Når du velger en ku, er det viktig å bestemme hvilken rase du ønsker. Hvis kuene trengs til kjøttproduksjon, bør du velge en passende kjøttrase. Kjøttkyrraser varierer både i egenskapene til dyrene selv og kjøttet de produserer. Når du velger, er det viktig å vurdere flere viktige faktorer.
- × Noen raser kan være mindre tilpasset kaldt klima.
- × Høye fôringsbehov kan øke vedlikeholdskostnadene.
Kriterier for valg av kjøttkyr
Når du velger en kjøttku, er det viktig å være oppmerksom på helsen dens. Dette krever ikke bare å sjekke tilgjengelig informasjon, men også å inspisere selve dyret.
En ku sin generelle tilstand kan bedømmes ut fra dens oppførsel. Dyret bør være årvåkent og energisk, med klare øyne. De bør undersøkes for tegn på betennelse.
Storfekyr har en mindre langstrakt kropp enn melkekyr. De må ha velutviklet muskelvev og et lag med underhud. På grunn av deres velutviklede muskler blir dyrets omriss firkantet, i motsetning til den trekantede formen hos melkeraser.
Enhver ku trenger et sunt hjerte og lunger. En bred og dyp brystkasse indikerer utviklingen av disse organene. Dyrets bakdel bør også være bred.
En kjøttku bør ha et massivt, kjøttfullt hode på en tykk, kort hals. Denne rasen kjennetegnes av et fremtredende bryst og en velutviklet pelshud.
Det er viktig å være oppmerksom på dyrets ben. Hos kjøttraser bør de være korte og ha god avstand mellom beina.
Kuas jur bør også undersøkes. Dette er en kjøttrase, så den krever ikke et velutviklet jur, men det bør være tilstrekkelig stort.
| Avle | Slakteutbytte, % | Vekt av en voksen ku, kg | Vekt av en voksen okse, kg | Kjøttets egenskaper | Melkeproduktivitet, kg/år |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmor | 3000 |
| Korthorn | 70 | 750 | 950 | Marmorert, saftig, mør | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Mager, saftig, mør | — |
| Santa Gertrudis | 65–70 | 600–700 | 1000 | Høye smaksegenskaper | 350 |
| Hereford | 65–70 | 650 | 1000 | Marmorert, mørt, saftig | — |
| Limousin | 65 | 600 | 1000 | Ømt, lavt kolesterol | — |
Liste over kjøttkyrraser og deres egenskaper
Storfekjøttkyr utvikler seg raskt, og under gode fôringsforhold modnes de ganske tidlig. Når du velger en rase, er det viktig å vurdere dens egenskaper og egenskapene til det resulterende kjøttet.
Angus-kyr
Denne rasen ble utviklet av skotter tidlig på 1800-tallet, og forbedret lokale svartpollede kvegtyper. Disse kyrne trives i det russiske klimaet.
Angus-kyr er ensfargede – svarte eller røde. De kjennetegnes av sine lyse hoder og korte, diskrete halser. De er medfødt pollede (de mangler horn).
Disse kyrne er attraktive for sin fine beinbygning, som ikke utgjør mer enn 18 % av kroppsvekten deres. Kroppene deres er korte og overlinjen er rett. Denne rasen kjennetegnes av sterke bein og hover, og fyldige, voluminøse lår.
Angus-kalver blir født med en vekt på 33 kg. Årsgamle kviger og okser kan veie opptil et halvt tonn. En voksen ku kan veie opptil 800 kg, og en avlsokse kan veie opptil 1200 kg.
Slakteutbyttet er 60 %. Rasen produserer også høy melkeutbytte, og når 3000 kg per år. Kjøttet til denne rasen er svært ettertraktet på grunn av den marmorerte teksturen.
Shorthorn-rasen
Denne varianten kjennetegnes av sin røde pels i forskjellige nyanser, noen ganger inkludert hvite og brune dyr. Disse kvegene er små i størrelse, med en delikat og slapp konstitusjon.
Korthornkveg kjennetegnes av sine lette, brede hoder, lille størrelse og brede panne, samt en kort, tykk hals. Hornene deres er korte og innoverbøyde.
Kalver veier i gjennomsnitt 30 kg ved fødselen, og når 500–600 kg innen de er halvannet år gamle. En voksen ku kan veie opptil 750 kg, og en avlsokse kan veie opptil 950 kg.
Slakteutbyttet til Shorthorn-rasen er opptil 70 %, hvorav 80 % er kjøtt og bare 8 % er fett. Kjøttet til denne rasen er attraktivt på grunn av sin marmorering med fettlag, saftighet og mørhet.
Korthornkyr viser også anstendig melkeproduktivitet, som kan overstige 3000 kg med et fettinnhold på opptil 3,9 %.
Charolais-rasen
Denne varianten ble utviklet av franskmennene på 1700-tallet. De utvalgte og foredlet lokale, brokete kvegsorter. Det var ikke før på slutten av 1900-tallet at denne rasen kom til Russland.
Charolais-kyr kan være hvite, lys gulbrune eller kremhvite. De har et gulaktig skjær og er fri for flekker. De er ganske store, med en sterk konstitusjon og en harmonisk kroppsbygning.
Charolais-rasen kjennetegnes av grov beinstruktur, en lang, dyp kropp og en rett, bred, men litt skrånende rygg. Hodet er kort og bredt, lite, og har en kort, kjøttfull hals. Hornene er lange og avrundede.
Kalver blir født og veier opptil 50 kg, og når de er halvannet år gamle, når de 400–450 kg. Voksne kyr kan veie opptil et tonn, og avlsokser opptil 1400 kg. Rasen er kjent for sin store fruktbarhet. Tvillingkalvinger er vanlige.
Charolais-rasen produserer opptil 70 % av slakteutbyttet. Kjøttutbyttet er omtrent 80 %. Produktet er kjent for sin høye kvalitet og lave fettinnhold. Kjøttet er magert og saftig, med en mør tekstur.
Rasen er attraktiv for sin utholdenhet, rolige natur og enkle tilvenning. Dyr kan brukes i lang tid – opptil femten år.
Santa Gertrudis
Denne rasen fikk navnet sitt fra gården i Texas der den ble utviklet. Dette skjedde på 1900-tallet. Rasen ble raskt brakt til Russland for oppdrett på steppegårder.
Santa Gertrudis-kyr er kirsebærrøde, noen ganger med hvite markeringer på nedre del av magen. Disse kvegene er store i størrelse, med en bred kropp, dyp brystkasse og lange bakstykker. Hullhuden er godt utviklet, med en pukkel i krysset med manken. Beina er sterke og slanke.
Storfe har tynn, elastisk hud og folder på halsen. Kyr har ofte hengende ører og kort, skinnende pels.
Nyfødte kalver veier vanligvis 30 kg, og når de er halvannet år, øker vekten til 400–500 kg. En voksen ku kan veie opptil 600–700 kg, og en okse kan veie opptil et tonn.
Santa Gertrudis-rasen oppnår slakteutbytte på 65–70 %. Kjøttet har utmerket smak. Santa Gertrudis viser også god melkeproduksjon, og når 350 kg per år med et fettinnhold på 4 %.
Rasen er attraktiv for sin tilpasningsevne til tørt, varmt klima, samt lave temperaturer. Santa Gertrudis fordeler inkluderer fysisk utholdenhet, lite krevende boliger og rask vekst hos unge dyr.
Hereford-rasen
Blant kjøttraser inntar denne varianten en ledende posisjon og er nest mest brukt. Den ble utviklet av engelskmennene (i Hereford County) på slutten av 1700-tallet.
Hereford-rasen Den har en mørkerød pels med hvitt hode, pels, manke, underbein og hale. Rasen kjennetegnes av sin tønneformede, brede, knebøyde og dype kropp, med en fremtredende pels.
Kalver blir født med en vekt på 28 kg og når 400 kg innen de er ett år gamle. Voksne kyr veier opptil 650 kg, og avlsokser opptil et tonn.
Slakteutbyttet er 65–70 %, med en massetetthet på opptil 84 %. Kjøttet kjennetegnes av marmorering, mørhet og saftighet. Produktet har et høyt kaloriinnhold.
Limousin-kyr
Denne rasen ble utviklet av franskmennene (Limousin-provinsen) tidlig på 1800-tallet. Den ble brakt til Russland på midten av samme århundre. Denne rasen krysses ofte med melkeraser, og nye varianter av kjøttfe blir også laget.
Limousin-kveg er rød, gyllenrød eller rødbrun i fargen, med en lysere underbuk. Disse kyrne er attraktive for sine harmoniske kropper, fine beinstruktur og velutviklede muskler. Rasen har et kort hode med en bred panne og lyse horn. Limousin-kyr kjennetegnes av et dypt bryst og en bred rumpe.
Kalver blir født med en vekt på 35–40 kg, og når 300 kg innen seks måneders alder. Voksne kyr veier opptil 600 kg, og avlsokser veier over et tonn.
Slakteutbyttet når 65 %. Et enkelt kadaver inneholder opptil 85 kg kjøtt. Det er attraktivt for sin mørhet, lave kolesterolinnhold, utmerkede smak og fine fiber. Kjøttet inneholder opptil 6 kg masse per 1 kg bein og ikke mer enn 10 % fett. Marmorering er tydelig allerede ved ett års alder.
Limousin-rasen er attraktiv på grunn av sin lave krav til fôr- og oppstallingsforhold, fruktbarhet, enkle kalving og lange levetid.
Det finnes mange kjøttfe-raser, men visse varianter er spesielt attraktive. Foruten kjøtt kan disse kuene også produsere anstendig melk, selv om det ikke er hovedformålet med avl. Når du velger en ku, er det viktig å vurdere en rekke kriterier og studere egenskapene til forskjellige raser.