Når bør du høste rødbeter?

Tidspunktet for rødbethøsting avhenger i stor grad av sorten. Etter høsting er det viktig å forberede rødbetene for lagring for å sikre at de holder seg næringsrike og spiselige lenger. Denne artikkelen vil lære deg om dette, samt tegnene på rødbetmodenhet og hvordan du sorterer avlingen riktig.

Optimal tid for høsting av rødbeter

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tiden det tar for rotvekster å vokse.

Det er tre hovedkategorier:

• Tidlige varianter. Full modning tar i gjennomsnitt 70 dager. Sortens ulempe er dens mindre uttalte smak. De første fruktene høstes fra august til september. Boyarynya er et eksempel.
• Midt i sesongen. Det tar 80–100 dager fra spiring. Dette er den vanligste sorten i vårt tempererte klima. Passer til både rå og kokt konsum. Innhøstingen begynner i september. Dette inkluderer Bordeaux.
• Senmodning. Fruktene dannes etter 100–140 dager. De kjennetegnes av god holdbarhet og rik smak. De høstes vanligvis i oktober, så de er ikke egnet for dyrking i nordlige klimaer. Representativ variant: Commander.

Viktigheten av rettidig rengjøring

Fullmodne rødbeter smaker bedre og lagres bedre.

Hvis du gjør en feil med rengjøringstiden:

• Sen innhøsting. Disse fruktene ser så godt som identiske ut med de som høstes på det optimale tidspunktet. Etter bare 1–2 måneder begynner de imidlertid å råtne. Dette skyldes at røttene fryser.
• Tidlig rengjøring. Rødbeter har en mindre uttalt smak og akkumulerer også færre næringsstoffer.

Hvordan bestemme modenheten til en rotavling?

Det er flere hovedparametere:

• Dimensjoner. Vanligvis oppført på frøemballasjen. Avhengig av sorten varierer den gjennomsnittlige fruktdiameteren fra 5–10 cm. De største eksemplarene når 15 cm.
• Blader. De blir gulaktige og visner.
• Rot. Den sentrale roten blir tynnere. Et stort rotsystem er typisk for umodne grønnsaker.
• Frukt. Små utvekster vises på dem.

Rengjøring i henhold til månekalenderen

Erfarne gartnere mener generelt at høsting bør gjøres i henhold til månens faser:

• Avtagende. I stjernebildene Tvillingene, Steinbukken og Tyren.
• Voksing. I stjernebildene Jomfruen og Steinbukken.

Hvilke dager å være oppmerksom på i 2019:

• Juli. 23.–27.
• August. I perioden fra 19 til 25.
• September. 8–9, fra 16 til 21, 25–26.
• Oktober. 3–6, 15–19, 22–25.

Hvis du høster under den avtagende månen i stjernebildet Krepsen, vil fruktene være vannaktige og smakløse.

Værforholdenes innflytelse på tidspunktet for rødbethøsting

Vegetasjonen til rotvekster påvirkes sterkt av klimaet:

• Tørrhet og kjølighet. Hvis avlingen modnes under disse forholdene, er det ingen grunn til å forhaste seg. Den kan bli liggende i jorden i noen dager etter modning for å samle næringsstoffer og bli søtere.
• Regner. Hvis rødbetene vannes for mye, blir de vannfylte, fort råtne og er utsatt for sykdommer. I dette tilfellet bør frukten høstes umiddelbart etter modning.
• Varm. Hvis temperaturen er for høy, vil røttene bli harde og fiberholdige i teksturen.

Avlingen må høstes før den første frosten, ellers vil den raskt bli ødelagt.

Hentetiden avhenger av bostedsregionen

Det du trenger å vite om dette:

• Sibir og Uralfjellene. I dette tilfellet kommer det kalde været tidligere. Rødbeter bør graves opp før slutten av september.
• Sentral-Russland og Moskva-regionen. I tempererte klimaer kan den sene innhøstingen modnes til begynnelsen av november.

Regler for innhøsting

Trinnene er som følger:

1. Velg en tørr og solrik dag. Høsting av våt frukt vil redusere holdbarheten.
2. Bruk en skarp kniv eller spade. Grav opp grønnsaken fra flere sider, og vær forsiktig så du ikke riper i skallet.
3. Ta forsiktig tak i toppene og dra dem oppover. Prøv å ikke skade rotgrønnsaken.
4. Fjern all jord. Det er best å gjøre dette med hendene og bruke stoffhansker.
5. Beskjær bladene, og la det være ca. 1 cm igjen. Fjern også siderotene og forkort den sentrale roten hvis den er for lang.
6. Legg rødbetene utendørs under et tak for å tørke. Snu dem for å sikre jevn tørking på alle sider. Ikke bruk mer enn 4 timer på tørking. Hvis de står utendørs, vil de raskt miste saftigheten sin. Innendørs kan rødbeter ta lengre tid å tørke – 2–3 dager eller til og med en uke.

Det anbefales ikke å vaske rødbeter, ellers vil de raskt bli uegnet til oppbevaring.

Følgende video viser deg når og hvordan du høster rødbeter riktig:

Sortering

Det er to sorteringskriterier:

• Størrelse. Sorter grønnsakene, og skill små fra store. Ved oppbevaring, legg små rødbeter nederst og store oppå.
• Frister. Oppbevar tidlige, midtsesongs- og sene rotvekster separat.

Du må også fjerne:

• skadet;
• med tegn på sykdom;
• råtnende;
• deformert.

Hvis du skjærer bort de ødelagte delene av grønnsakene, kan de brukes til umiddelbar konsum eller fôres til husdyr.

Lagringsfunksjoner

Etter innhøsting er det viktig å sørge for at fruktene beholder smaken sin lenger. Følgende tips vil hjelpe.

Optimale forhold

Slik oppretter du:

• Temperatur. Bør være mellom 0-3 grader.
• Fuktighet. Opprettholdt på 90–92 %.
• Lokaler. Mørkt, beskyttet mot gnagere og frost.

Metoder

Det finnes flere metoder for å konservere rødbeter for vinteren. Lær mer om hver av dem nedenfor.

Kjeller eller kjeller

Hovedmetoder:

• Eske. Legg grønnsakene i pappesker og dryss sand over.
• Hyller. Legg rødbetene i et enkelt lag, med litt mellomrom mellom hver grønnsak. Den nederste brettet bør være omtrent 15 cm fra gulvet for å sikre god luftsirkulasjon. Ikke len risten mot en vegg.

Leilighet

Hvor skal man oppbevare:

• Balkong.Bare en innglasset balkong er egnet. Ta store plastposer, lag hull i dem og legg rødbetene i dem, dryss dem med sagflis. Ikke bind dem sammen. Du kan også pakke dem i esker med luftehull og dekke dem med trespon. Dekk til avlingen med tepper i frost.
• Spiskammer. Plasser dem i trekasser, dryss dem med sand slik at rotgrønnsakene ikke berører hverandre.

Kjøleskap

Holdbarheten på hyllen overstiger ikke 1 måned.

Hvordan det skjer:

• I pakken. Rotgrønnsakene legges i en pose, åpnes for å tillate luftsirkulasjon, og plasseres i en grønnsaksskuff.
• På papiret. Hver frukt er pakket inn separat.

Du kan også legge grønnsaker i fryseren. Slik gjør du:

• klipp av endene;
• kok til ferdig;
• vent til det avkjøles;
• fjern huden;
• kuttet på en praktisk måte;
• Plasser i poser eller beholdere, og merk hver med datoen;
• legg den i fryseren.

Rotvekster beholder kvaliteten i 8 måneder eller mer.

Hemmeligheter til erfarne gartnere

Hvordan ellers kan du bevare egenskapene til grønnsaker:

• Delt lagring. For å gjøre dette, legg potetene som det nederste laget. Legg rødbetene oppå. Denne metoden holder begge grønnsakene friske og bevarer næringsegenskapene deres.
• Bløtlegging i leire. Bland den rike leiren med vann for å lage en konsistens som ligner på rømme. Dypp hver grønnsak i blandingen. La dem tørke. Om vinteren kan du ganske enkelt skylle frukten under vann for å fjerne overflødig leire.
• Saltbehandling. Lag en konsentrert løsning og dypp rotgrønnsakene i den. Du kan også strø mellomrommene mellom fruktene.
• Metoder for å dele frukt. Andre alternativer for å skille grønnsaker fra hverandre inkluderer å pakke dem inn i folie eller bregner, eller å rulle dem i treaske.

En erfaren gartner vil forklare reglene for lagring av rødbeter i følgende video:

Rødbeter bør høstes senest i november. Fruktene renses for jord, tørkes og sorteres før de oppbevares i en kjeller, på en balkong eller i kjøleskap. Under gode forhold kan grønnsakene beholde smaken og næringsegenskapene sine til neste år.

Ofte stilte spørsmål