Blankenes verden
Vi har dyrket massevis av zucchini i år, men regnet har påvirket kvaliteten på frukten negativt. Vanligvis oppbevares zucchinien godt i leiligheten, på et kjølig sted i gangen, hele vinteren, og vi lagde pannekaker med den og stuet dem med grønnsaker. Men nå, tidlig i november, blir zucchinien dårlig, blir myk og råtner. Så vi må bearbeide den. Vi lager zucchini-kaviar. Jeg... 
Vi har høstet kålen vår. Den har vært rikelig i år, med store, rene hoder. Til tross for den regnfulle sommeren har ikke hodene sprukket. Vi pakket mesteparten av avlingen inn i avispapir, teipet det igjen og lagret det i kjelleren. Mesteparten av kålen er av variantene Zimovka og Kolobok. Vi ga noe til venner for sylting. Vi planter Podarok, Belorusskaya og hybridvarianter for sylting. 
God ettermiddag. I dag skal jeg fortelle dere hvordan jeg tilbereder medisinske urter, nærmere bestemt hestekastanje. Slektninger fra Sibir ber meg noen ganger om å sende dem medisinske planter som vokser her i Sør-Russland. En av dem er hestekastanje. Dette store treet, opptil 25–30 meter høyt, blomstrer i mai med vakre store (ca. 30 cm) hvitrosa blomsterstander – lysformede blomster. Dette treet, tilsynelatende,... 
Hvert år, når gresskarene modnes, lager jeg en deilig godbit av denne sunne grønnsaken – kandiserte skall. De er enkle å lage, og de er deilige og smakfulle. Disse naturlige, hjemmelagde kandiserte skallene er mye sunnere enn de fargerike du kan kjøpe i butikken eller på markedet, som er farget med fargestoffer – men du vet aldri om de er matvaregodkjente eller kjemiske. Oppskriften på kandiserte skall er veldig enkel. Du trenger følgende ingredienser: gresskar—... 
Når innhøstingen er inne, oppstår spørsmålet om hvordan man kan bevare frukt, bær og grønnsaker lenger. Mange grønnsaker holder seg godt i kjelleren – poteter, rotgrønnsaker som gulrøtter, rødbeter, reddiker og kålrot. Det er ikke noe problem å lagre dem – de holder seg til neste innhøsting. Kål er også lett å konservere; du kan gjære den eller sylte den. Kålen vår holder seg godt i kjelleren. Om høsten pakker vi den inn i tett, solid... 
Vi lagde gresskarjuice med appelsiner til vinteren. Juicen ble deilig. Gresskaret var stort, så det var et halvt gresskar igjen, som også måtte bearbeides. Jeg bestemte meg for å lage gresskarnektar med epler. Vi kjøpte gresskarnektar om vinteren og likte det veldig godt. Det kom i flasker som disse. Etiketten viser ingrediensene som gresskarpurénektar, sukker, sitronsyre og vann. Jeg bestemte meg for å prøve det ... 
Vi er travelt opptatt med å forberede ting hver dag. Det er tomatsesong, og innhøstingen er utmerket. Vi forbereder tomater for vinteren ved hjelp av forskjellige oppskrifter. Vi lager juice, lager et krydret krydder som heter «Eye-Crusher», og jeg planlegger å lage ketchup i løpet av de neste dagene. Og vi har helt glemt epler. Vi tok med en bøtte med Borovinka-epler fra datsjaen i helgen. Jeg vasket noen av dem og satte dem i en vase, og dekket resten med en plastpose og... 
Gresskaret modnes i tide. Vi skal lage litt saft av det. Gresskar er rikt på vitaminer, askorbinsyre og karoten. Vi skal drikke det til lunsj, og styrke immunforsvaret vårt! Vi har høstet en liten gresskaravling. Noen er fortsatt i hagen; de har ikke blitt gule, de er fortsatt grønne. Vi skal spare noen til vinteren. Vi skal koke hirse- og risgrøt med gresskar, og lage deilige, saftige manti med kjøtt... 
Alle kjenner til krydderet paprika. Men hva er det, og hva er det laget av? Det viser seg at det er et utenlandsk navn for en mildt sterk rød paprika. Navnet «paprika» ble gitt senere, da bulgarske oppdrettere begynte å dyrke denne avlingen aktivt og utviklet nye varianter med søtere, tykkere frukter. Så vi kan enkelt lage dette krydderet for vinteren... 
Jeg kan ikke forestille meg å bo i en leilighet, selv om de fleste av vennene og bekjente mine bor i høyhus og ikke hamstrer vinterforsyninger i det hele tatt. «Hvorfor bry seg hvis man kan kjøpe alt?» sier de. Men for oss er vinterforberedelser tydeligvis en del av DNA-et vårt. Med høstens ankomst begynner vi å rydde opp i hagen og grønnsakshagen, samtidig som vi samler urter, blader, frukt og bær –...