Tenchfisk: Kjennetegn, livsstil, fiske og fiskenæringen

Sutere er late, stillesittende fisker, men likevel altetende, noe som gjør dem ideelle for hjemmeavl eller damoppdrett. Suteroppdrettere tjener god fortjeneste ikke bare fra å selge fisken, men også fra å tilby damfisketjenester. Denne artikkelen diskuterer faktorer som hekkeplasser, atferd, kosthold og gyting.

Generell beskrivelse og egenskaper

Suter ligner på sine karpe-slektninger i utseende. Kroppsfargen deres endrer ofte nyanser avhengig av habitatet. Sølv-oliven- og bronsefarget fisk finnes på sandbunn. Mørkegrønne, nesten svarte fisker lever også i sterkt siltet og torvholdig vann. Kjennetegn på suter inkluderer små, knallrøde øyne og en liten munn med fyldige lepper. Kroppen deres er dekket av fine skjell dekket av slim. Suter er praktisk talt umulige å forveksle med andre fisker.

Til tross for sitt unike utseende, deler suder likheter med karussa og vanlig karpe. Suder har vektstenger som ligner på karpe, plassert i munnvikene. I likhet med karpe spiser suder mat ved å suge partikler fra bunnen. Mens suder er i stand til å dykke dypere ned i silten på jakt etter mat, søker karpe vanligvis etter mat på overflaten av bunnen.

Suter har en likhet med karuss ved at den ikke trenger høye nivåer av oppløst oksygen i vannet. Suter trenger bare 0,5–2 mg/L oksygen for å respirere. Derfor, om vinteren, når oksygenet er oppbrukt under isen i noen fiskedødsdammer, er det bare suter og karuss som overlever, graver seg ned i gjørmen og går inn i en tilstand av suspendert animasjon. Metabolismen deres avtar betydelig i denne perioden, og krever enda mindre oksygen enn i den varme sommeren.

Suder, med en gjennomsnittsstørrelse på 150–700 gram, fanges i Russland. Gjennomsnittsstørrelsen for suder i det sentrale Russland er rundt 1 kilogram. Av og til klarer heldige fiskere å fange et eksemplar på rundt 3–4 kilogram. Rekordstore eksemplarer ble fanget i England – den største suderen, som veide 6890 kilogram, ble fanget i 2001.

Suder er en av få tamfisker med tydelige ytre kjønnskarakteristikker. Hannene har større bukfinner med merkbart tykkere andrestråler. Hunnene er imidlertid større enn hannene, og vokser 30–40 % raskere.

Hvor finnes suder i Russland?

I Russland lever suder i den tempererte sonen i Eurasia. Den finnes i elver og innsjøer i Svartehavet, Kaspihavet, Østersjøen og Azovhavet. I Sibir finnes suder i de øvre delene av elvene Ob og Jenisej, og en variant er også registrert i den vestlige delen av Baikalsjøen.

Livsstil og habitat

Suter foretrekker områder med rolig strøm, stille elvebukter overgrodd med myk vegetasjon. De føler seg komfortable i store dammer og innsjøer, og langs bredder overgrodd med siv, siv og starr.

Om sommeren foretrekker suder grunt vann, i solvarme kratt med gjørmete bunn, på dyp som ikke er mer enn 2 meter. Fisken holder seg på ett sted. Deres søken etter mat innebærer å grave seg gjennom gjørmen og sakte bevege seg langs bunnen. De vil imidlertid ikke avvike langt fra sin opprinnelige plassering. De kan finne habitatet sitt om morgenen og kvelden når fisken spiser ved å følge luftbobler – en lang kjede av dem stiger opp til overflaten.

Selv om mellomstore og store eksemplarer lever alene, samles ungfisk og småfisk i små stimer. Når det kalde været nærmer seg, nærmere høsten, slutter suderen å spise, samles i stimer og går i dvale for vinteren rundt begynnelsen av november.

Vinteren regnes som en farlig tid for suder, ettersom et kraftig fall i vannstanden kan føre til fiskens død, og i grunt vann kan de bli knust av is. Suder er beskyttet mot kulden av slimet på skjellene sine, som fungerer som en slags beskyttende kapsel.

Suter er ensomme fisker med en stillesittende livsstil. De trives nær bunnen, unngår sterkt lys og gjemmer seg i kratt. Suter krever ikke høye oksygennivåer i vannet, noe som gjør at de kan overleve i områder der andre fisk ikke kan.

Vaner

Suter graver seg ned i siltlaget for å lete etter mat. De dykker ofte dypt ned i vannvegetasjon for å finne mat. Fiskere hevder det er umulig å få øye på suter på overflaten. Andre bemerker at om natten, når det er mange insekter, svømmer fisken til overflaten.

Daglig aktivitet

Suter er en fisk som kan spise gjennom dagen, men er mest aktiv om morgenen og kvelden, når de vanligvis trekker mot kysten. Resten av tiden tilbringer de i dypere vann, men fortsetter å spise der. Det har blitt bemerket at på overskyede dager kan suter spise gjennom hele dagslyset.

Sesongbasert aktivitet

Om våren og sommeren holder suderen seg til i grunne, vegeterte innsjøer og elver med et høyt siltinnhold. De holder seg til i solvarme områder på 1–2 meters dyp og holder seg permanent på ett sted.

Om høsten, når det kalde været setter inn, danner suderen stimer, slutter å spise og fryser i slamgropene i dammer og elver. Om vinteren er fisken inaktiv – de går i dvale.

Suter fanges bare i varme perioder, da det ikke blir napp ellers. De fisker fra våren til gyting, deretter hver 2.-3. uke. I denne perioden opplever fisken en utrolig matvanvidd. Om våren, når vannet varmes opp, trekker suterne seg nærmere kysten til små flekker med vegetasjon og alger, hvor de søker etter mat.

Migrasjon

Til tross for sin stillesittende livsstil, er suder i stand til å foreta daglige næringsvandringer inne i reservoaret, fra dypt vann til kysten, og unngå vegetasjon langs samme rute. De kan også foreta korte vandringer under gyting.

Hva spiser suder?

Hovedkosten til disse fiskene er animalsk materiale, selv om de av og til kan spise plantemateriale. Byttet deres inkluderer virvelløse dyr som finnes i og rundt vannforekomster, inkludert insekter og larvene deres, bløtdyr, krepsdyr og ormer. Om våren lever de gjerne av alger og grønne skudd fra vannmakrell, siv, starr, gresshopper og cattails.

Fisk har ingen sesongpreferanser; de er fullstendig upretensiøse i kostholdet sitt og spiser alt spiselig de kan finne.

Suter spiser hovedsakelig i bunnområder med torv- eller siltjord, og i kratt med undervannsplanter. For å få tak i mat må disse fiskene grave seg ned i bunnen. Om høsten spiser suter mindre enn om sommeren, og om vinteren spiser de ingenting i det hele tatt.

Men etter å ha våknet om våren, når været blir varmere, kommer suderen ut av vinterdvalen og trekker nærmere kysten på jakt etter næringsrik mat. De lever av fisk og mygglarver.

Reproduksjonsprosessen

Suter regnes som varmtvannsfisk, og de gyter relativt sent, vanligvis sent på våren eller tidlig på sommeren. De velger vanligvis grunt, sakteflytende vann som gyteplasser, skjermet for vind og rikt gjengrodd med vannvegetasjon. De legger eggene sine på en dybde på 30–80 centimeter og fester seg ofte til de undersjøiske grenene på busker eller trær som vokser nær kysten.

Gyting skjer flere ganger, med intervaller på 10–14 dager. Gyting forekommer bare hos fisk som når seksuell modenhet ved 3–4 års alder. Reproduksjon er bare mulig for individer som veier minst 200–400 gram. I løpet av en enkelt sesong kan fisken legge omtrent 20 000–500 000 egg, som modnes innen tre dager.

Ved klekking er suderyngelen ikke større enn 3,5 millimeter. De fester seg til underlaget, og etter 3–4 dager forblir de på samme sted der de ble født. I løpet av denne tiden vokser larven raskt og spiser reservene som er igjen i plommesekken.

Etter at yngelen begynner å svømme selvstendig, samles de i stimer og gjemmer seg i tett undervannsvegetasjon, og spiser dyreplankton og encellede alger for å overleve. Senere, når fisken når omtrent 1,5 centimeter i lengde, beveger ungfiskene seg til bunnen, hvor de begynner å spise mer næringsrik mat bestående av bunnorganismer.

Varianter av suter

Avhengig av habitatet er suder delt inn i fire økologiske varianter. Disse variantene avviker noe i kroppstrekk og, i mindre grad, i farge på skjell. Følgende sudervarianter finnes:

• Dverg. Grunnen til dette navnet er sueren sin lille vekst – ikke mer enn 12 centimeter i lengde. Dette er fordi den holder til i områder med overbefolkning av fisk, noe som fører til en kraftig nedgang i vekst. Dvergsueren er vanligere enn andre varianter og kan finnes i praktisk talt alle ferskvannsforekomster.
• Innsjø. Fisken ligner på elvesurer i utseende, men er større. Denne arten foretrekker å leve i store innsjøer og reservoarer.
• Elv. Suter finnes i elvebakker eller bukter, grener eller kanaler med langsom strøm. De skiller seg fra innsjø- og tjernsuter ved at de er betydelig tynne. Elvesuter kan også ha en litt oppoverbuet munn.
• Dam. Suger lever i små kunstige eller naturlige dammer. De er litt tynnere og slankere enn innsjøsuger. Men når de introduseres til en innsjø, vil damsuger raskt begynne å legge på seg og bli lik innsjøsuger i utseende.

Tenchfiske

Suderfiske er forbudt i Irkutsk- og Jaroslavl-regionene, Republikken Burjatia og gjennom hele gytesesongen. Nedenfor skal vi diskutere fiske etter denne arten der det er lovlig.

Sutere tilbringer mesteparten av tiden sin stillesittende og er kresne på agn. Dette kan gjøre det å fange sutere til å virke som en ganske utfordrende prosess. Å forstå fiskens vaner i et bestemt vann kan imidlertid gjøre fisket morsommere.

Om sommeren

Sommeren er den beste tiden for suderfiske. Fisken er mer aktiv i denne perioden. Avhengig av spisevanene deres, fanges suder med flere typer redskaper: flytestenger og bunnstenger. Førstnevnte metode er fordelaktig fordi den gir utmerket fangst. Når du bruker bunnstang, er det best å velge en fôrstang.

Helt i begynnelsen av åpenvannssesongen lever suter av animalsk materiale, så vårfluer, blodorm, ormer og larver brukes som agn. De liker også igler som holder til i dammen. Litt senere, når skudd fra damplanter (siv, cattail, damurt og vannliljer) dukker opp, blir fiskens kosthold mer variert. I løpet av denne perioden anbefales det å fange suter med biter av skudd og de møre bladene til disse plantene.

Godt fiske med plantebasert agn begynner mot slutten av sommeren. Fiskere bruker perlebygg, erter og deig. Fisk liker også cottage cheese. Noen fiskere rapporterer betydelig bedre napp når de tilsetter cottage cheese til visse agn.

For å tiltrekke sudere til fiskeplassen din, anbefales det å bruke vanlig agn. Siden fisken er kjent for å «følge stier», kan den temmes ved å fôre den i flere dager. Hvis du vet nøyaktig hvor suterne er, er det ikke nødvendig å fôre dem.

Om vinteren

Selv om suder ikke er spesielt aktive om vinteren, kan fisken i noen oksygenrike vann og under langvarig tining komme ut av vinterdvalen og begynne å spise. Dette er sjeldent, og sportsfiskere går ofte glipp av slike øyeblikk. Hvis en suder biter på kroken om vinteren, regnes det som ren flaks.

Noen amatører fisker imidlertid spesifikt etter suter om vinteren, men den maksimale fangsten kan være beskjeden.

Bitt og landing

I sjeldne tilfeller når sudere er overaktive, vil de gripe agnet med selvtillit, men oftere er de forsiktige og biter ikke alltid. Bittet deres ligner noe på karussers. Sudere har imidlertid en tendens til å "nyte prosessen" i et par minutter: de napper lett i agnet med leppene og slipper det deretter ned på bunnen. Dette får duppen til å oscillere lenge, noe fiskeren kan oppfatte som et bitt fra en liten fisk. På dette tidspunktet er det imidlertid ikke noe poeng i å sette kroken. Hvis duppen plutselig stuper og driver til siden, eller vipper til den ene siden, sett kroken umiddelbart.

Mange fiskere har av egen erfaring lagt merke til at fisk, spesielt større fisk, vil kjempe hardt etter å ha fått den på kroken. De vil også prøve å vikle snøret inn i ugresset og prøve å grave seg ned i gjørma. Å lande en suter kan ofte være veldig vanskelig, og krever seriøs oppmerksomhet fra fiskeren. Suter har en tendens til å "falskt" slippe slakk i snøret, hvoretter de umiddelbart strammer det. Dette fører ofte til at riggen ryker. Det er lurt å bruke en sterk snøre.

Tap er sjelden når man fisker etter suder, ettersom kroken vanligvis stikker gjennom fiskens kjøttfulle munn. Etter at suderen blir lei, føres den forsiktig til land, ned i overflatevannet, uten å la den plaske rundt, for ikke å forstyrre andre fisker som kan gjemme seg i nærheten. Et håv brukes til å endelig få fisken opp av vannet; dette forhindrer at den sklir på grunn av det tykke laget med slim.

Bruk som levende agn

Det er generelt akseptert at den lille sueren, til tross for sin robusthet, er en dårlig levende agnfisk, ettersom den ikke tiltrekker seg rovdyr. Noen sportsfiskere er imidlertid uenige. De hevder at det finnes vannmasser der det er mange suere, og der rovdyr venner seg til å spise fisken.

Suder til salgs: forberedelser til forretninger

Suter oppdrettes som en sekundær kommersiell fisk, selv om den i det førindustrielle Russland ble oppdrettet sammen med karuss og vanlig karpe. Generelt er oppdrett av suter i dam så godt som ikke forskjellig fra karpeoppdrett.

Den vanskeligste fasen er den første, som innebærer å overvinne administrative barrierer. Dammen kan enten leies fra staten eller graves uavhengig. I begge tilfeller må nødvendige tillatelser innhentes.

Når man velger et tjern eller et sted for graving, tas det hensyn til en rekke faktorer, inkludert det spesifikke vannområdet som er egnet for suderavl. Fisken foretrekker varme, gjørmete vannmasser med rikelig vegetasjon. Svært små, stillestående dammer er ikke egnet for suder.

For å drive en lønnsom suderoppdrettsvirksomhet trenger du et område med et vannoverflateareal på minst 20 hektar. Større områder er også mulige, avhengig av budsjettet ditt. Et stort tjern produserer ikke bare et stort antall fisk, men genererer også inntekter fra betalte fisketjenester. Hvis tjernet ligger i nærheten av et befolket område, kan inntektene fra fiskere være høyere enn fra salg av fisken.

Når du velger en dam, er det også viktig å vurdere et dreneringssystem. Et dreneringssystem bidrar ikke bare til å kontrollere vannstanden, men regnes også som den enkleste måten å fange kommersiell fisk på. Hvis det ikke er mulig å installere en dreneringsslange, bør du vurdere å forlate dammen og velge et annet alternativ.

Suder er en fisk som trenger en gjørmete bunn og rikelig vegetasjon i en dam, minst 1,5 meter dyp, for å overvintre trygt. Ved ekstensiv oppdrett lever fisken av små virvelløse dyr som er hentet fra gjørmen, planterester og avfall. Dette er fordelaktig fordi fiskeoppdretteren ikke trenger å investere i vedlikehold av dammen. Denne metoden er imidlertid bare egnet for store dammer, og antallet kommersielle fisk er lite.

For å øke utbyttet fra et tjern av samme størrelse anbefales intensivt oppdrett, med kunstig fôr som hovedbestanddelen av suderens diett. Denne metoden er egnet for oppdrett av voksen yngel, som slippes ut i tjernet om våren og høstes om høsten for salg. Flere tonn fisk kan produseres per hektar tjern, men intensivt oppdrett er også ganske dyrt.

Den intensive metoden for suderavl innebærer å fôre fisken med blandingsfôr, hakkede ferske grønnsaker blandet med grøt, ugressfrø og kornavfall.

Oppdrett og oppdrett av suder til salgs

Suderoppdrett begynner med yngel kjøpt fra spesialiserte fiskeklekkerier. Innkjøpte yngel veier 30–40 gram og når en vekt på omtrent 200 gram innen de er to år gamle. Innen det tredje året veier de omtrent 400 gram, noe som regnes som utmerket for kommersiell fisk. Gjennomsnittlig suderproduktivitet er 1,2 tonn per hektar. Når den dyrkes i polykultur med karpe, kan den totale produktiviteten nå 1,5 tonn.

I små vannområder er det ikke et problem å fange kommersiell fisk, ettersom suder regnes som late fisker som holder seg nær beiteplassene sine – de fanges lett med et drag. Store innsjøer og dammer gir en mer utfordrende utfordring, da det ikke gir mening å dra dem etter seg, siden du ikke vil kunne dekke hele vannområdet. Det eneste effektive alternativet i dette tilfellet er å drenere vannet. Denne prosessen utføres om natten med minimal støy for å forhindre at suderen begraver seg i gjørmen.

Et særegent trekk ved fisken er dens upretensiøsitet og evnen til å transportere den uten problemer - med tilstrekkelig luftfuktighet kan fisken overleve uten vann i omtrent 48 timer.

Lønnsomheten ved suderavl

Det er vanskelig å beregne gjennomsnittlig lønnsomhet for et oppdrettsanlegg, da det krever at man tar hensyn til spesifikke faktorer som kan gi ulike økonomiske resultater avhengig av entreprenørens driftsforhold. Videre finnes det i dag ingen suderbønder i Russland som utelukkende driver med suderoppdrett. I beste fall slipper de den ut i en dam med karpe. Av disse grunnene vil vi se på en typisk kostnadstabell for å sette opp et fiskeoppdrettsanlegg:

• I gjennomsnitt koster bygging og klargjøring av et dam på 100 hektar omtrent 5–7 millioner rubler. Dette inkluderer etablering av dammens relieff og bygging av sluseporter. Hvis dammen leveres av staten, kan kostnadene bli betydelig lavere.
• Du må bruke penger på å kjøpe suteryngel. Å sette ut igjen en dam på 100 hektar vil koste rundt 2–3 millioner rubler. Hvis du fanger suter hver høst, må du bruke penger på yngel hvert år. Men hvis du bestemmer deg for å la fisken formere seg og dermed redusere fangstkvoten, er det mulig at gytingen i dammen vil dekke opp bestandstapet fra fangstene. Dette betyr at du ikke trenger å bruke mer penger på å sette ut igjen yngel i dammen.
• Med intensivt suderoppdrett må gründeren investere i tilleggsfôring. Jordbruksavfall brukes primært til dette formålet. Forhandlinger med bønder kan bidra til å redusere kostnadene – de er villige til å selge engros til lavere priser.
• Utgiftene inkluderer lønn til en sikkerhetsvakt som skal overvåke ro og orden ved dammen og beskytte den mot krypskyttere.
• Det vil også påløpe utgifter ved betaling for tjenester for fangst av fisk og transport av den til salgsstedet.

I gjennomsnitt er kostnaden for et kilo fisk oppdrettet med intensive metoder omtrent 70 rubler per kilo. Med ekstensive metoder er den mye lavere. Engrossalget av frossen fisk er rundt 100 rubler per kilo, og levende suder er 120–140 rubler. Detaljhandelssalget vil være flere ganger høyere. Dermed vil nettofortjenesten per kilo være omtrent 30–40 rubler, avhengig av kostnad, gjeldende engrospriser og distribusjonsmetoden.

I gjennomsnitt høstes det 1,2 tonn kommersiell fisk per hektar ved hjelp av intensive metoder. Derfor kan et enkelt tjern på 100 hektar generere en nettofortjeneste på opptil 3,6 millioner rubler per fangst for en gründer. Fortjenesten kan økes gjennom ytterligere inntektskilder, som å organisere betalte fisketurer. For eksempel, i Moskva-regionen betaler en fisker flere tusen rubler per dag. Hvis 10 personer fisker i tjernet daglig, vil merinntekten være omtrent 10 000–20 000 rubler per dag.

Gastronomiske trekk

Suder fanget i slutten av april eller begynnelsen av mai regnes som spesielt smakfull. I gytesesongen spises ikke kadaverne. Smaken og aromaen til denne fisken fraråder ofte mange å spise den. Det er en ferskvannsfisk som trives i myrlendt vann, noe som kan føre til at kjøttet lukter gjørmete. Det finnes imidlertid en enkel løsning: legg den levende fisken i rent vann i 12–14 timer. Hvis dette ikke hjelper, kan du prøve å tilsette krydder og sitronsaft.

Før tilberedning renses fisken. På dette stadiet er det viktig å fjerne alle skjell uten å skade fiskeskinnet, som utvikler en deilig gyllen skorpe etter steking eller baking.

Suter er en allsidig fisk, ettersom den kan kokes, marineres, bakes, stekes og brukes til å lage fiskesuppe og kjøtt i gelé. Ulike fyll lages av fiskefileten. Suter er deilig kokt i rømme og vin, fylt og bakt med urter. Mange gourmeter liker stekt og bakt suter, da dette resulterer i en spesielt mør og saftig filet.

Hvis du baker suder, mariner først fisken i sitronsaft og krydder, og bak den deretter med en bunt dill plassert i magen av skroget.

Om egenskapene til suterslim

Slimet som dekker suderens kropp har helbredende egenskaper på grunn av dets naturlige antibiotiske egenskaper. Forskning utført av iktyologer har vist at syke fisker svømmer til friske for å bli friske: de gnir seg mot den slimdekkede fisken. Dette bidrar også til å beskytte mot vannlevende parasitter.

Selve fisken overlever, takket være slimet, selv om vinteren, når den gjemmer seg fra kuldegradene. Overraskende nok lar suderen til og med en syk gjedde komme bort til den for «behandling», og gjedda vil ikke angripe. En frisk gjedde er imidlertid ikke motvillig til å fråtse i den helbredende fisken. Rovdyr anser vanligvis ikke suderen som mat, sannsynligvis på grunn av det tykke slimet som dekker fisken.

Fisken fikk navnet sitt fra det uvanlige slimet den inneholder. Når fisken kommer opp av vannet og ut i luften, tørker slimet på kroppen og blir mørkere, og endrer farge. Etterpå faller det av i biter og etterlater lyse skjell. Enkelt sagt, fisken myter. Derav navnet «suder».

Interessante fakta

Noen av kjennetegnene ved suderen er overraskende. Fisken har utrolig sterk og tykk hud. Men det er ikke det eneste som spesielt forbløffet forskerne. Fiskens kropp er i stand til å produsere et unikt proteinstoff, som ikke finnes i andre fisk, med kraftige antiseptiske egenskaper. Eksperimenter har bekreftet at dette stoffet er svært effektivt mot mange virus, bakterier og hudparasitter.

Tilstedeværelsen av dette stoffet beskytter suder mot mange sykdommer som rammer andre vannlevende organismer. Dette tiltrakk seg oppmerksomheten til japanske forskere, så mye at de ønsket å lage et kraftig antibakterielt middel fra suderslim. Imidlertid viste flere års forskning at selv om dette var gjennomførbart, var det svært vanskelig og dyrt.

Forskerne ble overrasket over hva studiene deres av fiskeblod avdekket. Det viste seg at fisken inneholdt iktyotoksiner – stoffer med giftige egenskaper. Lignende forbindelser hadde tidligere blitt identifisert i kadavere av elveål, bonito, karpe, tunfisk og flere andre ferskvanns- og sjødyr. Havålen regnes som den farligste. En studie med laboratoriemus viste at eksponering for det giftige stoffet resulterte i død i nesten 85 % av tilfellene, og svært raskt – innen 10–30 minutter.

Den høyeste konsentrasjonen av det giftige stoffet i fiskekropper observeres i gytesesongen. Forskere har ennå ikke klart å fastslå årsaken til denne særegenheten. Den gode nyheten er at suderkadaver inneholder små mengder iktyotoksiner, så det er ikke nødvendig å unngå å spise denne fisken. Giftstoffene ødelegges under koking. Den eneste faren for mennesker er direkte inntak av det giftige stoffet i blodet.

Suter er en fisk fra karpefamilien. Dens særegne trekk inkluderer unikt utseende, utmerkede smak og lave fôringsbehov. Det er lønnsomt å avle suter sammen med karpe, da dette øker inntekten betydelig.

Ofte stilte spørsmål