Regler og metoder for dyrking av eksotisk Rapunzel-salat

Rapunzel er et lite kjent navn på en bladplante blant russiske gartnere, men den har vært populær i vesteuropeiske land i over et århundre. Innbyggerne der spiser den akkurat som de kjente salatbladene vi spiser. De elsker denne planten for dens vitaminrike grønnsaker, deilige smak, mange medisinske egenskaper og høye næringsverdi.

Introduksjon til variasjonen

Rapunzel er ikke i slekt med salat. Denne planten tilhører en annen familie, Valerianaceae. Den dyrkes for sine spiselige blader, som er sammenlignbare i smak, vitamininnhold og næringsverdi med salatblader, og til og med bedre på mange måter.

Denne populære hageveksten i utlandet er kjent for sin kuldehardhet, lite krevende natur og et svært sterkt immunforsvar. Den har forskjellige navn. I Tyskland er den kjent som rapunzel eller vintersalat. I andre land kalles den annerledes:

• Valerian (grønnsak)
• valerianella;
• feltsalat;
• feltsalat;
• maissalat eller maissalat;
• maunitsa;
• lammesalat;
• maissalat.

Du kan også finne utenlandske varianter som passer for klimaet vårt på salg:

• Nederlandsk bredblad;
• Kyrillos;
• Tosidig;
• Falskbladet;
• Trianon;
• Trykking.

Hva er maissalat?

Rapunzel er en urteaktig plante som i hovedsak er et ugress. Selv før den ble en grønnsaksavling, oppdaget europeiske bønder den i kornåkre. Rapunzel er hjemmehørende i Middelhavsregionen og spredte seg gradvis over hele Europa og Asia.

Valerianellas kulinariske bruk startet på 1600-tallet. Planten, som lenge ble spist av de fattige, fant veien til den franske kongen Ludvig XIV som salat og ble høyt verdsatt. Siden den gang har ugresset blitt en delikatesse.

I dag er feltsalat veldig populær i mange europeiske land:

• Frankrike;
• Sveits;
• Tyskland;
• England;
• Italia;
• Nederland.

Den vokser som en flerårig plante takket være frostbestandigheten og hardførheten i sone 5–8. Den kan dyrkes som en ettårig plante i alle klimaer. Grønnsakene er blant de første bladvekstene som modnes, rett etter at snøen smelter. De høstes til sent på høsten, når andre salater ikke lenger finnes på bordene våre.

Beskrivelse av utseende og smak

Valerianella-planter kjennetegnes av en liten, spredende rosett av mange blader og sterke røtter som ikke strekker seg dypt ned i jorden. Deres særegne ytre trekk inkluderer:

• høyde: 20–30 cm;
• stilk: tynn, delikat, rillet under, glatt og litt pubescent i den øvre delen;
• løvverk: grønn, hel, avlang skjeformet, med en blank glans;
• blomsterstander: halvumbel, flat, består av små fembladede blomster i blåhvit farge (overgangsperioden fra rosettfasen til utseendet til et blomsterbærende skudd i planten er kort);
• frukt: gule achenes som har en uregelmessig rund-oval form og en ribbet overflate.

Rapunzel er en nyttig grønnsakshageplante. Takket være sine kraftige, velutviklede røtter løsner den jorden perfekt og bremser utvaskingen av næringsstoffer. Utenlandske bønder dyrker den ofte i hagebed som et grønt dekke.

Maissalat dyrkes for sine grønne blader. Bladene, som er litt søte, er spiselige. De kjennetegnes av sin delikate tekstur, saftighet, nøtteaktige smak med en lett syrlighet og krydrede aroma. Når planten har blomstret, blir bladverket uspiselig: bittert, seigt og fiberaktig.

Kulinariske bruksområder

De møre, unge bladene til valerian brukes mye i matlaging. De brukes ferske, ubearbeidede, til å lage en deilig salat. De passer utmerket til mange salatdressinger:

• majones;
• rømmesaus;
• sennep;
• hvit yoghurt;
• sitronsaft;
• vegetabilsk olje, spesielt oliven- eller gresskarkjerner.

Husmødre blander rapunzel med andre salatblader, selleri, løk, kokte rødbeter, epler og sitrusfrukter. Planten forsterker smaken av kjøtt, fisk, kyllingkjøttdeig, sopp og spiselige kastanjer på en vakker måte. Den regnes som en spesielt vellykket kombinasjon med sikoriasalat og nøtter.

Gamle, seige maissalatblader som har ligget i hagen i en uke (men høstet før blomstring) har også funnet veien til hjemmelaget mat. Husmødre koker dem som spinat. De er et utmerket tilbehør. For å oppnå dette varmebehandles salatbladene:

• koke;
• slukke;
• steke;
• dampet.

Gamle grønnsaker kan tilsettes grønne supper, kålsuppe og borsjtsj, grønnsaksgryteretter og brukes til å lage en original pestosaus.

Bruk en av de populære oppskriftene for å lage en deilig og sunn valeriansalat.

Oppskrift nr. 1

Ta ingrediensene:

• maissalat (unge blader) - 300 g;
• løk - 1 hode;
• olivenolje - 2 ss;
• kokte egg - 3 stk.;
• salt, pepper - etter din smak.

Vask salatbladene og la dem tørke på et papirhåndkle. Skjær løken i tynne ringer og eggene i små terninger. Bland salatbladene med løkringene og eggeskivene i en dyp bolle. Krydre salaten med vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

Oppskrift nr. 2

For å tilberede salaten, fyll opp med følgende ingredienser:

• valerianellablader - 500 g;
• løk - 1 hode;
• sitronsaft - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• sennep - 1 ss;
• salt, sukker - etter smak.

Vask salatbladene, tørk dem og riv dem for hånd. Bland dem i en dyp bolle med løken, skåret i ringer eller halvringer. Bland forsiktig.

Lag salatdressingen ved å blande vegetabilsk olje, sennep og sitronsaft. Om ønskelig kan du tilsette 2 knuste hvitløksfedd for en syrlig smak. Smak til dressingen med salt og sukker. Hell den over grønnsakene.

Fordelaktige egenskaper

Rapunzel er en plante med en rik kjemisk sammensetning og en rekke helbredende egenskaper. Dens grønne blader inneholder mange stoffer som er gunstige for menneskekroppen:

• vitaminer (karoten, askorbinsyre, tokoferol, tiamin, riboflavin, pyridoksin, folsyre og nikotinsyre);
• mineraler (kalium, fosfor, magnesium, jern, kalsium, natrium, jod);
• essensielle oljer.

Produktet har lavt kaloriinnhold og er fettfritt. Vitamin C-innholdet (58–60 mg/100 g) overgår innholdet av sitroner (53 mg/100 g). Bladene inneholder store mengder rutin (40 mg/100 g), jod (62 mg/100 g) og karoten (6 mg/100 g). Vårgrønnsaker er spesielt rike på disse næringsstoffene.

Maissalat overgår andre bladgrønnsaker i vitamin- og mineralinnhold. Å spise den fersk gir en rekke helsefordeler:

• styrking av immunforsvaret;
• beroligende effekt på mageslimhinnen;
• celleregenerering;
• antioksidant effekt;
• styrking av nervesystemet;
• lindring av stress og angst;
• forbedret humør;
• lindring av søvnløshet;
• sårhelende egenskaper;
• tonisk effekt.

Planten brukes i folkemedisinen for å behandle vitaminmangel og nyresykdom. Den er gunstig for personer som lider av fedme, depresjon, søvnforstyrrelser og de som er svekket av langvarig sykdom. Den har også afrodisiakum.

Kjennetegn

Modningsperioden for vitaminrik maissalat er 50–70 dager etter at de første spirene dukker opp. De dukker opp 8–12 dager etter såing. Under ugunstige vekstforhold modnes avlingen senere, på den 80. dagen.

Rapunzel har mange utmerkede egenskaper som garantert vil tillate denne grønne avlingen å vinne kjærligheten til innenlandske gartnere og bli utbredt i hele Russland:

• godt utbytte - fra 1,3 kg til 1,8 kg blader fra 1 kvm hagebed eller fra 500 kg til 1000 kg grønnsaker fra 1 hektar i industriell dyrking (én plante produserer opptil 250 g avling);
• utmerket frostbestandighet - planter dyrket i flerårig kultur tåler temperaturer ned til -15°;
• upretensiøsitet i omsorg;
• økt motstand mot sykdommer (unntaket er pulveraktig mugg, som valerianella er utsatt for når den dyrkes i et drivhus);
• motstand mot skade fra skadelige insekter.

Voksende

Rapunzel er lett å dyrke fra frø. Selv en nybegynnergartner kan håndtere denne oppgaven. Planten er lett å dyrke og produserer rikelig med vitaminrike grønnsaker under nesten alle forhold: i et åpent hagebed, i et drivhus eller i en potte i vinduskarmen. Den dyrkes ofte fra frøplanter.

Gartnere øver på å så maissalat i forskjellige årstider for å ha en sunn bladgrønnsak på bordet fra tidlig vår til sen høst:

• før vinteren (med denne dyrkingsmetoden oppfører avlingen seg som en toårig plante);
• om våren;
• i andre halvdel av sommeren.

Tidspunkt for såing av åkersalat

Hvis du planlegger å dyrke valerianella i hagen din, husk at den ikke tåler varme. Planten blomstrer raskt i høye temperaturer. Så frøene slik at været holder seg jevnt kjølig i 2–3 måneder etter såing. Ellers vil avlingen bli mager og av dårlig kvalitet.

De mest optimale tidspunktene for såing er som følger:

• første halvdel av april – vårsåing;
• fra den siste uken i mars til 5. april - for å få tak i frøplanter;
• fra slutten av juli til midten av august - sensommersåing for å få bladgrønnsaker på sensommeren/tidlig høst;
• September – vinterdyrking av avlinger, noe som gir mulighet for innhøsting i april.

Nødvendige betingelser

For å sikre at maissalaten din gleder deg med en overflod av saftige og deilige grønnsaker, sørg for at den har gunstige vekstforhold. Sett av et stykke i hagen din med følgende egenskaper:

• solrik eller i lett skygge midt på dagen;
• vindstille, beskyttet mot trekk;
• jevnt eller hevet (et hevet bed er spesielt bra for såing på sensommeren);
• uten stillestående fuktighet, siden planten ikke tåler overvanning;
• med veldrenert jord av alle typer, med en pH på 6,5–7,0.

Valerianella trives i fruktbar jord. Mungbønnesalat vil ha godt av den samme gjødselen du brukte i hagejorden din når du dyrket andre sommervekster. Det er spesielt bra å plante den i august der det tidligere ble dyrket buskbønner eller salat (samme sommer).

Forbered tomten for vårplanting av maissalat om høsten. Grav jorden, fjern ugress og berik den med gjødsel:

• råtnet kompost - 2-3 kg per 1 kvm;
• ammoniumnitrat - 7 g per 1 kvm.

Valerianfrø krever en lang hvileperiode. Ikke bruk ferske frø til såing. Bruk frø samlet for flere år siden. De beholder levedyktigheten i opptil 5 år. Såmengden for denne avlingen er 15–30 g per kvadratmeter. Frøene spirer godt i kjølig, fuktig jord.

Såing av åkersalat i jorden

Begynn å så frø av åkersalat i et åpent bed i april, og vent til jorden varmes opp til 10 °C i en dybde på 5–7 cm. Planting er også mulig i mai og den første uken i juni. Når du planter rad for rad, følg et mønster på 20 x 10 cm:

• såtrinn - 1-1,5 cm;
• radavstand: 20–35 cm;
• sådybde - 1-2 cm;
• Avstanden mellom plantene etter tynning er 10-15 cm.

Du kan også så valerianella ved å plassere tre frø i hvert hull eller ved å spre frøene løst utover bedet. Når frøplantene kommer ut, sørg for å tynne ut plantene. La det være 15 cm mellom plantene.

For å høste vitaminrike grønnsaker tidlig på våren, så dem før vinteren i august. Før den første frosten vil plantene utvikle et par ekte blader. For å beskytte dem mot frost, dekk plantene til om høsten. Bruk følgende materialer til dette formålet:

• strå;
• grangrener.

Åkersalat kan også dyrkes i beskyttet bakkeforhold. På sensommeren kan du bruke det tomme drivhuset til å så frøene fra salatbladene.

Dyrking av åkersalat fra frøplanter

Rapunzel kan også dyrkes fra frøplanter. Så frøene fra 25. mars til de første ti dagene i april. Bruk tre- eller plastkasser til å dyrke frøplantene. Oppbevar dem på en innglasset balkong. Frøplanter kan også dyrkes i et drivhus.

Følg såmengden: 4-5 g per 1 kvm. Så frøene i den næringsrike jordblandingen fylt med boksene til en dybde på 0,5 cm.

Oppretthold et temperaturregime som er gunstig for dyrking av Varianella-frøplanter:

• +18–20 °C — til spirene dukker opp;
• +12° – til det første bladet åpner seg.

Når frøplantene har to ekte blader, flytt dem til drivhuset. Syv til ti dager før utplanting, herd dem ved å øke ventilasjonen og senke temperaturen i rommet der du oppbevarer frøplantebrettene.

Plant frøplantene i et drivhus, med en avstand på 5 cm mellom plantene. Sørg for en behagelig temperatur for vekst og utvikling i det kunstige lyet:

• +16–18° — på dagtid;
• +10° — om natten.

Etter 50-70 dager fra spirene dukker opp, skjær av rosettene selektivt.

På vinduskarmen

Du kan også dyrke avlingen innendørs hele året, og plukke de ømme bladene etter hvert som de vokser. Så maissalatfrø i en beholder fylt med næringsrik kommersiell potteblanding eller fuktig hagejord beriket med kompost. Beholderen bør holde på fuktigheten og sikre god drenering.

Spesifikasjoner for stell av åkersalat

Rapunzel krever riktig dyrking. Med riktig stell av bladveksten vil du høste en rikelig avling av vitaminrike grønnsaker. Dette inkluderer følgende prosedyrer:

• TynningTynn ut hagsalaten første gang etter at frøplantene har kommet opp. La det være 2–3 cm mellom hver spire. Tynn deretter ut salaten etter behov, og øk avstanden mellom plantene til 10–15 cm.
• VanningPlanten elsker fuktighet, men unngår overvanning. Vann frøplantene én gang hver 2.–3. dag med en vannkanne med sil. Etter hvert som planten modnes, vann sjeldnere – én gang hver 7. dag.
• LøsningLøsne jorden i bedet to ganger per sesong. Beregn 10 dager mellom hver påføring.
• UgressryddingFjern ugress fra salatbedet etter hvert som det vokser. Hvis du forsømmer denne prosedyren, vil skadelig ugress overvelde avlingen din og frata den næringsstoffer og fuktighet.
• BefruktningGjødsel er kanskje ikke nødvendig hvis valerianfrøene ble sådd i godt gjødslet jord. Hvis salaten vokser i dårlig jord, vann frøplantene med en urea- eller ammoniumnitratløsning. Anbefalt påføringsmengde er 5–10 g per kvadratmeter bed.
  Det anbefales ikke å fôre grønne avlinger med fersk gjødsel eller nitrogenholdig gjødsel. Nitrater vil samle seg i bladene og bli uegnet til konsum.

Høsting og lagring

Rapunzel er klar til høsting 50–70 dager etter at de første spirene dukker opp. Ikke la salaten stå i hagen for lenge, da vil plantene raskt visne. Bladene på den blomstrende planten er ikke spiselige (de er seige, fiberrike og bitre).

Klipp av de ytterste bladene på rosetten når de når en høyde på 7 cm. Det er også akseptabelt å klippe hele planten langs stilken etter at 6–8 blader har dukket opp. Følg prosedyren riktig:

1. Brett rosetbladene forsiktig sammen.
2. Skjær av stilken med en skarp kniv i en høyde på 2–5 cm over bakken.

Etter kutting vil salatbladene vokse tilbake. Hvis plantene er travle, tynn dem ut med jevne mellomrom, og skjær rosettene i flukt med jorden.

For å holde maissalat saftig, frisk og fast så lenge som mulig, oppbevar den riktig hjemme:

• Plasser en haug med urter i en krukke fylt med kaldt vann;
• Dryss vann over åkersalaten, pakk den inn i en plastpose og legg den i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Vanlige problemer ved dyrking av valerianella

Når man dyrker maissalat, støter gartnere noen ganger på følgende komplikasjoner:

• Invasjon av snegler og sneglerDette problemet oppstår når man dyrker salat i varmt klima. Når den dyrkes under kjøligere forhold, er det mindre sannsynlig at skadedyr plager avlingen på grunn av redusert aktivitet på grunn av kulden.
• Angrep av bladlus på salatbedKomplikasjonen observeres ved dårlig plantestell eller når valerian dyrkes under forhold som er gunstige for parasitten (varmt og fuktig).
• Utseendet til svarte flekker på bladeneSlik manifesterer rust seg. Erfarne gartnere bruker et trygt middel som salisylsyre for å bekjempe soppinfeksjonen.
• Dannelse av et fløyelsaktig hvitt belegg på bladene. Han indikerer at planten er infisert med meldugg. Dette problemet oppstår ofte når man dyrker avlinger i drivhus. Påfør Fitosporin-M ved de første tegnene på sykdommen.

Positive og negative egenskaper

Rapunzel har mange fordeler som den er elsket for av bønder i mange land rundt om i verden:

Anmeldelser

Rapunzel er navnet på en bladrik plante som stammer fra Middelhavet, rik på vitaminer, deilig og produktiv. Den dyrkes mye i europeiske land og brukes i matlaging. Den blir gradvis mer populær også i vårt land. Det er et utmerket valg for de som ønsker å variere menyen sin med et sunt produkt preget av en herlig, pikant og nøtteaktig smak.

Ofte stilte spørsmål