Funksjoner av San Marzano-tomater og finessene i landbruksteknologi

San Marzano er navnet på en gammel italiensk tomatsort som dyrkes i åpne bed eller drivhus. Gartnere elsker den for den uvanlige frukten og den rike smaken. Den er verdsatt for sin toleranse mot kulde og varme, temperatursvingninger og for sine gode avlinger i sesonger når produktiviteten til andre sorter synker kraftig.

Skapelsens historie

Denne tomatsorten har vært kjent i Napoli siden 1770. Frøene ankom Sør-Italia som en gave fra Peru. De ble først dyrket i byen San Marzano sul Sarno, som ligger ved foten av Vesuv. Den dag i dag er sorten svært vanlig i Campania (Sarnese-Nocerino-regionen).

Takket være innsatsen til oppdrettere har denne tomatsorten blitt gjentatte ganger foredlet, og dens egenskaper har blitt forbedret. Offisielle registre inneholder følgende informasjon:

• Arten ble registrert i 1926;
• Patentet tilhører avlsselskapet Hortus, som spesialiserer seg på produksjon av elitegrønnsaksfrø;
• Den er ikke oppført i den russiske føderasjons statsregister.

Beskrivelse og egenskaper

Denne tomatsorten kan skilte med mange utmerkede egenskaper, noe som gjør den til et attraktivt valg for både private og kommersielle dyrkere i flere tiår. Lær om egenskapene og den botaniske beskrivelsen av den italienske tomaten før du planter den i hagen din.

Hvordan ser busken ut?

San Marzano-planter er ubestemte. De kjennetegnes av utseendet sitt:

• høyde - 1,8-2 m i et drivhus (opptil 1,5 m i åpne områder i hagen);
• kraftig struktur;
• godt utviklede røtter;
• sterk sentral skudd;
• fleksible grener;
• moderat fortykkelse;
• lysegrønne blader;
• enkle blomsterstander;
• fruktklynger bestående av 5–8 tomater (den første dannes over det 5.–6. bladet).

Italienske tomatbusker krever hyppig klyping, hver 10. dag. De er dannet i flere stilker og alltid bundet til en støtte.

Fruktens egenskaper

Denne tomatsorten har et interessant utseende. Visuelt sett ligner den en knallrød, langstrakt paprika med en spiss tupp. Den har følgende egenskaper:

• middels størrelse (lengde - 10-14 cm);
• vekt - 90-120 g;
• blank hud med en rik rød farge, tynn, elastisk, ganske sterk, ikke utsatt for sprekker;
• tykke kjøttfulle vegger med rød bringebærfarge, moderat saftige, med et høyt tørrstoffinnhold;
• et lite antall frølommer og et lite innhold av frø i dem.

Smaksegenskapene til denne sortens avling er utmerkede. Smaken er veldig rik og intens: overveiende søt, med en lett, forfriskende syre. Dette forsterkes av en lys, krydret aroma. Frukt dyrket under forhold med lite sol har en mer uttalt syre.

Modning, frukting og produktivitet

Denne sorten er klassifisert som en middels tidlig grønnsaksavling. Høsten modnes innen følgende tidsrammer:

• 100–115 dager – fra frøene plantes til fruktene når høstbar modenhet;
• 90 dager - etter spiring (i det varme napolitanske klimaet bruker tomater 75–80 dager på å modnes).

San Marzano-tomater modnes jevnt. Deres høyeste høstperiode er i andre halvdel av sommeren (juli-august).

Gartnere høster 10–12 store fruktklaser (opptil 8–10 kg) fra en enkelt plante. Gjennomsnittlig avling av denne sorten i åkeren er 12 kg per kvadratmeter. I drivhusforhold, med forbedrede landbrukspraksiser, øker buskenes produktivitet betydelig.

Sykdomsresistens

Denne grønnsakssorten er svært motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Plantene er ikke utsatt for infeksjoner:

• fusarium;
• verticillium visne;
• Alternaria;
• Kladosporiose.

De lider heller ikke av blomsterrot. De er imidlertid utsatt for bladråte og antraknose. Det vanligste skadedyret er Colorado-potetbillen. Hvis du tar forebyggende tiltak, kan du unngå dette problemet.

Vekstregioner og temperaturtoleranse

San Marzano-busker er hardføre og stressbestandige. De kjennetegnes av sin evne til å tåle ugunstige værforhold:

• kald;
• varme;
• tørke;
• skarpe temperatursvingninger.

De vokser godt i de fleste europeiske land. De dyrkes med hell av gartnere over hele Russland, så vel som Hviterussland, Ukraina og Moldova. Selv i risikofylte jordbrukssoner gir de en stabil avling.

Formål og anvendelse

Den italienske tomathøsten er allsidig i bruksområder. Den er perfekt for ferskt konsum og hjemmelaget mat:

• Tomater tilsettes forskjellige retter;
• de lager sauser og ketchup av dem;
• hermetisert;
• salt;
• utsatt for tørking og visning.

De er spesielt gode for hermetisering av hele frukter. I denne formen er tomater svært smakfulle og aromatiske. I hjemlandet hermetiseres de uten tilsetning av konserveringsmidler, kun med salt og fersk basilikum. Napolitanere bruker dem deretter til å lage en deilig pomodorosaus.

Italienske kokker unngår å bruke ferske San Marzano-tomater til å lage puré eller saus, for ikke å ødelegge fibrene i de kjøttfulle veggene. De tror at det å bevare tomatens indre struktur bevarer dens rike smak. Disse tomatene tilsettes også tradisjonelt i napolitansk pizza.

Varianter av sorten

Siden oppdrettere fortsetter å forbedre denne gamle italienske sorten, kan mange av dens varianter finnes på markedet:

• San Marzano 15 F1Hybriden ble utviklet av amerikanske forskere. Den kjennetegnes av sine pæreformede frukter og sin store størrelse.
• San Marzano Lungo F1Denne hybridsorten ble utviklet av italienske oppdrettere. Den kjennetegnes av høyt utbytte og frukt som er mindre utsatt for sprekker i fuktig vær.
• San Marzano Gigante 3Sorten er preget av store frukter, med modning av høsten innen 90 dager etter såing av frøene.
• San Marzano ScataloneDen napolitanske tomatsorten er preget av sen modning og pæreformede frukter.
• San Marzano LampadinaBuskene av denne sorten er kraftige, og fruktene har en langstrakt pæreform og veldig kjøttfulle vegger.
• San Marzano rosaTomater av denne sorten kjennetegnes av en vakker rosa farge og en ekstremt søt smak.
• San Marzano NanoEn bestemt variant av en italiensk kultivar. Buskene blir opptil 0,6 m høye og produserer avlange, plommeformede frukter som er smakfulle og aromatiske.
• San Marzano GoldenDette er en lavvoksende variant, med planter som ikke er høyere enn 1 m. De produserer en rik avling av små, plommeformede, gule tomater.

Hvordan dyrke San Marzano?

Dyrk en rekke tomater ved hjelp av frøplanter. Å plante sterke frøplanter i hagen din vil tillate deg å oppnå maksimal tomatproduktivitet senere, forutsatt at du tar godt vare på dem.

Tvinging fra frø

Begynn å så i midten av mars. Gjør dette 60–65 dager før forventet utplanting av frøplantene i hagebedet. Plant frøene i løs, fruktbar jord (vanligvis et universalsubstrat fra butikken). Bruk frø av høy kvalitet med høy spireevne.

Utfør såing ved å følge trinnvise instruksjoner:

1. Fyll boksene med næringsrik jordblanding.
2. Fukt jorden.
3. Lag hull eller furer i den. Dybden deres er 1-1,5 cm.
4. Plasser frøene, og la det være noen centimeter mellom dem.
5. Dekk avlingene med jord.
6. Fukt planten med lunkent, bunnfallende vann ved hjelp av en sprayflaske.
7. Dekk plantebeholderen med plastfolie og oppbevar den på et varmt sted (25 °C).

Når spirene kommer ut, fjern dekselet. Plasser frøplantebrettet i en sørvendt vinduskarm i et rom med en temperatur på 20–22 °C. Sørg for ekstra belysning om nødvendig. Fukt frøplantene moderat, slik at jorden ikke tørker ut. Løsne jorden forsiktig under frøplantene.

Når plantene har utviklet 2–3 ekte blader, omplantes de. Plant frøplantene i individuelle beholdere (torvpotter eller 10 cm høye kopper) fylt 1/3 med næringsrikt substrat. Sørg for at bladene er 1 cm under toppen av potten når du planter.

Overføre

Plant San Marzano-tomatplanter ut i et drivhus sent i april og ut i åpen hage i midten av mai. Før utplanting må du sørge for at frostfaren er over og at jorden har varmet seg opp til 15 °C i hagen og 10 °C i det skjermede området.

Sett av et tomt i hagen din til et tomatbed som oppfyller følgende krav:

• solenergi;
• vindstille;
• å ha beskyttelse mot trekk;
• ikke plassert i et lavland der jorden er fuktig og kald;
• med løs jord, rik på næringsstoffer og med en nøytral surhetsgrad (den må graves opp om høsten og gjødsles med kompost/gjødsel, mineralforbindelser som superfosfat og kaliumsulfat);
• brukte forrige sesong til å dyrke de beste forgjengerne til tomater: gulrøtter, gresskar, squash og grønne avlinger.

Plant de napolitanske tomatplantene om til deres permanente voksested på en solrik, vindstille dag. Følg det anbefalte plantemønsteret på 50x50 cm. Plant ikke mer enn 3-4 planter per kvadratmeter bed. Følg prosedyren trinn for trinn:

1. Grav plantehull opptil 30 cm dype.
2. Tilsett litt kompost og treaske til hver, samt 20 g av en fosfor-kaliumblanding.
3. Fyll plantehullene med jord, og komprimer den lett rundt stilkene.
4. Vann plantene.

Så snart tomatplantene begynner å danne seg, fjern svake skudd, og la noen sterke stilker være igjen. Disse vil danne grunnlaget for en sunn plante. Tren San Marzano-planter til å bli to stammer. Fjern sideskudd regelmessig (minst én gang hver 10.–12. dag).

Støtte til en tomatbusk

På grunn av den høye veksten krever italienske tomatplanter binding til sterke og pålitelige støtter:

• høye innsatser;
• espalierer.

Å sette støtter vil forhindre at stilker og skudd knekker, noe som kan være forårsaket av vekten av mange modne frukter. Installer støtter når du planter frøplanter ut i hagen eller drivhuset.

San Marzano-gjødsel

Uten riktig næringstilførsel vil det være vanskelig å oppnå maksimal produktivitet fra San Marzano-busker. Gjød dem flere ganger i løpet av sommeren:

• etter at frøplantene har slått rot på et nytt sted;
• 10 dager etter den første gjødselpåføringen;
• i løpet av buskenes blomstringsperiode;
• i løpet av fruktmodningsperioden.

Gjødsle tomatplantene de to første gangene med organisk materiale (en løsning av kumøkk eller fugleskitt) og nitrogenholdig mineralgjødsel som urea eller ammoniumnitrat. For tredje og fjerde gjødsling, bruk fosfor-kaliumblandinger (superfosfat, kaliumsulfat).

Vanning av en tomatbusk

Denne grønnsaksavlingen trives med fuktighet. Vann den regelmessig med varmt, bunnvann (temperatur -20 °C). Selv om denne sorten er tørkebestandig, reduserer mangel på fuktighet avlingen. For rikelig frukting, vann den når de øverste 5 cm av jorden tørker ut.

Kombiner jordfukting i hagebedet med andre pleieprosedyrer:

• LøsningLøsne jorden grundig for å unngå å skade plantene. Unngå dannelse av en tett jordskorpe, som kan hindre oksygen i å nå tomatrøttene.
• UgressryddingFjern ugress som dukker opp i hagen din regelmessig. Det frarøver avlingen din næringsstoffer og fuktighet og gir grobunn for skadedyr og patogener.
• MulchingDekk jorden under tomatplantene dine med organisk materiale (sagflis, kompost, torv, høy). Dette tiltaket har som mål å redusere behovet for vanning og luking.

Høsting

San Marzano-tomater begynner å modnes i juli. Gartnere høster dem innen en måned. Erfarne gartnere høster umodne tomater. De kan modnes hjemme. Dette lar plantene blomstre igjen og sette frukt.

Sorter de høstede tomatene. Ta vare på hele, uskadede og uskadede tomater for oppbevaring. Legg dem i en ren beholder og pakk hver enkelt inn i en serviett. Skap gunstige forhold for dem for å sikre god holdbarhet:

• temperatur i lagringsområdet: +7–14 °C;
• luftfuktighetsnivå - ikke mer enn 80%;
• ventilasjon.

Fordeler og ulemper

San Marzano-sorten har blitt utbredt i Italia og andre land rundt om i verden på grunn av dens mange positive egenskaper:

Lignende varianter

Grønnsakssorten San Marzano har mange analoger blant andre tomatsorter og hybrider. Følgende varianter har lignende egenskaper:

• Adele F1Denne hybriden, utviklet av det italienske selskapet United Genetics, er preget av sterke, høye busker og røde, søte, plommeformede frukter som ligner paprika (vekten deres er 100 g).
  Avlingen modnes tidlig (på 85 dager). Gartnere høster 23 kg tomater per kvadratmeter. Avlingen er resistent mot cladosporiose og fusarium. Fruktene er egnet for alle formål.
• Rosa plommeDenne innenlandsavlede sorten er preget av ubestemte busker og plommeformede frukter av bringebærrosa farge med utmerket smak (vekten deres er 70 g).
  Høsten modnes på 100 dager. Den er holdbar og transporterbar, og allsidig i bruksområder.
  Avlingen er resistent mot tobakksmosaikkvirus.
• Aidar F1. Denne franske tomathybriden fra Clause kjennetegnes av høye busker med mellomstore blader og plommeaktige røde frukter med utmerket smak (vekten er 140 g).
  Avlingen modnes på 110 dager. Denne sorten regnes som høyavkastende og motstandsdyktig mot store nattehadesykdommer.
• Kolibri F1 — en fransk tomathybrid, kjennetegnet av ubestemte busker med stor vekstkraft og røde plommeformede frukter med god smak (vekten er 120 g).
  Avlingen er svært produktiv og gir en jevn avling innen 70 dager etter utplanting av frøplanter i hagen eller drivhuset. Den er motstandsdyktig mot virus- og soppinfeksjoner og tåler varme godt.
• Polikarpo F1 — en hybrid utviklet av spesialister fra det nederlandske selskapet Enza Zaden. Den kjennetegnes av sterke, velutviklede, høye busker og røde, plommeformede frukter med en bemerkelsesverdig smak (de veier 180 g).
  Høsten modnes innen 70 dager etter at frøplantene er plantet inn i et drivhus eller en hage. Fruktbæringen er rikelig, langvarig og jevn. Den er utsatt for senbladråte, men motstandsdyktig mot mosaikkvirus, verticilliumvisne og cladosporiose.

Anmeldelser

San Marzano er en gammel italiensk tomatsort som er utbredt populær blant europeiske grønnsaksdyrkere og husdyrkere. Den kan skilte med utmerkede forbrukeregenskaper, et attraktivt utseende og en rik, søt smak, produktive og robuste planter, og et sterkt immunforsvar. Den er ideell for hermetisering, sauser og pizza.

Ofte stilte spørsmål