ved hvor den vokser. Falske kantareller vokser vanligvis på råttent treverk. De er ikke giftige, men de har en ubehagelig smak.

Lerk smørsopp

Alle smørsopp som vokser i skogene i den sentrale russiske regionen kan grovt sett deles inn i to grupper: furu og lerk. Førstnevnte utgjør majoriteten, mens sistnevnte utgjør tre til fire arter. Nesten alle smørsopp regnes som delikatesser. Furusmørsopp danner mykorrhiza med furutrær, mens lerkesmørsopp danner mykorrhiza med lerketrær.

Beskrivelse. Lerk-smørsoppen har en konveks, nåleputelignende hatt. Hattdiameteren er 3–15 cm. Overflaten er bar og glatt, dekket av slim. Fargen er gulbrun, men kan variere fra sitron- og oransje nyanser til brun. Stilken matcher hattens farge. Toppen har en gul eller hvit ring. Fruktkjøttet er gult.

Når du skjærer en moden smørsopp, endrer fruktkjøttet gradvis farge fra gult til rosa, rødbrunt eller brunt. Men hos unge smørsopp forblir fargen på snittet uendret.

Varianter. En annen lerkesopp, Clinton-sopp (girdled boletus), finnes i den tempererte sonen. Hatten har en rik teglkirsebærfarge, 5–15 cm i diameter. Den har en svak aroma og smak, men er ganske behagelig. Stilken er lang – 5–12 cm. Den bærer frukt fra juni til oktober i lerkeskoger.

Hvor og når vokser den? Den vokser i lerkeskoger. Frukting skjer fra midten av juni til slutten av oktober. Lerkeskoger finnes bare i den nordeuropeiske delen av Russland, og det er her du bør se etter lerkesopp. Den vokser også i kunstige planter, for eksempel i Moskva-regionen.

Dobler. Det er umulig å forveksle smørsopp med noe som helst, bortsett fra kanskje med en av sine sopperkollegaer eller med steinsopp, men de er alle spiselige, så å samle smørsopp er en av de tryggeste typene «stille jakt».

Sen smørsopp

Beskrivelse. Sen smørsopp kalles også vanlig eller ekte smørsopp. Denne arten rangerer først i smak blant alle smørsopp.

Dens eksterne egenskaper:

• Hatten er rødbrun. I fuktig vær blir den veldig klissete. Den er 5–10 cm i diameter, først halvkuleformet, åpner seg deretter og blir flat. Huden er lett å fjerne.
• Stilken er 5–10 cm høy og har en hvit ring som mørkner med alderen. Stilken over ringen er gulaktig, og under den er brunaktig.
• Massen er myk, gulaktig, har en behagelig smak og lukt.

Hvor og når vokser den? Den bærer frukt fra juni til midten av oktober. Den vokser i lys furuskog. Hvis sommeren er varm, er steinsoppen ekstremt markinfisert. De vokser rikelig i hele den tempererte sonen – overalt hvor egnet furuskog finnes.

Dobler. Det finnes ingen giftige likheter. Sen smørsopp ligner noen steinsopp. Men siden disse soppene er spiselige, er det ingen fare med denne likheten.

Ekte melkesopp

Beskrivelse. Den kalles også våt eller hvit melkesopp. Utseendetrekk:

• Melkehatten er hvit-gulaktig, alltid dekket av planterester som barnåler, gress og blader. Hatten er i utgangspunktet flat, og blir senere traktformet. Den når 7–25 cm i diameter. Den er klissete og våt å ta på. Gjellene er tette, hvite eller gulaktige.
• Stilken er hul, hvit eller gulaktig i fargen, 3–9 cm i diameter og sylindrisk i formen.
• Det hvite fruktkjøttet har en tett, men sprø tekstur. Når det knuses, siver det ut en hvit, melkeaktig saft som er bitter på smak. Den har en sterk, fruktig aroma.

Varianter. I skogene i den europeiske delen av Russland kan du også finne:

• Svart melkesopp. Når den er riktig tilberedt, kan denne soppen konkurrere med den ekte melkesoppen i smak. Hatten er olivenfarget eller olivensvart, med synlige konsentriske ringer. Diameteren er 7–15 cm, med en maksimal diameter på 20 cm. Formen varierer fra flat til traktformet. Det sprø hvite fruktkjøttet blir mørkere når det brekker. Stilken er vanligvis hul, 8 cm lang. Den vokser fra midten av juli til senhøsten i blandede og løvskoger.
• Aspen melkesopp. Hatten er stor og skittenhvit. Den varierer fra 10 til 25 cm i diameter og er rund, tallerkenformet eller traktformet. Det faste hvite fruktkjøttet utstråler en melkeaktig saft. Den har en sterk fruktig aroma. Den vokser lokalt på sine favorittsteder – under osp og poppel, som den danner mykorrhiza med. Den vokser fra august til slutten av oktober.

Hvor og når vokser den? Den vokser i Volga-regionen og finnes i små mengder i hele den sentrale russiske regionen. Frukting skjer fra juli til slutten av september. Den foretrekker løvskog og blandede skoger. Melkesopp er rikelig i Sibir og Uralfjellene, men er sjeldne i den sentrale russiske regionen.

I Vest-Europa regnes melkesoppen som uspiselig, men i Russland er den steinsoppens hovedrival, ettersom den siden antikken har vært kjent som soppens konge. Den har en kaloriinnhold som er høyere enn fett kjøtt! Tørrproteininnholdet når 35 %.

Dobler. De kan forveksles med betinget spiselige varianter av melkesopp. Du kan skille ekte melkesopp fra pepper-, kamfer-, filt- og gyllengule varianter ved deres bitre smak.

Gulbrun steinsopp

Beskrivelse. Teknisk sett er denne soppen fra slekten steinsopp, men i følge populær taksonomi regnes den som fluesopp – fordi hatten er tørr og fløyelsmyk. Dens ytre kjennetegn:

• Hatt. Forvandles fra halvkuleformet til halvutliggende. Diameter: 7–12 cm. Fargen varierer fra leiraktig til lysebrun.
• Stilken er 5–10 cm høy og opptil 2 cm tykk. Den er skittengul i fargen. Stilkens kjøtt er tett og seigt.
• Fruktkjøttet er tykt og lysegult. Smaken er mild, og aromaen er behagelig soppaktig. Den blir blå når den brytes.

Varianter. I midtre sone, foruten den gulbrune, finnes det mange varianter av boletus, men de er ikke i stor etterspørsel blant soppplukkere:

• Grønt svinghjul. Fargen på hatten varierer fra olivenbrun til gulgrønn. Diameteren er 10 cm. Hatten har løst, kjøttfullt fruktkjøtt som blir blått når det brekker. Den har en mild, men behagelig smak og aroma. Fruktbæring skjer gjennom sommeren og sent på høsten i alle typer skoger i det sentrale Russland.
• Rødt svinghjul. Fargen varierer fra olivenbrun til gulgrønn. Diameteren er opptil 10 cm, stilkens høyde er 10 cm. Den finnes overalt – i skoger av alle typer, men i små mengder.

Hvor og når vokser den? De vokser i blandede skoger og furuskoger. De danner mykorrhiza med furutrær. De bærer frukt fra midten av juli til oktober. De foretrekker sur jord og høy luftfuktighet.

Dobler. Det finnes ingen giftige liknende sopptyper – det knallgule rørformede laget gjør dem enkle å skille fra andre sopper. De kan forveksles med rosabeinsopp, en betinget spiselig sopp.

Ospesopp

Beskrivelse. Navnet «ospesopp» omfatter flere varianter, men mange soppplukkere mener at den ekte ospesoppen, eller rødhåret, er dens populære navn; det er en sopp som er klassifisert som «rød ospesopp». Her er dens ytre kjennetegn:

• Når den er ung, er hatten sfærisk, tilsynelatende strukket over en tykk stilk. Etter hvert som den vokser, åpner hatten seg og når en diameter på 5–15 cm. Fargen er rødoransje, teglrød.
• Stilken er opptil 10 cm høy. Sylindrisk, hvit, dekket med skjell. Fløyelsmyk å ta på.
• Kjøttet er hvitt og fast. Når det er skåret i det, mørkner det umiddelbart og blir blåsvart.

Varianter. Antallet varianter er uklart. I den tempererte sonen finnes det sopper som også regnes som steinsopp, inkludert:

• EikeospesoppHatten er 5–15 cm lang og teglrød i fargen. Formen ligner på den røde ospesoppen. Skallet er fløyelsmyk og strekker seg utover hattens kant. Det sprekker i tørt vær. Fruktkjøttet blir blått når det skjæres i det. Den vokser hele sommeren, men i motsetning til sin røde motpart foretrekker den å danne mykorrhiza med eik.
• Gulbrun ospesoppHatten er gulbrun. Diameteren er 10–20 cm. Stilken er lys og blir grønnblå når den kuttes. Den har ingen særegen lukt eller smak. Den vokser hele sommeren til oktober. Den danner ofte mykorrhiza med bjørk. Den finnes i store mengder i skogene i Moskva-regionen, Uljanovsk-regionen og Kaliningrad-regionen, spesielt i september.

Hvor og når vokser den? Fruktsetting skjer fra juni til oktober. Den danner mykorrhiza med furutrær. Den finnes i forskjellige skogtyper og er rikelig forekommende i Kaliningrad- og Leningrad-regionene. Det er en av de vanligste soppene.

Dobler. Falsk ospesopp(eller bitterling) har en bitter smak. Den kalles også peppersopp – bare slikk på fruktkjøttet for å smake forskjellen. Men det er best å ikke gjøre det – du kan se forskjell på det rosa fruktkjøttet.

Bjørkesopp

Beskrivelse. Tegn på vanlig bjørkesopp:

• Hatten, som når 15 cm i diameter, varierer fra lys grå til mørkebrun. Først halvkuleformet, senere puteformet. I fuktig vær blir den slimete.
• Stilken er solid, sylindrisk, og når 15 cm i lengde og 3 cm i diameter. Den er litt bredere ved basen og dekket med mørke langsgående skjell.
• Fruktkjøttet er hvitt, litt rosa når det er brutt. Aromaen og smaken er behagelig soppaktig.

Varianter. I den sentrale sonen finnes det flere andre typer boletus, mindre populære og til og med ukjente blant soppplukkere:

• Hvit. Den har en puteformet hatt som er kremfarget, rosa eller lys grå. Diameteren er 3–8 cm. Fruktkjøttet er hvitt med en mild soppsmak. Den bærer frukt fra juli til oktober. Den finnes i fuktige områder. Den er vanlig, men gir ikke rikelig avling.
• Flerfarget. Hatten er 7–12 cm i diameter og har en gråaktig musefarge. Fruktkjøttet blir rosa når det skjæres i. Fruktsetting skjer fra tidlig sommer til oktober. Den er ikke vanlig i det sentrale Russland; den foretrekker sørlige regioner.

Hvor og når vokser den? Den bærer frukt fra tidlig sommer til november. Den foretrekker løvskog og danner mykorrhiza med bjørk. Innhøstingen kan være ekstremt rikelig – soppplukkere bærer bokstavelig talt bøtter med bjørkesopp. Det finnes mange bjørkesopp i Moskva-, Uljanovsk- og Kaliningrad-regionene.

Mange vestlige publikasjoner hevder at bare hattene på bjørkesopp er spiselige, mens stilkene visstnok er seige. Dette er usant – stilkene er svært smakfulle og forblir faste etter koking, mens hattene får en geléaktig konsistens.

Dobler. Den kan forveksles med gallsopp. Foruten den motbydelige smaken, kjennetegnes den av sitt rosaaktige rørformede lag og knollformede stilk. Soppen er ikke giftig, men den kan ødelegge smaken på retter.

Vanlig safranmelkehette

Beskrivelse. Dens andre navn er furusafranmelkehatt. Dens ytre egenskaper:

• Hatten er oransje med konsentriske sirkler. Formen er først avrundet, deretter spredende eller begerformet. Hatten er glatt og litt klissete i vått vær.
• Stilken er tykk og kort – 4–7 cm. Den er glatt og jevn, og hul inni. Stilkens tykkelse er 1–2 cm.
• Fruktkjøttet smuldrer opp og frigjør en melkeaktig saft som sakte blir grønn i solen. Den lukter fruktig og har en søt, syrlig smak.

Varianter. Sammen med den vanlige safranmelkhetten finnes gran-safranmelkhetten i skogene i den sentrale russiske regionen. Den har en gulgrønn hatt, 6–12 cm i diameter, med synlige konsentriske soner. Smaken er mer delikat enn den vanlige safranmelkhetten. Det tette oransje fruktkjøttet er sprøtt, og blir først rødt når det brekker, deretter grønt. Den finnes fra juli til september i granskoger og andre skoger.

Hvor og når vokser den? Den er utbredt i hele det sentrale Russland. Den misliker vannmett jord, og foretrekker sandholdig jord. Den høstes fra midten av juli til midten av oktober. Spesielt rikelig avling av safranmelkehatter finnes i unge furu- og granskoger.

Safranmelkhetten er rekordbrytende når det gjelder fordøyelighet. Derfor er syltede safranmelkhetter ikke bare en snacks, men en fullverdig gastronomisk godbit. De er den eneste soppen som er virkelig deilig rå.

Dobler. Safranmelkhetten har ingen giftige liknende sopptyper. En så særegen og vakker sopp finnes ikke noe annet sted i skogen. Uerfarne soppplukkere forveksler den med falske safranmelkhettesopp, som er sopper i melkehettefamilien.

Grå rogn

Beskrivelse. Grå rogn er den mest populære soppen i sin familie. Den kalles ofte stripete rogn. Ytre kjennetegn:

• Hatten sprer seg. Fargen er gråaktig og skifter nyanser til lilla. Kantene er bølgete. Diameteren når 12 cm. Formen er klokkeformet og halvkuleformet. Den glatte overflaten på hatten er dekket av radiale fibre.
• Stilken er hvitgrå, 10 cm høy og ganske tykk – opptil 2 cm bred. Den utvikler seg dypt i kullet.
• Kjøttet er tett, hvitt-gråaktig, med en melet lukt og smak.

Varianter. I tillegg til grå rognsopp kan andre spiselige rognsopp samles i skogene i den sentrale russiske regionen:

• Fiolett. Hatten, 5–15 cm i diameter, varierer i farge fra hvitaktig til rosabrun. Denne høstsoppen vokser i klynger i skogkanter i både barskog og løvskog.
• Lilla. Den fiolett-lilla hatten når en diameter på 7–15 cm. Den har en sterk blomsterduft. Den vokser sent på høsten i forskjellige skogtyper.

Hvor og når vokser den? Grå rogn bærer frukt når andre sopper ikke lenger vokser. Den vokser til frost i barskog og blandingsskog, og gir rikelig avling.

Dobler. Den forveksles lett med andre trichomyceter, hvorav noen er giftige. Derfor bør bare de som nøyaktig kan skille denne soppen fra andre trichomyceter begynne å samle den.

Vanlig sjampinjong

Beskrivelse. Champignoner er de mest berømte av de kunstig dyrkede soppene, men de vokser også under naturlige forhold.

• Hatten er hvit. Hos unge sopper er den sfærisk, blir senere konveks og sprer seg med en foldet kant. Diameteren er 8–10 cm, maksimalt 15 cm. Hatten er tørr og silkemyk å ta på. Hos eldre sopper er den brunaktig.
• Stilken er 3–10 cm lang, fiberaktig, glatt og hvit. Diameter: 1–2 cm.
• Kjøttet er kjøttfullt og tett, med en behagelig sopparoma. Det blir rosa når det skjæres.

Varianter. I den sentrale russiske regionen, i tillegg til den vanlige sjampinjongen, kan du finne:

• Skogssopp. Hatten, 5–10 cm i diameter, har en ubestemt brunrosa fargetone. Hattens overflate er fiberaktig. Det lyse fruktkjøttet blir rødt når det brekker. Fruktsetting skjer i august–september. Den vokser i barskoger og danner mykorrhiza med gran.
• Agaricus bisporusHatten er lysebrun, 4–8 cm i diameter. Fruktkjøttet er tett og saftig, og blir rosa når det brekker. Det har en soppaktig aroma og en litt sur smak.

Hvor og når vokser den? Fruktbæring skjer fra slutten av mai til slutten av september. Den trives i fruktbar, humusrik jord. Den finnes på enger, beitemarker, i hager og grønnsakshager. Den vokser i klumper. Den er utbredt i hele regionen. Den foretrekker godt opplyste steder.

Dobler. Den kan forveksles med dødshatten. Den skiller seg fra den giftige soppen på grunn av fargen på gjellene – de er rosa. Den kan også forveksles med gulhudet knappesopp, som er giftig.

En soppplukker snakker om steppesopp og viser hvordan man finner dem og hvordan man skiller dem fra hverandre:

Myrrussula

Beskrivelse. Kappene er i utgangspunktet sfæriske, men med alderen blir de spredte, flate, traktformede eller konvekse. Stilken er sylindrisk, glatt og vanligvis hvit.

Varianter. Blant de utallige russula-soppene som finnes i skogene i den midtre sonen, er følgende typer russula-sopp de mest populære og utbredte:

• Mat. Hatten er 6–12 cm i diameter og blekrosa eller mørkerød i fargen. Formen er flat og konveks. Det tette fruktkjøttet har en nøtteaktig smak og en fruktig aroma. Den vokser fra sommer til sen høst i lysninger og skogkanter. Den er en attraktiv fôrsamler. Den vokser rikelig i en rekke skoger, både barskoger og blandede skoger.
• SumpDiameter 7–12 cm. Farge rosa-rød med et oransje skjær. Fruktkjøttet er hvitt, smakløst og smuldrete. Vokser under bartrær.
• Grønn. Hatten er lysegrønn, 8–15 cm i diameter. Fruktkjøttet er hvitt og tykt, smuldrete, med en behagelig, litt syrlig smak.

Hvor og når vokser den? Russula-sopp vokser i skoger av alle typer. Denne rikelige og lite krevende soppslekten finnes i overflod i tempererte klimaer. De blomstrer fra juni til oktober.

Dobler. Russula, som ofte forveksles med dødshatter, kan skilles ut ved mangelen på en ring – «skjørtet» – som dødshatter alltid har.

Morel-sopp

Beskrivelse. Morkler Morkler kjennetegnes av sin porøse kropp. De krever grundig koking før de spises. Den ekte morkelen blir opptil 15 cm høy. Soppen er helt hul. Ytre kjennetegn:

• Hatten er brun eller gråbrun i fargen. Formen er rund-sfærisk.
• Stilken er gulaktig eller hvitaktig i fargen, utvidet nederst, hakket.
• Kjøttet er deilig, tynt og sprøtt. Det har en behagelig aroma. Gourmeter anser morkelen som en av de deiligste soppene.

Varianter. Blant de spiselige morellene i midtre sone:

• Morel-hette. Denne soppen har en liten, hattformet hatt, 2–5 cm høy. Fargen er først brunaktig og sjokoladefarget, og blir senere gulaktig-oker. Det tynne, lyse fruktkjøttet har en deilig aroma. Den vokser fra midten av mai i oversvømt jord blant unge linde- og ospetrær. Det er en av de deiligste morklerne.
• Konisk morkelDen koniske hatten er 4–8 cm høy. Fargen varierer fra brun til jordaktig. Fruktkjøttet er tynt, uten en tydelig lukt eller smak. Den vokser tidlig i mai og foretrekker ospeskog. Den er mindre vanlig enn den ekte morkelen.

Hvor og når vokser den? De dukker opp om våren, tidlig i mai. De vokser i parker, hager og skoger. De dukker alltid opp på steder med skogbranner, i det tredje eller fjerde året.

Dobler. Det er vanskelig å forveksle den med falsk morkel – de har en ubehagelig lukt. De lukter råttent kjøtt. Den har en slimete, mørk olivenfarget hatt.

Dubovik

Beskrivelse. Vanlig eikesopp, eller olivenbrunsopp, vokser i løvskoger. Den finnes ofte i eikelunder, hvor den danner mykorrhiza med eiketrær. Den ligner på sopp. Ytre kjennetegn eiketre:

• Hatten er brun til lys olivengrønn, og blir mørkere til mørkebrun med alderen. Diameteren er 6–22 cm. Formen er halvkuleformet, noen ganger nesten utstrakt. I vått vær er hatten glatt.
• Stilken er 5–17 cm høy. Farge: rødlig, mørk oransje, brun. Kjølleformet. De røde rørene blir blå når de trykkes på.
• Det gule fruktkjøttet blir blått når det skjæres. Det har en rik smak og aroma.

Hvor og når vokser den? Den bærer frukt fra mai til september. I det sentrale Russland finnes den bare i Leningrad-regionen. Dens primære habitater er i Kaukasus, Sibir og Det fjerne østen. Den trives på kalkholdig jord nær eik og bjørk i veldrenerte områder.

Dobler. Ingen.

Østerssopp

Beskrivelse. Disse soppene vokser på substrater av døde planterester, og i naturen på trær. Når det gjelder industriell produksjon, er de nest etter sjampinjongen. De mest populære østerssoppene som dyrkes i den sentrale russiske regionen har en eksentrisk form – stilken er festet til hatten sidelengs. Stilken er ofte rudimentær, seig og uspiselig – den spises ikke.

Varianter. Den mest populære spiselige østerssopp:

• Østers. Denne østerssoppen dyrkes mye for kommersiell bruk. I naturen bærer den frukt sent, rundt oktober. Hatten er traktformet og øreformet. Fargen varierer fra lys grå til mørkegrå. Hattene vokser og danner flerlagsstrukturer. Aromaen er behagelig, men svak. Det hvite fruktkjøttet mister sin mykhet med alderen. Den vokser på døde stammer og på svake, syke trær.
• Eik. Hatten er halvsirkelformet. Fargen er gråhvit eller brunaktig. Diameteren er 5–10 cm. Den vokser på alle andre trær enn eik, men oftest på gran. Utenlandske kilder klassifiserer eikeøsterssopp som uspiselige.
• Lunge. En mindre verdifull sopp enn østerssopp, den dukker opp i slutten av mai og bærer frukt kontinuerlig til slutten av september.
• Hornformet. Hattens farge, 3–10 cm i diameter, varierer med alderen, fra hvit til gråaktig oker. Hatten er traktformet. Fruktkjøttet er hvitt, fast og luktfritt, uten distinkt smak. Den vokser fra mai til september på stubber og dødt ved fra løvtrær.

Hvor og når vokser den? I tempererte skoger bærer forskjellige arter av østerssopp frukt samtidig og suksessivt fra april til november. De vokser overalt hvor det er stubber, falne trær og dødt ved. De foretrekker poppel, pil, valnøtt og osp.

Dobler. Det finnes ingen giftige analoger, bare uspiselige – de kan lett gjenkjennes på sin harde soppkropp, ubehagelige lukt og smak.

Volnushki

Beskrivelse. En vakker og særegen sopp som brukes til sylting. Den bløtlegges på forhånd. Ytre kjennetegn bølger:

• Hatten er 5–10 cm i diameter og rosa i fargen. Konsentriske sirkler er synlige på overflaten, og en frynse vises langs kanten. Bremmen på hatten er brettet innover. Glabellene er i utgangspunktet hvite og blir gule etter hvert som de vokser.
• Stilken er sylindrisk, 3–6 cm lang, først solid, deretter hul. Farge: lyserosa.
• Kjøttet er hvitt eller lett kremfarget. Det smuldrer og har en svak, harpiksaktig lukt. Når det skjæres, siver det ut en skarp melkeaktig saft.

Varianter. Den hvite melkehatten vokser også i tempererte klimaer. Den skiller seg fra den rosa melkehatten i fargen på hatten – hvit når den er ung, gulaktig når den er gammel. De konsentriske sonene på hatten er nesten usynlige. Den har en behagelig, søt duft. Den vokser fra august til oktober, hovedsakelig i bjørkeskoger og myrlendte områder. I høstsesongene kan den finnes i bjørkeskoger i enorme mengder.

Hvor og når vokser den? Den begynner å vokse midt på sommeren og bærer frukt frem til oktober. Den finnes i alle typer skoger – løvskog og blandet skog. Den foretrekker å danne mykorrhiza med gamle bjørketrær. Mariatistler er rikelig forekommende i Kaliningrad-regionen. De foretrekker nordlige breddegrader, så store avlinger av mariatistler høstes nord i den sentrale russiske regionen.

I utenlandske kataloger er volnushkaen oppført som en uspiselig sopp, men i Russland er den høyt respektert – når den bløtlegges riktig, blir den en utmerket sylteagurk.

Dobler. Det er umulig å forveksle denne soppen med andre sopper, bortsett fra kanskje slektningen, den hvite melkehatten eller den hvite melkehatten. Den rosa melkehatten og den hvite melkehatten er veldig like, spesielt hvis førstnevnte falmer i solen.

Gjødselbille

Beskrivelse. Gjødselbiller er ikke av interesse for soppplukkerne våre, men gourmeter verdsetter dem for deres uforlignelige smak. De blir stuet rett etter høsting for å forhindre at de blir dårlige. Gjødselbiller er ikke egnet for sylting eller annen konservering. Ytre kjennetegn ved den grå gjødselbillen:

• Hatten er eggformet når den er ung, og blir senere klokkeformet. Overflaten er skjellaktig og gråbrun. Hatten er 3–7 cm høy og 2–5 cm bred.
• Stilken er 10–20 cm lang. Den er hvit, hul og fiberaktig. Det er ingen ring på stilken.
• Kjøttet er lyst og tynt. Smaken er subtil, men behagelig, og når det er rått, har det nesten ingen lukt.

Gjødselbiller er tilbøyelige til selvfordøyelse – hvis de plukkes, blir de raskt dårlige. Hattene blir til svart slim. Derfor bør møkkbiller kokes umiddelbart etter plukking.

Varianter. Gjødselbiller finnes i mange varianter, noen mindre kjente enn grågjødselbillen. I den tempererte sonen finnes også gjødselbiller:

• Hvit. Denne gjødselbillen er deilig, men lite appetittvekkende å se på. Den har en hvit hatt som er 5–12 cm høy med en mørk kul i midten. Den har en behagelig aroma og smak. Den vokser rikelig fra mai til høst – i hager, grønnsakshager, fyllinger, søppelhauger osv.
• SkimrendeModnes raskt i fuktig vær. Blir raskt ødelagt når den kuttes. Kok i bare 5 minutter. Hatten er dekket av skinnende skjell. Stilken er tykk, hvit, hul og lang. Vokser om våren på råtnende trær. Smaken er verre enn den hvite varianten.
• Romagnesi. Hatten er eggformet og grå. Når den åpnes, blir den klokkeformet. Fruktkjøttet er tynt og lett. Stilken er opptil 12 cm høy. Den vokser på røtter og gammelt treverk.

Hvor og når vokser den? Den bærer frukt fra vår til sommer. Den vokser i fruktbar, gjødslet jord og kan finnes på stubber av løvtrær, på søppeldynger og i hageparseller.

Dobler. Det finnes ingen giftige likheter.

Bare unge gjødselbiller er spiselige. Mange kilder indikerer at denne soppen ikke er kompatibel med alkohol og kan forårsake mild forgiftning.

Regnfrakk

Beskrivelse. Alle regnfrakker De er bare spiselige når de er unge. Når soppen er moden, begynner kjøttet å bli dårlig. Soppen er kuleformet eller pæreformet, med en kort pseudostilk. Soppkroppen (hatten) er dekket av piggete utvekster. De kalles ofte støvsopp, støvsopp og tobakkssopp på grunn av deres evne til å frigjøre sporepulver i luften.

Varianter. Spiselige puffballer fra den sentrale russiske regionen:

• Spiky. En halvkuleformet soppkropp med en pseudopod. Diameteren er 2–4 cm. Pseudopoden er 1–2 cm høy. Soppkroppen når en høyde på 5–7 cm. I starten er soppen hvit, deretter mørkere til gråbrunt. Kjøttet er hvitt og fast, og blir etter hvert gult og slapp. Den vokser i skoger av alle typer fra mai til sen høst.
• Pæreformet. Soppens kropp er pæreformet. Stilken er falsk og kan være helt skjult i underlaget eller mosen. Soppen blir 2–4 cm høy. Fargen er hvit og blir skittenbrun med alderen. Overflaten er dekket av pigger. Den tykke huden skreller av som skallet på et hardkokt egg. Den vokser fra juli til september på mosegrodde trerester.
• Langhodet kutlingEn stor sopp, formet som en kølle eller en kjegle. Høyde: 7–15 cm. Fargen varierer fra hvit til brunaktig. Den vokser fra juli til midten av høsten i barskog og blandingsskoger i det sentrale Russland.

Hvor og når vokser den? De vokser i skogene i det sentrale Russland. Frukting skjer på sensommeren. De vokser i lysninger, stepper og skogkanter.

Dobler. Den kan forveksles med den falske røyksoppen, som har mørkere skall og lilla kjøtt. Unge fluesopper, før de utvikler en rød hatt, ligner også røyksopper.

Paraply

Beskrivelse. Parasollsoppen er et medlem av sjampinjongfamilien. Den er en av få sopper som, sammen med steinsoppen og melkesoppen, har sin egen unike smak. Alle parasollsopp har en kuppelformet hatt og en tynn stilk. Hattdiameteren er 35–45 cm. Stilkene er lange, opptil 40 cm. Hattoverflaten er tørr og skjellete. Noen varianter regnes som en delikatesse.

Varianter. Spiselige paraplyer funnet i midtre sone:

• Motley. Hatten er stor – 15–30 cm i diameter, og når maksimalt 40 cm. I starten er hatten oval, deretter blir den flat-konveks, sprer seg, med en tuberkel i midten. Fruktkjøttet er tykt og løst. Den har en behagelig smak og aroma. Stilken er opptil 30 cm lang. Stilken er seig, brun og tyknet ved basen. Den vokser fra juli til oktober. Den vokser overalt – i skoger, på marker, langs veier, i hager osv.
• HvitDen kalles også åker- eller engsypress. Diameteren er 6–12 cm. Kanten på den hvitaktige eller kremfargede hatten er kantet med flakete fibre. Stilken er lang, hul og noen ganger buet. Den hvite sypressen har en litt syrlig smak. Den vokser fra mai til frost, og trives spesielt i humusrik jord.
• Rødmende. Kjøttfull hatt 10–20 cm. Hatten er beige, brun mot midten.

Hvor og når vokser den? De vokser fra juni til november. Den nøyaktige fruktingstiden avhenger av typen skjermblomst. De blir urettferdig ignorert av de fleste soppplukkere.

Dobler. Forveksles med giftige dobbeltgjengere. Ligner på Chlorophyllum slagg og stinkende fluesopp.

Sommerhonningsopp

Beskrivelse. Sommerhonningsoppen er en sopp som er god til matlaging, men ikke egnet til konservering. Ytre kjennetegn:

• Hatten er gulbrun, 2–8 cm i diameter, og lysere i midten. I starten er hatten konveks, med en pukkel i midten. Senere flater den ut. I fuktig vær blir den klissete. Hatten skifter farge med skiftende vær – i regn er den brunaktig og gjennomskinnelig, mens den på en solskinnsdag er matt og honningfarget.
• Stilken er 3–8 cm lang og 0,5 cm tykk. Den er sylindrisk, noe stiv og kan være buet. Den er brun i fargen og har en brunaktig membranøs ring.
• Fruktkjøttet er tynt, lysebrunt i fargen. Det har en behagelig smak og aroma.

Hvor og når vokser den? Den bærer frukt fra juni til oktober. Høyeste innhøsting er i juli og august. Den vokser på råtnende trestammer, stubber og død ved. Den foretrekker bjørketrær. Av og til vokser den på bartrær. Innhøstingen er ekstremt rikelig.

Dobler. Sommerhonningsopp har mange likheter, men den farligste er den svovelgule soppen. Den falske honningsoppen kjennetegnes av sin knallgule farge og mangel på skjell. Den kan også forveksles med den marginerte Galerina, som bare vokser på bartrærstubber. Når du samler sommerhonningsopp, bør du derfor unngå bartrærstubber og unngå å samle sommerhonningsopp i barskoger.

Høstens honningsopp

Beskrivelse. Dette er den mest produktive av honningsoppene. Høsthonningsopp kan være så rikelig at det føles mer som en innhøsting å høste dem. Denne lille soppen brukes i matlaging og til konservering – den tørkes og fryses. Utseendet:

• Hatten, 5–10 cm i diameter, er grågul eller gulbrun. I starten er den sfærisk, men blir flatkonveks med alderen. Det er en tuberkel i midten. Overflaten er dekket av brune skjell.
• Stilken er 6–12 cm lang og 0,5–2 cm i diameter. Den har en knollformet fortykkelse nederst og en hvit ring øverst.
• Det hvite fruktkjøttet er tett og sprøtt. Det har en behagelig aroma og en litt syrlig smak.

Hvor og når vokser den? Fruktsettingen begynner på sensommeren og fortsetter til frost. Fruktsettingen skjer i bølger som varer i 15 dager. Det er én eller to spesielt kraftige bølger per sesong. Soppen danner enorme kolonier med tett sammenvoksede sopper. Den vokser på alle trær – døde og levende, bartrær og løvfellende trær.

Dobler. Den kan forveksles med den hårete, skjellete hatten – den har økt skjellhet, en bitter smak og lukter reddik.

Uspiselige sopper

Det finnes omtrent 150 arter av giftige sopper som vokser i den europeiske delen av Russland – omtrent 3 % av alle arter. Noen sopper kan få tragiske, til og med fatale, konsekvenser hvis de spises. Før man drar ut på en «stille jakt», er det viktig å undersøke informasjonen. tegn på giftige sopper, som de kan skilles fra spiselige arter ved.

Dødstopp

Beskrivelse. Verdens giftigste soppesopp. Faren ligger i dens nære likhet med noen spiselige sopper. Når den er ung, ligner dødshatten et egg pakket inn i en membran. Du kan skille dødshatten ut fra følgende kjennetegn:

• Hatten er halvkuleformet eller flat. Fargen er olivengrønn med grå eller grønnaktige nyanser. Overflaten er fiberaktig, kantene er glatte. Hattens størrelse er 5–15 cm.
• Stilken, med sitt moirémønster, er sylindrisk og tykkere ved basen. Fargen er den samme som hatten eller lysere. Den er 2,5 cm tykk og opptil 15 cm høy. En hinneaktig ring på stilken skiller paddehatten fra spiselige agariske sopper.
• Fruktkjøttet er hvitt og nesten lukt- og smakløst. Bare eldre paddehatter avgir en ubehagelig, litt søt aroma.

Hvor og når vokser den? Den vokser i blandede skoger og løvskoger. Den foretrekker fruktbar jord og vokser i nærheten av bøk, eik og hasseltrær, og danner en sopprot med dem. Denne soppen kan vokse rikelig i noen skoger, mens den i andre kan være svært nær eller ikke finnes i det hele tatt. Fruktbæringen er spesielt rikelig fra slutten av august til sen høst.

Hvem kan det forveksles med? Dødshatten forveksles oftest med russula, sjampinjong og grønnfink. Den er spesielt lik den grønne russulaen. Du kan skille den giftige soppen på den eggformede fortykkelsen ved bunnen av stilken og "skjørtet" på stilken.

Svovelgul honningsopp

Beskrivelse. Denne honningsoppen vokser på og nær trestubber, samt på råtnende treverk. Tegn på forgiftning, alt fra oppkast til bevissthetstap, oppstår 1–6 timer etter inntak. Eksterne tegn på den svovelgule honningsoppen:

• Hatten er 2–7 cm i diameter, først klokkeformet, deretter spredende. Fargen er gulaktig, gulbrun eller svovelgul. Kantene på hatten er lysere, og det er en tuberkel i midten.
• Stilken er opptil 10 cm lang og 0,3–0,5 cm tykk. Den er glatt, fiberaktig og hul inni. Farge: lys gul.
• Massen er hvitaktig eller gulaktig, bitter og har en vond lukt.

Hvor og når vokser den? Fruktsetting skjer fra slutten av mai til sen høst. Den vokser på bartrærstubber i store klaser.

Hvem kan det forveksles med? I likhet med spiselige honningsopper er den svovelgule honningsoppen lett å identifisere på sine grønnaktige gjeller.

Porfyr fluesopp

Beskrivelse. Soppens andre navn er grå fluesopp. Denne giftige soppen kan identifiseres ved sin ubehagelige lukt og smak, samt sine ytre kjennetegn:

• Hatten er gråbrun, opptil 8 cm i diameter, og endrer form etter hvert som soppen vokser, fra konveks til utliggende. Senere blir hatten brungrå med et lilla skjær. Gjellene er tynne og hvite.
• Stilken er opptil 10 cm høy og 1 cm tykk, ofte tykkere ved basen. Den har en hvit eller grå ring.
• Det hvite kjøttet har en skarp og ubehagelig lukt.

Hvor og når vokser den? Den vokser i barskoger, hovedsakelig i furuskoger. Den vokser alene, ikke i grupper. Fruktperioden er juli–oktober. Habitat: fra Kaliningrad til Det fjerne østen. Den finnes i det sentrale Russland på sur jord i fuktige barskoger.

Hvem kan det forveksles med? Hvis grå fluesopp har en spredende hatt, kan uerfarne soppplukkere forveksle den med en russula. Den giftige soppen kan identifiseres ved ringen på stilken – hvit eller grå.

Rød fluesopp

Beskrivelse. En giftig, psykotrop sopp. Den mest fargerike i enhver skog. Den er lett gjenkjennelig på sitt slående utseende:

• Den røde hatten når 20 cm i diameter. Formen varierer fra sfærisk til flat-konveks. Toppen av hatten er prikket med hvite eller gule vorteaktige utvekster. Fargen varierer fra oransje til knallrød. Flakene på hatten vaskes ofte av regn på eldre sopper.
• Stilken er opptil 20 cm høy, utvidet ved basen. I starten er den tett, men blir hul med alderen. Stilken er hvit. Det er en hvit ring på stilken.
• Kjøttet er hvitt, med et gulaktig skjær under huden. Det er ingen lukt.

Hvor og når vokser den? Den vokser i skoger av alle typer, men er vanligst i bjørkeskoger. Den vokser enkeltvis og i grupper fra juni til frost.

Symptomer på fluesoppforgiftning oppstår veldig raskt – 20–120 minutter etter at soppen har kommet inn i kroppen.

Hvem kan det forveksles med? En moden sopp er vanskelig å forveksle med noe annet. Med mindre hatten falmer og utvekstene vaskes bort av regn, kan uerfarne soppplukkere forveksle den med en russula. Unge fluesopper, med sine lyse, sfæriske hatter, kan imidlertid forveksles med sjampinjonger.

Du kan lære hvordan du skiller en spiselig sopp fra en giftig i følgende video:

Spindelvev

Beskrivelse. Det finnes en rekke webcaps i slekten deres, med rundt 400 arter. De ligner veldig på paddehatter. Mange har en ubehagelig lukt. Blant de uspiselige variantene er den dødeligste den vakre webcapen:

• Hatten er russet-oransje eller rød-oransje, 3-8 cm i diameter, konisk eller spredningskonisk i formen, med en tuberkel i midten. Hattens overflate er dekket av små skjell.
• Stilken er sylindrisk, 5–12 cm lang. Tykkelsen er 0,5–1 cm. Fargen er oransjebrun.
• Fruktkjøttet er oransje-okerfarget. Det er ingen smak. En reddiklignende aroma kan være tilstede.

Hvor og når vokser den? Vokser i fuktige barskoger, og foretrekker mose og myrlendt jord.

Hvem kan man forveksle med? I likhet med spiselige spindelvevhatter, kan disse soppene bare samles av soppplukkere som er godt kjent med variantene deres.

Grisunge

Beskrivelse. Siden 1981 har den slanke grisesoppen blitt klassifisert som giftig, etter å ha blitt omklassifisert fra betinget spiselig. Imidlertid samler mange soppplukkere fortsatt slanke grisesopp og spiser dem, etter å ha bearbeidet dem på en spesiell måte, ved å koke dem gjentatte ganger i vann. Eksperter fraråder på det sterkeste å spise noen form for grisesopp.

Eksterne tegn grisunger:

• Hatten er stor, fordypet i midten og uregelmessig i formen. Maksimal diameter er 15 cm. Fargen er olivenbrun, og blir rusten med alderen. Hatten er tørr og fløyelsmyk å ta på, dekket av små skjell.
• Stilken er kort – opptil 9 cm – og tykk. Tett, sylindrisk i formen.
• Kjøttet er tykt og gult. Det er ingen særegen lukt. Smaken er litt bitter. Det blir brunt når det skjæres.

Hvor og når vokser den? Fruktsesong: juni til oktober. Den foretrekker unge bjørke- og eikeskoger og busker. Den vokser nær raviner, sumper, lysninger og mosegrodde bartrærstammer, og liker også å bygge reir på oppoverbøyde røtter.

Hvem kan det forveksles med? Den forveksles ofte med melkesopp og russula. Tykk grisesopp, som er klassifisert som betinget spiselig, forveksles også ofte med tynn grisesopp. Det er ingen enighet om hvorvidt tykk grisesopp er spiselig. Eksperter fraråder imidlertid å spise den, da den akkumulerer muskarin, en gift som ikke ødelegges selv ved koking.

Soppplasser

Sentral-Russland er et bredt, uformelt konsept. Det er et konvensjonelt, ikke-geografisk begrep som omfatter ulike regioner og lokaliteter, avhengig av kilden. De fleste regionene i europeisk Russland – Moskva, Rjazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk og andre – regnes som en del av den sentrale sonen. Den sentrale sonen strekker seg fra grensen til Hviterussland til Volga-regionen, fra Karelen til Kaukasus.

Med tanke på det enorme territoriet kjent som Sentral-Russland, eller den sentral-russiske regionen, kunne man snakke i det uendelige om soppplassene der. Det finnes detaljerte soppkart for hver region, som er verdt å studere nøye før man drar ut på en "stille jakt". Enten du drar til Kaliningrad eller Rjazan, finnes det soppplasser overalt.

Her er bare noen få eksempler:

• Karelen og Leningrad oblast – har alltid vært kjent for sine rikelige sopphøstinger. De vrimler av steinsopp, ospesopp, mosehatt, honningsopp, safranmelkhatt og andre sopper. Det finnes til og med et konsept som kalles «soppturisme» her. Folk fra andre deler av Russland reiser til Kaliningrad-regionen spesielt for sopplukking. Neman-lavlandet og hogstbedriftene Krasnoznamensky og Nesterovsky er berømte for soppene sine.
• Ulyanovsk-regionen. Inzensky-distriktet er kjent for soppene sine, eller mer presist, Pazukhinsky-skogen, som er rik på steinsopp, melkesopp, smørsopp, honningsopp, safranmelkesopp, bjørkesopp, kantareller og ospesopp.
• Moskva-regionen. Her drar folk for å plukke sopp i distriktene Odintsovsky og Taldomsky, med kurs mot Zvenigorod. Der finnes kantareller, steinsopp og andre edelsopper. Og folk kommer til Sergiev Posad-distriktet for vårens honningsopp.
• Brjansk-regionen. Det anbefales å plukke sopp i skogene i nærheten av landsbyene Domashovo og Kokino. Det finnes rikelig med sopp i distriktene Navlinsky, Suzemsky og Zhukovsky.
• Smolensk-regionen. Årelange observasjoner lar erfarne soppplukkere identifisere regionens fem distrikter med mest sopp: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky og Dukhovshchinsky. Honningsopp, kantareller og andre steinsopp florerer her.
• Saratov oblast. Engels-, Baltai-, Saratov-, Petrovsky-, Tatishchevsky- og andre sopper er berømte her. Melkesopp, ospesopp, smørsopp, volnushki (hvite melkesopp), kantareller, safranmelkesopp og bjørkesopp vokser i overflod her.
• Vladimir-regionen. Det finnes også et fantastisk utvalg av sopper her, fra steinsopp til volnushki. Soppplukkeområdene inkluderer Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky og Suzdalsky.

De rikeste områdene på sopp i den sentrale russiske regionen regnes som Moskva, Kursk, Voronezj, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan og Kaliningrad-regionen.

I alle regioner i Sentral-Russland finnes det skoger og kratt hvor du kan jakte på smørsopp, honningsopp, kantareller og andre deilige sopper.

Soppkalender

Du kan plukke sopp i den sentrale russiske regionen så tidlig som i slutten av april eller begynnelsen av mai, så snart de første vårsoppene dukker opp – morkler og gyromitraMen de fleste soppplukkere drar ikke ut i skogen før i juni. Sesongvariasjonen i soppveksten per måned vises i tabell 1.

Tabell 1

Måned	Hva vokser?
juni	Smørsopp vokser i furuskog, og bjørkesopp i bjørkelunder. Melkesopp begynner å vokse i andre halvdel av juni og høstes til sent på høsten.
juli	Tidlig i juli begynner safranmelkesopp å vokse, og i løpet av de andre ti dagene dukker også steinsopp og russula-sopp opp, som vokser i enhver skog frem til frosten. Fra andre halvdel av juli kan man finne melkesopp, svartmelkesopp, grisesopp og kantareller.
august	Steinsopp, melkesopp, safranmelkesopp, bjørkesopp, hvit melkesopp, russula, smørsopp og andre sopper vokser kraftig. De første honningsoppene dukker opp tidlig i august, etterfulgt av hvit melkesopp og volnushki-sopp i midten av august.
september	Sommersoppveksten fortsetter. Mange sopper slutter å vokse i andre halvdel av september, men honningsopp, melkesopp, hvitsopp, svinesopp, bjørkesopp og hvit melkesopp er rikelig.
oktober	Slutten på soppsesongen. Så snart temperaturen synker til 4–5 grader celsius, kan du sette bort kurvene. De siste soppene å jakte på i oktober er honningsopp. Safranmelkesopp, russula og hvite melkesopp kan også finnes under bladene.

Sentral-Russland har lenge vært kjent for sine sopptradisjoner – lokalbefolkningen vet et og annet om sopp og hvordan man konserverer den. Hvis du vil bli med i den utallige hæren av soppplukkere, følg den viktigste sikkerhetsregelen: legg aldri ukjente eller tvilsomme sopper i kurven din.

Ofte stilte spørsmål