Hvorfor fryser gresskar og hva kan du gjøre med det?

Gresskar er en av de mest populære grønnsakene, så det er ikke overraskende at den dyrkes i nesten alle hager. Fruktene modnes om høsten, men det er nettopp på denne tiden av året det oppstår kraftige temperatursvingninger og nattefrost. Dette kan også skade avlingen.

Årsaker til frysing i åpen mark

Gresskar fryser ofte som følge av plutselige kuldeperioder over natten. Denne avlingen tåler temperaturer så lave som -1 °C. Hvis temperaturen synker under dette nivået, begynner frukten å fryse.

Samtidig kan selv frossen frukt bli liggende på bakken, vokse i hagen eller lagres på balkongen. Men hvis dette skjer, ikke nøl; iverksett øyeblikkelig tiltak, ellers risikerer du å miste avlingen.

Hvis frukten er frossen, bør den ikke stå under samme forhold, da det snart vil oppstå mugg og råte. Den må bearbeides så raskt som mulig – skjær fruktkjøttet i biter og oppbevar det i fryseren, eller bruk det til matlaging.

Forebyggende tiltak

Hvis du planlegger å utsette innhøstingen en stund (for eksempel når frukten ikke er helt moden eller gresskaret fortsatt er lite), er det viktig å isolere planten. Ellers vil plutselig nattefrost være en stor overraskelse.

Det er viktig å huske at hele planten må dekkes. Følgende materialer kan brukes til dette:

• geotekstil;
• film;
• sekk;
• komposittfiber.

Det ideelle alternativet ville være å bygge et rammeskur. Denne strukturen støttes av treplanker, en ståltrådramme eller trestolper.

Frosset gresskar: smak og egenskaper

Gresskar som har modnet helt på en slyngplante i hagen vil være mye mer smakfulle, deilige og næringsrike enn gresskar som står innendørs for å modnes. Denne avlingen tåler lett et lite temperaturfall, men det er best å ikke la frukten stå i hagen hvis det er kraftig høstfrost.

Gresskar begynner å råtne i skadede områder. Derfor bør ikke slike frukter lagres over lengre tid; de bør bearbeides umiddelbart og brukes i en rekke retter.

Hva skal man gjøre med frossent gresskar?

Hvis frukten har frosset i hagen, ikke kast den. Slike gresskar er fortsatt spiselige. Det viktigste er å bearbeide dem så raskt som mulig, da de begynner å råtne raskt.

Frys i fryseren

Det finnes flere alternativer for å fryse gresskar, hver med sine egne fordeler og fortrinn. Det mest populære er å fryse det i terninger. Du kan imidlertid også fryse ferdiglaget gresskarpuré.

Fremgangsmåten for å fryse gresskarpuré er veldig enkel, bare følg følgende trinnsekvens:

1. Skru på ovnen og forvarm den til 160 °C. Vask gresskaret, og del det deretter i to. Bruk en skje til å skrape ut innmaten og frøene. Skrap alt ut, og la bare fruktkjøttet være igjen. Ikke fjern skallet.
   
2. Legg det forberedte gresskaret med snittsiden ned på en stekeplate dekket med folie. Unngå å bruke bakepapir, da det kan feste seg til kjøttet.
   Stek i 30–35 minutter i en forvarmet ovn. Sjekk om gresskaret er ferdig ved å stikke hull i skallet med en gaffel. Hvis det føles mykt, er det klart.
   
3. Ta stekebrettet ut av ovnen og la gresskaret avkjøles helt. Bruk en skje til å skrape forsiktig ut fruktkjøttet fra skallet.
   
4. Ha fruktkjøttet i en bolle og kjør det til puree med en stavmikser. Blandingen skal være glatt. Det er viktig å sørge for at det ikke er noen hele gresskarbiter igjen.
   
5. Ha den ferdige puréen i klargjorte plastbeholdere og lukk dem godt igjen. Ikke fyll beholderne helt, da du må gi plass til at de kan ekspandere. Sett beholderne i fryseren for oppbevaring.
   Til frysing kan du bruke små silikonformer eller plastkopper. Når puréen er frossen, kan du overføre den til fryseposer for å spare plass.
   

For å fryse gresskarbiter, følg disse trinnene:

1. Vask gresskaret, fjern frøene og skrell det.
   
2. Skjær fruktkjøttet i små terninger eller skiver.
   
3. Legg gresskarbitene i et enkelt lag på et skjærebrett, dekk dem med plastfolie. Frys dem ned.
   
4. Etter omtrent 30–60 minutter vil skivene være helt frosne, og deretter overføres de til plastbeholdere eller forseglede poser. Oppbevares i fryseren.
   

Du kan også fryse gresskar ved å først rive det. Slik gjør du:

1. Riv den tidligere skrelte gresskarmassen med et rivjern.
   
2. Legg det tilberedte produktet i plastbeholdere eller lufttette poser. Oppbevar i fryseren.
   

Tørk gresskaret

Kandisert frukt kan ikke bare være en deilig, men også en virkelig sunn godbit. Du kan lage denne naturlige godbiten selv hjemme.

For å lage kandisert gresskar i ovnen, følg disse trinnene:

1. Skrell gresskaret (1 kg) og skjær det i terninger, dekk med sukker (400 g) og sett det kjølig over natten.
   
2. Etter den angitte tiden, legg gresskaret og sukkeret på komfyren og kok opp. Slå av komfyren og la blandingen avkjøles.
   
3. Hell saften i en separat beholder. Tilsett sukker (400 g) og sitronsyre (5 g) i kjelen. Kok blandingen til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
   
4. Hell sirup over gresskaret og kok i omtrent 20 minutter til det er gjennomkokt.
   
5. Legg gresskarbitene i et dørslag og legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i en ovn med litt åpen ild ved 60 °C i 2 timer.
   
6. Rull de varme gresskarbitene i melis, og den kandiserte frukten er helt klar.
   

Lag gresskarsyltetøy og juice

Du kan lage deilig gresskarsyltetøy ved å lage sukkersirup. Skrell gresskaret, fjern skallet og kast frøene. Skjær det i små terninger og hell sirupen over. La syltetøyet småkoke på lav varme til det får en dyp ravfarge.

Du kan også lage deilig gresskarjuice. Denne metoden bør bare brukes hvis gresskaret er helt modent. Hvis gresskaret er søtt, trenger du ikke engang å tilsette sukker.

Oppbevaringsforhold

For å forhindre at frukt fryser under lagring, er det best å oppbevare den i trekasser, pappesker eller kartonger. Cellofan- og plastposer er ikke egnet, da de vil samle kondens.

Ved oppbevaring i kjeller eller på balkong, legg et lag med tørt halm eller bakepapir under frukten. Underlaget bør skiftes med jevne mellomrom, da det kan bli fuktig. Frukten inspiseres av og til, og alt som har begynt å råtne resirkuleres.

Gresskar er en deilig og utrolig sunn grønnsak. Det er veldig enkelt å dyrke den, og krever ingen spesielle ferdigheter eller kunnskaper. Det viktigste er å gjøre de nødvendige forberedelsene i tide. høsting og oppbevar fruktene riktig, slik at de ikke fryser og begynner å bli dårlige.

Ofte stilte spørsmål