Seilsildfisk: hvordan den ser ut, hvor den bor, hvordan man fanger og oppdretter den

Saltfisk er en bemerkelsesverdig fisk, ansett som et verdifullt matprodukt. Den brukes i en rekke kalorifattige retter, noe som gjør den gunstig for de som er på slankekur. Saltfisk er også kjent som ripus eller kil'ts. Denne artikkelen diskuterer metoder for å fange og avle saltfisk hjemme.

Utseende og egenskaper

Fisken har en lignende form som en sild, og selv et raskt blikk på en vendace kan lett forveksle de to. Den kjennetegnes av en kropp som er kraftig komprimert sidelengs. Dens særegne trekk er imidlertid at underkjeven er litt lengre enn overkjeven, og har et karakteristisk hakk som den fortykkede enden av kjeven ser ut til å passe inn i.

Kjølbakkens kropp er dekket av store skjell, med en sidelinje som ligger nærmere ryggen, som er gråblå i fargen. Fiskens sider er sølvfargede, og magen er hvit. Ryggfinnen og halefinnen er grå, mens resten er hvite.

Hønsefugler er små i størrelse – kroppslengden varierer fra 15 til 20 centimeter, og eksemplarer når av og til 35 centimeter. De veier vanligvis 100 til 180 gram. Noen varianter kan nå 300 gram.

Hvor bor fisken?

Høntunger foretrekker dypt vann med leir- eller sandbunn. De har en tendens til å unngå grunt vann og varme vannmasser. Høntunger finnes i Finland, Skottland, Skandinavia, Danmark, Tyskland og Hviterussland. De lever av små krepsdyr (dafnier, kykloper osv.).

Seilsjøen foretrekker å leve i kalde nordlige farvann. I Russland fisker fiskere i innsjøer som Onega, Ladoga, Peipus, Beloje og Pskov. Den holder også av og til til i elver, samt Finskebukta og Botaniske bukt i Østersjøen.

Fiskens verste fiende i naturen er kikslangen, som spiser ungene og rognene til denne fisken. Til tross for sin lille størrelse regnes kikslangen som en verdifull fisk for kommersielt fiske.

Typer av vendace

Det finnes flere varianter av vendace, hvis særegne trekk er utseende, størrelse og vekst.

Sibirsk

Sibirsk vendace, også kjent av fiskere som «ob-sild» og «saurei», finnes i nordlige regioner som strekker seg fra Hvitehavet helt til Alaska. Det er en semi-anadrom fisk og regnes som en verdifull kommersiell fisk. Fisken kan bli opptil 35 centimeter lang og veie i gjennomsnitt 1 kilogram. Sibirsk vendace spises fersk, saltet og røkt.

europeisk

En stor art som finnes i lukkede vannmasser i Finland og Nord-Russland. Denne underarten er ekstremt sjelden i Finskebukta og Botaniske bukt. De fleste individer holder til i Ladogasjøen, Pskovsjøen, Onegasjøen og Peipussjøen.

Den europeiske vendacen ligner på sild i utseende: den har en smal, langstrakt kropp og en konveks underkjeve. Store skjell er løst plassert på overflaten. Fiskens rygg er gråblå, magen er hvit og sidene er sølvfargede. Fisken kan bli opptil 30 centimeter lang og veie rundt 300 gram.

Pereslavskaja

Denne underarten av den europeiske vendacen finnes utelukkende i ett vannforekomst – Pleshchevo-sjøen, et lukket ferskvannsvann som ligger i den sørlige Jaroslavl-regionen. Fisken regnes som truet og er oppført i Den røde boken. Fiske på den er forbudt.

Foretrekker kjølig, oksygenrikt vann. Fisken kan bli opptil 35 centimeter lang. Gjennomsnittsvekten til en vendace er omtrent 300 gram.

Belomorskaja

Den mest utbredte og tallrike fisken. Den lever i elvene i Hvithavsbassenget og regionens innsjøer. Fiskere kan også støte på den i elvene som renner ut i Barentshavet. Lokale fiskere kaller den «sild» eller «zeld». Det er den minste underarten av sikksild.

Hvithavssildfisken har en smal kropp, konveks i den ventrale enden, og en rett rygg. Det lille hodet har små øyne og en oppovervendt munn. Overkjeven er kortere enn underkjeven. Kroppen er dekket av store, løst plasserte skjell. Fiskens rygg er gråblå, sidene er sølvfargede, og magen er nesten hvit. Rygg- og halefinnene er mørke, mens resten er lys svarte.

Voksne vendacer når en lengde på opptil 25 centimeter. De vanligste fangstene er 14–17 centimeter lange. Gjennomsnittsvekten på fisken er 50 gram. Enkeltpersoner kan nå en vekt på opptil 150 gram, men de blir sjelden fanget. Hvithavsvendacer, som holder til i innsjøer, er enda mindre.

Kosthold

Små krepsdyr er hovedføden gjennom hele året. Daphnia, cyclops og cypris-krepsdyr finnes i magen til disse fiskene. Om dagen befinner disse krepsdyrene seg nær bunnen, og sivlingen holder seg derfor på dypt vann. Om natten flytter byttet til sandstrendene innafor kysten, og stimer av sivlinger følger etter dem.

Foruten krepsdyr er saltoens foretrukne føde mark, bløtdyr og insektlarver. Om sommeren spiser de insekter som har falt i vannet. Dette gjelder spesielt i perioden når de dukker opp i hopetall. Da fylles magene deres med forskjellige døgnfluer og andre insekter.

Livsstil og gyting

Sikfiskens livsstil skiller seg lite fra annen sik. Den kan beskrives som en fredelig fisk som foretrekker en stimlivsstil. Den spiser byttedyr og har en tendens til å vandre rundt i vannet på jakt etter mat. Veksten er langsom, og den når seksuell modenhet først ved seks års alder. Pereslavl-varianten er et unntak, da den begynner å formere seg ved to til tre års alder.

Gytingen til sjeldfugl begynner sent på høsten. Den er kortvarig og varer bare to uker. Avhengig av året kan gytingen slutte tidlig på vinteren. For å gyte samles fisken i store stimer og bosetter seg i grunne områder med sand- eller gjørmete bunn, og foretrekker undervannsåser, skråninger og stup.

Hønsefuglen gyter om natten. Avhengig av kroppsvekten kan en hunn legge mellom 7000 og 15 000 egg, hvert med en diameter på omtrent 1,5 millimeter, i én gyting. Klekkingen skjer om våren. En betydelig del av eggene spises av brushaner, abborer og andre innbyggere i lokale farvann.

Resten av tiden «vandrer» sivfisken rundt i reservoaret på jakt etter mat. De finnes i store antall i deltaområdene og nedre deler av elver. Tidlig på høsten migrerer de sesongmessig til de øvre delene av elver og innsjøer for å gyte før vinteren.

Hvordan fange fisk?

Hjertefisk er en verdifull fisk, og sportsfiskere vet at det er en spennende opplevelse å fange den. Fiske gjøres med dupp og bunnutstyr, men vinter- og sommerjigger og vertikal jigging brukes også.

På flyteutstyr

Fisken fanges bare på store avstander fra kysten og på store dyp. Hestløt har en tendens til å holde seg i de nedre vannlagene. Både flyte- og løpestenger er akseptable for fiske. Det er best å velge stenger med løpeutstyr. Fisken er neppe sky, men kraftig utstyr anbefales ikke.

For vinterutstyr

Isfiske etter siv er en spennende aktivitet om vinteren. Dette kan gjøres med jiggstenger. Jigger eller kroker agnet med skalldyr, blodorm, mark og andre agn brukes.

Om sommeren

Om sommeren, som om vinteren, brukes en nikkelignende rigg, utstyrt med stangstenger med spesielle nikker. Hjertfisk fanges med vanlige vinterjigger: små hagl, dråper og maur. Mørke agn er best. Nikker og jiggvekter velges basert på fiskeforholdene.

Lokkemidler

For å fange vendace består agnet av skalldyr, larver av virvelløse dyr (inkludert mark), fiskefileter og blodmark. Ved fiske med spinner anbefales det også å bruke kjøttbiter.

Avl og dyrking av vendace

Oppdrett av fisk i dam er lønnsomt og kostnadseffektivt. For å starte en bedrift må imidlertid en gründer bestemme den mest passende fiskearten, den passende avlsmetoden og detaljene for vedlikeholdet. Gevinsten og fordelene med oppdrett og dyrking av siklør vil være åpenbare hvis alle detaljene i forretningsplanen følges.

Damfiskoppdrett: alle typer

I dag er damfiskoppdrett delt inn i to hovedtyper: varmtvanns- og kaldtvannsfisk. Hønsefisk er en fisk som har en tendens til å unngå varmtvannsområder, så det siste alternativet er mer passende. Basert på prosessens sykliske natur er damoppdrettsanlegg delt inn i fullsystem-, oppvekst- og klekkerisystemer.

Et komplett oppdrettsanlegg dekker hele fiskevekstsyklusen, fra yngel til voksen kommersiell fisk. Oppdrettsanlegg oppdretter voksen fisk, mens klekkerier oppdretter larver, yngel og settefisk, noen ganger oppdretter fisk i opptil to år. Avhengig av varigheten av oppdrettssyklusen er selskaper delt inn i de med ett-, to- og treårig omsetning.

Reservoarer for oppbevaring av sivdyr

Et velutviklet damanlegg krever flere dammer for ulike behov og årstider. Det første og viktigste dammen på anlegget er gytedammen. Denne dammen har mange strenge krav til design og vedlikehold. Den må plasseres i et ikke-myrlendt område med ung vegetasjon og gunstige forhold for reproduksjon, klekking av egg og larveutvikling.

I dammer må vannforsyning og drenering være rask og uavhengig. Gytedammen bør utelukkende brukes til gyting.

Deretter må du bygge en yngeldam, hvor miljøet må være næringsrikt og fritt for giftstoffer og parasitter som kan skade småfisk.

Etter yngeldammen slippes fisken ut i en oppvekstdam, hvor den fôres og hvor årets unger modnes. For enkelhets skyld anbefales det å plassere oppvekstdammer i nærheten av overvintringsdammer.

En annen viktig faktor i ethvert vellykket fiskeoppdrettsanlegg er tilstedeværelsen av en overvintringsdam. Mange slyngler dør ofte under overvintringen. Dette skjer på grunn av mangel på oksygen og ugunstige temperaturforhold. Dammen bør ikke være mer enn 1,5 meter dyp. Det anbefales å installere en vannkilde i nærheten i et torvfritt område.

Dyrkingsdammer er designet for kommersiell fisk, og det er derfor de er større enn andre dammer; vendace krever mer frihet. En størrelse på 150 hektar anbefales. Et større dam anbefales ikke, da det er svært vanskelig å kontrollere alle stadier av fiskens vekst og utvikling. Små dammer er mer produktive på grunn av de bedre forholdene de gir for utvikling av en matforsyning.

Fordelaktige egenskaper

Seilsild er en ferskvannsfisk, men det sunne fettet inneholder en stor mengde omega-3-syrer. Dette skyldes at fisken foretrekker å spise ikke planteplankton, men små krepsdyr, som finnes i overflod i nordvestlige innsjøer.

Fordelene med Omega-3 er velkjente. Først og fremst er disse fettsyrene essensielle for at menneskekroppen skal opprettholde membranintegriteten og støtte mental funksjon. Mange voksne opplever mangler på disse næringsstoffene.

Omega-3-fettsyrer i silindråkjøtt varer ikke like lenge som i kjøttet fra havbrasme. Moderne dypfryseteknologi løser imidlertid dette problemet. Når fisken fryses riktig, beholder den sine gunstige egenskaper lenge. Blant annet inneholder silindrå følgende stoffer:

• Protein. Det absorberes og fordøyes lett av kroppen.
• Vitamin PP. Den deltar aktivt i oksidasjons-reduksjonsreaksjoner i hele kroppen.
• Histidin. Det er en essensiell syre som fremmer cellevekst og fornyelse.

Fiskekjøtt er også rikt på mineraler: svovel, molybden, klor, fluor, sink, krom, kalsium, magnesium, fosfor og andre.

En annen fordelaktig egenskap er at siv er kalorifattig – bare 45–88 kalorier per 100 gram. Den inneholder også en minimal mengde bein sammenlignet med andre ferskvannsarter: knapt 1/10 av mengden. Dette gjør røkt, saltet og tørket siv til en fryd å spise.

Gastronomisk verdi

Saltløk kan tilberedes på en rekke måter. Den er verdsatt ikke bare fersk, men også saltet eller røkt. Saltløk i tomatsaus og marinert regnes som deilig og populær. Fisken stekes også i rømmesaus.

Helsild er grunnlaget for en tradisjonell finsk rett – en pai laget av usyret stekt deig. Riktig tilberedning av helsild garanterer de deiligste rettene. Før tilberedning, sørg for å vaske fisken, fjerne skinnet og la den renne av. Tilbered deretter fisken i henhold til dine personlige preferanser.

For eksempel er det veldig populært å marinere siv ved å koke den en stund, og deretter, etter at den er avkjølt, tilsette en dressing av eddik, laurbærblad, finhakket pepperrot og salt. Deretter drysses fisken med dill og allehånde, dillen tilsettes, og marinaden får stå i flere dager. Dette lar fisken trekke i eddiken, deretter legges en vekt oppå og marinaden får stå i to uker. Denne retten vil være et sant høydepunkt på ethvert festbord.

Stekt vendace er deilig, i likhet med fiskesuppe laget med denne fisken. Det er ingen kontraindikasjoner for konsum, bortsett fra for de med sjømatallergi.

Interessant informasjon om fisk

Det finnes flere interessante fakta om vendace. Her er noen:

• Våpenskjoldet til byen Pereslavl-Zalessky avbilder røkt sikløyv.
• Seildyr, en fisk som er hjemmehørende i Pleshcheyevo-sjøen, ble en gang brukt til å tilberede retter som senere ble servert til kongefamilien. Tidligere var det forbudt å fange og selge fisken. De som brøt ordren ble dømt til døden.
• Vendace var en del av kroningsmiddagen.
• Saltfisk regnes som en favorittfisk blant finnene, ettersom det er tradisjon å steke fiskefileten, dekke den i mel og servere den til gatefestligheter. Fisken stekes i to oljer: smør og rapsolje. Dette forbedrer fiskens smak betydelig.

Heltfisk er en unik fisk med utmerket smak og så godt som beinfri, noe som gjør den verdsatt av mange gourmeter. Den brukes til å tilberede en rekke deilige retter, inkludert fiskepatéer og til og med fyll i dumplings. Denne fisken avles og oppdrettes i dammer, og etterspørselen etter den er fortsatt høy.

Ofte stilte spørsmål