Grisetungesopp er en svært kontroversiell art. De ble en gang spist og ansett som trygge, men i dag oppfordrer mykologer soppplukkere til å slutte å plukke dem. Denne soppen er farlig og giftig, i stand til å akkumulere skadelige kjemiske forbindelser og tungmetaller som utgjør en helserisiko, og bør derfor unngås.
Generelle kjennetegn ved soppen
Dette er agariske sopper som tilhører familien grisehatt. Det finnes flere arter av disse soppene, hver med sine egne kjennetegn. Grisehatt har fått navnet sitt fra de mørke, smusslignende flekkene som dukker opp på overflaten når man berører dem.
Utvendig er grisesoppen en liten sopp med en tykk hatt, hvis størrelse kan variere fra 10 til 20 cm. I den tidlige utviklingsperioden er grisesopp konvekse, men etter hvert som de vokser blir de glatte og deretter traktformede.
Modne sopper har bølgete, omvendte kanter på hatten. Grisesoppen er liten og kan bli opptil 10 cm lang. Kjøttet er tett, kremet og luktfritt.
Unge grisesopp er olivengrønne i fargen, mens eldre er gråbrune. De føles tørre og glatte å ta på. I fuktig vær blir overflaten på soppen dekket av en klebrig hinne.
Disse soppene vokser vanligvis i klynger; enkeltstående eksemplarer er sjeldne. Om sommeren blir disse soppene ofte angrepet av ormer, spesielt de giftige artene.
Det finnes for tiden 10 kjente grisearter. Ikke alle er giftige, men alle inneholder skadelige stoffer i visse mengder.
Typer
Det finnes følgende typer griser:
- Tykk (eller filt)Denne soppen har en fløyelsmyk hatt med en brun, rødbrun eller pistasjfarge. Hattdiameteren varierer fra 15 til 20 cm. Stilken er kort, buet og brun. Soppen har tykt, seigt kjøtt som mørkner når den skjæres. Tykkgrisesopp har ingen lukt og en litt bitter smak. Denne sorten tilhører gruppen av betinget spiselige sopper. Forskere peker på soppens antitumoregenskaper, samt dens evne til å fungere som et naturlig antibiotikum. Tykkgrisesopp er smakløs, så det er ikke tilrådelig å bevisst samle den for konsum.
- Tynn grisHatten på denne soppvarianten varierer fra 5 til 15 cm i diameter. Den er kjøttfull og konveks, og kan være lys olivenfarget eller grønnbeige i fargen. Hatten er fordypet i midten. Stilken på den slanke grisesoppen er sylindrisk, 1-2 cm tykk. Kjøttet er tykt, behagelig aromatisk og litt surt på smak. Den slanke grisesoppen regnes som en giftig sopp. Denne varianten er ofte infisert med ormer.
- AlderSoppen vokser på barken av osp og or. Hatten har en grunn trakt, kantene er nedovervendte og litt bølgete. Den er brun i fargen, med et gult eller rødlig skjær. Aldergrisesoppen avgir ikke en særegen lukt. Denne arten regnes som giftig.
- ØrikulærDenne soppen har en hard hatt på opptil 12 cm i diameter. Formen ligner et skall eller en vifte. Kantene på hatten er ujevne – bølgete eller taggete. Et karakteristisk trekk ved øregrisen er den behagelige furualomaen som kommer fra den. Denne soppen er klassifisert som betinget spiselig.
| Utsikt | Spisbarhet | Farge på hetten | Kappdiameter (cm) | Særegenheter |
|---|---|---|---|---|
| Tykk (filt) | Betinget spiselig | Brun, rødbrun, pistasj | 15–20 | Antitumoregenskaper, naturlig antibiotika |
| Tynn | Giftig | Lys oliven, grønnbeige | 5–15 | Ofte påvirket av ormer |
| Alder | Giftig | Brun med et gult eller rødlig skjær | — | Den vokser på barken av osp og or |
| Ørikulær | Betinget spiselig | — | Opptil 12 | Behagelig furuaroma |
Fett gris
Tynn gris
Aldergris
Øret gris
Selv om noen arter av svinesopp anses som betinget spiselige, anbefales de ikke til konsum på grunn av de giftige stoffene de inneholder. Dessuten har alle arter av denne soppen evnen til å akkumulere stråling.
- × Inneholder muskarin, som ikke ødelegges av varmebehandling
- × Fremmer utviklingen av hemolytisk anemi
- × Kan forårsake nyresvikt
- × Opphopning av tungmetaller og radioaktive stoffer
I Russland er de vanligste typene griser to: tynne og tykke.
Steder der griser vokser
Disse soppene finnes overalt, men deres vanligste habitater er løvskog og barskog, samt skogkanter og kanter av sumper. De finnes ofte i nærheten av områder der det vokser busker, bjørker og eiker.
Grisesoppen kan også sees på røttene til opprevne trær, og noen arter vokser til og med på bark. Noen ganger finnes denne soppen i forlatte maurtuer.
Denne soppen foretrekker fuktighet og trives i fuktig jord. Den vokser i klynger om sommeren og høsten, fra juli til oktober. De er spesielt tallrike om høsten. Den gir hyppige og rikelige avlinger.
Hvorfor regnes grisesopp som en giftig sopp?
For ikke lenge siden ble ikke grisesopp ansett som farlig og var en favoritthobby for plukking og matlaging. I dag behandles dette problemet med forsiktighet, og noen arter anses som uspiselige og skadelige, mens andre anses som giftige.
Faktum er at griser inneholder et giftig, farlig stoff – muskarin, som ikke brytes ned under noen varmebehandlingsmetode og ikke elimineres fra kroppen.
Forskere har også bevist at disse soppene inneholder antigener som stimulerer produksjonen av blodantigener. Disse antigenene angriper blodceller, inkludert røde blodceller. Når antigener akkumuleres, utvikler det seg alvorlige sykdommer. En slik alvorlig tilstand er hemolytisk anemi.
Svineurt kan skade nyreglomeruli og forårsake utvikling av nyresvikt.
Ved alvorlig forgiftning av disse soppene er det risiko for død.
Grisesopp er i stand til å akkumulere skadelige kjemiske forbindelser og tungmetaller, inkludert kobber og radioaktivt cesium. Konsentrasjonen av disse elementene i soppens kropp er ganske høy og kan være mange ganger høyere enn konsentrasjonen i jorden den vokser i. Denne evnen til å akkumulere skadelige stoffer forklares av grisesoppens svampaktige struktur, som fanger opp farlige elementer inni seg.
Med tanke på alle farene som svinesoppen utgjør, ble denne soppen fjernet fra listen over spiselige sopper i 1981. Den ble også lagt til listen over giftige produkter i den fjerde farekategorien.
Tegn på forgiftning kan oppstå innen få timer etter at soppen er spist, hvis en stor porsjon er spist på én gang, eller flere år senere hvis den er spist regelmessig. Derfor er det viktig å unngå de som hevder at svinesopp er fullt spiselige, og nøkkelen er å tilberede dem riktig. Konsekvensene i dette tilfellet kan være uforutsigbare.
Det er viktig å merke seg at følgende er spesielt sårbare for griser:
- barn under 12 år;
- personer som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen;
- personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.
- ✓ Ingen ormer
- ✓ Behagelig lukt
- ✓ Ingen bitter smak
- ✓ Vokser ikke på trebark
Før din neste tur til skogen, er det verdt å se på bilder av grisungen for å unngå å legge den i en kurv.
Symptomer på griseforgiftning og førstehjelp
Alvorlighetsgraden av forgiftningssymptomer fra stoffene i disse soppene avhenger av individets immunsystem. Hvis en person er overfølsom for komponentene i svinesopp, vil karakteristiske symptomer oppstå 1–3 timer etter inntak.
Hvis forgiftningen har mild grad, så kan du regne med et vellykket resultat.
Følgende symptomer er karakteristiske for mild forgiftning:
- magesmerter som ikke er konstante i natur eller plassering;
- diaré;
- kvalme, oppkast;
- smerter i korsryggen;
- kalde hender og føtter.
Forgiftning er ledsaget av alvorlig dehydrering.
Med denne graden av forgiftning, hvis tiltak iverksettes i tide, avtar symptomene på forgiftning innen 2-3 dager.
Moderat grad av forgiftning I tillegg til symptomene nevnt ovenfor, er griser også preget av utvikling av lever- og nyresvikt.
På alvorlig rusmiddel Hjertesvikt utvikler seg også, og muligheten for organisk hjerneskade fra giftstoffer kan ikke utelukkes.
Mer alvorlig grad av forgiftning uttrykkes i symptomer som økt hjertefrekvens, pustebesvær, rikelig svetting, rikelig spyttsekresjon, blek hud, hallusinasjoner og delirium.
Ved første tegn på griseforgiftning, ring ambulanse så snart som mulig. Inntil nødetatene ankommer, la offeret drikke så mye varmt vann som mulig med salt eller kaliumpermanganat oppløst i det for å raskt skylle ut giftstoffene fra kroppen. Fremkall deretter brekninger flere ganger.
Siden forgiftning er en toksisk-allergisk reaksjon, bør den forgiftede personen gis et antihistamin (Suprastin, Tavegil) etter mageskylling.
Det anbefales ikke å gi offeret medisiner for å stoppe oppkast eller diaré.
Den forgiftede personen må legges inn på sykehus, uavhengig av alvorlighetsgraden av forgiftningen.
På sykehuset gjennomgår pasienten mage- og tarmskylling. Hvis russymptomene forverres, skylles tarmkanalen med saltvannsløsning.
Om nødvendig foreskrives følgende prosedyrer:
- blodrensing;
- hemodialyse hvis nyresvikt er diagnostisert;
- gjenopprettelse av vann-saltbalansen i kroppen;
- tar medisiner for å gjenopprette funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Grisesopp er for tiden klassifisert som skadelig for kroppen. Noen arter av disse soppene er giftige. Unngå å plukke og spise dem, da alvorlig forgiftning kan være dødelig.