De beste kjøttsauerasene: navn og beskrivelser

Sauer er tidligvoksne dyr som når seksuell modenhet innen seks måneder etter fødselen. De er lette å ta vare på fordi de er lite krevende å spise, lydige mot eierne sine og raskt begynner å pare seg og produserer avkom.

Funksjoner og skilt

I England og New Zealand ble saueull en gang ansett som en luksus og høyt verdsatt, men de dagene er forbi, og kjøtt av sau har blitt populært. Kjøttet deres er mørt og smakfullt, uten særegen lukt.

I sovjettiden spiste folk sjelden lam på grunn av den særegne lukten og smaken, men dette gjaldt bare for ullproduserende raser. På den tiden forsøkte folk å avle sauer utelukkende for ull og pels. Under Sovjetunionens kollaps led så godt som alle sauer, ettersom de ble slaktet og solgt på grunn av mangel på midler.

Men til tross for dette klarte sauene å overleve, og kjøttraser kom i omløp og ble populære i Russland. Gorkij-rasen krever fortsatt spesialister for å forhindre at den forsvinner helt.

Kjøttraser skiller seg fra andre raser ved at de raskt legger på seg i vekt. Et lam som når fire måneders alder veier halvparten så mye som en voksen sau. Når den når ett år, vil den veie 90 % av voksenvekten.

Hver sauerase er forskjellig på en eller annen måte, men det finnes noen vanlige tegn som kan hjelpe deg med å avgjøre om en sau virkelig er en kjøttrase:

• Kroppen er stor, musklene er godt utviklet.
• Knoklene er tynne.
• Tynn hud med et tykt fettlag.
• En stor mengde kjøtt fra én sau.
• God fruktbarhet begynner allerede om 3-4 måneder.
• Kjøttraser er ikke kresne i matveien.
• Høy immunitet.
• Stor utholdenhet.

Morsøyer produserer rikelig med melk, som de forer ungene sine med over lengre tid. Lam som dier vokser raskt, og dødeligheten deres reduseres til null.

Innenlandske raser

Når man bor i privat sektor, er det lønnsomt å avle kjøttsau, siden de er upretensiøse i vedlikehold, vokser raskt, er svært produktive og har en stor mengde kjøtt, som er ganske egnet for daglig forbruk.

Romanovskaja

Romanov-sauer De dukket opp for to århundrer siden og har en stor mengde kjøtt og er svært produktive.

En hunnlam kan føde tre lam i løpet av to år, med en gjennomsnittlig fruktbarhetsrate på 300 %. Lam som fortsatt dier ved seks måneder veier allerede 30 kilo. Voksne hanner kan veie opptil 100 kilo, mens hunnlam kan veie opptil 50 kilo.

Sauene har en sterk kroppsbygning, velutviklede muskler og sterke bein. De viktigste kjennetegnene ved Romanov-rasen er det pukkelformede hodet og fraværet av horn. De kan vokse i en rekke klimaer og er enkle å ta vare på.

Kujbisjevskaja

Kuybishev-sauerasen, også kjent som Romney Marsh, ble utviklet for to århundrer siden i England og deretter brakt til Russland. I løpet av den lange reisen tålte sauene en rekke klimaendringer og trivdes, noe som gjorde dem motstandsdyktige. De kan beite selv på fuktige beitemarker, hovene deres er motstandsdyktige mot råte, og immunforsvaret deres beskytter dem mot soppsykdommer. Ullen deres er krøllete og dekker hele kroppen, fra øynene til leddene. Hunner kan veie opptil 60 kilo, og hanner opptil 100 kilo.

Katumskaya glatthåret

Katumskaya sauerasen Disse sauene skiller seg fra andre kjøttraser ved rask vektøkning. De er også kjent som slaktekyllingsauer fordi de produserer en stor mengde smakfullt og saftig kjøtt. De har et sterkt immunforsvar, kort ull, er svært fruktbare og melkeaktige, og er ikke kresne i matveien. Klipping er ikke nødvendig for disse sauene, ettersom underpelsen som kommer til syne om vinteren naturlig forsvinner om våren.

En voksen hann kan nå en vekt på 110 kilo, og en hunn 80 kilo. Kroppen er muskuløs, musklene er sterke, hornene er fraværende, og knoklene er sterke og robuste.

Gorkij

Gorky-sauerasen ble utviklet for et århundre siden. De har en tønneformet kropp, massive bein og en kort snute. Bortsett fra beina og hodet er ullen hvit. Voksne hanner kan veie opptil 130 kilo, og hunner opptil 80 kilo. De tilpasser seg raskt ethvert klima, har stor utholdenhet og er produktive avlsdyr. Under dieperioden kan hunner produsere omtrent 150 liter melk i løpet av hele dieperioden. Gorky-rasen har én ulempe: den produserer lite ull på grunn av den ujevne fleece.

Nordkaukasisk

Denne vanlige rasen har verdifull ull, rikelig med kjøtt og utmerket overlevelsesevne under alle værforhold, selv de tøffeste. Sauene har et attraktivt utseende: brede bein, store lår og nakker. Hannene kan nå en vekt på 110 kilo, mens hunnene når opptil 65 kilo. Nordkaukasiske sauer har synlige myke hornrudier på grunn av mangel på bein. Hvis sauene er godt ernærte, kan de legge på seg opptil 300 gram kroppsvekt per dag.

Vest-Sibir

Denne sauerasen ble utviklet i Nord-Kaukasus. Interessant nok finnes det ingen analoger til disse sauene, ettersom forskere brukte 18 år på å utvikle den vestsibirske rasen, med hjelp fra britiske forskere. Denne rasen ble skapt ved å krysse kuban-værer og sibirske sauer. Hovedforskjellen fra andre raser er at den produserer mer kjøtt enn andre saueraser.

Et enkelt lam kan gi 50 % kjøtt, mens dette tallet hos andre raser synker til 40 %. Et annet kjennetegn ved disse rasene er deres høye fruktbarhet. Fem måneder gamle lam vil veie 40 kilo, en voksen hann 120 kilo og en hunn 70 kilo.

Utenlandske raser

Utenlandske saueraser er ikke mindre populære. Men de har også sine egne fordeler og ulemper.

Texel

Avlen av denne rasen startet i romertiden, men Texel-rasen ble først fullt utviklet på slutten av 1800-tallet.

Voksne hanner kan nå en vekt på 130 kilo, mens hunner veier litt mindre med 125 kilo. Lam legger raskt på seg og kan veie 60 kilo etter fem måneder. Lam har rikelig med muskelvev og mørt kjøtt, som koker raskt. Denne rasen er skånsom mot fôringen.

Prekos

Précoce-sauen, en fransk rase, er populær og avles over hele verden. Disse tønneformede, robuste sauene har et sterkt immunforsvar, er enkle å fôre og produserer gode lam. Et nyfødt lam veier 5 kilo, og etter fire måneder veier det 35 kilo levende. Et voksent hannlam veier omtrent 130 kilo, og gir 55 kilo kjøtt ved slakting. Tisper veier 65 kilo ved ett års alder.

Barbados svartbukett

En korthåret kjøttrase utviklet i Karibia. Det finnes også en hornrase utviklet i Amerika, som oppsto fra krysning med Rambouillet-rasen. Sauene er mellomstore, med sterke bein og en mørkerød farge. Hannene har en man på bryst og nakke, med pelslengder på 12–16 cm. Voksne hanner veier opptil 90 kilo, mens hunnene veier opptil 60 kilo. Lam blir født med en vekt på 3 kilo, og innen tre måneders alder når de 17 kilo. Hunner av denne rasen produserer tre lam på to år, og de produserer rikelig med melk, noe som sikrer en daglig vektøkning på omtrent 250 gram per lam.

Wiltshire Horned

Den ullfrie Wiltshire-sauerasen ble utviklet i England i 1923 og avles for tiden i Nord-Wales. Sauene mangler ull, men har i stedet hvit hud dekket med grovt, hestehårlignende hår. Værene har sterke, velutviklede horn. Voksne hanner veier omtrent 100 kilo, mens hunner veier 60 kilo. Hunner er utmerkede mødre og produserer, i motsetning til noen raser, en større mengde melk.

Dorper

Denne rasen dukket opp i forrige århundre i Sør-Afrika, takket være kryssing av følgende raser:

• Dorset Horn.

Indikator	Kjøttraser	Ullraser
Gjennomsnittlig daglig vektøkning	300–400 g	150–200 g
Kjøttutbytte ved slakting	50–55 %	38–42 %
Pubertetsalder	5–6 måneder	8–10 måneder
Fruktbarhet	120–300 %	100–120 %
Tykkelsen på fettlaget	2–3 cm	0,5–1 cm

• Tykkhalede persiske hudormer.
• Tykkhale.

Merinosauer ble også krysset, noe som resulterte i sauens rene hvite farge. På grunn av de tøffe værforholdene i Sør-Afrika måtte droppersauer overleve i ekstrem kulde og med minimalt med mat. Dette tillot dem å utvikle utmerket immunitet og sykdomsresistens, slik at de kunne overleve selv de tøffeste, kaldeste og mest snørike vintrene. Det samme gjelder om sommeren; droppersauer kan til og med overleve i to dager uten vann.

Denne rasens ansikt er forkortet, noe som gir hodet et lite, firkantet utseende. Beina deres, selv om de er korte, er sterke og støtter sin egen vekt. Hanner kan vokse opptil 140 kilo, og hunner opptil 95 kilo. Lam legger raskt på seg, og veier 25 kilo etter tre måneder og 70 kilo etter seks måneder.

Zvartbles

For et århundre siden ble en kjøttrase av sauer kalt Zwartbles utviklet i Nederland. Kjøttet deres er magert, mørt og deilig. Voksne hanner kan veie opptil 130 kilogram, og hunner 100 kilogram. Takket være den tykke ullen tåler disse sauene lett selv de kaldeste, mest snørike vintrene, vinden og kan beite i fuktige forhold. De er også enkle å fôre.

Raser fra nabolandene

Det finnes raser fra nabolandene i Russland som også regnes som kjøttraser og er vanlige i landbruksdyrhold.

Saradzhinskaya

Selve kveget er hvitt, men beina og hodene deres er røde; det finnes også mørke sauer.

Kveget er stort, med tunge bein og en kort kropp. Hannene har små, avrundede, harde horn. Voksne hanner veier opptil 90 kilo, mens hunner veier opptil 75 kilo. Lam veier omtrent 4,5 kilo ved fødselen og når 40 kilo innen fire måneders alder. Sarajinskaya-sauer produserer smult, mørt kjøtt og ull, som fagfolk bruker til å lage tepper.

Tadsjikisk

Rasen ble utviklet i Tadsjikistan ved å krysse Sarajin-hanner og Hissar-tisper i 1963. Disse lammene er store, med sterke, velutviklede bein og en solid ramme. Pelsen deres er flettelignende, tett, skinnende og slitesterk. En voksen hann veier opptil 150 kilo, og tisper opptil 120 kilo. Lam blir født med en vekt på 4 kilo, og innen fem måneder veier de 40 kilo.

Gissar

Denne sauerasen har brede bein og en uforholdsmessig stor kropp. Beina til voksne sauer er lange og tynne, men de tåler vekten godt. Denne kjøttsauen er den største i verden, og når en høyde på 85 centimeter, og hannene veier hele 190 kilo, mens hunnene veier opptil 90 kilo. Hissar-rasen har ingen horn, og det samme gjelder for pelsen, som er svært sparsom. Rasen er stor, og beina er lange og slanke, men viktigst av alt, de er robuste.

Purkene produserer mye melk, men det samme kan ikke sies om fruktbarheten deres. Pelsen deres inneholder et naturlig antiseptisk middel som heter lanolin.

Edilbaevskaya

Denne rasen ble først utviklet i Kasakhstan og avles nå i Sør-Russland. En voksen hann kan nå 120 kilo, mens en hunn kan nå 75 kilo. Lammene vokser raskt og er klare til slakting når de er fire til fem måneder gamle. Edilbaevskaya-sauerasen er enkel å håndtere og fôre.

Jaidara

Sauer holdes for fettet og kjøttet sitt; ullen til jaidar-sauen er grov. De har en stor ramme, korte bein og en langstrakt kropp. En voksen hann veier 110 kilo, og en hunn 60 kilo levende vekt. Nyfødte lam fødes med en vekt på 3,5–4 kilo, og innen fire måneders alder når de 45 kilo.

Kalmykisk

Kalmyk-kveg er høye, har store bein, velutviklede muskler og grov ull. De beiter året rundt, noe som gjør dem hardføre og aktive. Kjøttet fra denne rasen er bare verdsatt når den er ung, da den utvikler en fet aroma og smak når den eldes. En voksen hann veier omtrent 100 kilogram, og en hunn 75 kilogram. Et lam veier 40 kilogram ved fire måneders alder.

Fordeler og ulemper med kjøttraser av sauer

Kjøttraser av sauer har sine fordeler og ulemper, la oss starte med den positive siden:

Nå om ulempene:

Kjøttsauer oppdrettes både på gårder og hjemme for å produsere smakfullt, ferskt og saftig kjøtt. Kjøttraser er enkle å holde og er kjent for sin høye fruktbarhet og kjøttutbytte. Det finnes faktisk et bredt utvalg av kjøttraser tilgjengelig; alt du trenger å gjøre er å velge.

Ofte stilte spørsmål