Det finnes tre typer selleri: rot, bladstilk og blad. Den dyrkes for sine grønne blader, saftige bladstilker eller kjøttfulle røtter. Resultatet konsumeres som et frittstående produkt, som ingrediens i retter og til bearbeiding. Hver type har en rekke varianter, som er beskrevet i denne artikkelen.
Selleri er en grønnsak med en krydret lukt og en skarp smak.
Rotselleri produserer en liten rosett av blader og en rund, kantete rot på størrelse med en knyttneve. Roten reves og tilsettes kjøttretter.
Stilksellerivarianter har tykke, saftige stilker, men de danner ikke røtter. Denne typen selleri brukes fersk i salater.
Bladselleri (krøllete) ligner på persille i utseende: den danner ikke en rotgrønnsak, stilkene er tynne, og bladene er frodige. Salatbladene brukes til å tilberede forretter og andre retter, og tørkes for senere bruk om vinteren.
Nyttige egenskaper ved selleri
Rot
Denne sellerisorten dyrkes ikke for toppen, men for røttene. Den runde, saftige og massive roten veier 300–500 g. Noen eksemplarer veier opptil 1 kg. Bladene på sellerirot er også spiselige. Røttene kokes, stekes og tilsettes i salater – en svært verdifull vitaminrik matvare.
| Navn | Modningsperiode | Rotvektvekt | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Praha-giganten | 130 dager | 0,5–0,7 kg | 1,5–3 kg/kvm |
| President | 140–160 dager | 0,3–0,5 kg | 3–3,4 kg/kvm |
| Diamant | 145 dager | opptil 1,5 kg | 2,3–4,9 kg/kvm |
| Ivan Tsarevitsj | 150–160 dager | 0,2–0,3 kg | 3–3,5 kg/kvm |
| Esaul | 150–160 dager | 0,25–0,3 kg | 3–3,5 kg/kvm |
| Kaskade | 185 dager | opptil 0,5 kg | 3–5 kg/kvm |
| Eple | 140–150 dager | 0,15–0,2 kg | 2,3–4,7 kg/kvm |
| Kornevoj Gribovskij | 120–150 dager | 0,07–0,15 kg | opptil 3 kg/kvm |
| Albin | 160–170 dager | 0,4–0,6 kg | opptil 6,5 kg/kvm |
| Sterkmann | 140–150 dager | opptil 0,4 kg | 3–4 kg/kvm |
| Egor | 170–180 dager | 0,2–0,6 kg | 3–3,5 kg/kvm |
| Maksim | 120–140 dager | 0,1–0,2 kg | 3,8 kg/kvm |
| Judinka | 130–160 dager | 0,2–0,6 kg | 3–3,2 kg/kvm |
| Russisk størrelse | 150–170 dager | opptil 2,5 kg | |
| Casanova | 170 dager | opptil 0,4 kg | 3,5 kg/kvm |
Praha-giganten
En storfruktet, middels tidlig og høyavkastende sort, fruktene veier 0,5–0,7 kg. Formen er litt flat, som en nepe. Fruktkjøttet er saftig, aromatisk og hvitt, og appellerer til sellerielskere for sin mørhet og behagelige smak. Denne "gigantiske" sorten modnes på 130 dager (her og nedenfor refererer dette til perioden mellom de første skuddene dukker opp og den er klar for høsting/trekking).
Dyrking: Frøplanter. Omplanting ved 70 dagers alder. Plantetid: andre halvdel av mai. Plantemønster: 35x40 cm. Høstingen begynner ved første frost. Avling: 1,5–3 kg/kvm. For å oppnå høy avling, bruk organisk gjødsel om høsten.
Selleri er et naturlig antibiotikum. Det inneholder unike polysakkarider med en sterk betennelsesdempende effekt. Folk som spiser selleri lider sjelden av forkjølelse og infeksjonssykdommer.
President
En mellomsesongsort. Den har en sterk, oppreist rosett. Vekstsesongen er 140–160 dager. Høyden er opptil 40 cm. Toppene er mørkegrønne. Bladstilkene er lysegrønne. Røttene er mellomstore til store. De er runde, med hvitt kjøtt, og veier 0,3–0,5 kg. De er enkle å høste og rengjøre. Egnet for langtidslagring. Laterære røtter er konsentrert nederst på roten.
Denne sorten anbefales for dyrking både i hager og på gårder. I vekstsesongen løsnes jorden regelmessig, vannes og gjødsles 2-3 ganger med kompleksgjødsel. Den dyrkes fra frøplanter. Frøene sås i februar. Plantemønsteret for frøplanter er 25 x 35 cm. Avlingen per kvadratmeter er 3-3,4 kg. Sorten er sykdomsresistent.
Diamant
En mellomsesongsort. Modnes på omtrent 145 dager. Et pluss: store frukter. De sfæriske, kjøttfulle "kålrotene" veier opptil 1,5 kg. Overflaten er glatt og hvit. Bladene er mørkegrønne og middels høye. Røttene spises både rå og bearbeidet. De lagres godt i kjellere – de holder seg godt.
Frukten har få sideskudd. Sorten er motstandsdyktig mot bolting og transporteres lett. Den har en eksepsjonell duft. 2,3–4,9 kg høstes per kvadratmeter. Den dyrkes hovedsakelig fra frøplanter. Så- og plantemønsteret er standard.
Ivan Tsarevitsj
En mellomsesongvariant som modnes på 150–160 dager. Alle deler av planten er spiselige. De kan spises ferske, kokte eller stuet, og bladene tilsettes sylteagurker. Røttene er store, runde og gråhvite, med lavtvoksende røtter og hvitt fruktkjøtt. Fruktvekten er 0,2–0,3 kg, med et maksimalt utbytte på 0,8 kg.
"Nålene" er lett forankret i jorden og er lette å dra ut. De har god holdbarhet og transporterbarhet. Avlingen per kvadratmeter er 3-3,5 kg. Frøplantene plantes i slutten av mai i et mønster på 35x40 cm.
Esaul
En mellomsesongsort. Modningsperiode: 150–160 dager. Røttene er runde, glatte og avlange på toppen. Sideskuddene er plassert lavt. Vekt: 0,25–0,3 kg. Maksimum: 0,9 kg. De gråhvite røttene er grunt forankret i jorden og er enkle å trekke ut.
God holdbarhet og transportabilitet. Rotvekstavlingen per kvadratmeter er 3–3,5 kg. Frø sås til frøplanter i februar–tidlig i mars. Frøplanter plantes i mai. Plantemønsteret er 35 x 40 cm.
Kaskade
En mellomsesongsort med høy avkastning. Modnes på 185 dager. Sideskuddene er plassert nederst på frukten, noe som gjør dem enkle å skrelle. Den sfæriske rotgrønnsaken har hvitt fruktkjøtt med gule flekker. Den veier opptil 0,5 kg. Den tilbyr høy kommersiell kvalitet. Bladrosetten er mellomstor, ikke veldig spredende. Bladene er store, grønne og halvgrønne.
Avlingen per kvadratmeter er 3–5 kg. Bladene dekker røttene og beskytter dem mot frost. Plantemetode: brede rader. Såmønster: 30 x 20 cm. Såtid: februar. God transportabilitet. Det er ingen hulrom i tverrsnittet. Standard stell: vanning, gjødsling og løsning av jorda. Sorten er resistent mot ulike sykdommer, spesielt Cercospora bladflekk.
Eple
En tidligmodende sort. Perioden fra spiring til modenhet er 140–150 dager. Rosetten er mellomstor, halvspredende, med mørkegrønne blader. Bladstilkene er grønnlilla. "Nepene" er gråaktige, avrundede, litt flate, 4–8 cm i diameter. Fruktkjøttet er hvitt. Hele planten veier 0,2–0,5 kg. Selve roten, uten toppene, veier 0,15–0,2 kg. Bladene har en sterk duft.
Transporterer godt. Planteavkastning er 3,7–5,7 kg/kvm, rotavkastning er 2,3–4,7 kg/kvm. Utmerket holdbarhet og sykdomsresistens. Anbefales for fersk og tørket konsum. Såmønster: 25 x 10 cm.
Kornevoj Gribovskij
Den eldste innenlandske sorten. Den modnes middels tidlig, og tar 120–150 dager fra spiring til modenhet. Rosetten er lav, 45 cm, med mørkegrønne blader. Røttene er runde, veier 0,07–0,15 kg, med hvitt, aromatisk fruktkjøtt. Den har minimale siderøtter, en egenskap som er verdsatt i rotsorter.
Fordelen er den relativt enkle vedlikeholden, og viktigst av alt, "Gribovsky" produserer en jevnt produktiv avling. Såing skjer i slutten av februar. Frøplanter plantes i mai. Plantemønsteret er 30x60 cm. Høstingen skjer fra august til september. En kvadratmeter kan gi opptil 3 kg grå "kålrot". Sorten er motstandsdyktig mot bolting det første året.
Albin
En mellomsesongsort fra tsjekkiske foredlere, modning på 160–170 dager. Planten har en halvoppreist rosett, 35 cm høy. Bladene er grønne. Bladstilkene mangler antocyanin, og «kålroten» er avrundet med duftende, snøhvitt fruktkjøtt. Den beholder fargen etter koking. Diameteren er 12–13 cm. Bladene er egnet til å spises som grønnsaker. Det er få sideskudd. Den øvre delen av frukten er grønnaktig, fruktkjøttet er hvitt. En «kålrot» veier 0,4–0,6 kg.
Utbyttet er høyt – opptil 6,5 kg per kvadratmeter. Dyrking skjer fra frøplanter. Sås i slutten av februar til begynnelsen av mars. Frøplantene plantes i midten av mai. Innhøstingen begynner i midten av september.
Sterkmann
En mellomsesongsort med en modningsperiode på 140–150 dager. De runde røttene er 8–12 cm i diameter og veier opptil 0,4 kg. «Nep»-fargen er gul. Fruktkjøttet er smakfullt, saftig og duftende. Fruktkjøttet er elfenbensfarget. Den spises fersk, tørket og frossen, hermetisert og brukt i diverse retter.
Frø sås til frøplanter i slutten av februar. Frøplanter plantes i slutten av mai. Plantemønsteret er 20x40 cm. Høstingen begynner i slutten av september. Sideskuddene er konsentrert nederst på roten. Opptil 3-4 kg rotgrønnsaker høstes per kvadratmeter.
Egor
En mellomsesongsort, modnes på 170–180 dager. Planten har en halvoppreist rosett. «Nepene» er runde og blir lengre på toppen. Fruktene er grå, med et svakt grønt skjær. Det snøhvite fruktkjøttet har lysegule flekker. Siderøtter er plassert på enden av «nepen». Fruktene veier 0,2–0,6 kg. Roten er helt fri for hull. Fruktlengden er 5–10 cm. Utmerket smak.
Røttene trekkes lett opp av jorden. Dyrk fra frøplanter. Plantemønster: 40x20 cm. Avling: 3-3,5 kg per kvadratmeter. Organisk gjødsel bør påføres om høsten. De er enkle å transportere. Høst før frost; utsatt høsting vil føre til dårlig lagring.
Maksim
En sentmodnende sort. Modningsperioden er 120–140 dager. Røttene er beigehvite, runde, med kremhvitt, aromatisk fruktkjøtt. De spises ferske, hermetiske og lagres. Bladene er mørkegrønne. Røttene er 6–8 cm i diameter og veier 0,1–0,2 kg. De har utmerket smak.
Dyrket fra frøplanter. Plantemønster: 50x40 cm. Motstandsdyktig mot bolting. Holdbarheten tillater langtidslagring. Avling: 3,8 kg/kvm.
Judinka
En middels tidlig sort. Modnes på 130–160 dager. Planten har en oppreist rosett med blader opptil 30 cm lange. Fruktene er gråhvite, runde og har en litt humpete overflate. Diameteren er 10–11 cm. De er halvt begravd i jorden og er lette å trekke ut. De veier 0,2–0,6 kg. Fruktkjøttet er aromatisk og hvitt. Bladene er mørkegrønne og svært aromatiske.
Dyrking: Frøplanter. Avling per kvadratmeter er 3–3,2 kg. Avling inkludert blader er opptil 7 kg per kvadratmeter. Høsting skjer før første frost. Lagringskvaliteten er utmerket – "kålrot" lagret i en kjeller holder seg godt til sent på våren. "Trifles" brukes om vinteren til å presse grønnsaker.
Russisk størrelse
En mellomsesongsort med høy avkastning. Modningsperioden er 150–170 dager. Røttene er svært store og veier opptil 2,5 kg. Kjennere finner en nøtteaktig smak i det saftige fruktkjøttet. Den er utmerket som et frittstående produkt, brukt som krydder og til hermetisering.
Frøplantene plantes utendørs når de er 60–70 dager gamle. De krever regelmessig vanning. Gjødsles med kompleksgjødsel tre ganger per sesong. Plantemønster: 30 x 40 cm. Dyrkes utendørs eller innendørs. Høstes i september–oktober.
Casanova
En mellomsesongvariant som modnes på 170 dager. Planten har en halvoppreist, kraftig rosett. Røttene er runde, store, hvite og glatte, med et gulaktig skjær. De veier opptil 0,4 kg. De laterale rotskuddene sitter lavt i bakken.
Produsert fra frøplanter og direktesåing. Frøplantene plantes 70–80 dager etter såing. Høstes før frost. Avling: 3,5 kg per kvadratmeter.
Petiolat
Disse sellerisortene dyrkes for sine kjøttfulle og saftige stilker. De spises ferske, kokes og bearbeides på alle kjente måter.
| Navn | Modningsperiode | Plantevekt | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Malakitt | 80–90 dager | 0,7–1,2 kg | opptil 4 kg/kvm |
| Gull | 160–170 dager | 0,8 kg | 5 kg/kvadratmeter |
| Pascal | 100 dager | opptil 0,5 kg | opptil 4 kg/kvm |
| Triumf | 130 dager | 4 kg/kvadratmeter | |
| Tango | 170 dager | opptil 1 kg | 2–4 kg/kvm |
| Anita | 90 dager | 3–4 kg/kvm | |
| Atlas | 160 dager | 0,3–0,4 kg | 2,8–3,3 kg/kvm |
| Mannlig tapperhet | 150–165 dager | 0,75–0,8 kg | 3,3–3,8 kg/kvm |
Malakitt
En middels tidlig sort, den når teknisk modenhet på 80–90 dager. Plantehøyden er 0,4 m. Bladverket er fyldig grønt, og bladstilkene er lysegrønne. 'Malachite' kjennetegnes av sine tykke, kjøttfulle bladstilker. Planten veier 0,7–1,2 kg. Den har en god smak og en behagelig, krydret aroma. Bladverket og bladstilkene spises ferske, tørkede eller frosne.
Kuldebestandighet. Minus 5 °C er en trygg temperatur for 'Malachite'. Den er krevende når det gjelder stell og jordsammensetning, og krever regelmessig vanning. Ved dyrking fra frøplanter sås frøene i slutten av februar. Frøplantene plantes når de når en høyde på 12–15 cm og har 3–5 blader. Plantemønster: 60 x 20 cm. En kvadratmeter gir opptil 4 kg grønne planter (blader og bladstilker).
For å avgjøre hvor fersk selleristilken er, knekk stilken – hvis du hører en knasende lyd, er produktet ferskt.
Gull
En produktiv mellomsesongsort med utmerket smak og sterk aroma. Vekstsesongen varer 160–170 dager. Plantevekten er 0,8 kg. Bladstilkene er gyllengrønne. Passer til salater og matlaging. Bladstilkene holder seg friske lenge og kan fryses.
Dette er en selvblekende variant. Gir 5 kg/kvm. For å sikre hvite og smakfulle bladstilker, jordes planten opp i andre halvdel av sommeren. Plantemønster: 60 x 30 cm. Så i slutten av februar–begynnelsen av mars. Omplant frøplantene i første halvdel av mai. Så i åpen mark i andre halvdel av våren.
Pascal
En mellomsesongsort. Krever bleking. Modnes på 100 dager. Gir opptil 4 kg/kvm. Plantevekt opptil 0,5 kg. Bladstilkene er dypgrønne, 20–22 cm lange. De spises ferske, hermetiske og tilsettes som krydder i diverse retter.
For frøplanter, så frøene i midten av mars til begynnelsen av april. Plantingen begynner i slutten av mai, når plantene har 5-6 blader. Plantemønsteret er 35 x 40 cm. 3-5 kg grønnsaker dyrkes per kvadratmeter. For å forbedre kvaliteten på petiolene, blek dem to uker før høsting, flytt dem og pakk dem inn i papir.
Triumf
En middels sen sort. Egnet for dyrking i åpen mark. Høyde opptil 0,65 m. Bladene er 30 cm lange. Petiolene er smaragdgrønne, saftige, kjøttfulle, med en delikat aroma.
Når teknisk modenhet på 130 dager. Avling: 4 kg/kvm. Bladstilkene brukes i salater, supper og diverse retter.
Tango
Dette er en produktiv sort for midtsesongen. Vekstsesongen er 170 dager. Bladstilkene er lange, opptil 50 cm. Fargen er blågrønn, og fruktkjøttet er fritt for grovt fibervev. Planten veier opptil 1 kg. Denne sorten er svært aromatisk, beholder sitt salgbare utseende lenge, og fruktkjøttet har en utmerket smak, er mørt og saftig.
Krever vanning, løsning og gjødsling. Gir 2–4 kg/kvm. Plantes i brede rader, 45–50 cm fra hverandre. Frødybde: 0,5 cm. Motstandsdyktig mot lave temperaturer.
Anita
En italienskavlet variant. Ganske smakfull. Planten har en oppreist rosett, 60–65 cm høy. Bladstilkene er grønne, veldig saftige og sprø, med en utmerket aroma, og er ikke fiberholdige. En kvadratmeter kan lett gi opptil 3–4 kg bladstilker.
Vekstsesongen, fra spiring til teknisk modenhet, er 90 dager. Den brukes som krydder til retter, spises fersk og konserveres. Den beholder sitt salgbare utseende lenge. Buskens høyde er 30-60 cm. Den er svært frostbestandig. Dyrkingsmetoder inkluderer både frøplanter og direktesåing.
Selleri er en supermat for vekttap. Den inneholder en spesiell type fiber, og 100 g inneholder bare 16 kcal. Men viktigst av alt, fordøyelsen av selleri fører til at kroppen bruker mange ganger mer energi enn den får i seg.
Atlas
En mellomsesongsort. Klar til konsum på 160 dager. Rosetten er oppreist, 45 cm i diameter og 40 cm høy. Bladene er mellomstore, grønne og blanke. Bladstilkene er mellomstore, grønne og lett ribbede. Bladstilkens vekt per plante er 0,3–0,4 kg.
Dyrking: Frøplanter. Krever bleking for å forbedre smaken på bladstilkene. Bladstilkene pakkes inn i papir to uker før planting. Avling: 2,8-3,3 kg per kvadratmeter. Plantemønster: 35x40 cm. Denne sorten tåler godt tilleggsgjødsel: humus, gjødsel, aske og kompleksgjødsel. Mulching med humus praktiseres også. Plantingene løsnes og vannes.
Mannlig tapperhet
En tidligmoden sort. Modningstiden er 150–165 dager. Rosetten er sterk og oppreist. Bladene er mellomstore, grønne og blanke. Planten veier 0,75–0,8 cm. Bladstilkene er tykke, kjøttfulle, lysegrønne og aromatiske. Bladstilken veier opptil 0,65 g. Plantens lengde er 55 cm. Den spises fersk, syltet, konservert og tilsettes i salater.
Plantemønster for frøplanter: 20x50 cm. Avling per kvadratmeter: 3,3-3,8 kg. Dyrket i åpen mark. God salgbarhet og utmerket smak.
Ark
Disse variantene mangler massive røtter eller tykke bladstilker. Verdien deres ligger i de vitaminrike, aromatiske bladene, som er rike på essensielle oljer. Bladene fornyes stadig, fra vår til høst. Les mer om bladselleri. her.
| Navn | Modningsperiode | Plantevekt | Produktivitet |
|---|---|---|---|
| Kartuli | 60–70 dager | 0,2–0,3 kg | 3 kg/kvm |
| Kraft | 70 dager | 0,2–0,3 kg | 2,4 kg/kvm |
| Zakhar | 90 dager | 2,4 kg/kvm | |
| Skånsom | 100 dager | 3,2–3,5 kg/kvm | |
| Samurai | 80 dager | 0,65 kg | 3,8–4 kg/kvm |
| Seile | 80 dager | 3,3–4,9 kg/kvm |
Kartuli
En georgisk variant for midtsesongen. Bladrosetten er mellomstor og halvspredende. Bladene er fyldige, mørkegrønne. Bladene har en sterk, krydret aroma. Modningsperioden er 60–70 dager. De spises ferske og bearbeides. Bladene tørkes i skyggefulle områder for å forhindre at essensielle oljer fordamper i solen. Ferske blader kan også oppbevares i fryseren.
Standard stell inkluderer løsning, vanning og gjødsling. Avling: 3 kg/kvm. Høy motstand mot sykdom og bolting. Så direkte i jorden i mai. Plant i en dybde på opptil 1,5 cm. Det brukes brede radplantinger, med 60 cm mellom radene. Avstanden mellom plantene er 10–15 cm. Innhøstingen begynner i midten av juli, når bladene har nådd full modenhet. Etter 30 dager høstes igjen. Siste gang bladene høstes er i midten av oktober.
Kraft
En mellomsesongvariant. Bladverket har en intens, krydret aroma. Det tar 70 dager fra spiring til høsting. Planten har en robust rosett med dypt dissekerte, glatte blader. Den kan høstes flere ganger i løpet av sommeren. Bladene er allsidige – spises ferske og bearbeidede, tørkede og frosne.
Denne sorten er tørke- og kuldebestandig. Gir 2,4 kg/kvm. Hver plante veier omtrent 0,2–0,3 kg. Frø til frøplanter sås i andre halvdel av mars. Frøene plantes 0,3–0,5 cm dypt. Frøplantene plantes med 40x50 cm mellomrom. Den krever rikelig vanning. Gjødsles 3–4 ganger per sesong.
Zakhar
En variant for midtsesongen. Bladverket er klart 90 dager etter spiring. Rosetten har halvt oppreist bladverk. Den kjennetegnes av smale, mellomlange bladstilker. Den har utmerket smak og er svært aromatisk. Avskårne blader vokser raskt ut igjen. Den spises fersk, hermetisert og brukes i matlaging.
Høy avling – 2,4 kg/kvm. Dyrket ved direktesåing, frøene plantes 0,5 cm dypt. Så i henhold til et mønster på 25 x 10 cm. Etter at bladene har kommet frem, tynnes ut frøplantene. Tretti dager etter at de første bladene dukker opp, krydres frøplantene med bordsalt – 2–3 g per 1 kvm.
Skånsom
En mellomsesongsort. Høy avkastning. Vekstsesong: 100 dager. Tallrike sideskudd. Mørkegrønne, lett blanke blader av middels lengde. Svært aromatisk. Kan spises fersk eller tørket.
Utbyttet av 'Nezhny' er 3,2–3,5 kg/kvm. Den kjennetegnes av akselerert løvvekst etter hver innhøsting. Så direkte i ubeskyttet jord. Rettidig tynning er viktig. Maksimal frødybde er 0,5 cm. Såmønsteret er 25 x 10 cm.
Samurai
En mellomsesongsort med høy kuldetoleranse. Det tar omtrent 80 dager fra spiring til høsting. Rosethøyden er opptil 65 cm. Én plante veier 0,65 kg. Bladene har en krydret aroma og deilig smak. De spises ferske eller tørkede.
Avlingen per kvadratmeter er 3,8–4,0 kg/kvm. Så frø til frøplanter, plant dem 1 cm dypt. Tynn ut frøplantene når de har 2–3 ekte blader. Avlingen kuttes flere ganger per sesong, og plantene gjødsles hver gang. Såing av frø i slutten av oktober sikrer en tidlig start på grønningen.
Seile
En mellomsesongvariant. Klar på 80 dager. Bladverket er grønt og middels blankt. Bladstilkene er lange, hule, lett buede, med litt fremtredende årer. Utmerket smak og aroma. Kan spises fersk eller tørket.
Grønnsakene gir 3,3–4,9 kg. De er motstandsdyktige mot bladråte. Dyrking skjer fra frøplanter og direktesåing. Såmønsteret for frilandsdyrking er 25 x 10 cm. Grønnsakene beholder sitt salgbare utseende lenge.
Selleris krevende stell blir mer enn kompensert av de rikelige avlingene. Ved å plante denne avlingen i hagen din, vil du berike bordet ditt med en verdifull, vitaminrik grønnsak. Å dyrke selleri kan også bli en lønnsom virksomhet – dyrkingsteknikkene er enkle og tilgjengelige selv for nybegynnere og gartnere.