Hvorfor paprika ikke blir rød: grunner og måter å fremskynde modningen på

Søt paprika går gjennom flere modningsstadier: først er de grønne, så blir de gule og gradvis røde. Mange gartnere venter ivrig på at paprikaene skal bli røde, slik at de kan lage vakre vinterkonserver. Hvis paprikaene bruker lang tid på å bli røde, kan du i de fleste tilfeller fremskynde modningen.

Modningsstadier av paprika

Paprika kan plukkes lenge før de blir røde – de er deilige selv når de er umodne. Modningsstadiet paprikaen plukkes på bestemmer ikke bare smaken, men også lagrings- og høsteteknikker.

Det er to modningsnivåer for paprika:

• Teknisk. Dette er også kjent som høstemodenhet. Det tar 40–45 dager fra dannelsen av eggstokker til teknisk modenhet. På dette stadiet har fruktene ennå ikke oppnådd sine fulle sortsegenskaper, men er allerede helt klare for både konsum og vinterlagring.
• Biologisk. Det skjer i løpet av frømodningsperioden, og fruktene får lyse sortsegenskaper.

Det tar 3–4 uker fra teknisk til biologisk modenhet. I løpet av denne tiden kan fruktene høstes og spises, konserveres, tilsettes i salater og andre retter. Men det er i løpet av denne siste måneden at grønnsaken akkumulerer den maksimale mengden næringsstoffer, sukkerarter og mikroelementer.

Biologisk modne paprikaer skiller seg fra teknisk modne ikke bare i utseende og farge, men også i næringsverdi. Røde paprikaer er sunnere enn umodne grønne.

Hvorfor paprika ikke blir rød: hovedårsakene

Noen ganger, selv etter at de har vokst seg store, forblir paprika grønne lenge – de blir ikke røde. Det er flere grunner til at paprika ikke modnes helt. Gartnerens jobb er å finne ut nøyaktig hva som forårsaker at paprikaene bremser rødhetsprosessen og iverksette passende tiltak deretter.

Funksjoner av sorten

Gartnere prøver ofte å dyrke paprika av høy kvalitet fra frø høstet fra grønnsaker i butikken. Det er nyttig å vite at de fleste av de store, vakre paprikaene som finnes i russiske supermarkeder kommer fra varmere klima eller Sør-Russland.

Hvorfor paprika ikke blir rød:

• Soneinndeling. Grønnsaker dyrket i Egypt, Tyrkia eller Krasnodar-regionen er ikke egnet for tempererte klimaer. Varianter dyrket i varme klimaer har ikke tid til å modnes i de fleste regioner i Russland, eller modnes flere uker senere enn regionale varianter.
• Sortsegenskaper. Det finnes paprikasorter som ikke blir gule eller røde selv i biologisk modenhetsstadium. Etter hvert som de modnes, får de en grønn farge – lys eller mørk, lilla eller sjokoladefarget. For å unngå forvirring, les sortsinformasjonen på emballasjen på forhånd.
  Ikke-rødmende varianter inkluderer Viking, Zephyr og Green Miracle paprika. Hvis du spesifikt ser etter rød paprika, bør du sjekke sortens egenskaper på forhånd.
• Modningsperioder. Noen varianter modnes flere uker senere enn andre. Finn ut på forhånd om paprikaen regnes som tidlig, midt i sesongen eller sen. Spekteret i modningstider er svært bredt – noen varianter modnes på 90 dager, andre på 150 dager.

Ugunstige forhold

Paprika «nekter» å bli rød hvis de utsettes for ugunstige forhold – når landbrukspraksis brytes eller været er dårlig.

Omstendigheter der pepper ikke blir rød:

• Temperatur. Paprika vokser godt og modnes ved temperaturer på 18 til 30 °C. Frukten modnes ikke i kjølig vær – når termometeret synker til 12 til 13 °C. Denne varmeelskende avlingen slutter rett og slett å vokse ved slike temperaturer. Hvis temperaturen når 35 °C, tørker paprikaplantene raskt ut.
• Belysning. Paprika trives når de utsettes for minst 12 timer med lys per dag. Hvis dagslyset er for langt – mer enn 14 timer – kan dette også svekke fruktmodningen.
• Vanning. Problemer med paprikavekst, modning og fruktsetting oppstår hvis den vannes med kaldt, ustabilt vann. Vanningsmetoden påvirker også paprikaens utvikling: unngå å vanne bladene og stilkene; bruk kun vann ved røttene.
• Tette beplantninger. Hvis paprikabusker plantes for tett og blokkerer hverandres lys, modnes fruktene sakte og blir ikke røde fordi de mangler næring.

Feil i landbruksteknologi

Jordbruksfeil, som ofte gjøres av uerfarne gartnere, kan også føre til forsinket modning.

Jordbruksfeil som hindrer paprika i å modnes:

• Feil planting av frø. Såing i bakken kan bare utføres etter at temperatursvingningene har opphørt, jorden har varmet opp og stabil varme er etablert.
• Uegnet jord. Paprika krever lett og fruktbar jord; tung leirjord og altfor sur jord er uegnet. For å forhindre forsinket modning, tilsett organisk materiale og dolomittmel i bedene, noe som avsyrer jorden.
• Gjødsel ble påført feil. Paprika reagerer negativt på overflødig nitrogengjødsel. I stedet for å fokusere energien sin på fruktmodning, bygger plantene opp grønn masse. Nitrogen påføres før tidlig sommer; det er kontraindisert under blomstring og frukting.
  Kaliummangel påvirker også fruktmodningen negativt; uten kalium kan det hende at paprika ikke modnes i det hele tatt. Denne situasjonen observeres vanligvis i jord rik på sand og torv. Kalsiummangel er også farlig og kan behandles med treaske.
• Overskudd av eggstokker. Deres overflod påvirker avlingen negativt og kan forårsake forsinkelser i modningen av paprika - de har ikke tid til å nå en stor størrelse eller bli røde.
  Å tynne ut knoppene kan bidra til å unngå dette problemet. Det anbefales å fjerne den første blomsterstanden, som sitter der stilkene forgrener seg. Bare én, den kraftigste, knoppen bør bli igjen internoden. Ellers vil ikke busken ha nok energi til å modne alle fruktene.
• Rotskader. Denne situasjonen kan oppstå når man dyrker paprika fra frøplanter. Hvis røttene blir skadet under omplanting, kan dette ha en svært negativ innvirkning på plantens påfølgende vekst. Paprika med skadede røtter tar svært lang tid å komme seg, planten vil bli forsinket i utviklingen, og fruktene vil ikke rekke å modnes.
  Forsiktig plukking og omplanting av paprikaplanter bidrar til å forhindre dette problemet. Dette gjøres utelukkende ved omlasting – plantene fjernes fra plantebeholderen og flyttes til et nytt sted sammen med jordballen. Det er best å ikke forstyrre røttene under omplantingen.

Hvordan fremskynde modningen av paprika på busken?

Målet til enhver paprikadyrker er å produsere store, kjøttfulle og livlige frukter. Når de er modne, blir paprika utrolig smakfulle, passer perfekt sammen med andre grønnsaker og kjøtt, og er ideelle for bearbeiding og hermetisering.

Generelle metoder

Det er ikke alltid mulig å fastslå årsaken til forsinket modning med 100 % nøyaktighet. Hvis været er bra og det ikke er noen problemer med sorten, bør det iverksettes tiltak for å oppmuntre buskene til å modne frukten raskere.

Hva du skal gjøre for at paprika skal bli rød raskere:

• Hvis det nærmer seg høst og blir kjølig, dekk bedene med modne paprikaer med agrofiber eller ikke-vevd materiale;
• Vann paprikaen kun med varmt vann, oppvarmet til +60°C, hell det utelukkende i rotsonen;
• spray buskene med fosfor-kaliumgjødsel - for eksempel kaliumsulfat (1 teskje per 10 liter vann) eller en løsning av treaske (300 g per 10 liter vann);
• plukk av noen av bladene - de forsinker modningen av frukten, men ikke overdriv, plukk av toppene og de nederste bladene;
• Hvis høstregnet har begynt, beskytt paprikaene mot overflødig fuktighet ved å lage et filmdeksel;
• tilsett gjærløsning (200 g levende gjær eller 10 g tørr gjær per 10 l vann).

I motsetning til paprika modnes ikke chilipepper helt etter at de er plukket fra busken. For å sikre at chilipepperbelgene blir røde, graves plantene opp og henges opp ned.

Nyanser for innendørs dyrking

Pepper er en varmekjær avling, derfor for å sikre at modningen av frukten ikke avtar, i drivhus Du bør lukke alle vinduene og inngangsdøren om natten. Dette vil beskytte buskene mot frost og trekk.

Hvordan kan man ellers fremskynde modningen av paprika i et drivhus?

• installer og slå på ekstra varmeovner;
• Plasser plastflasker fylt med varmt vann mellom sengene;
• skjær av eventuelle for lange skudd under aktiv vekst – dette vil forbedre belysningen av buskene og stimulere modningen av paprikaene;
• Få mer lys ved å installere ultrafiolette lamper – blått lys er gunstig for paprika selv om det er nok sol i drivhuset.

Nyanser for åpen bakke

Mangelen på ly kompliserer dyrking av paprika i oppkjøringen til høsten. Hvis modningen er forsinket og været allerede har blitt kaldt, må du sørge for oppvarming av plantene – plasser flasker eller ovnsvarmede steiner mellom bedene, akkurat som i et drivhus.

For å sikre at paprikaene modnes i tide, er det viktig å pleie buskene regelmessig. I slutten av august plukker du av alle blomstene og fjerner eventuelle for buskete skudd. Når høsten kommer, plukker du alle de små paprikaene – de vil uansett ikke ha tid til å modnes, men de vil hindre modningen av de større fruktene.

Er det mulig å modne paprika hjemme?

Paprika kan modnes på omtrent samme måte som frukt. For å sikre at de når biologisk modenhet og ikke blir dårlige, blir røde eller mister smaken, plasseres de på et varmt, mørkt sted i 4–5 dager.

Slik modner du paprika:

• Den første metoden. Plasser paprikaene i et mørkt rom, for eksempel et spiskammer, og plasser én rød paprika eller et modent eple mellom dem.
• Den andre måten. Legg ut aluminiumsfolie i en vinduskarm, helst et vindu som vender mot nord. Plasser de umodne paprikaene på folien. Dette vil la sollyset reflekteres fra folien, noe som stimulerer modningsprosessen.
• Den tredje måten. Hvis du har en stor innhøsting, legg paprikaene i papirposer eller pappesker. Plasser bananer og epler i nærheten. Forsegl beholderne godt; om noen dager vil paprikaene bli røde.

Hvis det ikke er behov for å gjøre paprikaen rød umiddelbart, plasseres den i et kjøligere rom.

Optimale forhold for oppbevaring av paprika:

• temperatur - +10...+12°C;
• luftfuktighet - 85–90 %.

Under disse forholdene vil paprikaene lagres og modnes samtidig. De vil nå biologisk modenhet – full rødhet – i løpet av omtrent en måned.

Det finnes ingen grønn paprika – sannhet eller myte?

På markeder og i butikker kan du se grønne, gule og røde paprikaer. Mange tror at disse paprikaene er av forskjellige varianter. Faktisk kan disse paprikaene være av samme sort; de ble rett og slett plukket på forskjellige modningsstadier.

Grønne, gule og oransje paprikaer er umodne røde paprikaer. Men det finnes faktisk varianter som forblir gule eller oransje selv når de er modne. Grønne paprikaer er et mellomstadium mellom røde, oransje og gule varianter.

Fargen på paprika påvirker ikke bare smaken på frukten, men også næringsinnholdet:

• Grønn paprika. Den inneholder mer fytosteroler, som regulerer fettmetabolismen og fjerner kolesterol fra kroppen, og vitamin K, som forhindrer åreforkalkning.
• Gule og oransje paprikaer. De inneholder mye karoten og vitamin C. De overgår rød og grønn paprika i kalium- og jerninnhold, så de er nyttige for personer som lider av anemi og hjerte- og karsykdommer.
• Rød paprika. Den har et høyt sukkerinnhold, noe som gjør den søtere enn andre paprikaer. Den inneholder et verdifullt stoff som kalles lykopen, som anbefales for kreftforebygging. Rød paprika har et høyere innhold av vitamin A, C, B og E.

Tips fra erfarne gartnere

Sammen med de grunnleggende reglene for å akselerere modningen av paprika i åpen og lukket bakke, finnes det en rekke enkle tiltak som kan fremskynde modningen av paprika.

Nyttige tips fra erfarne gartnere:

• For å hjelpe paprikaene til å modnes raskere, bør du høste oftere. Dette er spesielt viktig i begynnelsen av fruktsesongen – sørg for å plukke de første paprikaene, da dette vil hjelpe de påfølgende paprikaene til å modnes raskere.
• Bananskall spredt utover bedene bidrar til å stimulere modningen. De frigjør etylen, som akselererer modningen av frukt og grønnsaker.
• Hvis hagesesongen nærmer seg slutten og temperaturene synker, bør bare de største paprikaene bli igjen på busken, og de mindre bør plukkes. Alle blomster og fruktknopper bør også fjernes fra buskene, slik at all plantens energi vil bli fokusert på å modne de gjenværende paprikaene.

Forsinket modning av paprika er et mindre problem med en rekke løsninger på ulike stadier av vekstsesongen. Hvis riktig landbrukspraksis følges, vil paprikaene definitivt nå sin biologiske modenhet. I ekstreme tilfeller, hvis været ikke tillater det, kan paprikaene modnes innendørs.

Ofte stilte spørsmål