Butternut squash er det søteste gresskaret med en spesiell aroma.

Det finnes et bredt utvalg av gresskar, men alle spiselige frukter er grovt sett delt inn i tre grupper: hardskallet gresskar, storfruktet gresskar og butternut squash. Butternut squash regnes for å ha det deiligste fruktkjøttet, preget av en mild muskatnøttsmak, tynt skall og et rekordstort sukkerinnhold (opptil 15 %). La oss finne ut hvilke varianter som klassifiseres som butternut squash og hvordan man dyrker dem.

Hva slags gresskar er dette?

Butternut squash, eller moschata, er et medlem av Cucurbitaceae-familien, hjemmehørende i Amerika. Den skiller seg fra andre squasharter på følgende måter:

• Den tilhører sent modne varianter, derfor, på grunn av mangel på varme når den dyrkes i midtre sone, kan den ikke produsere noen frukt eller eggstokker;
• frukt kan nå enorme størrelser, opptil 100 kg;
• Fruktens form er vanligvis ikke rund, men avlang, og ligner en zucchini, som er noe innsnevret i midten og tyknet på blomstringsstedet;
• Fruktens skall kan være glatt eller ribbet, har en lys oransje eller gulbrun farge og grønne langsgående striper, men er veldig tynn, så den kan lett fjernes selv med en vanlig kniv;
• Fruktene har et relativt lite familierede, men inneholder mye saftig, fiberaktig, oransjefarget masse, som har en søt smak og en svak muskataroma.

Når det gjelder smak, har butternut squash en ledende posisjon i sin familie.

Energiverdi og sammensetning

Butternut squash er et allsidig kostholdsprodukt som er lett fordøyelig. 100 gram fruktkjøtt inneholder opptil 45 kcal, med følgende energiverdi:

• proteiner – 1 g;
• fett – 0,1 g;
• karbohydrater – 9,69 g;
• kostfiber – 2 g;
• vann – 86,41 g.

Det er viktig å merke seg at fruktene kun inneholder flerumettede fettsyrer, som betyr at de ikke inneholder kolesterol.

Gresskar er også verdsatt for sitt høye innhold av vitaminer, mineralsalter, pektin og karoten, som er 2-3 ganger mer enn i gulrøtter.

De nøyaktige vitaminene som finnes i fruktene til denne varmekjære planten kan sees i tabellen:

Vitamin	Innhold
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,02 mg
B3 (niacinekvivalent, vitamin PP)	1,2 mg
B5 (pantotensyre)	0,4 mg
B6 (pyridoksin)	0,15 mg
B9 (folsyre)	27 mcg
C (askorbinsyre)	21 mg
K (fyllokinon)	1,1 mcg
E (alfa-tokoferol)	1,44 mg

Gresskar inneholder ikke mindre mengde mineraler, hvis liste er presentert i følgende tabell:

Mineralstoff	Innhold
Stryke	0,7 mg
Kalium	352 mg
Kalsium	48 mg
Magnesium	34 mg
Mangan	0,2 mg
Kopper	0,07 mcg
Natrium	4 mg
Selen	0,5 mcg
Fosfor	33 mg
Sink	0,15 mg

Fordelaktige egenskaper

Takket være den rike sammensetningen har regelmessig inntak av butternut squash en positiv effekt på menneskekroppen:

• renser kroppen for giftstoffer, kolesterol og avfallsprodukter, hjelper med å bli kvitt fettforekomster (av denne grunn kan gresskar trygt inkluderes i kostholdet når man bekjemper fedme);
• normaliserer stoffskiftet og støtter funksjonen i mage-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret, metter kroppen med vitaminer og næringsstoffer;
• har en koleretisk og vanndrivende effekt, som bidrar til å fjerne tungmetallsalter (i denne forbindelse anbefales gresskar til bruk ved lever- og nyresykdommer);
• forbedrer tilstanden ved sykdommer i urinsystemet, inkludert å fremme oppløsningen av steiner i blæren;
• forbedrer synsskarpheten på grunn av det høye innholdet av karoten;
• bremser aldringsprosessen når den konsumeres regelmessig, da den metter kroppen med vitamin K;
• forebygger hjerte- og karsykdommer og har en gunstig effekt på tilstanden til blodårer og blod, siden den inneholder kalium (av denne grunn hjelper gresskar med å bli kvitt anemi);
• lindrer betennelse i leveren og prostata.

For å høste fordelene med gresskar, kan du spise det stuet, bakt, kokt eller til og med rått. For medisinske formål anbefales det å drikke 1/3 kopp gresskarjuice eller et avkok laget av plantens skudd flere ganger om dagen.

Det er bare ett tilfelle der butternut squash ikke bør inkluderes i kostholdet: ved individuell intoleranse.

De beste variantene av butternut squash

Butternut squash-gruppen omfatter mange varianter, som kan variere i form, størrelse, modningstid og mange andre egenskaper. De mest populære variantene inkluderer følgende:

Vitamin

Vekstsesongen er omtrent 130 dager, noe som gjør den ansett som en sentmodnende avling. Den lange ranken produserer frukter som er brede, ovale eller sylindriske, og veier mellom 4,5 og 6,8 kg. Skallet er tynt, og den spiselige, knalloransje delen når 10 cm i tykkelse. Den har en karakteristisk brun farge og er dekket med små flekker av gult og grønt. Fruktkjøttet har en søt smak og en sprø, men likevel mør tekstur.

Prikubanskaya

Vekstsesongen varierer fra 91 til 136 dager. Frukten er pæreformet og veier i gjennomsnitt 2,3 til 4,6 kg. Fruktkjøttet er omtrent 4 cm tykt, med et tynt skall og en kremet fargetone når den skjæres. Fruktkjøttet er rødoransje, mørt og søtt, men nærmere stilken blir det fast og tett. Gresskaret kan lagres i opptil tre måneder etter innhøsting. Denne sorten ble utviklet ved All-Russian Rice Research Institute i Krasnodar.

Nytt produkt

Vekstsesongen er omtrent 110–115 dager. Fruktene er avlange, sylindriske eller pæreformede, og utvider seg litt nær blomsterhodet. De kan veie opptil 5–6 kg. Skallet er tynt, oransje og dekket med mørkeoransje flekker og striper. Fruktkjøttet er middels fast, søtt og saftig. Gjennomsnittlig avling for denne sorten er 50–70 tonn per hektar. Denne nye sorten har en lang holdbarhet på 6–8 måneder.

Et gresstrå

Vekstsesongen er 115–120 dager. Den gjennomsnittlige frukten veier 4–4,8 kg. Avlingen er 25 tonn per hektar. I motsetning til mange av sine jevnaldrende har Bylinka et tykt skall som varierer fra lys til mørkegrått (som justerer seg under full modning). Fruktkjøttet er tradisjonelt knalloransje, tykt, fast, søtt og saftig, men uten den karakteristiske gresskarsmaken. Dette gresskaret har lang holdbarhet – helt frem til neste sesong. Denne sorten ble utviklet av Kherson-foredleren Yuzhnaya GSOS.

Perle

Vekstsesongen er i gjennomsnitt 115–130 dager. Fruktene veier omtrent 2,6–5,6 kg og blir 50 cm lange. Formen er rundsylindrisk, men runde eller ovale gresskar med en tydelig ribbet tekstur finnes også. Skallet er tynt og lys oransje, men under modningen kan fargen endres fra grågrønn til grønnoransje. Fruktkjøttet er tykt og saftig, med en karakteristisk oransjegul fargetone. Planten i seg selv er ganske kraftig og produserer 4–7 sideskudd.

Muscat de Provence

Vekstsesongen er 110–115 dager, noe som gjør dette til en mellomsesongsort. Fruktene veier i gjennomsnitt 4 kg, men kan bli opptil 8 kg hvis frøene sås bredt og jorden gjødsles riktig. Fruktene er runde og litt flate. Skallet er oransjebrunt, tynt og ribbet. Fruktkjøttet er søtt og aromatisk, rikt på sukker og karoten. Denne franske sorten har en holdbarhet på 4 måneder, da den er motstandsdyktig mot mange sykdommer.

Gitar

Vekstsesongen varer fra 110 til 120 dager. Fruktene kjennetegnes av sin avlange form, som minner om en gitar. De veier i gjennomsnitt 2–4 kg, men kan noen ganger nå 8 kg. Hvert gresskar er omtrent 70–80 cm langt, men i fruktbar jord kan det bli opptil 1 m langt. Skallet er tynt og glatt, og når det er modent, blir det knalloransje. Fruktkjøttet utgjør omtrent 90–95 % av frukten, noe som gjør at denne sorten skiller seg ut fra andre sorter.

Trombone

Vekstsesongen er omtrent 110 dager. Fruktene har en unik vridd form og vokser opptil 50 cm i lengde, noe som gjør dem ofte brukt til å dekorere landsteder. De veier i gjennomsnitt 6–8 kg, men kan nå 18 kg i gunstig jord. Skallet er tykt og oransje eller grønt. Når det er helt modent, blir fruktkjøttet knalloransje og er veldig aromatisk. Dette gresskaret kan lagres i over et år. Denne sorten ble utviklet av italienske oppdrettere og har flere navn, inkludert "Albenga Trumpet" (Albenga er en by i Italia), "Tromboncino" (liten trompet) og "Zucchetta".

Chudo-Yudo

Vekstsesongen varer opptil 120 dager. Fruktene er ovale og veier opptil 6–8 kg. Skallet er oransje, med karakteristiske nettmønstre og en grå blomst. Fruktkjøttet er knalloransje med røde årer og kan spises ferskt, da det er svært smakfullt og inneholder høye nivåer av karoten (25,5 %) og sukker (4,25 %).

Barbara F1

Vekstsesongen er 50–60 dager, noe som gjør den til en tidligmoden, allsidig hybrid som er egnet for dyrking i en rekke regioner. Hvis gresskaret skal lagres, er det best å høste det 85–90 dager etter spiring. Fruktene veier omtrent 2–6 kg, men i fruktbar jord kan dette tallet nå 15 kg. De er sylindriske, tyknet i den ene enden. Skallet er oransje, men dekket med mørkegrønne langsgående striper. Fruktkjøttet er søtt og smakfullt, middels tykt og lyst i fargen.

Peanøttsmør

Vekstsesongen er omtrent 85 dager, noe som gjør den til en tidligmoden sort utviklet i Tyskland. Fruktene er pæreformede og veier opptil 4 kg. Skallet har en behagelig kremfarge, og fruktkjøttet er lys oransje. Den smaker søtt og sprøtt med en behagelig muskatnøtt-peanøttaroma. Frukten kan lagres i 6–12 måneder.

Butternut-smør

Vekstsesongen varer 125–130 dager, noe som gjør denne sorten ansett som middels tidlig. Dette gresskaret er en allsidig frukt, som veier 500–700 gram, med opptil 30 frukter som vokser på en enkelt plante. Denne sorten er unik ved at en bit kan skjæres av og brukes etter behov under veksten, mens resten av gresskaret ikke råtner, men utvikler et nytt skall og fortsetter å vokse. Gresskaret er pæreformet og kremet beige. Fruktkjøttet er lys oransje, tett, smøraktig og har en rik, nøtteaktig smak. Denne sorten ble avlet av Massachusetts Agricultural Experiment Station ved å krysse vill afrikansk squash og butternut squash.

Mange varianter av butternut squash er varmekjære, men du kan også velge universelle eksemplarer som er tilpasset kaldere klima, for eksempel den tidligmodne hybriden Barbara F1.

Plantemetoder

Butternut squash plantes primært med frøplanter, noe som er spesielt nyttig i kjølige, tempererte klimaer. Hvis planten dyrkes i tropiske, subtropiske eller subekvatoriale klimaer, kan den plantes direkte i bakken. Hver metode bør vurderes separat.

Planting gjennom frøplanter

Erfarne bønder foretrekker å dyrke gresskar fra frøplanter, uavhengig av temperaturen i regionen. De første dagene er avgjørende for å utvikle smaken på fremtidige frukter, så det er viktig å unngå eksponering for ugunstige værforhold. Dessuten kan dyrking av gresskar fra frøplanter fremskynde fruktsettingsprosessen.

Frøplanter bør forberedes i henhold til standard landbrukspraksis 20 dager før utplanting i åpen mark, det vil si i april eller mai. Følg disse trinnene:

• FrøforberedelseLegg frøene i bløt i 3–4 timer i varmt vann (ca. 45 °C), pakk dem deretter inn i en fuktig klut og oppbevar dem i romtemperatur til de spirer (vanligvis 2–3 dager). Denne forberedelsen vil fremskynde spiringen og beskytte dem mot skadedyr. Når man dyrker butternut squash, anbefaler erfarne gartnere også å herde frøene for å øke kuldebestandigheten. For eksempel bør allerede spirede gresskarkjerner oppbevares i den samme fuktige kluten på de nederste hyllene i kjøleskapet i 3–5 dager. Før spiring kan frøene drysses med aske som mikronæringsgjødsel.
• Velge en beholderGresskarfrøplanter tåler ikke omplanting, så det anbefales å plante frøene i individuelle torvpotter som ikke er mindre enn 6x6 cm. Noen gartnere dyrker frøplanter i hjemmelagde papirpotter. Disse kan enkelt klippes uten å skade plantens rotsystem. I nødstilfeller kan vanlige trekasser brukes.
• Forberedelse av substratFor å lage en jordblanding for frøplanter, bland 2 deler torv, 1 del råtten sagflis og humus. Tilsett 1 teskje nitrophoska per 1 kg substrat som gjødsel. Bland blandingen godt. Det er verdt å merke seg at gartnere også kan kjøpe ferdiglaget jord i butikken – vanlig grønnsaksjord eller jord anbefalt for agurker.
• Såing av frøFyll pottene med jord, vann dem deretter rikelig og lag små hull for å plante frøene. Den optimale plantedybden er 4–6 cm. Hvis frøplantene dyrkes i kasser, dryss et 3–4 cm tykt lag med sagflis på bunnen av beholderen før du tilsetter jord.

Frøplantebeholderne bør flyttes til en godt opplyst vinduskarm, helst en sørvendt. På denne måten kan du dyrke sterke frøplanter uten ekstra belysning. Riktig stell av gresskarfrøplanter er like viktig, som inkluderer følgende:

• Før frøplantene kommer frem, dekk overflaten av beholderne med frøplanter med glass eller film for å skape en drivhuseffekt med en dagtemperatur på +18…+25°C og en nattemperatur på +15…+18°C;
• etter at frøplantene har kommet frem, som skjer omtrent på den 6.-7. dagen, reduser dagtemperaturen til +15…+18°C og nattemperaturen til +12…+13°C, og etter 5-7 dager heves den igjen, men ikke like intenst som i begynnelsen;
• Vann plantene regelmessig, men moderat, for å forhindre at de tørker ut eller blir for mye vannet;
• På den 7. til 10. dagen etter fremveksten, påfør gjødsel - nitrophoska (15 g per 10 l vann) eller en mulleinløsning (hell varmt vann over mulleinen i forholdet 1:10, la stå i 3-4 timer, fortynn igjen i forholdet 1:5 og vann de unge plantene);
• En uke før planting i åpen mark, herd plantene ved gradvis å redusere dagtemperaturen til +15…+16 °C og nattemperaturen til +13…+14 °C.

Frøplantene kan omplantes i åpen mark etter at 2–3 ekte, lysegrønne blader dukker opp. På dette tidspunktet vil frøplantene ha vokst til 15–20 cm. For dyrking, velg steder der følgende avlinger tidligere har blitt dyrket:

• potet;
• belgfrukter;
• tomater;
• alle typer kål;
• løk.

Gresskar bør ikke omplantes i jord som tidligere har vært opptatt av andre planter som squash, agurker og meloner. Dessuten bør stedet være godt drenert, tørt, varmt og beskyttet mot vind.

Selve transplantasjonen utføres i henhold til følgende regler:

1. Om høsten graver du opp bedene og gjødsler dem: tilsett 3-5 kg ​​humus, 200 g kalk og 30-40 g kompleks mineralgjødsel per 1 kvadratmeter.
2. Sent i mai eller tidlig i juni, når jorden har varmet opp til minst 18 °C, forberedes plantehull som er minst 5 cm dype i overskyet vær eller om kvelden. Avstanden mellom hullene bør være 60–100 cm.
3. Hvis frøplantene ble dyrket i torvpotter, må de tykke ytterveggene forsiktig brytes opp. Hvis frøene ble sådd i beholdere, bør de resulterende frøplantene fjernes med en klump jord for å unngå å skade de delikate røttene.
4. Plant unge planter i forberedte hull og vann rikelig.
5. Dekk plantene med plast for å beskytte dem mot frost. Når temperaturen blir normal igjen, kan dekselet fjernes og kun brukes på kalde netter.

Et riktig plantet gresskar produserer store og tunge frukter, med 2-3 eggstokker som modnes på hver plante.

Såing i åpen mark

I varme sørlige regioner kan frø sås direkte i åpen mark. Dette bør gjøres i løpet av de første ti dagene av mai under plastlokk. Den optimale temperaturen for dyrking av avlingen er mellom 20 og 25 °C.

Planting bør gjøres i et godt opplyst område beskyttet mot skygge og vind. Husk at jord rik på grunnvann er uegnet for dyrking av meloner, ettersom rotsystemet deres strekker seg dypt under jorden og rett og slett kan dø av overflødig fuktighet.

Frøene som er tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor, bør sås langs bedet i en dybde på 5–6 cm og med en avstand på 80–90 cm. Plasser to frø i hvert hull, og når frøplantene kommer ut, fjern den svakere planten ved røttene.

Stell av butternut squash

Uansett plantemetode krever planten riktig pleie, som innebærer følgende tiltak:

• Vanning og løsningGresskar bør vannes rikelig med varmt vann (rundt 20 °C), med den optimale mengden på 5–6 liter per plante eller 15–20 liter per kvadratmeter planteareal. Dette er nok til å gi gresskaret næringsrik fuktighet samtidig som det forhindrer at frukten sprekker. Vann én gang i uken, og deretter annenhver uke, til frukten setter seg. Etter hver vanning må du sørge for å løsne jorden rundt plantene.
• ToppdressingBidrar til å øke sortens avling og forbedre fruktkvaliteten. Den første nitrophoska-behandlingen administreres etter at det femte ekte bladet har dannet seg. Den andre behandlingen, med en mulleinløsning, administreres under vinrankedannelsesfasen. I tillegg kan gresskar vannes med varmt vann tilsatt treaske under blomstringen.
• Luking og klypingFør det dannes slyngplanter, er det viktig å fjerne ugress raskt. Når slyngplantene har dannet seg, vil dette ikke lenger være nødvendig. Det anbefales imidlertid ikke å flytte knuter eller slyngplanter som har dannet seg, spesielt under blomstring, da dette kan skade blomstene og forsinke fruktutviklingen. Det er like viktig å huske å klype ut eggstokkene.
• Beskyttelse mot skadedyr og sykdommerSom et forebyggende tiltak bør planten behandles med biofungicider eller vekstfremmende midler, inkludert Immunocytophyte, Krezacin, Silk og Epin. I tillegg kan buskene sprayes med Acrobat eller Kurzat.

Til tross for forebyggende tiltak kan gresskar bli påvirket av ulike sykdommer og skadedyr:

• Pulveraktig muggDenne sykdommen utløses av plutselige endringer i dag- og nattetemperaturer. Flekker oppstår på frukten, og bladene blir gule, tørker ut og faller av. For å forhindre meldugg, dekk planten med plast om natten. Det er like viktig å vanne planten grundig og regelmessig.
• AntraknoseDenne sykdommen rammer oftest gresskar dyrket innendørs eller i drivhus. Den er mindre vanlig hos planter i åpen mark. Antraknose manifesterer seg som et symmetrisk angrep på bladene, etterfulgt av stilkene og frukten. Rosafargede sår dannes på overflaten. Planten dør fullstendig når sykdommen angriper røttene. Antraknose utvikler seg under forhold med høy fuktighet. Den kan også oppstå i varme sommerperioder når frukten er for vannet.
• AskokytoseDen angriper plantedeler over bakken når jorden er for våt eller når det oppstår frost. Svarte flekker oppstår på blader, stilker og frukt. For å forhindre at sykdommen sprer seg, bør frøplantene dekkes med plastfilm.
• MelonbladlusDette er insekter som suger de livsviktige saftene ut av planten, noe som får bladene til å tørke ut på grunn av mangel på fuktighet og næringsstoffer. For å bekjempe bladlus kan du bruke spesialiserte produkter eller folkemedisiner som kamille- eller malurtuttrekk. Bladlus kan avskrekkes fra gresskar ved å bruke potet- eller tomattopper eller aske.
• SneglerDisse skadedyrene kan ødelegge avlingen, ettersom de legger egg i jorden og deretter spiser planten om natten, og lager hull i frukten. For å bekjempe snegler er det verdt å gjerde området med jute og til og med plante borre der. Om dagen vil snegler samle seg under juten, og om kvelden bør de utryddes med aske.

Ved å følge alle anbefalingene for stell av butternut squash, kan du få en utmerket høst av aromatiske frukter fra midten av august til slutten av september.

Høsting og lagring

Innhøstingen kan fullføres i midten av august eller før høstkulden setter inn. For å gjøre dette, skjær frukten forsiktig fra stilken, uten å skade barken og la en stilk være opptil 5 cm lang.

De høstede fruktene bør tørkes på et varmt sted i 14 dager og deretter oppbevares tørt. Hvis gresskaret skal spises rett etter høsting, bør det få noen dager til å modnes helt, utvikle sin særegne smak og utvikle en oransje farge.

Butternut squash er en lettfordøyelig matvare som bidrar til å styrke immunforsvaret og lindrer nyre- og leverproblemer gjennom sine koleretiske egenskaper. Dessuten har butternut squash en særegen smak, noe som gjør den ideell for å spises fersk eller brukes i salte retter.

Ofte stilte spørsmål