Hvordan dyrke aspargessalat selv ved hjelp av frøplanter og i åpen mark?

Aspargessalat finnes ikke ofte i russiske hager, siden den fortsatt regnes som en relativt ny avling. Erfarne gartnere prøver imidlertid å dyrke denne typen salat selv. Og med god grunn – den har en mengde gunstige egenskaper, kan brukes til å tilberede en rekke retter og er relativt enkel å stelle.

Aspargessalat – funksjoner

Aspargessalat har også andre navn: wo-chu, uysun og stilksalat. Den kan være ettårig eller flerårig, og tilhører kurvsalatfamilien. Den ble avlet fra selleri og vanlig salat, og kan ha lilla, røde eller grønne blader som kan være krøllete, dissekerte eller rynkete.

Botanisk beskrivelse

Plantens opprinnelse er kinesiske plantasjer, og den er også vanlig i Japan, India, Mongolia, Kirgisistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Den er imidlertid relativt ny i Russland. På våre breddegrader er grønnbladede planter mest vanlige.

Utseende og struktur på aspargessalat:

• Rotsystem. Stavformet og kjegleformet, med mange sidegrener. Ikke veldig dyp.
• Stilk. En oppreist, ganske robust plante. Diameteren varierer fra 4 til 10 cm og den kjennetegnes av usedvanlig saftighet. Den når en høyde på opptil 80 cm, men eksemplarer kan bli enda høyere – rundt 130 cm. Fargen er vanligvis lysegrønn.
  Den beste delen av stilken å spise er fra roten og opp til 30 cm – dette er den sprøeste og mest smakfulle delen. Hovedstilken kommer ut fra roten, mens sidestilkene dannes fra bladhjørnene ovenfor.
• Smak. Behagelig urteaktig, men har en lett bitterhet.
• Blader. Sittsittende stilker kan være avlange/ovale (i så fall er stilken forkortet), avlange/smalle (i så fall er stilken lang og slank) eller dissekerte (denne typen sees nesten aldri i vår region). Fargen varierer fra lysegrønn til rød og lilla.
  Bladenes overflate kan være rynkete, boblende eller helt glatt.
• Pedunkler. De sitter på blomstrende stilker som forgrener seg oppover. Disse danner blomsterstander i form av hoder, som hver inneholder 10–25 blomster.
• Blomster. De er vanligvis hvite, grønnaktige eller gulaktige i fargen, og består av en krone og enfingerige, nedre eggstokker. De er små og biseksuelle. De åpner seg tidlig om morgenen, men lukker seg i løpet av et par timer.
• Frukt og frø. Fruktene er achenes, som inneholder en stang og et nebb. De kan lett skilles når man rengjør plantematerialet. Frøene er ganske små, kan være flate, runde eller avlange, og har 5 til 7 langsgående ribber.
  Plantematerialet finnes i hvitt, gult, svart, mørkebrunt eller hvitt-sølv. Tykkelsen varierer fra 0,3 til 0,5 mm, med en gjennomsnittlig bredde på 9 mm og en lengde på 4 mm.

Avlingen tåler tørke godt, har utmerket transportabilitet og kan lagres i lang tid (4 måneder).

Populære varianter

Det finnes mange varianter av aspargessalat, men i vårt land regnes følgende som de mest populære og utbredte:

• Dungan-salat. Det regnes som midtsesong – det tar omtrent 75 dager fra spiring til teknisk modenhet. Fargen er grågrønn, hver busk veier 450 g, bladene er langstrakte, og rosetten er 40–50 cm i diameter.
• Tidlig salat. Det er en tidligmoden sort med en rosettdiameter på 35-40 cm. Fargen er lysegrønn, busken veier 200 g, og buskens høyde er 85 cm.
• Sen salat. Planten er ganske høy og kan bli opptil 120 cm høy. Fargen er lysegrønn, og vekten varierer fra 200 til 500 g.
• Svetlana. Dette er en mellomsesongsort som modnes på 100 dager. Busken blir 85 cm høy og veier mellom 300 og 500 g.

Fordelene og skadene med aspargessalat

Aspargessalat regnes som en veldig sunn matvare, så den brukes ofte i dietter og andre helseproblemer. Den er rik på forskjellige vitaminer og mikroelementer, noe som gjør den nyttig for:

• vekttap;
• fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• styrking av immunforsvaret;
• forbedring av synsskarpheten;
• restaurering av epidermis;
• akselerasjon av metabolismen;
• normalisering av fordøyelsessystemets funksjonalitet;
• styrking av ledd og bein, bindevev;
• vanndrivende virkning;
• eliminering av inflammatoriske prosesser av enhver etiologi, inkludert smittsomme.

Aspargessalat anbefales for gravide kvinner da den støtter fosterutviklingen, forebygger ulike fødselsskader og fremmer normal hjertefunksjon hos det ufødte barnet. Videre gir den kroppen alle nødvendige næringsstoffer og forhindrer overdreven vektøkning, noe som er spesielt viktig under graviditet.

Aspargessalat har også kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse mot grønnsaker;
• blærekatarr og lignende;
• magesår;
• akutt gastritt.

Du bør ikke misbruke produktet, ellers kan det oppstå problemer med urinveiene og magen.

Tid for å samle frø

Frø høstes vanligvis når frøkapslene modnes. August regnes som starten på innhøstingen, men mye avhenger av den tekniske modningsdatoen. For tidligmodne varianter er dette 100 dager, for mellommodne varianter 130 dager og for sentmodne varianter 160 dager.

Plantematerialet begynner å modnes 13–15 dager etter knoppskyting, men planten har en forlenget blomstringsperiode, så frøene på en enkelt plante modnes til forskjellige tider. Frøene på en enkelt plante varierer alltid i kvalitet, så det er viktig å vite den beste kilden for dem:

• de sentrale aksene er frø av høyeste kvalitet, som modnes først;
• mellomstore skudd fra 1. til 4. orden – god kvalitet;
• lavere ordener av skudd - frø er uegnet for såing.

Plantemateriale samles inn i varmt, solrikt vær. Hvis regionen er preget av hyppig og sterk vind, er det fare for at frøene knuses, så det finnes to alternativer:

• pakk hver frøkapsel inn i gasbind;
• Samle alle frøene på en gang og la dem modnes innendørs eller i solen.

Voksende teknologi

Aspargessalat er lett å plante og stelle, og følger standardkravene og stell for salatvekster. Det er imidlertid noen spesielle hensyn å være oppmerksom på.

Belysning og fuktighet

Aspargessalater plantes best i områder med full sol før middag og delvis skygge etterpå. De beste eksponeringene er sør og sørøst. Hvis du planter frøplanter, bør vekstlys installeres innendørs.

Planten foretrekker middels til høy luftfuktighet – fra 50 til 70 %. Dette skyldes dens fuktighetselskende natur og bladenes evne til å fordampe store mengder fuktighet. De samme fuktighetsparametrene gjelder for jorden.

Temperatur

Uysun regnes som en kuldehardfør avling, så frøene spirer lett selv ved jordtemperaturer på 12–14 grader Celsius. Lufttemperaturen under frøplantedannelse kan være så lav som 1 grad Celsius, noe som sikrer normal frøplanteutvikling over en lang periode.

Optimale lufttemperaturforhold i ulike utviklingsstadier:

• for såing - innenfor 5-8 grader;
• før knoppskyting – fra +17 til +20 grader;
• under blomstring – på dagtid fra +20 til +25 grader, om natten fra +18 til +20 grader.

Jord

Aspargessalat krever fruktbar jord med en nøytral pH-verdi – mellom 6,1 og 6,6. Alle typer jord er egnet – leire, sand, sandholdig leirjord, leirjord og til og med torv. Den må inneholde vermikompost, og jorden må være løs og godt drenert.

For dyrking kan du tilberede jord fra følgende komponenter:

• bladjord;
• tre aske;
• torv;
• grov sand;
• dolomittmel.

Såstadier

Aspargessalatfrø kan sås direkte i åpen mark eller dyrkes innendørs for frøplanter. Det første trinnet er å forberede frøene:

• velg alle de hule og kast dem - for å gjøre dette, fyll plantematerialet med vann og fjern alle de flytende kornene;
• desinfiser – bløtlegg i 2–3 timer i en lyserosa løsning av kaliumpermanganat.

Frøene kan forhåndsbløtlegges i osteklut og en tallerken ved hjelp av standard spiremetode, men denne prosedyren anses ikke som nødvendig for aspargessalat.

Når du sår direkte i bedene, gjør følgende:

1. Klargjør bedene når ønsket temperatur har stabilisert seg – fjern alt avfall, gressavklipp, grener og blader. Grav og rak jorden.
2. Lag grunne spor (ca. 1 cm).
3. Fukt lett med varmt vann.
4. Plasser frøene med 25–50 cm mellomrom, avhengig av ønsket plantestørrelse. La det være 60–70 cm mellom radene.
5. Dryss med substrat og vann lett igjen.

Hvis det er ventet frost, dekk frøene med plastfolie. Frøplantene bør dukke opp om omtrent 2 uker.

Når du planter med frøplantemetoden, gjør følgende:

1. Rundt april (avhengig av region), klargjør beholderen og desinfiser den.
2. Fyll den med et universalsubstrat eller et du lager selv (du kan bruke sand med torv).
3. Fukt overflaten med en sprayflaske.
4. Lag furer i en avstand på 7-10 cm fra hverandre.
5. Så frøene i en hel linje.
6. Dryss over jordblandingen og fukt.
7. Dekk til med glass eller plastfolie.
8. Flytt den til en solrik vinduskarm (den trenger mye lys).
9. I 10–12 dager, åpne lokket hver dag for ventilasjon og vann med jevne mellomrom. I løpet av denne tiden vil de første skuddene dukke opp.
10. Når 1-2 ekte blader dukker opp, tynn ut frøplantene, og la det være ca. 5 cm mellom dem. Umiddelbart etter dette, gjød frøplantene med: 4 g kaliumsalt, 12 g superfosfat og 10 g urea (per 1 kvm).
11. Når det har dannet seg 3–4 blader, påfør den samme gjødselen igjen.
12. Når 4-5 blader dukker opp, transplanter frøplantene i separate kopper og dyrk dem i dem til buskene blir sterkere.

Når du dyrker frøplanter, vær oppmerksom på termometeravlesningene på forskjellige tidspunkter:

• før dannelsen av spirer - fra +20 til +25 grader;
• 5 dager etter fremvekst - i solen 17 grader på dagtid og 11 grader om natten, i overskyet vær er 15 grader på dagtid nok, 9 grader om natten.

Sørg for å fukte underlaget hver dag, og løsne det deretter lett.

Stadier av transplantasjon

Plant frøplantene ut i bedene etter omtrent 30–40 dager. Den anbefalte metoden er omlasting med rotklump. Her er trinnvise instruksjoner for riktig omplanting:

1. Fjern alt rusk fra området, grav det opp og demonter det, tilsett sand, gjødsel og dolomittmel (det kan erstattes med lesket kalk).
2. Lag hull 5–7 cm dype. Hold samme avstand som når du planter frø i åpen mark.
3. Vann hullene med varmt, bunnfallende vann.
4. Fjern frøplantene fra koppene sammen med jorden.
5. Plasser buskene i hullene og dryss med underlag som ved hilling.
6. Fukt litt.
7. Utfør neste vanning tidligst om 3 dager.

Stellinstruksjoner

Vedlikeholdsprosedyrer inkluderer bare to trinn: vanning og gjødsling. Ikke glem å fjerne ugress og løsne rotsonen etter regn eller fuktighet. Dette vil gi røttene den nødvendige oksygenen.

Vanning

Siden rotsystemet til aspargessalat ikke går dypt, bør planten vannes ofte, men i små mengder. Nøkkelen er å forhindre stillestående vann og dannelse av en tørr skorpe på jordoverflaten. Vann om morgenen eller kvelden.

Gjødsel

Aspargessalat trives i fruktbar jord, men et overskudd av mineraler kan være skadelig. Derfor er to eller tre gjødselpåføringer tilstrekkelig gjennom hele vekstsesongen. Disse periodene er 10 dager etter spiring eller omplanting, under stilkdannelse og under bladvekst.

Salat trenger nitrogen og fosfor mest, mens kalium spiller en sekundær rolle. Derfor er det viktig å velge passende mineraltilskudd.

Høsting

Ferske aspargesblader bør høstes når små knopper dukker opp på toppen av planten. Under og etter den aktive blomstringsperioden blir stilkene stive og mister smaken. Høstingen skjer vanligvis med jevne mellomrom, ettersom ikke alle blomstene dukker opp samtidig. Intervallet mellom innhøstingene er omtrent 5–6 dager.

En skarp kniv eller beskjæringssaks brukes til denne prosedyren, ettersom stilkene og bladene må kuttes av, ikke rives av. Dette er spesielt viktig for flerårige varianter for å unngå å skade rotsystemet.

Store skadedyr og sykdommer

I motsetning til andre urteaktige planter blir aspargessalat sjelden syk – bare når riktig dyrkingspraksis ikke følges. Imidlertid kan meldugg, rust, gråmugg og rotråte forekomme. Hovedårsaken til soppinfeksjoner er for mye fuktighet.

De vanligste skadedyrene inkluderer edderkoppmidd, bladlus, melkelus og skjoldlus. Soppdrepende midler og insektmidler brukes til å forebygge og behandle sykdommer og skadedyr.

Hva skal man lage mat?

Aspargessalat spises på mange forskjellige måter – rå, kokt, stuet, stekt, bakt, purert, laget til suppe, cocktails, osv. Vi tilbyr en kort oversikt over de mest populære og enkle oppskriftene.

Varm aspargessalat

Dette er en deilig og mettende rett. Slik tilbereder du:

1. Skrell og vask stilkene.
2. Skjær i store terninger.
3. La det småkoke i 10 minutter i saltet vann.
4. Når stilkene har blitt myke, hell av vannet og legg salaten på en stekeplate.
5. Tilsett hakket løk, urter og aspargesblader.
6. Bland alt godt og dryss rikelig med ost.
7. Stek i 15 minutter ved 180-200 grader.

Gryterett med aspargessalat

Denne retten er ikke vegetarisk, da kjøtt tilsettes i gryten. Lam eller geit er best. Tilberedning:

1. Mariner kjøttet og skjær det deretter i terninger.
2. Ha i en kjele. Ha de hakkede grønnsakene – løk og gulrøtter – i pannen.
3. Hell i vann og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
4. Tilsett nå de rå potetene og sett dem tilbake på komfyren. La det småkoke i 20 minutter.
5. Tilsett paprika, hvitkål, stilker og blader fra aspargessalat.
6. Smak til med tomatsaft, salt, malt pepper, basilikum og rosmarin.
7. Kok til den er ferdig.

Potetmos med aspargessalat

Denne retten gir en vri på smaken av vanlig potetmos. Slik tilbereder du:

1. Skrell potetene og salatstilkene.
2. Skjær som ønsket, men stilkene bør være større i størrelse.
3. Kok til de er ferdige (sammen).
4. Hell av vannet og ha grønnsakene i en blender.
5. Tilsett smør, salt og pepper. Muskatnøtt passer perfekt til puréen og gir en spesiell smak.
6. Mal det.

Aspargesuppe

Denne forretten kan tilberedes med hvilken som helst kjøttkraft. Tilberedningsinstruksjoner:

1. Kok opp kraften og ta ut kjøttet.
2. Skjær den i små terninger og ha den tilbake i pannen.
3. Tilsett poteter og salatstilker i kraften.
4. Kok til halvkokt, tilsett deretter løk, paprika, sjampinjong eller andre sopper og gulrøtter (valgfritt).
5. Stek til den er ferdig, men tilsett revet smelteost 5 minutter før.
6. Pynt tallerkenene med urter.

Aspargessalat er en allsidig, smakfull og sunn urteaktig grønnsak som så å si ikke akkumulerer nitrater eller andre skadelige stoffer. Aspargessalat krever lite stell under dyrking og planting, men nøkkelen er å unngå overvanning eller uttørking av jorden.

Ofte stilte spørsmål