Bittersoppen tilhører slekten Lactarius og familien Russulaceae. De kan vokse i store grupper eller enkeltvis. Denne soppen er ikke uvanlig, men den skaper fortsatt kontrovers blant soppplukkere; mange unngår å plukke dem på grunn av den bitre smaken – navnet i seg selv taler for seg selv.
- × Innsamling i økologisk ugunstige områder kan føre til akkumulering av radioaktive elementer i sopp.
Beskrivelse og utseende av bitterlingen
hatt Sopphatten når 12 cm, og i noen tilfeller opptil 18 cm, i diameter, og er konveks-flat, og blir traktformet med alderen. Hatten er kjøttfull og tørr, med en matt brunrød farge. Det er en liten tuberkel i midten, med små fordypninger rundt den. Hos eldre sopper er hatten mørkerød. Noen eksemplarer har små lyse sirkler. Huden på hatten er tynn og furet.
Bein Stilken blir 10 cm lang og 2 cm i diameter. Den er sylindrisk i formen og mangler fibre. Stilken er litt pubescent nær bakken. Hos unge sopper er stilken glatt og solid, mens den hos eldre eksemplarer er hul. Når soppen er ung, er stilken skittenhvit, mens den hos eldre eksemplarer er rosa eller rød med rusten pollinering.
- • For å fjerne bitterhet, bløtlegg soppen i vann, og bytt vann to ganger om dagen, i tre dager før koking.
Masse Svært tynn, men tett, med en harpiksaktig aroma. Den rikelig utskilte saften er skarp og skarp, hvit i fargen. Soppen har en svak bitterhet. Gjellene er tette, men smale. Når de er unge, er de røde med et gult skjær; når de modnes, blir de røde med et brunt skjær, og hos veldig gamle sopper utvikler det seg et hvitt belegg på gjellene.
Andre navn på soppen
Soppen ble kalt «bitterhode» av personen som først studerte den, men folk kaller den også med andre navn:
- rød bitterling;
- bittermelksopp;
- sti;
- fjellkvinne.
Spiseligheten av soppen
Bittersoppen regnes som betinget spiselig, noe som betyr at den bare kan spises etter å ha blitt kokt i saltet vann. Den brukes sjelden i matlaging; soppplukkere samler den primært for tørking, bløtlegging eller sylting. Når soppen saltes, blir den brun.
I Vesten spises ikke denne typen sopp som mat, da den kan absorbere radioaktive elementer. Derfor bør disse soppene kun høstes i økologisk rene områder, og de må bløtlegges før koking for å fjerne bitterheten.
Hva kan bitter sopp forveksles med?
Bittersoppen ligner på mange andre sopper, så før du legger den i en kurv, bør du være oppmerksom på hatten. Hvis det er en kul midt på hatten og det kommer ut saft, kan du trygt ta med deg denne soppen.
Bitterlingen kan lett forveksles med følgende sopper:
| Navnet på soppen | Beskrivelse |
| Kamfersopp | Det er en spiselig sopp. Melkesoppen lukter som tørkede trerøtter. |
| Oransje melkesopp | Hatten på denne soppen er kastanjefarget, og stilken har samme farge. |
| Myrmelkesopp | Den ser også ut som en bitterling, fargen på hatten er den samme, den kan finnes i nærheten av en sump i furuskog. |
| Levermelkveis | Den regnes som en uspiselig sopp; den kjennetegnes av fargen på saften: melkesoppens saft er gul, mens bittersoppens saft er rødlig. |
| Gladysh | Den er veldig lik bitterlingen, men hatten mangler en tuberkel, og fargen på hatten er kastanjerød. |
En uerfaren soppplukker kan også forveksle den bitre soppen med:
- russula;
- brune melkekorker;
- røde hunder;
- glatt.
Hvor og når kan man finne bitterling?
Bittersopp finnes oftest i fuktig jord under mose og i nærheten av mosegrodde trær. Denne soppvarianten finnes i følgende skoger:
- barskog;
- bjørkelund;
- furuskog.
Bitterling liker spesielt godt å vokse under bjørk- eller furutrær. Disse soppene er mest tallrike fra juni til oktober, men noen soppplukkere finner dem før frost.
Sopp bærer frukt pålitelig hvert år, uavhengig av værforhold. Putiki-sopp vokser hovedsakelig i fuktig, sumpete jord. Ormeaktige sopper er svært sjeldne.
Kulinariske bruksområder
Bitterling bør bløtlegges i tre dager, og vannet bør byttes ut med rent vann to ganger om dagen. Kok soppen over middels varme i 40 minutter, og fjern skummet som dannes under kokingen med en skje. Først etter denne prosessen kan soppen hermetiseres eller tørkes. Selv om du kan finne oppskrifter på stekte bitterling i bøker og på nettet, er dette en smakssak.
Sylting er den vanligste metoden for å tilberede bitre sopper. Varm sylting med tilsetning av krydder bør foretrekkes.
Kontraindikasjoner og skade på soppen
Det er kontraindisert å konsumere bitter sopp for personer med følgende patologier:
- magesår;
- pankreatitt;
- gastritt;
- nyresykdom;
- kardiovaskulære problemer;
- barndom;
- svangerskap;
- ammeperiode.
Anvendelse i medisin
Bittersopp er en plante som kan brukes både til mat og medisinske formål. Den inneholder et stoff som ligner på et antibiotikum, så i medisin brukes soppen i bakteriebehandlinger og kan også hemme veksten av Staphylococcus aureus.
I tillegg har den bitre soppen ytterligere egenskaper:
- Antiseptisk middel. Unge sopper, akkurat som gamle, har antiseptiske egenskaper, slik at de kan brukes til å helbrede sår og kutt.
- Gjenoppretter blodtrykket. Bittersøtt inneholder næringsstoffer som bidrar til å normalisere blodtrykket.
- Styrking av immunforsvaret. På grunn av det faktum at soppen inneholder mye askorbinsyre, øker produktet styrken og tonen.
- Positiv effekt på huden. Bittersøt juice kan forebygge hudsykdommer.
- Forhindrer aldring av huden. Den bittere soppen inneholder selen, en sopp som forhindrer aldring.
- Hjelper med å miste ekstra kilo. Soppen har lavt kaloriinnhold og gunstige egenskaper, så den kan inkluderes i et kosthold.
Dyrking av den bitre soppen
De som elsker disse smakfulle soppene kan dyrke dem i hagen sin, på balkongen eller til og med på balkongen. Å dyrke sopp er ikke vanskelig og krever ikke mye penger. Det finnes to dyrkingsmetoder.
- Den første metoden Den enkleste metoden innebærer å kjøpe ferdig mycel og tilsette det i et substrat som er forberedt på forhånd. For å gjøre dette, bland barken til treet bitterbladet kommer i kontakt med med jord og sagflis. Lag deretter hull i nærheten av treet (jo nærmere roten, desto bedre) og tilsett det forberedte mycelet. Vann blandingen, og etter et år kan du høste din første avling. Tips for dyrking av bitterplanter
- • Oppretthold høy fuktighet i substratet for vellykket soppdyrking.
- • Beskytt soppbedene mot direkte sollys i varmt vær.
- Den andre metoden er den uavhengige samlingen av sopp, hvis sporer deretter brukes til mycel.
Bittersweet elsker fuktighet, så bedene må vannes konstant med rent vann. Hvis sommeren er varm, bør bedene beskyttes mot den brennende solen.
Dyrking av sopp innendørs
Bitterlinger kan dyrkes ikke bare i en hage eller frukthage, men også i ethvert innendørs rom, enten det er et skur eller en kjeller. Mycelet, forhåndsblandet med substratet, bør plasseres i en plastpose med hull i den slik at soppen kan komme frem.
- × Manglende overholdelse av temperaturregimet kan føre til at mycelet dør.
Romtemperaturen bør være omtrent 20 grader Celsius; hvis alle regler er fulgt, kan den første avlingen plukkes etter bare 2 uker.
Bittersopp er ikke særlig populær, men noen soppplukkere plukker den fortsatt og sylter den, enten varm eller kald. Disse soppene brukes også ofte i folkemedisinen for å lege sår, styrke immunforsvaret og til andre formål. De kan også enkelt dyrkes hjemme uten store kostnader.