Funksjoner av Saperavi-druer og regler for dyrking av dem

Saperavi er en gammel georgisk druesort som brukes til å produsere førsteklasses tørre, halvtørre og musserende viner. Profesjonelle vinprodusenter verdsetter denne druen for dens balanserte kombinasjon av sødme og syre.

Opprinnelse

Saperavi stammer fra sørvestlige Georgia – Zemo Kartli, eller Meskheti. Derfra spredte denne unike druen seg til Kartli og deretter til Kakheti, som ble dens andre hjem. Saperavi-sorten ble lagt til statsregisteret i 1959.

Den nøyaktige opprinnelsen til Saperavi-druen er ukjent. Denne sorten viser mutasjoner som er typiske for gamle sorter, og som påvirker avlingens utseende, fruktsetting og agronomiske egenskaper.

Eksistensen av en rekke Saperavi-kloner er bevis på at denne varianten har blitt brukt i vinproduksjon i svært lang tid. De mest kjente Saperavi-klonene er Saperavi Pachkha og Budeshuri Seburi. Oppdrettere bruker ofte Saperavi til å utvikle nye vinsorter. De mest kjente av disse er Saperavi Severny, Rubinovy ​​Magaracha og Tigrani.

Beskrivelse av Saperavi-druer

Saperavi er en vindrue med alle de morfologiske og biologiske egenskapene som er typiske for sortsgruppen fra Svartehavsbassenget. Andre navn på Saperavi-sorten inkluderer Krasilshchik, Kleinbeeriger og Didi Saperavi.

Kort botanisk beskrivelse:

• Busker - mellomstor, spredende.
• Røtter - kraftig, forgrenet.
• Blader — lysegrønn, lett dissekert. 3- eller 5-fliket. De har hevede kanter og tett, nettlignende pubescens. Formen er rund eller eggformet. Om høsten blir fargen gul med vinrøde flekker.
• Blomster - bifil, samlet i panikkblomsterstander.
• Klynger — løs, bredt konisk i formen. Gjennomsnittsvekt: 93–99 g. Lengde: 13–17 cm. Bredde: 12–15 cm. Stilklengde: 4,5 cm.
• Bær — mørkeblå, med et tykt voksaktig belegg. Frukten er oval. Gjennomsnittsvekten på ett bær er 1,2–1,5 g. Dimensjonene er 13–18 x 12–17 mm. Fruktkjøttet inneholder 2–3 frø. Fruktkjøttet er saftig og slimete. Skallet er tynt og sterkt, lett å skrelle.

Sorten er ganske hardfør og upretensiøs; den tåler perioder med tørke og vinterfrost ned til -20 °C.

Smak og utbytte

De modne druene har en veldig behagelig og forfriskende smak. Sortens viktigste kjennetegn er pigmentet i bærene. Dette gir saften presset fra Saperavi-druene en lys rosa farge.

Fruktsettingen begynner i det fjerde året etter planting. Saperavi-druer kan vokse og bære frukt på samme sted i opptil et kvart århundre. Gjennomsnittlig avkastning er 90–110 centner per hektar. Andelen fruktbærende skudd er 66 %.

Tekniske egenskaper ved frukt:

• sukkeropphopning - 18-25%;
• syrer - 8–12 g/l;
• utmerket juiceutbytte - 85%;
• Energiverdi: 62 kcal.

Modningstid

Denne sorten er sentmoden, med en modningstid på 150–160 dager. Summen av aktive temperaturer bør være minst 3000 °C. Innhøstingen skjer tidligst i den tredje ti dagen i september eller tidlig i oktober.

Geografisk distribusjon

Saperavi er hjemmehørende i Svartehavsbassenget. Den dyrkes også i Nedre Volga og Nord-Kaukasus. I Georgia dyrkes denne sorten hovedsakelig i Kakheti.

I Russland dyrkes Saperavi-sorten:

• i Kuban og Stavropol kraj;
• i Dagestan.

Saperavi-druer dyrkes også i Moldova, Bulgaria, Armenia og Ukraina.

Fordeler og ulemper

Saperavi-druens lange historie bekrefter hvor unik denne bemerkelsesverdige sorten er. Den er så god til vinproduksjon at produsentene tilgir dens eksisterende mangler.

Fordeler og skader

Saperavi-druer er rike på antioksidanter og sukker, inneholder jern og fremmer blodets oksygenering. De er også rike på vitamin E og kalium, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Saperavi-druer inneholder mye tanniner, som ifølge forskere bremser oksidative prosesser i menneskekroppen, det vil si bremser aldringen.

Det anbefales å spise Saperavi-bær for følgende patologier:

• høyt blodtrykk;
• smittsomme sykdommer;
• dyspné;
• hjertemuskelsykdommer;
• gastritt;
• revmatisme;
• lungesykdommer;
• anemi;
• tap av styrke;
• søvnløshet.

Druer bør konsumeres med forsiktighet av personer med fedme, diabetes, mage-tarmlidelser eller høy magesyre. Personer med tannråte, stomatitt eller andre orale tilstander bør konsultere en tannlege før de spiser druer.

Landingsfunksjoner

Suksessen med å dyrke Saperavi-druer, mengden og kvaliteten på avlingen, avhenger i stor grad av hvor riktig plantingen utføres.

Funksjoner ved å plante Saperavi-sorten:

• Tomt. Det anbefales å plante druer på et sørvendt sted. Stedet bør beskyttes mot vind, og en kunstig eller naturlig barriere er nødvendig på nordsiden. God luftsirkulasjon er viktig, men trekk bør unngås.
  Saperavi krever maksimalt med lys, ettersom den modnes sent. Unngå områder med høyt grunnvannsnivå, steinete utspring eller stillestående vann.
• Grunning. Saperavi er ikke spesielt kresen når det gjelder jordkvalitet. Den vokser på så godt som alle steder. Den tåler ikke kalkholdig, salt eller svært vannmettet jord. Denne sorten trives heller ikke i raskt tørkende sandholdig, tung leirholdig, sur eller overdrevent vannintensiv jord. Den vokser godt i løs, veldrenert jord, og foretrekker leirjord, chernozem eller sandholdig leirjord.
• Forbereder nettstedet. Plantehullet bør være omtrent 1 meter i diameter, ettersom Saperavi har svært forgrenede røtter. Hvis jorden er leirholdig, legg til drenering i bunnen; hvis jorden er løs, tilsett ganske enkelt grov sand. Fyll hullet med en blanding av 20–30 liter organisk materiale blandet med superfosfat (300 g), kaliumsalt (100 g) og ammoniumnitrat (30–40 g).
  De forberedte hullene vannes og legges i bløt. For høstplanting forberedes de en måned før planting, og for vårplanting, om høsten, 3-4 måneder før planting.
• Plantedatoer. I sør foregår plantingen i oktober. Den optimale perioden er når nattetemperaturen ikke synker under 5 °C. I områder med kaldere vintre foregår plantingen om våren. Her begynner plantingen i løpet av de andre ti dagene i april.
• Forberedelse av frøplanter. Deres optimale alder er to år. Før planting blir bare rotplanter bløtlagt i vann i flere dager.
• Landingsprosessen. Et hull graves 50 % av størrelsen. Resten av jorden samles i en haug, og frøplanten plasseres på den. Rotkragen skal være 8–10 cm under kanten av hullet. Røttene dekkes med jord, komprimeres og vannes deretter grundig.

I områder med betinget beskyttet vindyrking anbefales det å plante Saperavi-druer med dannelsen av en avling på en høy stamme.

Omsorg

Saperavi-druer krever standard stell, men det er viktig at det gjøres regelmessig og i tide. Vanning og gjødsling bør gjøres i henhold til plantens behov; overvanning er like skadelig som undervann eller undergjødsling.

Stellinstruksjoner:

• Trimming. Ikke mer enn to klaser blir igjen på ett enkelt skudd. Ved beskjæring blir det 10–12 knopper igjen på vinstokken (i Georgia), men i noen regioner blir det bare 6–8 knopper igjen (på Krim). Totalt 50–60 knopper bør bli igjen på en enkelt busk.
  Gode ​​avlinger oppnås på gamle vinstokker, så sørg for å la de mørke (gamle) vinstokkene være igjen når du beskjærer. Den beste fruktingen oppnås på skudd som er minst 15 år gamle, med viftebeskjæring.
• Vanning. Saperavi-røttene når en dybde på 3–4 meter, slik at de kan nå grunnvannet. Sorten krever ikke hyppig eller rikelig vanning, men ekstra fuktighet er nødvendig under knoppskiftet, etter blomstring og når frukten modnes. Overdreven vanning kan føre til at blomsten mister blomsten – det er best å ikke vanne druene i det hele tatt under blomstringen.
  Anbefalt vanningsmengde er 20 liter per plante. Ved vanning bør vannet trekke ned til en dybde på 0,5 meter. Ellers vil planten gå over til overflateroting. Det anbefales å dekke trestammene med halm for å holde på fuktigheten og bremse ugressveksten.
• Toppdressing. Saperavi-sorten krever i gjennomsnitt to gjødselpåføringer per sesong. Den første påføringen skjer når unge skudd når 15 cm i lengde. I løpet av denne perioden tilberedes en blanding av nitrophoska (15 g per 10 liter vann). Denne løsningen stimulerer bladvekst.
  En andre gjødsel utføres tidlig i august. En løsning av superfosfat og kaliumsulfat tilsettes – henholdsvis 20 g og 12 g per 10 liter vann. Gjødsel påføres etter vanning.
• Overvintring. Under streng frost mister ubedekkede druer noen av knoppene sine. Hvis vintertemperaturen i regionen faller under -20 °C, dekkes vinrankene med standardteknikken: dekkes med jord, halm eller nedfalne blader, og deretter dekkes med et vanntett materiale som polyetylenfilm eller takpapp.

Sykdommer og skadedyr

Sorten har gjennomsnittlig motstand mot soppsykdommer, men under ugunstige klimatiske forhold og dårlig landbrukspraksis kan den bli utsatt for oidium (pulveraktig meldugg), dunmugg og gråmugg.

Sykdommer utvikler seg hovedsakelig i høy luftfuktighet. Standard forebyggende tiltak kan bidra til å forhindre utviklingen av dem.

For å forhindre utvikling av soppsykdommer er det nødvendig:

• pløye falne blader;
• sørg for god ventilasjon av buskene ved å lage store mellomrom mellom radene og fjerne overflødige blader;
• spray buskene med soppdrepende midler og kobberholdige preparater (Bordeaux-blanding, kobbersulfat, etc.).

Blant insekter kan bladlus – rot- og bladlus – forårsake mest skade på Saperavi-druer. Det anbefales å fjerne berørte blader og behandle plantene med systemiske insektmidler. Druebladruller skader sjelden Saperavi-sorten.

Bruk av Saperavi-sorten

Saperavi-druer brukes til å lage et bredt utvalg av viner – tørre, halvtørre, halvsøte, dessertviner (forsterkede) og musserende viner. Vinprodusenter eksperimenterer også med å bruke frosne Saperavi-druer. Vinene lages ved hjelp av forskjellige teknikker – europeiske eller kaketiske, med eller uten eikelagring.

Omtrent førti varianter av vin lages av Saperavi, inkludert:

• Saperavi rød bordvin. Den har blitt produsert i Kakheti siden 1937.
• Saperavi Levokumskoe, en rød dessertvin, har blitt produsert i Stavropol-regionen siden 1949.
• Dessertvin "Kagor Yuzhnoberezhny" - den har blitt produsert på Massandra-fabrikken (Krim) siden 1933.

Saperavi produserer viner med en syrlig, snerpende smak, ettersom frukten inneholder mye tanniner.

De mest kjente premiumvinene fra Saperavi:

• tørr - Mukuzani og Napareuli;
• halvtørr - Kindzmarauli og Akhasheni.

Saperavi regnes som en av de fineste og mest interessante georgiske druesortene. Den har utmerkede agronomiske egenskaper og er et fantastisk råmateriale for å lage viner og komplekse blandinger.

Ofte stilte spørsmål