Bladselleri: fra planting til høsting

Bladselleri er en smakfull urt som er populær i matlaging og mye dyrket av gartnere og bønder. Nedenfor skal vi lære hvilken variant som er best å velge og hvordan man planter og dyrker denne urten riktig. Å kjenne til de viktigste aspektene ved dyrking kan hjelpe deg med å oppnå en rikelig og høykvalitets høst.

Beskrivelse av selleri

Selleri er en urteaktig plante fra skjermblomstfamilien. Det finnes omtrent to dusin arter av selleri, hvorav den mest berømte er selleriplanten. Denne grønnsaksveksten er lett å kjenne igjen på sin særegne aroma. Den dyrkes for bladene eller de aromatiske røttene – sorten velges avhengig av formålet.

I tillegg til bladselleri finnes det også petiole- og rotselleri.

Selleriplanter omfatter toårige og flerårige planter. Dyrket selleri dyrkes som en ettårig plante. De foretrekker fuktig jord og kan bli opptil 1 m høye. Botaniske kjennetegn:

• Rotsystem. En fortykket, avrundet pålrot.
• Blader. Fjerflettet dissekert.
• Stilk. Forgrenet og furet.
• Blomster. Miniatyrgrønnhvite blomster samles i en paraplyformet blomsterstand.
• Reproduksjon. Frøene dannes først i det andre leveåret. Innhøstingen – blader, bladstilker og røtter – oppnås i det første planteåret.

Bladselleri dyrkes for bladene sine, som brukes i supper, salater og sauser. Denne avlingen er svært produktiv – bladene kan høstes flere ganger i løpet av sesongen.

Populære varianter for dyrking

Sellerisorter som tilbys av produsenter varierer i modningstid, avling og smaksnyanser. Bladrike varianter er de mest populære blant gartnere:

• Åpent arbeid. En tidlig sort med store vertikale rosetter. Bladene er mørkegrønne. De er klare for høsting 75–80 dager etter spiring. Én plante veier 85 g. 2,6–2,8 kg blader produseres per kvadratmeter. Utmerket smak og aroma. Vokser raskt opp igjen etter høsting.
• Seile. En mellomsesongsort. Den når teknisk modenhet på 72–80 dager. Bladene er grønne og samlet i rosetter. Den er verdsatt for sin utsøkte smak og motstand mot bladspiring. Den har lang holdbarhet. Denne sorten er svært produktiv og gir opptil 4,7 kg per kvadratmeter.
• Athena. Middels modningstid. Bladene høstes så tidlig som 78 dager etter spiring. Bladene er lysegrønne og mellomstore. De har utmerket smak og aroma. Utbytte: 1,8–2,1 kg grønn masse.
• Zakhar. En mellomsesongsort for ferskt konsum og alle typer bearbeiding. Innhøstingen begynner 150–160 dager etter spiring. Bladene har dypt dissekerte kanter. Rosettene er mellomstore. Utmerket smak og aroma. Dette er en av de mest populære bladsellerisortene.
• Samurai. En mellomsesongsort med høy avling. Innhøstingen begynner etter 75 dager. Den gir opptil 4 kg grønn masse per kvadratmeter. Denne svært lite vedlikeholdskrevende sorten er motstandsdyktig mot lave temperaturer og tåler mild vannstress.
• Eksentrisk. Midtsesongselleri. Klar for høsting 100–104 dager etter spiring. Rosetten inneholder bølgete blader på tynne petioler. Én plante veier opptil 120 g. Avling: 2,5 kg per kvadratmeter.
• Kartuli. En mellomsesongsort avlet i Georgia. De første bladene høstes 65 dager etter spiring. Denne sorten tåler varme- og fuktighetsunderskudd godt.

Forberedelse og såing av frø til frøplanter

For å få fart på veksten av grønnsaker og sikre jevn spiring bruker gartnere frøplanter. De kan kjøpes på markedet eller dyrkes hjemme. For å dyrke sterke og robuste frøplanter gjennomgår frøene spesiell forberedelse. Hvis alle landbruksmetoder følges riktig, kan man oppnå en rikelig høst av grønnsaker.

Fremgangsmåten for å tilberede frø:

• Når frøforberedelsen begynner, er det fortsatt snø ute. Etter å ha samlet en bøtte med snø, venter de på at den skal smelte, noe som skaper smeltevann.
• Når vannet har nådd romtemperatur, legg sellerifrøene i bløt i det.
• Bløtleggingstid: 10–12 timer. Maksimal tid: 24 timer.
• Vannet skiftes hver time. Frøene bløtlegges vekselvis i smeltet vann og deretter i en svak løsning av kaliumpermanganat.
• Når bløtleggingen er fullført, overføres frøene til en tykk gasbind som tidligere er fuktet med vann. De vil forbli her i ytterligere 24 timer for å "våkne" helt.

Selleri har problemer med å spire på grunn av essensielle oljer i frøene, som hemmer spiring. For å forbedre spiringen kreves det spesielle behandlinger for å øke veksten.

Frø til frøplanter sås ikke i vanlig hagejord, men i en spesiell jordblanding som er forberedt på forhånd. Det anbefales at blandingen inneholder følgende ingredienser:

• humus;
• sand;
• hagejord;
• torv.

Ta alle ingrediensene i like deler og bland til blandingen er glatt. Hvis du ikke vil bry deg med å lage din egen potteblanding, kan du kjøpe et ferdig produkt i en spesialbutikk.

For å sikre at frøplantene vokser i tide, så frøene senest tidlig til midten av mars. Hvis du venter, vil ikke frøplantene rekke å nå den nødvendige styrken når de plantes.

Nyttig informasjon om såing av frø til frøplanter:

• Frøene plantes ikke dypt, men presses bare lett ned i jorden, ettersom de trenger lys for å vokse.
• Det skapes en «drivhuseffekt» for frøene. For å oppnå dette dekkes beholderen som inneholder de plantede frøene med glass eller film.
• I miniatyrdrivhuset der frøene skal spire, bør temperaturen være mellom 19-24 grader.
• Frøplanter dukker opp etter 12–14 dager. Når dette skjer, reduseres temperaturen, men drivhusforholdene opprettholdes i ytterligere to uker.
• Når 2-3 blader dukker opp, fjernes glasset/filmen.
• Plantene stikles ut og plantes på nytt; det skal være 5 cm mellom tilstøtende frøplanter.

Videoen nedenfor viser et eksempel på bløtlegging og såing av sellerifrø til frøplanter:

Om ønskelig kan hver plante plantes i en egen potte. En torvpotte er ideell, og potten forblir i jorden under planting. Hvis du sår frø i bærbare torvkasser, er det ikke nødvendig å stikke dem opp. Bare tynn ut de nye frøplantene raskt for å sikre at de har nok plass til å vokse og utvikle seg.

Stell av frøplanter

Prinsipper for stell av sellerifrøplanter:

• For å forhindre at frøplantene strekker seg for mye mens de vokser, holdes romtemperaturen på 15-16 °C.
• Regelmessig vanning og løsning.
• Selleri elsker lys, så frøplanter dyrkes under kunstig belysning.
• Den første tynningen skjer når to blader dukker opp.

For å sikre at selleri er saftig og smakfull, trenger den rikelig med sol gjennom hele vekstsesongen.

Hva slags jord bør det være?

Selleri foretrekker lett, løs og fruktbar jord. Bedene bør plasseres i et solrikt område. Før du planter frøplantene, forbered området på forhånd:

• Om høsten graves jorden over, og organisk og mineralgjødsel fordeles jevnt. 4 kg humus/kompost og 20 g dobbelt superfosfat tilsettes per kvadratmeter.
• Om våren løsnes jorden under selleri, og komplekse mineralgjødsel tilsettes - 40 g per 1 kvm.
• Plasser en liten mengde blanding av leire og mullein i bunnen av hullene der planten skal plantes. Denne blandingen vil holde på fuktigheten i rotsonen og samtidig gi planten ekstra næringsenergi.

Regler for vekstskifte:

• Uønskede forgjengere: selleriens skjermplantelignende slektninger. Selleri vokser dårlig etter dill, persille, pastinakk og gulrøtter.
• Ønskelige forgjengere: kål, tomater, agurker og bønner.

For å sikre at selleri vokser godt og gir store avlinger, må du til og med ta vare på naboene dine:

• Gunstig. Tomater, spinat, agurker, rødbeter, salat, buskbønner og gressløk.
• Ugunstig. Poteter, persille, gulrøtter.

Planting av selleri i bakken

Det anbefales å plante ferdige frøplanter utendørs om morgenen, helst på en overskyet dag. Dette vil forhindre unødvendig stress på planten. Ved planting er det viktig å følge plantemønsteret og prinsippene:

• Bladene til nærliggende frøplanter skal ikke forstyrre hverandre.
• Det bør være fritt rom mellom planter for å sikre riktig ventilasjon og for å forhindre forekomst av parasitter (bladlus, larver, edderkopper).
• Den optimale avstanden mellom tilstøtende planter er 10-12 cm.
• Avstanden mellom radene er minst 30-40 cm.

Det er en oppfatning at selleri vokser godt med et "firkantet" plantemønster - 20x20 cm.

Funksjoner ved å plante frøplanter i åpen mark:

• Hullene bør være dype nok til ikke bare å romme plantens rotsystem, men også til å la det være litt plass - omtrent 3 cm.
• Etter at frøplanten er plassert i hullet, dekkes den med jord og komprimeres.
• I flere dager etter planting står plantene i skygge hvis været er solrikt.

Stell av en plante i bakken

Sellerifrøplanter plantet i bakken krever stell ikke bare i tilpasningsperioden. Planten krever oppmerksomhet gjennom hele vekstsesongen.

Stell av selleri er rettet mot:

• Å skape optimale forhold for vekst.
• Beskyttelse mot negative faktorer:
  • ekstreme og ugunstige værforhold;
  • skadedyr og sykdommer.

Funksjoner ved å ta vare på selleri i åpen mark:

• Ugressrydding. Regelmessig ugresskontroll – ugress skal ikke forstyrre veksten av grøntområder.
• Vanning. Jorden skal aldri bli hard og tørr. Vann med en mengde på 20 liter per kvadratmeter per uke. Vann direkte ved røttene. Vann ofte, men sparsomt.
• Mulching. Dekk jorden med mulch for å forhindre rask fordampning av fuktighet. Sagflis, torv eller gressavklipp brukes ofte som mulch. Mulch spres umiddelbart etter planting.
• Toppdressing. Gjødslingshyppigheten avhenger av de spesifikke jordegenskapene. Vanligvis er to gjødslinger per sesong tilstrekkelig. Den første gjødslingen skjer to uker etter planting av frøplantene, og den andre en måned etter den første gjødslingen. Gjødslingsblandingen (per 10 liter vann) består av:
  • ammoniumnitrat – 15 g;
  • superfosfat – 40 g;
  • kaliumsalt – 20 g.

  Gjødsel fra fjørfe til selleri én gang per sesong – kylling- eller duegjødsel fungerer. Den må imidlertid fortynnes 1:50 med vann. Ikke tilsett ufortynnet gjødsel, da det bare vil «brenne» planten.

• Beskyttelse. Planter behandles med spesielle snegleavvisende midler, som er tilgjengelige i enhver hagebutikk.

Her er noen flere nyttige tips:

• For å beskytte planter og hindre at bladene bøyer seg mot bakken, pakk dem inn i folie eller papir. Dette er spesielt nyttig hvis planten er buskete og tettvoksende. Innpakningen hjelper planten med å vokse vertikalt uten å spre seg. Fjern innpakningen 1–2 dager før du klipper bladverket.
• Etter hver fôring dynkes sellerien med vann fra en slange eller vannkanne - ikke et eneste gjødselkorn skal bli igjen på den.
• Hvis selleri vokser uten beskyttende "innpakning", blir overflødige blader regelmessig trimmet.
• Bladselleri, i motsetning til rotselleri, krever ikke hyppig løsning – jorden etablerer allerede et gunstig fuktighets- og tetthetsforhold.

Vokser på en vinduskarm

Selleri er lett å dyrke innendørs, uten å plante det utendørs. Dyrkingsteknikkene for å dyrke selleri i vinduskarm ligner på de for å dyrke frøplanter for åpen mark. Det er imidlertid en hake: bladselleri kan dyrkes innendørs ikke bare fra frø, men også fra petioler eller rotgrønnsaker. Dessuten gir sistnevnte metode en raskere høst enn når man sår frø.

Planter dyrket fra frø har en fordel i forhold til sine motparter med bladstilk og rot: de gir en lengre tilførsel av grøntområder gjennom hele året. Rotgrønnsaker og bladstilker plantes hver 2.–3. måned for å sikre en kontinuerlig tilførsel av grøntområder.

Alternativer for å plante selleri for hjemmedyrking:

• Frø. Hvis du vil dyrke selleri fra frø i vinduskarmen, er det best å velge tidligmodne varianter. Frøene behandles på samme måte som for frøplanter. Etter behandling plasseres de i et fuktet underlag til en dybde på 0,5 cm og dekkes med plastfolie. De første grønne spirene vil dukke opp om 45 dager.
• Rotgrønnsak. Plasser rotgrønnsaken dypt ned i potten med substratet. Toppen skal være synlig over jorden. Trykk den fast og vann. Etter tre uker vil du kunne smake de første grønnsakene.
• Bladstilker. Den enkleste metoden. Stiklingene spires først i vann i 4–6 dager, deretter plantes de i substrat. Den første høsten skjer etter 20–25 dager.

Dyrking i et drivhus

Selleri er en toårig plante, så livet slutter ikke med vinterens begynnelse. Den kan dyrkes i et oppvarmet drivhus om vinteren på to måter:

1. Å vokse opp. Plantens levetid forlenges ved å omplante den fra åpen mark til et drivhus. Ferske blader produseres frem til desember – 45–60 dager.
2. Tvang. Planter som dyrkes i bakken høstes og lagres til april i mørket ved en temperatur på 3 °C. De omplantes i et drivhus om vinteren, der temperaturen holdes på 12–18 °C og luftfuktigheten 60–80 %. Innhøstingen er klar etter 20 dager.

Sykdommer, skadedyr og forebygging

Selleri, som alle hageavlinger, er utsatt for skadedyr og farlige sykdommer som kan ødelegge hele avlingen. Vanlige sykdommer og skadedyr, sammen med kontrolltiltak, er listet opp i tabellen.

Bord

Høsting og lagring

Bladselleri høstes når bladene begynner å vokse. Den første innhøstingen skjer to måneder etter at frøplantene er plantet. Totalt fire innhøstinger kan gjøres per sesong. Hvis dyrket fra frø i stedet for frøplanter, er to til tre innhøstinger mulig. Bladene kuttes når de når 30–40 cm lengde. Klippehøyden er 5–7 cm over bakken. Å kutte bladene lavere kan skade de sentrale bladene og skape gunstige forhold for råte. Selleri kan trimmes helt ned til bakken for salg eller under den siste innhøstingen.

Du kan oppbevare og tilberede selleri til senere bruk på følgende måter:

• I kjøleskapet. Slik oppbevarer du grønnsaker du snart skal bruke. I kjøleskapet holder selleri pakket inn i folie seg i opptil 10 dager. Selleri pakket inn i plastfolie holder seg ferskt i opptil 4 dager.
• Tørking. Tørkede urter krymper i volum og trenger ikke nødvendigvis å oppbevares i kjøleskap. Tørk bladene i et enkelt lag under en baldakin, unna direkte sollys. Det er viktig å la luft passere gjennom urtene under tørking, og snu dem med jevne mellomrom. Når bladene skifter farge og begynner å smuldre, må du stoppe tørkingen. Hvis du tørker urter hjemme, tar denne prosessen en hel måned.
• Frysing. Frossen selleri mister noen vitaminer og mineraler, men beholder sin skjønnhet. Tint selleri brukes som pynt til retter. De grønne bladene finhakkes, dekkes med vann og legges i fryseren.
• Syltetøy. For hver 0,5 kg blader, tilsett 100 g salt. Legg de saltede bladene i en glassbeholder og la dem trekke i to uker. Det er ikke nødvendig å kjøle ned den syltede sellerien – salt er et utmerket konserveringsmiddel som hindrer at den blir dårlig.

Vanlige feil

De fleste feil skjer i løpet av frøplantenes vekstperiode. De vanligste feilene når man dyrker selleri er:

• Brudd på termiske forhold. Planten vil ikke spire i tide hvis det ikke gis en behagelig temperatur på 18-20 °C.
• Feil vanning. Ikke hell vann direkte på frøplantene – de vil feste seg til bakken og ikke stige opp igjen. Vann bør helles under røttene eller gjennom en sil.
• Jordens tørrhet. Hvis jorden får tørke ut, vil ikke planten utvikle seg.
• Planting av frøplanter for dypt ved omplanting eller omplanting. Å dekke den sentrale knoppen med jord vil forhindre spiring, bremse eller til og med stoppe planteveksten.
• Mangel på lys. Det fører til at plantene strekker seg og blir bleke. Frøene sås i mars, når dagslyset fortsatt er kort. Problemet kan løses ved å installere kunstig belysning.
• Forsømmelse av herding. Selv de sterkeste frøplantene må herdes før de plantes i bakken. De tas ut før de omplantes.

Anmeldelser

Ved å plante bladselleri i åpen eller lukket jord kan du tilsette bladene til denne svært nyttige planten i rettene dine når som helst. Ved å bruke ulike dyrkingsteknikker vil du ha en forsyning av selleriblader året rundt.

Ofte stilte spørsmål