Hva er fordelene med rabarbra? Hvordan brukes og tilberedes den?

Rabarbra er en urteaktig plante som brukes i matlaging, folkemedisin og til og med kosmetikk. Denne rimelige hageavlingen fungerer som grunnlag for oppskrifter for en rekke plager og kosmetiske defekter.

Beskrivelse

Rabarbra har et skjemmende utseende og ligner ugress. Den regnes som en grønnsak og brukes i matlaging og medisin. Plantens hjemland er Sentral-Kina. Beskrivelser av denne planten finnes i urtebøker skrevet lenge før vår tidsregning.

Rabarbra er en høy flerårig urt som kan bli opptil 3 meter høy. Den har forgrenede, tykke jordstengler. Stilkene er ettårige, tykke og rette, hule inni, noen ganger furete. Bladene er store, med lange bladstilker. På enden av stilken er det en stor panikulær blomsterstand. Blomstene er hvite, grønnlige, noen ganger rosa eller røde.

For mer informasjon om dyrking av rabarbra og dens varianter, se denne artikkelen.

Bruksområder for rabarbra:

• Matlaging. Bare rabarbrastilkene er spiselige; bladene og røttene spises ikke, da de inneholder gift. Rabarbra er en allsidig matvare. Stilkene brukes til å lage syltetøy, iskrem, gelé, puddinger, kvass, kissel og diverse desserter. Rabarbra tilsettes vinaigretter, salater, borsjtsj, rassolnik (suppe), sauser og andre retter. Rabarbrastilkene har en delikat syrlig smak, så de spises med tilsatt sukker. Når grønnsaken kokes i sukkersirup, frigjør den mye saft, og krever nesten ikke vann.
• Tradisjonell medisin. Rabarbra har lenge vært brukt i tibetansk og kinesisk medisin. I dag brukes den i mange effektive oppskrifter for mage- og tarmsystemet og styrkende midler.
• Kosmetologi. Rabarbrajuice er et fantastisk alternativ til foundation. Den skjuler mindre ujevnheter og gir huden et litt solbrun utseende. Den hjelper mot vitiligo, jevner ut hudtonen og hvitner huden.

Rabarbra tilhører bokhvetefamilien. Det finnes omtrent 20 arter av rabarbra, som lett krysser seg imellom, noe som gjør dem vanskelige å isolere og identifisere.

Vitaminer, mineraler og kalorier

Rabarbra inneholder:

• verdifull kostfiber – fra 3,2 %;
• karbohydrater – opptil 2,5 %;
• proteiner – omtrent 0,8 %;
• vitaminer – A, K, gruppe B, PP, E, C;
• mikroelementer – jern, kobber, selen;
• makroelementer – kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

Ved å spise 100 g rabarbra vil en person få i seg det daglige behovet for næringsstoffer.

Rabarbrastilker inneholder også høye nivåer av eplesyre, askorbinsyre, nikotinsyre, folsyre, ravsyre, oksalsyre, sitronsyre og eddiksyre, som er involvert i stoffskiftet og beskytter kroppen mot frie radikaler. De fremmer galledannelse og utskillelse. Den høye konsentrasjonen av organiske syrer er årsaken til rabarbraens syrlige smak.

En overdose av oksalsyre kan forårsake nyrestein. Denne syren finnes i rikelig mengde i modne planter, så det anbefales å spise unge rabarbrastilker – de som ikke er eldre enn 35 dager.

Rabarbra inneholder to typer kostfiber – løselig og uløselig. Den har lavt kaloriinnhold – bare 13 kcal per 100 g skrelte stilker. Den er nyttig for vekttap. På grunn av den syrlige smaken tilberedes imidlertid mange rabarbraretter og syltetøy med sukker, noe som reduserer næringsverdien betydelig.

Nyttige og helbredende egenskaper

Rabarbrastilker brukes oftest i folkemedisinen – de er smakfulle og inneholder mange gunstige stoffer. Rabarbrastilker brukes som et kosttilskudd og medisinsk supplement. Planten hjelper mot forstoppelse, symptomer på overgangsalderen og allergier.

Effektene av rabarbrastilker på kroppen:

• Antitoksisk. Absorberer giftstoffer, toksiner og avfallsprodukter. Planten kan eliminere effektene av enhver rus. Den hjelper mot bakrus, hepatitt og forgiftning.
• Hypoglykemisk. Bidrar til å senke blodsukkeret og opprettholde stabile nivåer hos diabetikere.
• Antibakteriell og helbredende. Den brukes til å fjerne kviser, akne, vitiligo, byller og utslett av forskjellige typer.
• Vitaminiserende og tonisk. Styrker immunforsvaret. Brukes til å bekjempe alopecia (hårtap). Styrker negler og hårsekker.
• Betennelsesdempende. Lindrer betennelse i leddgikt, gikt og sykdommer i legene.

Programmet «Lev sunt» gir en kort oversikt over selve planten, dens fordeler og skader, og lagringsmetoder.

Rabarbraens virkning er så mangesidig at den lenge har blitt brukt til å behandle en rekke plager. Denne planten er inkludert i mange medisinske urteteer, da den har en positiv effekt på praktisk talt alle kroppssystemer:

• Fordøyelse. Det påvirker appetitten og normaliserer magesyren. Det er gunstig for gastritt og slimhinne-sår, og normaliserer tarmfloraen. På grunn av sine betennelsesdempende egenskaper brukes rabarbra til å behandle hemoroider, kolitt og proktitt.
• Lær. Planten har en hvitnende effekt. Den brukes til å fjerne pigmentflekker og arr. Rabarbraens helbredende egenskaper gjør den egnet for behandling av eksem, psoriasis og trofiske magesår.
• Immunsystemet. Den bidrar til å gjenopprette styrke etter lungebetennelse, tuberkulose og massivt blodtap. Den gir energi og øker energien, og forbedrer stoffskiftet – og det er derfor planten er inkludert i teer for vekttap.
• Kardiovaskulærsystemet. Reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
• ØynePå grunn av det rike karoteninnholdet har den en positiv effekt på synet.

Rabarbra er spesielt verdsatt for sine avføringsmiddel, antiseptiske og koleretiske egenskaper. Preparater med disse egenskapene lages av plantens jordstengler.

Hvordan ta, oppskrifter

For å maksimere rabarbraens medisinske egenskaper, konsumeres den ikke bare rå, men også i konsentrert form. Bladstilkene og jordstenglene brukes til å tilberede:

• Tinkturer. For behandling av sykdommer i fordøyelsessystemet, galleblære, anemi.
• Infusjoner. De har antiseptiske og betennelsesdempende egenskaper og brukes til å behandle forkjølelse, rennende nese, bihulebetennelse og forstoppelse.
• Avkok. De brukes til å behandle høyt blodtrykk hos pasienter med hypertensjon. De har vist seg effektive i behandling av hepatitt.
• Pulver. Den har både en vanndrivende og avførende effekt (avhengig av dosering) og regulerer menstruasjonssyklusen.

Oppskrift nr. 1. Infusjon for forstoppelse. Rabarbra er ofte vanedannende. For å forhindre dette, bør du veksle mellom infusjonen og reseptfrie medisiner. Slik tilbereder og tar du den:

1. Knus tørkede jordstengler (2 ss) i en morter.
2. Hell kokende vann (250 ml) over det resulterende pulveret.
3. La det trekke i 10–15 minutter. Sil.
4. Før du legger deg, drikk 1/3 av det resulterende volumet.

Oppskrift nr. 2. Pulver mot diaré. Nyttig for luft i magen, tarmkramper og dysbakteriose. Tilberedning og bruk:

1. Mal de tørkede røttene i en kaffekvern til konsistensen av et fint pulver.
2. Ta oralt to ganger daglig. Dosering: 1-2 g. Barn tar 0,1 g (omtrent knivspissen). Drikk med vann. For å forbedre smaken kan du blande pulveret med honning.

Oppskrift nr. 3. Avkok for hypertensjon. Laget av tørkede bladstilker. Har en generell styrkende effekt. Tilberedning og bruk:

1. Hell kokende vann (300 ml) over tørkede petioler (2 ss).
2. La det trekke til det er avkjølt. Sil.
3. Drikk gjennom dagen, og del hele volumet inn i tre doser – det er 1/2 glass hver.

Oppskrift nr. 4. Tinktur for diaré. Slik tilbereder og tar du:

1. Knuste røtter (2 ss) helles med vodka (500 ml).
2. Trekk i to uker i mørket.
3. Etter siling, oppbevar på et kaldt sted.
4. Kun for voksne – med mindre det er kontraindisert – ta en teskje to ganger daglig før måltider.

Oppskrift nr. 5. Avkok for hepatitt. Brukes til å behandle ulike leversykdommer. Tilberedning og bruk:

1. Rabarbrarotpulver (2 ss) helles med kokende vann (500 ml).
2. Kok i 15 minutter over lav varme.
3. La trekke i 6 timer. Sil.
4. Ta en spiseskje 2–3 ganger daglig før måltider. Behandlingsforløpet er 30 dager.

Oppskrift nr. 6. Koleretisk infusjon med celandine og løvetann. Tilberedning og bruk:

1. Bland like deler rabarbra-, løvetann- og celandinerøtter. Hell kokende vann (250 ml) over en spiseskje av blandingen.
2. La det trekke til det er avkjølt. Sil.
3. Ta før måltider - 1/3 kopp 3 ganger daglig, som et koleretisk middel.

Oppskrift nr. 7. Et middel mot vitaminmangel. Et utmerket vinterforebyggende middel. Tilberedning og bruk:

1. Rabarbrastilkene skrelles og vaskes.
2. Etter å ha tørket de vaskede petiolene, klem saften ut av dem.
3. Tilsett honning eller sukker.
4. Drikk halvannet glass juice per dag.

Oppskrift nr. 8. For fett hår. Tilberedning og bruk:

1. Malte, tørre rabarbrarøtter (250 g) helles med naturlig hvitvin (500 ml).
2. Kok over svak varme til volumet er redusert med 50%. Avkjøl.
3. Påfør blandingen i fuktig hår, fordel den langs hele lengden, i en halvtime.

Oppskrift nr. 9. Mot fregner. Tilberedning og bruk:

1. Bladstilkene males og saften presses ut.
2. Malt havregryn (1 ss) og hjemmelaget fløte (1 ss) tilsettes fersk juice (2 ss).
3. Påfør masken på ansiktet etter rensing og damping av huden i 20 minutter.
4. Blandingen vaskes av med kaldt vann.

Oppskrift nr. 10. Mot kviser. Tilberedning og bruk:

1. Friske petioler knuses.
2. Bland hakket rabarbra (2 ss) med glyserin (1 ss) og eggehvite (1 stk.).
3. Påfør på dampet hud i 15–20 minutter.
4. Skyll med kaldt vann og tørk av med en isbit. Gjenta denne prosedyren annenhver dag.

Skader og kontraindikasjoner

Rabarbra, med sitt brede spekter av gunstige effekter, fungerer som en medisinsk urt, noe som betyr at den ikke bør konsumeres vilkårlig. Rabarbrablader (stilker) anbefales ikke for personer med nyrestein på grunn av avsetning av oscalatsalter.

Rabarbra er også kontraindisert i:

• individuell intoleranse;
• gallestein;
• peritonitt;
• revmatisme;
• kolecystitt;
• pankreatitt;
• betennelse i kjønnsorganene;
• diabetes mellitus;
• mageblødning og hemorroide blødninger.

Rabarbra bør konsumeres med forsiktighet i følgende situasjoner:

• høy surhet;
• magesår;
• skrumplever i leveren.

Det anbefales ikke å spise rabarbrastilker eller retter/tilberedninger laget av dem hvis du har diaré. I denne tilstanden kan rabarbra ha en stimulerende effekt, noe som øker risikoen for dehydrering.

Bivirkninger

Rabarbra regnes som trygg og bivirkningsfri mat. Imidlertid kan det forårsake problemer ved høye terapeutiske doser.

Risikoen for bivirkninger øker hvis rabarbrapreparater – infusjoner, avkok osv. – tas i mer enn 8 dager. Langtidsbehandling med rabarbra kan føre til:

• forstyrrelser i hjerterytmen;
• dannelse av nyrestein;
• rygg- eller magesmerter;
• svimmelhet;
• irritasjon av hud og slimhinner;
• tenesmus (mislykket trang til å urinere/avføre seg, ledsaget av smerte);
• oppkast;
• diaré;
• et blodrush til bekkenorganene.

Spesielle tilfeller

Det finnes tilfeller der konsum av rabarbra i noen form ikke anbefales, eller er tillatt med forbehold og restriksjoner. Rabarbra og tilberedninger av rabarbra krever forsiktighet hos barn og eldre, samt under graviditet og amming.

Gravide og ammende kvinner

Gravide kvinner har kun lov til å spise rabarbra etter at den er kokt – som en del av gelé, desserter og andre retter.

Stilkene er rike på vitamin K, noe som gjør dem svært gunstige for kvinner med høyt blodtrykk. Og det høye kalsiuminnholdet er gunstig for en sunn utvikling av det ufødte barnets muskel- og skjelettsystem.

Ved å spise rabarbra kan gravide kvinner:

• opprettholde sterke bein og tenner;
• være mindre sannsynlig å lide av forkjølelse og akutte luftveisinfeksjoner;
• kurere diaré og forstoppelse (i små mengder har rabarbra en forstoppende effekt, i store mengder – et avføringsmiddel).

Rabarbra bør ikke konsumeres i noen form under fôring, da det er risiko for å forstyrre proteinmetabolismen.

Barndom

En baby kan prøve rabarbra for første gang fra han er ett år gammel. Denne grønnsaken er spesielt gunstig for barn som er utsatt for forstoppelse. Rabarbra bør imidlertid bare gis kokt, for eksempel som kompott. Start med noen få dråper, øk dosen gradvis og følg med på reaksjonen. Eldre barn kan tilbys sirup eller gelé.

For barn under 12 år gis rabarbra med forsiktighet og i små mengder.

Anskaffelse av råvarer

Ikke bruk kniv når du høster bladstilkene, da det lett kan skade vekstpunktet. Stilkene brytes av for hånd med forsiktige vridningsbevegelser i forskjellige retninger.

Når du høster blader, er det best å bruke en ung plante. Når du høster eldre blader, fjernes de ytre lagene fra bladstilkene. Rabarbra tørkes, fryses og hermetiseres. I tillegg til bladstilkene høstes også rabarbrastengler.

Tørking av røtter og bladstilker

Rabarbrarøtter tørkes umiddelbart etter høsting. De høstes fra planter som er minst fire år gamle – i løpet av denne tiden vil røttene akkumulere mange gunstige stoffer. Høsteprosedyre:

1. Rhizomene graves opp fra september til oktober.
2. Etter å ha kuttet av den overjordiske delen, vaskes røttene og kuttes i 10 cm store biter.
3. De tørkes i skyggen, i luften – røttene frigjør fuktighet og visner.
4. Tørkede røtter tørkes i tørketromler ved 60 °C.

Det ferdige produktet har en mørkebrun overflate og en gul-rosa kjerne. De tørkede røttene har en særegen lukt og en bitter, snerpende smak.

Tørkede og knuste bladstilker brukes i medisin og matlaging. De tilsettes i salater, sauser og bakverk. Tilberedningsinstruksjoner:

1. Etter å ha brutt av bladene og samlet dem i en bunt, fjernes bladbladene slik at bare petiolene blir igjen, som vaskes og kuttes i biter.
2. Etter at bladstilkene har lufttørket i solen i to dager, ferdigstilles de deretter i ovnen i to timer ved 90 °C.
3. De tørkede råvarene legges i glassbeholdere hele eller i knust form.

Frysing

Frysing lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer i rabarbra, som uunngåelig går tapt under varmebehandling.

Noen husmødre forveller stilkene for å bevare den røde fargen. Denne prosedyren reduserer imidlertid produktets næringsverdi.

Fryseprosedyre:

1. Vask bladstengene i kaldt vann.
2. Tørk på papirhåndklær.
3. Skjær i terninger og legg på en stekeplate, og sett deretter i fryseren i 1 time.
4. Ha terningene over i en plastpose, klem ut luften og knyt den godt sammen. Oppbevar i fryseren.

Rabarbra er ikke bare deilig mat, men også en kilde til tradisjonell medisin. Ved å dyrke og høste rabarbra kan du lage helbredende og forebyggende remedier som er like effektive som dyre legemidler.

Ofte stilte spørsmål