Peled (ost): beskrivelse av fisken, dens livskarakteristikker, fangst og oppdrett

Peled er en sky fisk, men erfarne fiskere vet hvordan de skal ta tiden og fange et stort eksemplar, som deretter kan tilberedes med en hvilken som helst metode. Peled kan ales opp i en dam til personlig forbruk eller salg. Denne virksomheten anses som lønnsom hvis den utvikler en lojal kundekrets.

Hva er den pillede fisken?

Peled er en innsjø- og elvefisk som er populært oppdrettet både naturlig og kunstig. I gjennomsnitt når fisken en lengde på omtrent 40–55 centimeter og veier 2–3 kilo, men noen ganger kan den nå 4–5 kilo. Peled har en levetid på 8–11 år.

Peledfisken har en sideveis komprimert kropp og en sølvaktig farge. Et særtrekk er en fremtredende mørkegrå stripe på kroppen. Svarte prikker er plassert på hodet og ryggfinnen. Den har en endeåpning, mange gjellefinner og en lengre overkjeve. Peledfisken kjennetegnes av tilstedeværelsen av en fettfinne plassert mellom rygg- og halefinnen. Fiskens kropp er tett dekket av skjell.

Det finnes tre former for peled:

• Elv som vokser rasktFinnes i flommarkselver og innsjøer. Modnes innen det tredje leveåret.
• DvergsjøFisken fikk sin lille størrelse på grunn av sitt habitat i grunne innsjøer.
• Innsjø fellesDen forlater ikke habitatet sitt og forblir der den har slått seg ned hele tiden.

Peleds konkurrenter inkluderer ung sik, sik og tugun. Dens naturlige fiender inkluderer gjedde, lake og andre fiskearter som spiser rognene.

Hvor lever den, og hvilke forhold krever den?

Peled finnes i ferskvannsforekomster over hele Eurasia, i elver og innsjøer som strekker seg fra Karelen til Kolyma. De beveger seg ikke ut i havet eller saltvann. De gyter i innsjøer og foretrekker ikke raskt rennende vann. De tilbringer også mesteparten av tiden sin i innsjøer. På grunn av disse egenskapene oppdrettes peled over et stort område, hovedsakelig i det nordvestlige Russland.

Men noen varianter av peled lever i det rennende vannet i nordlige elver. Peled foretrekker å holde seg i stim og unngår tett undervannsvegetasjon. Hvis et ungt eksemplar er spesielt sterkt, forlater det vanligvis stimen om sommeren og slår seg ned i dypere vann. Svært unge eksemplarer har en annen livsstil: de slår seg ned i kystvann og svømmer i områder med vegetasjon. Etter at isen smelter om våren, har elvefisken en tendens til å migrere til flomslette innsjøer, hvor de kan komme seg, få styrke og spise så mye de vil.

I tillegg har den en tendens til å befinne seg i sideelver eller oksebuesjøer, hvor mye mat for peled samler seg om våren. Så snart flommen avtar, prøver peled å forlate disse vannmassene og vende tilbake til elvene.

Hva spiser Peled?

Peledfiskens hovedfôr består av dyreplankton og krepsdyr. Dette kompliserer fisket etter peled betydelig: de tar sjelden agnet som er vanlig for andre fisker. Peled kan fanges året rundt. For å finne beiteplassene, vær oppmerksom på spesifikke sirkler og sprut på vannoverflaten.

Peled kan også spise larver, ormer, mygg, blodormer, bløtdyr, amfipoder og gammarider. Av denne grunn bruker fiskere jiggfri fiske om sommeren.

Gyting av osten

Peled gyter om høsten, når isen begynner eller slutter, mellom september og desember. De velger gyteområder dekket av stein med kildeutløp. For normal reproduksjon trenger de kaldt vann, med en temperatur ikke høyere enn 8 grader Celsius (46 grader Fahrenheit). Gyting skjer oftest ved temperaturer nærmere 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit).

Peled er i stand til å gyte mer enn et par titusenvis av egg, med en diameter på omtrent 1,5 millimeter.

De klekkede larvene vokser gradvis og regnes ikke lenger som yngel ved 6–7 måneders alder. I elver skjer modningen litt saktere, og når voksen alder ved 3–8 år. Innsjøpeled modnes imidlertid mye tidligere, ved 2–3 år. Alt avhenger av fiskens ernæring: jo bedre den er, desto raskere vil peled formere seg, og gyting kan skje årlig eller med 12-måneders mellomrom.

Har fisk opisthorchiasis?

Få tenker på farene som kan vente fiskere etter å ha fanget fisk fra en elv. Nesten 90 % av fisken er infisert med opisthorchiasis, en parasittisk orm. Fisk som bærer helmintlarver fanges i elver som Volga, Ural, Ob, Irtysj, Dnepr og Nord-Dvina.

Det er en vanlig misforståelse at bare fisk i karpefamilien bærer sykdommer. Tidligere trodde man at peled ikke hadde noe med ormer å gjøre. Men dette er ikke helt sant.

Karpe regnes som den mest mottakelige fisken, men andre kaldtvannsfiskearter kan også bli smittet. Opisthorchiasis kan infisere et bredt utvalg av fisk, og peled er intet unntak. I løpet av de siste årene har opisthorchiasis-patogener blitt gjentatte ganger påvist hos denne hvitfiskarten. Av denne grunn er det spesielt farlig å spise denne fisken på grunn av risikoen for ormeangrep.

Tilstedeværelsen av ormer hos peled avhenger av deres habitat. Tidligere ble opisthorchiasis funnet hos bløtdyr og karpe. Peled kan bli smittet hvis de deler vann med karpe.

Siken er en rovfisk som spiser skalldyr og annen fisk, og blir dermed en smittekilde for andre. Helminteregn kommer inn i sikens kropp sammen med de spiste eksemplarene, hvor de modnes og utvikler seg videre.

Parasitten identifiseres lett ved å undersøke fiskens innvoller. Ormelarvene fremstår som uvanlige utvekster som ligner hvitaktige riskorn. Når du ser dette, er det ingen tvil om at osten er infisert. Når infisert fisk spises, setter ormene seg i leveren og galleblæren, hvor de aktivt begynner å legge egg.

Funksjoner ved fiske

Det kan være utfordrende å fiske etter peled. Uten plankton vil fisken spise bunnlevende organismer, noe som hindrer dem i å ta vanlige agn. De liker ikke plutselig kroking, da det kan rive de svake leppene deres. En plutselig innsveiving kan føre til at fisken dykker dypere.

Fisketid

Peled fanges utenom gytesesongen. De har en bemerkelsesverdig evne: de tåler lave oksygennivåer i vannet, noe som gjør at de kan trives gjennom vinteren. Rett før vinteren er over er vannet fattig på mat, og alt agn vil være attraktivt for peled. I denne situasjonen vil de svømme rett under isen, noe som gjør dem til et lett bytte for sportsfiskere.

Takling

Peled er sky fisker, og det er best å fange dem i fullstendig stillhet. De kan fiskes når som helst på året, bortsett fra under gyting. Plask i vannet og spesifikke sirkler kan hjelpe deg med å finne habitatet deres. For vinterfiske anbefales en vanlig fiskestang, mens om sommeren anses en flytestang uten søkke som effektiv.

For peledfiske er det best å bruke en snøre med en tykkelse på 0,2–0,22 mm. En krokstørrelse 4 eller 5 anbefales. Et fiskebitt kjennetegnes av et skarpt rykk. Hvis du kroker et stort eksemplar, kan det være vanskelig å lande det.

Når man fisker etter peled på Volga, er det lurt å ha en pobradok – en enkel, meterlang stang. En 2,5–4 meter lang fiskesnøre er bundet til den. Flere pobradoker brukes under fiskeprosessen. Fisket begynner med at fiskeren går dypt og prøver å gjøre vannet grumsete, ettersom peled er spesielt tiltrukket av grumsete vann. De trekkes mot den grumsete skyen i håp om en god fangst. De vil legge merke til agnet og gripe det. Kroken må settes svært forsiktig, men samtidig skarpt, selv om dette kan føre til tapt fangst.

Store fiskepinner kan dra snøret lenge, helt til fiskeren bruker all sin kraft på å sveive det inn. Erfarne fiskere plasserer agnet på bunnen, nær føttene, og holder seg fast i toppen. Strømmen vil gradvis føre agnet nedstrøms, noe som krever sporadisk innsveiving. Etter 10–15 minutter med denne typen fiske, beveger de seg et par skritt oppstrøms og gjentar teknikken.

Agn

Om sommeren bruker fiskere vanlige meitemark, muslinger eller blodorm som agn. Maggots kan også brukes til å fange peled, men dette agnet er, i motsetning til de tidligere alternativene, mindre effektivt. Kroken holdes omtrent midt i vannsøylen. Peleds favorittdybde anses å være omtrent 70-150 centimeter fra bunnen.

Levende agn brukes ikke om vinteren. I denne situasjonen er det best å bruke en jigg.

En annen måte å øke sjansene for å fange peled på er å bruke et spesielt skyggelagt ishull. Dette er ganske enkelt. Lag en snøhaug rundt hullet slik at skyggen fra haugen skygger for vannet fullstendig. Haugen bør være omtrent 1 meter høy. Hold agnet ikke dypere enn 5–6 centimeter fra bunnen av isen. Hvis fisken ikke biter, anbefales det å fiske både på middels dyp og nær isen.

Er det mulig å avle og dyrke fisk?

Avl av peled sammen med karpe kan øke lønnsomheten til et fiskeoppdrettsanlegg. I tillegg til å øke produktiviteten i dammen, gir denne metoden også utmerket forebygging av helminthiasis hos andre fisk, ettersom peled er tilbøyelige til å spise copepoder, som er et viktig mellomledd i parasittsyklusen.

Fiskeoppdrett og kultivering skjer i etapper:

1. Den første fasen Avlsprogrammet består av en ferdiglaget stamfisk hvorfra rogn hentes. De beste hunnene og hannene velges ut og slippes ut i små dammer, hvorfra de deretter samles inn. I november overføres fisken til separate gjennomstrømningsdammer innendørs for modning. Dammene må ha et volum på minst 70 kubikkmeter og være avlange. For å sikre at fisken har det komfortabelt, skiftes vannet regelmessig – hver 8. time. Maksimalt 1500 stamfiskindivider kan settes ut i en enkelt dam.
2. Den andre fasen Metoden innebærer å plassere de modne gyteungene i grupper på 250 individer i små bassenger, hvor eggene samles opp. Hannene blir vanligvis "brukt" flere ganger, med intervaller på 2–3 dager. De befruktede eggene plasseres deretter i en inkubator for å sikre at embryoene får optimale oksygennivåer. Avhengig av temperaturen varer inkubasjonsperioden 123–145 dager. I løpet av denne tiden er forebyggende vasking av eggene med spesielle løsninger viktig. Etter at larvene klekkes, plasseres de i bur. Innen en uke er de klare til aktivt å spise.
3. Den tredje fasen Prosessen begynner med at yngelen settes inn i en ettårsdam, hvor de vokser sammen med karpe. Bestandstettheten er beregnet til 20 000–25 000 larver per hektar. Ideelt sett bør dammen ikke være mer enn 3 meter dyp og dekke et område på 15–20 hektar. Mengden silt på bunnen av dammen er ubetydelig, da skillet vil bli sluppet ut med vannet. Dammer som inneholder yngel trenger ikke filtrering på to måneder. Først når fisken når denne alderen, bør det opprettes gjennomstrømning.

Selv om peled kan trives i varmt vann, er det best å holde dem i et vannområde der temperaturen ikke overstiger 22 grader Celsius (72 grader Fahrenheit). Syrka-peled fanges når temperaturen synker til 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) eller lavere.

I dag er overlevelsesraten for peled omtrent 50 %, noe som gir omtrent 2 centner fisk fra 1 hektar, med en gjennomsnittsvekt på ettåringer på omtrent 20-25 gram.

Pelede yngel overvintrer ofte i overvintringstanker for karpe, med oksygennivåer som kreves for å opprettholde minst 5 mg/L. Den anbefalte bestandsraten for pelede yngel per hektar er opptil 120 000. I de senere år har fiskeoppdrettere konstruert overvintringskomplekser for pelede yngel, som i hovedsak er "drivhus"-tanker begravd 2 meter dypt.

Det er vanskelig å gi et definitivt svar på når det er best å fange fisk for salg. I naturen veier treårige peler 200–350 gram, fireåringer 300–600 gram, og femåringer 500–700 gram. Det er mer lønnsomt å selge fisk når den er to år gammel.

Overlevelse og fiskeproduktivitet

I løpet av den første sommeren av sik i dammer er overlevelsesraten for sik 80 % av antall introduserte larver; i det andre året er den 80–90 % i elver; og i innsjøer 60 % av antall introduserte årsunger. Når sik når tre års alderen, avtar veksten, noe som fører til at de fjernes fra innsjøene. I motsetning til annen sik er sik lite krevende når det gjelder oksygennivåer i vannet, noe som gjør at de tåler vanntemperaturer rundt 0 °C (32 °F).

Fruktbarheten til en to år gammel peled som veier 350 gram og dyrkes i en dam er 15 tusen egg, og til en hunn som veier 500 gram - 200 tusen egg per peled.

Produktiviteten til peled fisk i grunne innsjøer når den oppdrettes sammen med karpe er omtrent 100–120 kilogram per hektar, mens den i dammer kan komme opp i 250 kilogram per hektar. Det anbefales å oppdrette peled fisk i større dammer med et totalt overflateareal på minst 100 hektar.

Fordelene og skadene ved fisk

Å spise peled har gunstige effekter på menneskekroppen. Den inneholder en rekke mikro- og makroelementer som fremmer cellulær regenerering og normaliserer nervesystemets funksjon. Peled kjøtt er rikt på krom, som er viktig for å opprettholde optimale blodsukkernivåer.

Å inkludere fisk i kostholdet regelmessig kan forbedre søvnen og lindre depresjon og irritabilitet. Fisk bidrar til å lindre forstoppelse og dårlig ånde. Fisk inneholder stoffer som bidrar til å holde huden fast og elastisk.

Å spise fisk flere ganger i uken vil forbedre konsentrasjonen din og eliminere kronisk tretthet. Hvitfisk er også gunstig for fordøyelsessystemet, og lindrer magekramper og smerter. Hvitfisk er rik på kalium, som normaliserer hjertefunksjonen, og fosforinnholdet optimaliserer reproduksjonsfunksjonen, spesielt hos kvinner.

Peled er et utmerket forebyggende middel mot åreforkalkning og bidrar til å senke kolesterolet. 100 gram peled kjøtt inneholder bare 126 kalorier, noe som gjør det til et flott tillegg til et kosthold.

Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, bør fisk ikke spises i noen tilfeller:

• Peled som ikke har bestått sanitærinspeksjon eller som har blitt fanget i forurenset vann kan være infisert med opisthorchiasis-ormer.
• Hyppig inntak, mer enn 4 ganger i uken, kan forårsake en allergisk reaksjon, som vil forårsake utslett på kroppen, tyngde i magen og noen ganger kvalme.
• Fisk er ikke egnet for konsum av barn under 1 år.

Men dette betyr ikke at det er fullstendig forbudt å spise fisk. Uansett er det nødvendig med forsiktighet og overvåking av helsen din.

Pelsfisken regnes som en verdifull kommersiell art. Fiske etter denne «morsomme» fisken er interessant og spennende, ettersom jakt på medlemmer av hvitfiskfamilien ikke er så lett som det ser ut ved første øyekast. Å fange et stort eksemplar er imidlertid et skikkelig lykketreff for sportsfiskeren.

Ofte stilte spørsmål