Alt om kreps: livsstil, fangst og avl

Disse små slektningene til hummeren er representanter for den antikke verden, og de dukket opp så tidlig som i juraperioden. Som navnet antyder, lever de i elver og bekker. De finnes også i innsjøer, bekker, dammer, elvemunninger og til og med sumper.

Utseende

Krepsen er et høyerestående krepsdyr, et medlem av ordenen Decapoda, som inkluderer den svært organiserte krepsen, samt krabber og reker. Alle medlemmer av denne ordenen har en kropp som består av et konstant antall segmenter: fire hodesegmenter, åtte brystsegmenter og seks buksegmenter.

Hvis du undersøker en kreps, vil du lett legge merke til at kroppen er delt inn i to deler: cephalothorax (som består av det sammenvokste hodet og brystsegmentene, hvor sammenvoksningssømmen er tydelig synlig bakfra) og den segmenterte buken, som ender i en bred hale. Cephalothorax er skjult under et hardt skall laget av kitin, et polysakkarid, og er også belagt med kalsiumkarbonat, noe som øker styrken.

Skallet er krepsdyrets skjelett. Det har en beskyttende funksjon, og skjuler krabbens indre organer på en trygg måte, og fungerer også som et festepunkt for leddyrets muskler. På hodet er det to par antenner, eller vektstenger, dekket av bust og veldig lange, noe som gjør begrepet "antenner" mer passende. De fungerer som lukt- og taktile organer, noe som gjør dem essensielle for krabber. Videre er balanseorganene plassert ved basen. Det andre paret med vektstenger er kortere enn det første og brukes utelukkende til berøring.

På forsiden av cephalothorax er det en skarp ryggrad, med svarte, utstående øyne plassert i fordypninger på hver side. Disse øynene er plassert på lange, fleksible stilker, slik at krepsen kan rotere dem i alle retninger. Dette gjør at dyret tydelig kan se omgivelsene sine. Øyet har en kompleks sammensatt struktur, som betyr at det består av et stort antall små øyelokk (opptil 3000).

Festet til brystet hans er klør – forbena deres. Han bruker dem til å forsvare seg mot fiender, fange og holde byttedyr, og bruker dem også under hunnens befruktningsperiode for å holde henne tilbake og snu henne. Dette gjør det klart at kreps ikke er glad i romantikk i interseksuelle forhold.

For å bevege seg bruker dyret fire par lange, gående bein. Det har også små bein plassert på innsiden av magen, kalt bukbein. Disse beina har en viktig funksjon, og hjelper krepsen med å puste. De pumper oksygenrikt vann mot gjellene. Disse beina er dekket av en tynn membran og plassert under cephalothoracic-skjoldet, som skaper et hulrom for dem.

Kreps må konstant bruke beina for å pumpe ferskvann gjennom hulrommet. Hunnkreps har også et par små, togrenede bein som de støtter eggene som inneholder de utviklende krepsdyrene på.

Det siste paret med lemmer er platelignende halebein. Sammen med den fortykkede telsonen (den siste delen av magen) spiller de en viktig rolle i svømmingen, slik at krepsen raskt kan bevege "beina" bakover. Når den blir skremt, flykter krepsen umiddelbart fra faresonen og gjør skarpe vertikale bevegelser med halen, slik at den feier den under seg.

Leddyrets munnhule er ikke mindre kompleks. Den har tre par kjever. Hvert par har en spesifikk funksjon: den ene kverner mat, mens de to andre fungerer som sorteringsstasjoner. De sorterer matpartikler og transporterer dem til munnen.

Seksuell dimorfisme, det vil si den anatomiske forskjellen mellom hunn- og hannindivider av samme biologiske art, er tilstede hos disse leddyrene, selv om den ikke er tydelig uttrykt.

Kvinne og mann – hvem står foran oss?

Hunnen av krepsen er betydelig mindre enn hannen, og er mer liten og grasiøs. Det samme kan sies om størrelsen på klørne hennes – de er mer beskjedne. Magen hennes er merkbart bredere enn den første delen av kroppen – cephalothorax – mens den hos hannen er smalere. Et annet særtrekk er tilstanden til de to parene med bukbein. Hos hunnene er de underutviklede, mens de hos hannene er godt utviklede.

Fargen deres avhenger av habitatet og vannsammensetningen. Kreps blander seg med bunnen av reservoaret og "løses opp" blant steiner og drivved. Derfor er de vanligvis brune, brune med et grønnaktig eller blåaktig skjær.

De blir 6–30 cm lange. Det finnes imidlertid fortsatt ikke noe definitivt svar på hvor lenge de lever. Eksperter er usikre på levetiden deres. Noen mener de lever opptil 10 år, mens andre anslår en mye lengre levetid, og hevder en levetid på 20 år.

Habitat

Noen kreps foretrekker ferskvann, mens andre trives i brakkvann. Mange av disse krepsdyrene trives i krystallklart vann. Derfor, hvis kreps finnes i et vann, er det trygt å anta at det lokale miljøet er sunt. Imidlertid lever den smalklørte arten, som er mindre følsom for forurensning enn sine slektninger, noen ganger i vann av dårlig kvalitet, noe som kan være misvisende.

Kreps trenger tilstrekkelig med oksygen og kalk i vannet. De dør hvis de mangler oksygen, og veksten deres avtar hvis det ikke er nok kalk. De foretrekker en bunn som enten er gjørmete eller har et lavt siltinnhold.

Vanntemperaturen påvirker deres vitale aktivitet, noe som er forståelig: jo varmere vannet er, desto mindre oppløst oksygen kan det holde, og derfor synker gasskonsentrasjonen.

De bosetter seg på 1,5–3 meters dyp, nær strandlinjen, hvor de graver huler. Et vann inneholder vanligvis bare én art kreps, men unntak er sjeldne, og flere arter sameksisterer i samme innsjø.

Typer

Det finnes 4 typer kreps:

1. En truet art - tykkklørkrepsenBestanden er så liten at den for tiden er på randen av utryddelse. De lever i de tilstøtende områdene av Svartehavet, Kaspihavet og Azovhavet i rent, brakkvann. De tåler ikke plutselige økninger i vanntemperaturen, som ikke bør stige over 22–26 °C. De vokser opptil 10 cm i lengde. Kroppen deres er brungrønn. Klørne deres er butte og litt gaffelformede.
   Et karakteristisk trekk ved tykkklokrepsen er et skarpt hakk på den faste delen av kloen, som er avgrenset av kjegleformede tuberkler. Den holder ikke til i forurensede områder.
2. Bredtåede arter Den skjellsidige ...
3. Smalklørkreps Neshornet trives i ferskvann og brakkvann, og holder til i Svartehavet og Kaspihavet, saktestrømmende elver og lavtliggende vannmasser. Kroppslengden når 16–18 cm, og eksemplarer på opptil 30 cm (12 tommer) fanges noen ganger. Det kitinholdige skallet er lysebrunt til mørkebrunt. Klørne er langstrakte, smale og lange. Det er mer motstandsdyktig mot forurensning, så det kan leve i forurenset vann.
4. Amerikansk signalkreps Den har spredt seg til mange europeiske vannforekomster og fortrengt andre arter. Den ble introdusert til europeiske land etter nedgangen i innfødte krepsbestander på grunn av en «krepsepest». I Russland er dens forekomst bare registrert i Kaliningrad-regionen.

Tykklørte kreps

Bredkløde kreps

Smalklørkreps

Amerikansk signalkreps

Av utseende ligner den «amerikanske» krepsen et bredklort krepsdyr. Dens kjennetegn er en hvit eller blågrønn flekk på kloleddet. Den blir 6–9 cm lang, selv om noen individer kan bli opptil 18 cm lange. Fargen er brun med et rødt eller blått skjær. Den er resistent mot krepsepest, en soppsykdom som dreper kreps i massevis, men den er bærer av infeksjonen.

Ernæring

Ferskvannskreps er altetere, med et variert kosthold som inkluderer både planter og dyr. I mesteparten av sesongen er kostholdet deres hovedsakelig plantebasert. Blant planter liker de alger og stilkene til vannliljer, kjerringrokk, vannplanter, elodea og vannbokhvete. Om vinteren gnager de på falne blader.

Men for normal utvikling trenger de mat av animalsk opprinnelse. De liker å fråtse i snegler, mark, plankton, larver og vannlopper. De liker også å spise åtsel, å lete etter døde fugler og dyr på bunnen av dammen, og å jakte på syke fisker – med andre ord, de fungerer som rengjøringsmidler for det akvatiske økosystemet.

Kreps dreper ikke byttet sitt eller injiserer det med gift for å lamme det. Som ekte jegere ligger de på lur og griper umiddelbart sitt intetanende bytte med klørne. De holder det tett og tar gradvis små biter, slik at måltidet varer lenge. Eksperter har observert tilfeller av kannibalisme hos kreps når det er matmangel eller overbefolkning.

Etter dvale, paring og myting foretrekker kreps animalsk mat; resten av tiden spiser de vegetasjon. Fôring av kreps i akvarier og dammer diskuteres i denne artikkelen.

Livsstil

Kreps er vanligvis aktive om natten eller ved daggry, men de kommer også ut av hulene sine i overskyet vær. De er eremitter. Hver leddyr bor i sin egen hule, gravd for å passe størrelsen. Dette bidrar til å forhindre inntrengere fra å invadere hjemmet deres, samt inntrenging av en slektning eller fiende.

Om dagen tilbringer de all tiden sin i hulene sine og dekker inngangen med klørne sine. Når de er truet, trekker krepsen seg tilbake og dypere inn i hulene sine, noen opptil 1,5 meter lange. Når de leter etter mat, beveger de seg ikke langt fra hjemmet sitt, og beveger seg sakte langs bunnen med klørne utstrakt. Hvis byttet kommer innen rekkevidde, handler de med lynets hastighet. De reagerer like raskt i faresituasjoner.

Om sommeren lever kreps vanligvis på grunt vann, og når det blir kaldt, trekker de seg tilbake til dypere vann. Hunnene overvintrer separat fra hannene, ettersom de ruger eggene sine og gjemmer seg i huler i løpet av denne tiden. Hannkrepsen «klynger», som samles i grupper på flere dusin individer, overvintrer i groper eller graver seg ned i gjørma.

Reproduksjon

Hannene er klare til å formere seg når de er 3 år gamle, mens hunnene blir kjønnsmodne et år senere. På dette tidspunktet har krepsen blitt 8 cm lang. Blant kjønnsmodne individer er det alltid 2–3 ganger flere hanner enn hunner.

Paring skjer i den kalde årstiden, mellom oktober og november. Tidspunktet kan endre seg på grunn av vær- eller klimaforhold. En hann kan bare befrukte tre til fire hunner. Mens denne prosessen vanligvis er samtykkende hos de fleste dyr, ligner paring hos leddyr en voldshandling.

Allerede i september blir hannene merkbart mer aktive og aggressive mot individer som svømmer forbi dem. Når en hann får øye på en hunn i nærheten, begynner han å forfølge henne og prøver å gripe henne med klørne. Det er derfor hannkreps er betydelig større enn hunnene, ettersom de lett kan løsne en skrøpelig hann.

Hvis hannen klarer å fange hunnen, snur han henne over på ryggen og overfører spermatoforene sine til buken hennes. Denne tvungne befruktningen resulterer noen ganger i at hunnen dør, sammen med de befruktede eggene. På den annen side bruker hannen mye energi på å jage henne og spiser praktisk talt ikke i denne perioden; han spiser ofte rett og slett den siste hunnen han fanger for å styrke sin egen styrke.

Etter to uker legger den befruktede hunnen egg, som fester seg til magebeina hennes. Hun står overfor en vanskelig tid i løpet av denne tiden – hun beskytter det fremtidige avkommet mot fiender, forsyner eggene med oksygen og renser dem for slam, alger og mugg. Mesteparten av eggkullet dør under denne prosessen; hunnen bevarer vanligvis rundt 60 egg. Syv måneder senere, i juni-juli, klekkes krepsdyrene fra eggene, og de måler bare 2 mm i størrelse, og forblir på morens buk i 10–12 dager. Krepsdyrene begynner deretter å svømme fritt og sprer seg i reservoaret. På dette tidspunktet når de en lengde på 10 mm og veier omtrent 24 g.

Myting

Som nevnt ovenfor beskytter krepsens sterke kitinholdige skall den pålitelig mot fiendens skarpe tenner, men på den annen side hindrer det også veksten. Naturen har imidlertid gitt en løsning på dette problemet, og den har evnen til med jevne mellomrom å kvitte seg med sitt gamle skall helt. Denne kvittingsprosessen fornyer ikke bare krepsens kitinholdige skall, men også det øvre laget av netthinnen, gjellene og deler av fordøyelseskanalen.

Unge krepsdyr feller skallet sitt opptil sju ganger i løpet av den første sommeren. Etter hvert som de blir eldre, reduseres antallet mytinger, og voksne feller vanligvis bare én gang per sesong. Skjellfelling skjer bare om sommeren, når vannet i innsjøen eller elven varmes opp.

Ikke tro at denne «gjenfødelsesprosessen» er rask og enkel. Den kan vare alt fra noen få minutter til en dag. Leddyret sliter med å få løs klørne først, deretter de gjenværende beina. Ofte, under myting, brekker lemmene eller antennene av, og krepsen overlever uten dem en stund. Over tid vokser de tapte delene tilbake, men de har et annet utseende. Derfor fanger krepsfiskere ofte dyr med klør i varierende størrelse, hvorav den ene kan være misdannet eller underutviklet.

Et nytt mykt dekke har allerede dannet seg under den gamle «huden» før myting. Dette tar omtrent en måned, noen ganger lenger, før dekket stivner. Leddyret vokser i lengde og blir ideell mat for rovfisk og større medlemmer av arten. Siden det myter i det fri i stedet for i et ly, må det nå sitt habitat uskadd, hvor det forblir uten mat i opptil to uker, og venter på at dekket skal bli mer eller mindre keratinisert.

Krepsfiske og -jakt

Kreps fanges året rundt, men de unngås vanligvis i mytesesongen, da kjøttets smak forringes. Denne regelen gjelder imidlertid bare for regioner der fisken er ganske vanlig.

I noen områder der leddyrbestander er kritisk truet, er fiske fullstendig forbudt, som i Moskva-regionen, eller bare tillatt i visse perioder, som i Kursk-regionen. Krepsfôring er generelt forbudt i befruktnings- og eggleggingsperiodene.

Når du skal fiske, er det viktig å vite størrelsen og mengden kreps du kan fange. Fangst av mindre kreps kan føre til en administrativ bot. Hver region setter sin egen salgbare størrelse for kreps, men den er vanligvis 9–10 cm.

Hvert land og region kan ha sine egne regler angående lovlig fangst av kreps. Undersøk lovligheten av dette problemet før du drar på krepsfiske!

Hvordan fange?

Det finnes tre hoved- og tillatte metoder for å fange kreps:

1. På skoenDenne metoden ble oppfunnet for en god stund siden, men den er mindre effektiv. En gammel sko, helst en stor en, fylles med agn og slippes ned på bunnen. Den sjekkes med jevne mellomrom.
2. På en krepskrokKrepsfiskestanga er enkel. En fiskesnøre er knyttet til en pinne med en spiss ende, som stikkes ned i bakken, og agn festes til enden. Fersk fisk eller en liten frosk brukes som agn. Agnet plasseres i en nylonstrømpe og en klype blodorm tilsettes. For å forsterke lukten bør fisken spres utover. Når krepsen har festet seg på "offeret", kan den sees på bevegelsen til pinnen eller snøret, eller merkes på rykningene i stanga, og den trekkes forsiktig ut. Fangsten kan imidlertid gå tapt når som helst.
3. Bruk av krepsfelleKrepsfeller finnes i forskjellige utførelser, inkludert åpne og lukkede, slik at du kan fange flere kreps samtidig. De fylles med agn og senkes ned til bunnen av dammen. Hvert 20. minutt løftes de og kontrolleres, og etter at fangsten er fjernet, settes fellen tilbake til bunnen. Lukkede feller er mer praktiske, da de gjør det vanskelig for krepsen å rømme.
   

   Det er tillatt å bruke inntil 3 krepsruser per person, med en maskevidde på mindre enn 22 mm og en anordningsdiameter på over 80 cm.

Det er forbudt ved lov å fange kreps for hånd, dykke (med eller uten dykkerutstyr) eller bruke spyd.

Når skal man fiske?

Kreps fanges best om høsten, når vannet kjøles ned og dagene forkortes, noe som øker tiden som er tilgjengelig for jakt, ettersom de fanges i mørket eller tidlig ved daggry. Rennende vannmasser med leire- eller steinbunn, kantet med siv, cattails eller siv, er å foretrekke.

Hvordan og når man skal fange kreps er beskrevet i denne artikkelen.

Den kjemiske sammensetningen av kreft

Kreps fanges for sitt smakfulle, sunne og møre kjøtt. Protein står for brorparten – 82 %, fett – 12 % og karbohydrater – 6 %. 100 gram av den spiselige delen inneholder bare 76 kcal.

Kjøtt inneholder et bredt utvalg av vitaminer: praktisk talt alle B-vitaminene, fettløselige vitamin A og E, og niacin og askorbinsyre. Mineralsammensetningen er også variert, inkludert kalium, fosfor, natrium, svovel, kalsium, magnesium, jod og jern.

Helsefordelene ved kreps stammer fra det balanserte vitamin- og mineralinnholdet. Det lave kaloriinnholdet og det høye innholdet av lett fordøyelig protein gjør det til en uunnværlig del av kostholdet. Eksperter anbefaler det også for personer med hjerte- og karsykdommer og leversykdommer, samt nervesystem- og sirkulasjonsforstyrrelser. Kreps er imidlertid et sterkt allergen, så hvis du har en intoleranse, bør du unngå det umiddelbart.

Kulinariske bruksområder

Kokker kunne ikke ignorere det møre og næringsrike krepskjøttet. Selv om 1 kg kreps bare gir 150 gram kjøtt, er antallet utsøkte oppskrifter som bruker den enormt. De tilsettes i salater og supper, stues, kokes, bakes med parmesanost og stekes enkelt i smør. Kjøttet brukes i sjømattilbehør og i gelékjøtt.

Krepsens betydning for miljøet

Fordelene kreps har for økosystemet kan ikke overvurderes. De hindrer at kadaver og organisk materiale brytes ned på havbunnen, og hemmer dermed utviklingen av patogene mikroorganismer. På den annen side mener noen eksperter at de ved å spise fiskeegg har en negativ innvirkning på fiskebestanden, selv om dette ikke er bevist og i stor grad er spekulasjoner.

Oppdrett

Krepsoppdrett praktiseres mye over hele verden. Hvert land har sin egen teknologi for å dyrke disse leddyrene, men de følger alle de samme reglene:

• bunnen av reservoarene med en liten mengde silt;
• Tilstedeværelsen av rent, ferskvann rikt på oksygen er avgjørende;
• opprettholdelse av temperaturforhold;
• samsvar med vannets sammensetning.

En av de mest kostnadseffektive avlsmetodene regnes som damdyrking. Dette innebærer å sette opp flere dammer (vanligvis tre til fire) der krepsdyrene oppdrettes.

Hvis du er veldig bestemt, kan du oppdrette kreps hjemme i et akvarium. Nøkkelen er å finne hunner med egg festet til buken. De slippes ut i vannet, hvor eggene ruges. Det er viktig å overvåke vannsirkulasjonen og luftingen.

Det er viktig å lage mat på forhånd. Når vanntemperaturen stiger over 7 °C, blir krepsdyrene fôret med kokt eller fersk mat, plassert i spesielle brett.

Små krepsdyr som har mytet for andre gang overføres til yngledammen og deretter til en ny dam eller blir liggende i samme dam, forutsatt at den er egnet for overvintring. Ett år gamle krepsdyr settes ut i oppvekstdammen, hvor bestandstettheten bør reduseres. De når salgbar størrelse i løpet av sitt andre eller tredje år.

Krepsbeskyttelse

I naturen synker antallet deres årlig på grunn av miljøforringelse, utbredt vannforurensning og ubegrenset fiske. Blant kreps er tykklørte kreps på randen av utryddelse, og bestanden av bredklørte kreps «streber» også etter det samme. De er oppført i rødbøkene i Ukraina og Hviterussland, og fiske etter dem er strengt forbudt.

Interessante fakta

Det er noen interessante fakta om kreps som du bør vite:

• kreps har blått blod;
• i den sanne oppskriften på Olivier-salat var en av ingrediensene kokt kreps, i mengden av 25 stykker;
• Jøder har forbud mot å spise kreps fordi de regnes som "ikke-kosher" mat;
• Når den kokes, går alle pigmentene som er ansvarlige for fargen på krepsen i oppløsning, bortsett fra karotenoider, og det er derfor den blir rød etter varmebehandling;
• Tidligere trodde man at disse leddyrene var ufølsomme for smerte, men eksperter har bevist at dette ikke stemmer; ved å koke kreps levende, dømmer folk dem til en smertefull død;
• Den største elvekrepsen fanges på øya Tasmania, dens lengde er 60 cm.

Til slutt er det verdt å merke seg at krepskjøtt er rikt på mikroelementer som har en gunstig effekt på menneskekroppen generelt. Det er ikke bare sunt, men også deilig. Det er derfor kreps er en av de mest populære leddyrene.

Ofte stilte spørsmål