Oksekjøtt: navn og beskrivelser

Det er svært lønnsomt å avle okser hjemme for å produsere kjøtt av høy kvalitet og smakfullt. Det regnes som kostholdsbasert, er dyrt og anbefales selv for de som slanker seg. Okser er ikke kresne når det gjelder fôring, fôring eller gress, så ernæring bør være en selvfølge. De beste okserasene for okser er beskrevet nedenfor.

Funksjoner av oksekjøtt

Storfekjøttraser kan skilles ut fra utseendet, ettersom kroppsstrukturen deres er forskjellig fra vanlige okser:

• lang kropp;
• runde, store hofter;
• musklene er godt utviklet.

Når det gjelder høyde og vekt, er tallene deres betydelig høyere enn for andre raser. Det finnes tre varianter av okser:

1. En stor rase av okser, skapt ved å krysse tamkveg med zebu. De tåler ikke kulde så godt, så de oppdrettes i varmt klima. Kroppene deres er massive og godt muskuløse.
2. Okser med god kjøttproduksjon. Fettdepoter akkumuleres fra de første dagene, og de legger raskt på seg i vekt. Det samme gjelder muskelmassen, som styrkes raskt. Kjøttet har et høyt proteininnhold og er saftig og fettrikt.
3. Disse oksene utvikler seg sakte og legger sakte på seg. De når ikke normalvekten før de er to år gamle. De har lavt fettinnhold, men muskelmassen er godt utviklet. Disse oksene akklimatiserer seg raskt, er enkle å fôre og håndtere, er motstandsdyktige mot ulike sykdommer og er ideelle for krysning med andre storfearter.

Kvaliteten på kjøttproduksjonen avhenger direkte av kvaliteten og mengden fôr, renslighet og selvfølgelig gener. Hvis oksen går ut daglig, kan eieren spare betydelig på fôr, ettersom oksen vil være ute på banen nesten hele tiden. I tillegg til frodig, friskt gress, bør kveget få blandingsfôr, og grønnsaker er en godbit. Når det gjelder vitaminer og mineraler, trenger okser dem for å opprettholde og styrke muskler, styrke og generell helse.

De beste okserasene for det russiske klimaet

Det finnes okser av ulik opprinnelse og nasjonaliteter rundt om i verden, som alle skiller seg fra hverandre i kjøttkvaliteten, stell og vedlikehold de krever, og viktigst av alt, de kan skilles fra hverandre ved utseendet sitt og hvordan de akklimatiserer seg til forskjellige land, spesielt i Russland.

Britiske okser

Britiske okser kjennetegnes av sin betydelige vekt. Kjøttet deres er svært velsmakende, har en behagelig aroma og et tynt fettlag som gjør det enda mørere og saftigere. På grunn av det lokale klimaet har denne rasen en spesiell pels. Britiske okser avles over hele verden, men er spesielt vanlige i Russland, ettersom de tåler ethvert klima, selv det tøffeste.

Aberdeen Angus

Denne rasen ble utviklet i Skottland i det 21. århundre. I 1878 ble flokken transportert til USA, og deretter til andre deler av verden. Siden den gang har rasen blitt berømt. Disse oksene har sterke, men slanke bein og en rund kropp. Beina deres er ikke lange, men på grunn av den brede kroppen når de en høyde på halvannen meter ved manken. En enkelt okse kan veie opptil ett tonn.

Hodet er lite, nakken er praktisk talt fraværende, og hodet går sømløst over i skuldrene. Hannene av denne rasen har horn. Fargen kan være enten rød eller svart. Kjøttet er marmorert, med et utbytte på 60 % per slaktkropp og svært lite fett. Oksekjøtt fra denne rasen er veldig populært i Russland. Kalver går raskt opp i vekt, noe som øker fortjenesten for bøndene.

Hereford

De tok den ut Hereford-rasen På 1700-tallet var den en av de mest populære oksene i verden. Kroppstypen er tønneformet og bred, med velutviklede muskler. En hann kan veie mellom 900 og 1300 kilo. Beina er sterke, og nakken er kort. Oksen er rød, med hvit hale og bein. Høyden når ikke mer enn 130 centimeter.

Storfe av denne rasen tilpasser seg raskt ethvert klima, kan reise lange avstander og er enkle å ta vare på. De holdes både i Russland og andre land, og selv i nord trives de og produserer godt, saftig kjøtt. Slakteutbyttet per slaktkropp er 70 %, med deilig, marmorert kjøtt. Dødeligheten blant nyfødte kalver er svært lav, og hver kalv legger på seg omtrent ett kilogram per dag.

Disse dyrene kan til og med holdes på beite om vinteren; de tilpasser seg ethvert klima i løpet av få dager. Derfor avles ofte Hereford-okser av russiske bønder, da de i tillegg til å være enkle å holde og stelle, også raskt legger på seg.

Den eneste ulempen med disse oksene er deres enorme appetitt; 15 dyr kan spise rundt 200 tonn høy på en enkelt vinter. Derfor, før man bestemmer seg for å avle Hereford-okser, er det viktig å kjøpe høyskjæringsutstyr. De hater også trekk; hvis det er til stede, mister de appetitten og dermed vekten, så alle sprekker må tettes.

Korthorn

Denne rasen ble utviklet i Storbritannia på 1700-tallet. Oksene er dekket med tykk, kort pels, så de holdes ikke i sørlige strøk. Dyrene tilpasser seg raskt klimaendringer og brukes til avl. Disse oksene trives i fuktige, tempererte klimaer, men bør ikke holdes i nord. Hvis det bestemmes å holde okser i kaldere klima, holdes de utelukkende i fjøs der temperaturen ikke synker under 15 grader celsius.

Selve konstitusjonen er løs, men skjelettet er sterkt, kroppen er bred, beina er korte, men sterke. Magen er hvit, beina er dekket med hvite flekker, og oksen selv er rød. Hodet er proporsjonalt med nakken og ryggen, sidene ligner en rund tønne, brystet er bredt, og halshuden er fremtredende.

En enkelt okse kan veie opptil 950 kilo. Disse dyrene kan variere i farge: rød og hvit, hvit, rød eller rød. Det marmorerte kjøttet er saftig og fiberrikt. Slakteutbyttet per okse er 70 %. De unge dyrene modnes raskt, men fruktbarheten deres er dessverre lav.

Denne rasen er ikke særlig populær fordi oksene er kresne på maten sin og foretrekker det beste fôret. De er også utsatt for smittsomme sykdommer, så alle nødvendige vaksinasjoner er avgjørende.

Galloway

Denne rasen kan holdes på beite året rundt. De trives i all slags klima og vær. Denne rasen er ikke populær i alle land, men de er spesielt vanlige i Sibir. Når det gjelder hjemlandet Skottland, finnes det bare en håndfull av disse oksene der, ettersom de regnes som en foreldet kjøttrase.

Kroppen er lang og knoklene er sterke. Kroppen er dekket av tykk, grov pels som er omtrent 20 centimeter lang. Disse oksene kan veie opptil 800 kilo levende. Disse unge oksene er kjent for sin raske vekst, med en daglig vektøkning på 1100 kilo. Slakteutbyttet per okse er 67 %, og kjøttet er magert, smakfullt og saftig.

Okser er hovedsakelig svarte, med en bred hvit stripe som går fra skulderbladene til lendene. Mørkebrune, lysegule og hvite okser er også mindre vanlige. De er lave av vekst, med en langstrakt kropp og velutviklede muskler.

Franske okseraser

Følgende okseraser ble utviklet i Frankrike og er svært etterspurt; i dag er de populære i Russland. Melken fra franske kyr produserer de deiligste og dyreste ostene.

Salersky

Denne okserasen ble utviklet på 1800-tallet; melken fra kyrne brukes til å lage den velkjente Salers-osten, som regnes som en edelost. Salers-okser avles i 25 land over hele verden. De har en kompakt kropp og er ikke veldig høye, og når opptil 150 centimeter. Beina deres er sterke, hornene deres er robuste, og beina deres er sterke og rette. Pelsen deres er mørkerød, og en voksen okse kan veie opptil 130 kilo. Det marmorerte kjøttet er fett.

Okser er svært produktive, og det er derfor denne rasen ofte avles i Russland og andre steder. Smakfullt, saftig kjøtt med minimalt fett kan oppnås med riktig og balansert fôring.

Aquitaine

Denne rasen ble utviklet i Frankrike i 1962. Fargen er lysebrun hvete. Utseende: Kroppen er muskuløs, bred og langstrakt. Et voksent villsvin kan veie opptil 1300 kilo. Nyfødte kalver veier 45 kilo og legger på seg 2 kilo daglig, forutsatt at de får et riktig og balansert kosthold. Slakteutbyttet per slaktkropp er 70 %, og kjøttet har utmerket smak.

Okser tåler lett både harde vintre og varme somre, og tilpasser seg raskt ethvert klima. For å få maksimal mengde kjøtt bør dyr holdes utendørs så mye som mulig. Aquitaine-okser er populære over hele Russland fordi de er enkle å ta vare på, ikke er utsatt for sykdommer og akklimatiserer seg raskt.

Sentralasiatiske okser

Sentralasiatiske okser er kjent for at de er enkle å stelle og fôre. De kan spise all slags fôr, selv billig, samtidig som de holder seg sunne og går opp i vekt. Et spesielt trekk ved disse oksene er deres evne til å tåle selv streng frost.

Kalmykisk

Denne rasen ble utviklet på 1600-tallet i Kalmykia fra mongolske okser og kyr. Rasen har sterke bein, en tett kropp og en bred overkropp. En enkelt okse kan bli 130 centimeter høy og veie omtrent 1100 kilo. Fargeleggingen kan være rød, rød og hvit, rød med hvite flekker eller brun og hvit.

En kalv legger på seg 1 kilogram daglig. Slakteutbyttet er 60 %. Kjøttet er saftig, svært velsmakende og har lite fett. For omtrent 400 år siden ble rasen populær i Russland, og de avles overalt fra Sibir til Volga-regionen og Don-elven.

Kasakhisk

Denne kurasen ble utviklet på 1900-tallet ved å krysse en kasakhisk okse og en kalmyk-ku. Kroppen er bred og tønneformet. Skjelettet er sterkt og massivt, med velutviklet muskelmasse. Oksene er røde i fargen, med en hvit halespiss, hode, bein og mage. En enkelt okse kan bli 130 centimeter høy.

Når det gjelder vekt, kan den med god innkvartering og fôring overstige 950 kilogram. Den daglige tilveksten for unge dyr er 1500 kilogram. Kasakhiske okser modnes tidlig, med et slakteutbytte på 60 %. Kjøttet er smakfullt og saftig, med et tynt fettlag mellom musklene.

Kasakhiske okser finnes ofte i regionene midtre og nedre Volga, samt i regionene Saratov og Orenburg. De beste oksene kan kjøpes i Uralfjellene på avlsanleggene Chapayev og Ankantinsky.

Andre okseraser

Det finnes mange andre okser av kjøtt, alle typiske, men det er verdt å merke seg noen varianter som fortjener oppmerksomhet. Oksekroppene som er oppført nedenfor har høy kjøttutbytte.

Belgisk blå

Denne rasen ble utviklet i Belgia; oksen har en muskuløs, definert kropp. Huden er så tynn at årene er synlige. Oksens farge er lyseblå, derav navnet; hvite, svarte og til og med røde okser er mindre vanlige. Kroppen er lang, og beina er sterke og korte.

En voksen okse kan veie opptil 1250 kilo. Minimumsvekten for slakt er 450 kilo. Slakteutbyttet per kadaver er 80 %. Belgiske okser produserer kjøtt av høy kvalitet, og de modnes tidlig med et rolig gemytt. De tåler ikke streng frost godt, og de har også et svekket immunforsvar.

Når det gjelder russiske breddegrader, finnes det bare noen få okser i varmere klima, da de ikke overlever i kaldere klima. Disse oksene holdes hovedsakelig i Tyskland, Frankrike, USA og Belgia.

Charolais

Denne rasen avles i 50 land over hele verden. Den ble først registrert i Frankrike på 1700-tallet. For tiden er det få okser av denne rasen i Russland, da den regnes som eksotisk, selv om den først ble importert til Russland for 15 år siden. Kroppen er muskuløs, med en langstrakt, rett rygg og et bredt hode. Fargen kan være kremfarget med et hvitt skjær.

En enkelt Charolais-okse kan veie opptil 1300 kilo, med rekorden på 1500 kilo levende vekt. Slakteutbyttet er 60 til 70 % per slaktkropp. Kalvene vokser raskt, med en daglig vektøkning på 1100 kilo. Kjøttet har et ganske høyt proteininnhold og en behagelig smak. Denne rasen er kjent for sin tidlige modenhet og er enkel å håndtere og fôre.

Julenissen Gertrude

Denne rasen ble først utviklet i USA på 1900-tallet. Okser krysses ofte med andre raser for å gi enda bedre resultater. Disse oksene er svært hardføre, modnes tidlig, akklimatiseres raskt og er enkle å fôre og vedlikeholde. Fargen deres er rød, noen ganger med flekker på undersiden.

Disse oksene er ikke kjent for sin høye vekt; en voksen okse kan nå 800 kilogram. Slakteutbyttet per kadaver er 65 %. Kalvene har god immunitet, og den daglige vektøkningen er 1200 gram. Denne rasen ble brakt til Russland i 1956 for oppdrett i steppesonene. Santa Gertrudis er vanlige i Russland, spesielt i Uralfjellene, Volga føderale distrikt og den sørlige regionen. Disse oksene kan også finnes i USA, Brasil, Kasakhstan og Argentina.

Brahman

Denne rasen ble utviklet i India fra den indiske zebuen. I India regnes okser som hellige dyr, og kjøttet deres spises ikke, men de som transporterte dem til andre land avlet dem spesielt for kjøttet og fettet. Disse oksene tilpasser seg raskt forskjellige klimaer, og tåler både kulde og varme godt, og det er derfor de avles over hele Russland.

Fargen kan være svært variert, fra hvit til svart, med eller uten flekker. De har en pukkel på nakken, store, hengende ører og løs hud mange steder. Voksne brahmanokser kan veie opptil 1 tonn.

Det finnes et stort antall oksetyper over hele verden, inkludert sentralasiatiske, franske, britiske og mange andre. Før man kjøper en okse av en bestemt rase, bør man undersøke informasjon om stell og fôring, og først deretter ta et valg.

Ofte stilte spørsmål