Hvilke spiselige og uspiselige sopper vokser i Saratov-regionen?

Totalt sett finnes det over 2000 sopparter i Saratov-regionen. Selv om omtrent 150 er spiselige, er bare 10–20 ettertraktet av soppplukkere. Andre varianter er lite studert og vurderes derfor med forsiktighet.

Soppplasser i Saratov-regionen

Den beste tiden for sopplukking er sensommeren og tidlig høst. Det er på denne tiden soppplukkerne, med kurver og kniver klare, drar til soppdyrkingsområdene for å fylle på forsyningene sine.

Spiselige sopper finnes best i høyereliggende områder der solen skinner – skogkanter, bjørke- og eikelunder og gamle skogsveier. I fjor ble furuskog og flomskog i Khoper- og Medveditsa-elvedalene ansett som spesielt rike på sopp.

Saratov-regionen har også en liste over steder som regnes som de rikeste på sopp, inkludert spiselige. Denne listen inkluderer:

• Saratov-distriktet I nærheten av landsbyen Popovka finnes det melkesopp, bjørkesopp og rosa volnushki.
• Krasnoarmeysky-distriktet – steinsopp, bjørkesopp. De finnes i skogene i landsbyen Ivanteyevka i nærheten.
• Engels-distriktet. Skogbeltet nær Tin-Zin-sjøen er rikt på ospesopp og melkesopp.
• Marx-distriktet – i skogene i den gamle landsbyen Zvonarevka vokser eikesopp, dyre steinsopp, rød safranmelkesopp og ospesopp.
• Bazarno-Karabulaksky-distriktet – i de nærliggende skogene kan du finne eik- og bjørkrør.
• Baltai-distriktet – i de lokale skogene finnes det bjørkesopp, smørsopp, ospesopp og høsthonningsopp.
• Tatishchevsky-distriktet. Det finnes flere områder i dette området hvor du kan finne sopp: i nærheten av landsbyen Yagodnaya Polyana kan du finne safranmelkhatter og kantareller, og i nærheten av landsbyen Kamyanka kan du finne mye smørsopp.
• Petrovsky-distriktet – i nærheten av landsbyen Ozerki dyrkes melkesopp, smørsopp, bjørkesopp og ospesopp.

Soppeavlingen avhenger av værforholdene i regionen. Tørke er mulig, noe som kan hindre innhøstingen. Imidlertid var 2016 for eksempel et svært vellykket år i så måte, og det ble oppnådd en god innhøsting.

Spiselige sopper trives i varmt og fuktig vær, noe som gjør høsten (september til slutten av oktober) eller slutten av mai til den beste tiden å høste. Tåke og varme netter indikerer soppsesong. Om våren og sommeren, forutsatt at det er tilstrekkelig fuktighet, trives steinsopp, smørsopp og bjørkesopp. Små, lettvokste sopper plukkes best to til tre dager etter nedbør.

Spiselige sopper i Saratov-regionen

Spiselige sopper er de som er trygge å spise. La oss se på de mest populære.

Boletus-sopp

Det finnes flere varianter, og skallfargen varierer fra gråbrun til mørkebrun. Hatten er kuppelformet, opptil 15 cm i diameter, og kjøttet er mykt, dekket med fibre under, som kan bli mørkere med alderen.

Fruktkjøttet skifter ikke farge når det brytes. Smak og aroma er utydelig. Stilken er tynn, opptil 12 cm lang og lysegrå i fargen.

Innhøstingssesongen er fra juni til slutten av oktober. De kan kokes, stekes, tørkes og syltes.

Podgruzdok

Tilhører Russula-familien. Hatten på en ung sopp er litt inntrykt i midten, mens den hos en voksen har en traktformet form. Hatten er hvit og tørr, noen ganger med brune flekker, og når en diameter på opptil 20 cm.

Kjøttet er hvitt og sprøtt, med hvite gjeller. Stilken er sylindrisk og kort.

De finnes i barskog og løvskog og kan samles fra juli til oktober.

Hvit sopp

Hvit sopp Tilhører slekten Boletus. Fargen på hatten varierer avhengig av vekstforholdene, fra hvit til mørkebrun med et rødlig skjær. Diameteren kan nå 25 cm.

Kappen ligner først en halv kule, og blir senere en pute. Overflaten er fløyelsmyk og glatt å ta på. Fruktkjøttet er praktisk talt luktfritt, men har en nøtteaktig smak. Det er tett, tykt og hvitt i konsistensen.

Denne soppen har en massiv stilk som kan bli opptil 20 cm høy og opptil 5 cm tykk. Den er utvidet ved basen, og en betydelig del av den befinner seg under jorden.

Denne soppen vokser i løvskog, blandskog og barskog fra tidlig sommer til oktober. Den bærer frukt i bølger, men den første bølgen er ikke den mest tallrike sammenlignet med de påfølgende.

Steinsoppen antas å følge den røde fluesoppen – når fluesoppen begynner å vokse, gjør også steinsoppen det. Den kan forveksles med eikesoppen, men det er viktig å huske at steinsoppens kjøtt aldri forandrer seg, selv ikke i suppe, noe som ikke er tilfelle med eikesoppen.

Steinsopp regnes som den beste av sopper og spises i alle former.

Ekte melkesopp

Denne soppen tilhører den første kategorien sopper. Hatten er slimete, og det er derfor den kalles «rå». Stilken er hul, og hatten er traktformet. Fargen er melkehvit med svake striper, som blir blåaktig etter sylting. Når de saltes, er disse soppene svært aromatiske og deilige. Melkesopp kan finnes i unge skogplantasjer.

Butterlets

Alle arter av disse soppene kjennetegnes av sitt slimete skall, som om det er dekket av vegetabilsk olje, som er derfra navnet sitt. Fargen på hatten kan variere fra sjokoladebrun til gråaktig oliven, og gulbrun er også mulig. Den har en halvkuleformet form som gradvis blir flatere. Kantene kan være hevet.

Skallet løsner lett fra fruktkjøttet. Stilken er 4–12 cm høy. Den er lysere i fargen enn hatten og sylindrisk i formen med en hvit, hinneaktig ring i midten.

Smørsopp blir skadet av ormer og andre skadedyr, og det er derfor antallet sopper i Saratov-regionen som er uegnet til konsum når 80%.

De dukker opp fra midten av september til slutten av oktober. De kan finnes i alle skoger, spesielt i nærheten av furu, bjørk og eik.

Det er viktig å fjerne skinnet fra hetten, hvoretter de kan konsumeres i nesten hvilken som helst form.

Kantareller

Navnet safranmelkehatt kommer fra fargen – en lys oransje, til og med rødlig fargetone, på grunn av det høye betakaroteninnholdet. Hatten er traktformet, kjøttfull og 5–10 cm i diameter. Skallet kan være fuktig eller tørt.

Stilken er sylindrisk, sprø og har små huller. Fruktkjøttet er skjørt, endrer ikke farge når det utsettes for luft, og har ingen særegen lukt.

Den vokser oftest i furuskog. Vekstsesongen er juli–september.

Ospesopp

Hatten er puteformet, glatt og fiberaktig. Stilken er sylindrisk eller fortykket mot bunnen, dekket med hvite, brune eller svarte skjell. Fruktkjøttet er hvitt, men når det skjæres i, kan det bli rødt, svart eller grått.

Ospesopp dukker vanligvis opp i tre bølger. Den første («pigger») forekommer fra slutten av juni til begynnelsen av juli, den andre («stubber») i midten av juli, og den tredje («bladfall») fra midten av august til midten av september, når de vokser i stort antall. Mellom disse bølgene kan de dukke opp av og til, spesielt hvis sommeren har vært ekstremt våt.

Kantareller

Hatten kan ha forskjellige former – konkav, konveks og traktformet. Den kan være gul eller oransje i fargen og 3–14 cm i diameter.

Stilken er 3 til 10 cm høy og er vanligvis sammenvokst med hatten. Den er solid og tykk i formen, og utvider seg fra bunn til topp.

Fruktkjøttet er veldig kjøttfullt, hvitt og fast; hvis det presses, kan det bli rødt. Smaken er litt sur, og soppen lukter av tørket frukt.

Kantareller har giftige liknende planter – falsk kantarell og olivenkantarell. Du kan skille dem fra hverandre ved å vite hvor de befinner seg. Den falske kantarellen vokser bare på råttent tre eller skogsavfall, mens olivenkantarellen er vanlig i subtropene på trestøv.

De dukker opp kantareller fra midten av juli til begynnelsen av oktober, og dyrkes ikke under kunstige forhold.

Russula

Det finnes 275 arter av russula. Av disse finnes 60 i Russland, inkludert Saratov-regionen, i løvskog og barskog, tradisjonelt om sommeren og høsten. Disse artene varierer i hudfarge.

Soppens kjøtt er lamellært og sprøtt; noen skifter farge når de utsettes for luft. Smaken kan være mild, bitter eller skarp. Hattene kan være sfæriske og gradvis rette seg ut. Diameteren varierer fra 5 til 30 cm.

Stilken kan enten smalne eller utvide seg mot bunnen, og nå opptil 8 cm i høyden. Før du koker russula, bør de bløtlegges for å fjerne bitterheten.

Giftige sopper funnet i Saratov-regionen

Slike sopper kan være ekstremt farlige, noen ganger til og med dødelige, for mennesker. Dette er fordi noen sopparter kan inneholde giftige stoffer som kan forårsake matforgiftning eller skade nervesystemet.

Det finnes omtrent 150 arter av giftige sopper i Saratov-regionen. La oss se på de mest kjente.

Fluesopp

En klassisk giftig sopp. En dødelig dose for mennesker regnes som 5–10 gram fruktkjøtt. Den er utbredt. fluesopp over hele Russlands territorium.

Soppens utseende er kjent, om ikke for alle, så for mange: en stor sopp med en knallrød hatt med hvite flekker. Hatten kan bli opptil 30 cm i diameter.

Innsiden av hatten består av en rekke hvite gjeller. Den tette stilken blir opptil 20 cm høy og har en diameter på opptil 4 cm.

Den viktigste vekstsonen er enger, løvskog og barskog. Den vokser fra tidlig juni til slutten av oktober.

Satanisk sopp

I noen bøker er denne soppen klassifisert som betinget spiselig (som betyr at den kan spises etter visse manipulasjoner). Satanisk sopp Den må bløtlegges og kokes i 10 timer. Unnlatelse av å gjøre dette kan føre til alvorlig lever- og nervesystemskade.

Soppene i seg selv er ganske store. Eksemplarer er kjent for å ha hatter opptil 40 cm i diameter, med en puteformet hatt og en glatt, skinndekket overflate.

Soppens ytre er grønt eller brunt. Stilken er massiv, trapesformet, opptil 12 cm i diameter og opptil 20 cm høy. Lukten av satansopp minner om råtten løk.

Dødstopp

Tilhører fluesoppfamilien og kan være farlig selv ved kortvarig kontakt med spiselige sopper, da stilkene og hattene raskt kan absorbere giftige stoffer.

Dødshatten er ganske varmekjær og vokser i løvskog og lauvskog. Dens favoritthabitat er linde- og eikelunder. Den bærer frukt fra juli til tidlig oktober.

Hatten er oval til flat-konveks, med en diameter på opptil 6–12 cm. Skallet er grønnaktig med innlemmede fibre. Hvite, flassende vorter finnes på overflaten av denne soppen.

Stilken er sylindrisk, hvit eller gulaktig. Fruktkjøttet er hvitt og ganske tynt. Unge sopper har en behagelig aroma, i motsetning til eldre sopper.

Hvis du er i Saratov-regionen og bestemmer deg for å plukke dine egne sopper, er det verdt å gjøre research før du drar ut i skogen eller andre soppplukkesteder. Ja, det finnes mange steder med smakfulle og sunne sopper, men du må kjenne dem og kunne skille giftige fra spiselige for å unngå alvorlige helseproblemer.

Ofte stilte spørsmål