Blankenes verden
Om høsten elsker jeg å plukke sopp. Det er som den vitsen: «Jeg klarer ikke å bestemme meg for hva jeg liker best – å plukke sopp eller bare å gå sakte gjennom skogen med en kniv i hånden.» Du kan koke, steke eller tørke soppen du har plukket (og deretter lage supper med). En venn av meg elsker å lage sopppaté ... det er deilig, men jeg har ikke laget det selv ennå ... 
Eplecidereddik er en type eddik, et naturlig konserveringsmiddel som produseres ved fermentering av eplejuice. Under fermenteringsprosessen dannes det gunstige bakterier som omdanner sukkeret i eplecider til alkohol. Deretter, under videre fermentering, dannes det verdifulle syrer fra alkoholen. Gunstige enzymer og probiotika dannes også under fermenteringsprosessen. Slik tilbereder du... 
I år var et rekordår for epler. De unge epletrærne våre var fullstendig dekket av frukt. Vi spiste oss mette på deilige, ferske epler, rett fra trærne, og delte dem med familie og venner. Vi lagde syltetøy av eplene – deilig honningsyltetøy og eplekompott. Og da ingen andre ville spise eplene, og det fortsatt var noen igjen og de begynte å bli dårlige, bestemte jeg meg for ... 
Jeg har hermetisert så mye i år at jeg har gått tom for glass. Og det er umulig å kjøpe nye i landsbyen vår. Dessuten var dette mine siste gjenværende tomater. Som flaksen ville ha det, hadde jeg noen tomater til overs i hagen – plommetomater og noen få rosa. Noen av dem var for små til å kunne konserveres hele ... 
Det finnes late dumplings, kålruller og så videre, men i fjor bestemte jeg meg for å lage litt late marmelade til vinteren. Georgiske auberginer skjæres tradisjonelt i skiver på langs eller i sirkler, stekes og blandes først deretter med adjika-blandingen. Men denne prosessen er ekstremt tidkrevende og arbeidskrevende. I tillegg blir vegetabilsk olje raskt svart, så pannen må vaskes og stekes ofte ... 
Vi dyrker ikke meloner selv, men venner har spandert så mange på oss at vi ikke engang kunne spise dem. Men det er ikke noe problem, for jeg vet hvordan jeg skal bruke denne melonen med godt resultat. Om vinteren er slike konserver veldig nyttige. Jeg har hatt meloner som er både grønne og veldig modne. Jeg bruker førstnevnte... 
Gulrøtter og rødbeter fryser ganske ofte, siden vi høster dem sist. I år klarte vi å høste avlingen i tide, men en dag lot vi en pose med deformerte rotgrønnsaker stå ute, og neste kveld ble det frost... Slik frøs gulrøttene mine: Jeg har allerede skrevet om hvordan man behandler sprukne gulrøtter, og nå... 
Hallo! Jeg vil gjerne fortelle deg hva du kan gjøre med rester av gulrøtter. De blir selvfølgelig gitt til kyr, griser og hvem vet hva annet, men vi kaster dem vanligvis siden vi ikke beholder noen. Det viste seg at i år, etter å ha gravd opp gulrøttene, la vi alle de misformede og ødelagte i en pose og plasserte dem i nærheten av låven. Og ingen kastet dem engang ... 
Det er eplesesong. Jeg lagde honningsyltetøy, eplegelé til paier og forberedte eplecidereddik, som jeg har oppbevart i skapet. Jeg lagde eplecharlotte og eplepaier, og spanderte saftige epler på naboer og familie. Og igjen samlet vi en hel bøtte. Så jeg bestemte meg for å lage kompott av hele epler. Jeg har aldri laget kompott av epler til vinteren, spesielt ikke av hele. Det var en gang ... 
Vi hadde en enorm eplehøst i år. Grenene var tynget ned av frukten, og vi måtte sette dem opp med staker for å hindre at de knekket. Ved slutten av august hadde frukten begynt å falle av, noe som betydde at den var moden og på tide å høste. Hver dag var det flere og flere epler på gresset under trærne. Vi plukket dem, ga dem bort og spiste dem selv. Og så bestemte vi oss for at...