Når og hvordan oppbevares reddiker for vinteren?

Reddiker høstes om sommeren eller høsten, avhengig av plante- og modningstider for sortene. Etter høsting må man sørge for å lagre reddikene nøye for å sikre at de beholder næringsverdien lenger. Denne artikkelen vil dekke dette, samt tegn på modenhet og riktig sortering av høsten.

Optimal tid for høsting av reddiker for lagring

Spesiell oppmerksomhet rettes mot tidspunktet for planting og modning av rotvekster. Spesifikke hensyn for hver periode er skissert nedenfor.

Sommerhøst

Hurtigmodnende varianter brukes vanligvis, plantet midt på våren. De trenger omtrent 30–40 dager for at de første fruktene skal dannes, og innhøstingen kan begynne innen slutten av mai. I et drivhus modnes reddiker 1–2 uker tidligere.

Høsting av høst- og vintersorter

Om sommeren modnes rotgrønnsaker saktere på grunn av lengre dagslystimer, så planting bør gjøres tidligst i midten av juli slik at avlingen kan modnes til høsten. Reddiker midt i sesongen velges vanligvis, og høstes rundt midten til slutten av september.

«Vinter»-varianter er de som kan lagres gjennom hele den kalde årstiden. Sensesongvarianter foretrekkes. Høstingen bør fullføres før den første frosten.

Når skal man grave opp reddiker i forskjellige regioner?

Avhengig av klimatiske forhold skilles det mellom følgende høsteperioder for sen avling:

• Moskva-regionen (midtbeltet). Hvis været er bra, kan du dyrke rotgrønnsaker frem til november.
• Ural. Fristen er begynnelsen av oktober.
• Sibir. På grunn av det kalde været er det bedre å starte høstingen i september; under gunstige forhold er det mulig å vente til midten av høsten.

Tegn på modning av rotavlinger

Hva du bør se etter:

• Frukt. En fullt utviklet reddik har et tykt skall. Røttene kan variere i størrelse avhengig av sorten, men er vanligvis ganske store.
• Topper. Litt tørr, gulaktig.

For å sikre at avlingen er moden, må du grave opp 2-3 grønnsaker og smake på dem.

Hvordan høste reddiker riktig?

Fruktene bør kun høstes i tørt, solrikt vær. Det er best å vanne dem rikelig om kvelden før høsting for å myke opp jorden litt.

Instruksjonene er som følger:

• ta en høygaffel eller en spade;
• grave opp jorden rundt grønnsaken;
• Trekk forsiktig av toppene, vær forsiktig så du ikke skader dem;
• fjern eventuell fastsittende jord;
• la omtrent 2 cm med blader og røtter være igjen, skjær av resten;
• Plasser fruktene under et tak slik at de kan tørke.

Sortering

Bare rotgrønnsaker som ikke har synlige feil er egnet for langtidslagring:

• Størrelse. La bare de mellomstore fruktene være igjen, siden de har nådd sin optimale modningsperiode.
• Hud. Det skal ikke være riper, sprekker eller bulker på den.
• Fruktkjøtt. Fjern ormete og råtne grønnsaker.

Du kan fjerne eventuelle ødelagte deler av frukten og bruke dem til umiddelbar konsum eller korttidsoppbevaring i kjøleskapet. Før du gjør det, bløtlegg fruktbitene i kaldt vann for å bevare næringsverdien. Reddiker kan lagres på denne måten i opptil 2 dager.

Oppbevaringsforhold

Det finnes flere anbefalinger som vil bidra til å bevare friskheten og fordelene med reddiker over lengre tid.

Hva som bør sikres:

• Modus. Lufttemperaturen bør ikke synke under 0 hvis reddiken oppbevares innendørs. Fuktighetsnivået bør være 85 %.
• Nabolag. Ikke vent med innhøstingen med hagefrukter, da dette vil ødelegge smaken. Det er bedre å plassere grønnsakene ved siden av gulrøtter eller poteter.
• Regelmessige kontroller. Fruktene bør inspiseres hver 2.–3. uke. Hvis det oppstår skader, bør de skadede variantene spises så raskt som mulig.

Lagringsmetoder

Det finnes tre mulige steder å høste reddiker. Fordelene med hver av dem er beskrevet nedenfor.

Kjeller og kjeller

Før du legger grønnsaker her, må du gjøre litt forberedende arbeid:

• Tett hullene. Dette gjelder ventilasjonssystemet, vinduer og sprekker. Gnagere kan komme inn i lokalene gjennom disse.
• Desinfeksjon. Det er nødvendig når sopp og andre skadelige mikroorganismer oppdages.
• Ventilasjon. Du bør også sørge for at rommet er tørt.
• Undersøkelse. Sørg for at temperatur og fuktighetsnivåer er innenfor normale grenser. Hvis området er ekstremt tørt, plasser bøtter med vann i hjørnene.

Følgende brukes til lagring:

• Trekasser. Et lag med tørr sand legges på bunnen, som også brukes til å fylle mellomrommene mellom grønnsakene.
• Polyetylen. Små hull lages i posene for ventilasjon, og våt sand helles i dem.

Balkong

Et utmerket alternativ for de som ikke har mulighet til å lagre grønnsaker i kjelleren.

Betingelser:

• Design. Bare en loggia er egnet, hvor det er varmt og tørt hele året.
• Temperaturkontroll. Hvis det er for kaldt ute, pakk reddikboksen inn i et teppe. Beskytt avlingen mot den sterke solen med et lag med folie. Et termometer plassert mellom grønnsakene vil bidra til å opprettholde riktig temperatur.

Kjøleskap og fryser

Du kan la reddiker ligge i grønnsaksskuffen i opptil 1 måned, men samtidig vil de alltid være for hånden, og du trenger ikke å gå langt for å få tak i dem eller bruke lang tid på å tine dem.

Hva er reglene:

• vask fruktene;
• tørk med et håndkle;
• plasser i rene plastposer med små hull;
• ikke knyt posene;
• Plasser på nederste rille eller i grønnsaksskuffen (i sistnevnte er emballasje ikke nødvendig).

Det er forbudt å skrelle fruktene, ellers vil de raskt mørkere og miste strukturen.

Du kan ikke oppbevare hele reddiker i fryseren fordi de tar for mye plass. Du kan imidlertid rive dem for å tilsette dem i retter eller lage sirup om vinteren. Næringsverdien til slike grønnsaker er imidlertid noe lavere.

For oppbevaring i fryser pakkes reddiker i engangsposer, da ny frysing kan føre til at de blir dårlige og mister smaken permanent. Det er best å sette temperaturen til ikke høyere enn -15 °C (-15 °F). Under disse forholdene kan reddikene lagres i opptil ett år.

Reddiker bør høstes senest i november. Bærene renses, tørkes og sorteres før de oppbevares i en kjeller, balkong eller kjøleskap. Under gode forhold kan grønnsakene beholde smaken og næringsverdien i opptil ni måneder.

Ofte stilte spørsmål