Pattypan-squash er en interessant plante, lik squash, men med et unikt utseende. Denne grønnsaken brukes i en rekke retter, inkludert hermetisering og sylting.
Beskrivelse av squash
Pattypan-squashen er en urteaktig ettårig plante som vokser som en busk eller halvbusk. Den har store, stive blader og enkle, enkjønnede, enbosatte blomster i gul farge.
- ✓ Den optimale jordtemperaturen for planting bør være minst 10 °C.
- ✓ Avstanden mellom plantene bør være 70–80 cm for å sikre tilstrekkelig plass til vekst.
Squashfrukter er enten plateformede eller klokkeformede, avhengig av sorten. Skallet kan være hvitt, grønt, gult, lilla eller spraglete. Noen varianter har også flekker og striper på skallet.
Fruktene er verdsatt for smaken sin, ettersom de kan stues, stekes, syltes og saltes. Squash smaker likt squash, men de har en mer delikat smak, som minner mer om asparges eller artisjokker.
Pattypan squash er et kostholdsprodukt som anbefales for mage-, lever- og nyreproblemer, samt åreforkalkning. Det har sterke vanndrivende egenskaper, som bidrar til å skylle ut overflødig væske og salt fra kroppen.
- × Unngå å overvanne jorden, da dette kan føre til rotråte.
- × Ikke plant squash i skyggen, da dette vil redusere avlingen og kvaliteten på frukten.
Fordeler og skader
Ung squash regnes som den mest delikate og næringsrike. Frukten inneholder 4 til 12 % tørrstoff og er også rik på pektin, sukker, råprotein og fett. Mest interessant er at sukkeret i frukten er i form av fruktose og glukose, noe som gjør den lett fordøyelig.
Squash inneholder også mineralsalter: kalium, fosfor og kalsium. Frukten er rik på natrium, kobolt, titan, litium, aluminium, jern, molybden, sink og andre mikroelementer. De inneholder også vitamin B1 og B2, og de gule fruktene er rike på askorbinsyre og karoten.
100 g squash inneholder 18 kcal. På grunn av det lave kaloriinnholdet og det høye fiberinnholdet anbefales det for personer på slankekur.
Fruktene bidrar til å normalisere stoffskiftet og hjelper med hjerte-, nyre- og leverproblemer. Avlingen er også nyttig for forebygging og behandling av hypertensjon, anemi og aterosklerose.
Forskere har funnet ut at det å spise appelsinjuice bidrar til å fjerne kolesterol fra kroppen.
Den inneholder også lutein, som er nesten fem ganger mer enn andre varianter. Når denne komponenten kommer inn i blodet, fungerer den som en antioksidant: den forhindrer blodpropp, styrker immunforsvaret og nøytraliserer frie radikaler.
Alt i alt er squash en trygg grønnsak som sjelden forårsaker allergiske reaksjoner eller ubehagelige symptomer. Overdrevent forbruk kan imidlertid utløse ulike helseproblemer:
- diaré;
- dehydrering;
- hyppig vannlating;
- luft i magen.
Dette produktet anbefales ikke for personer med kronisk dyspepsi. Hermetisk squash anbefales ikke for barn, og marinader som inneholder sukker er strengt forbudt for diabetikere. Personer med nyresvikt og nyrestein bør også unngå denne frukten.
Hva er forskjellen mellom en squash og en zucchini?
U zucchini Det er noen forskjeller mellom squash og pattypan squash. De er bare litt like i utseende og smak, men de er betydelig forskjellige.
Squashens egenskaper:
- frukten har en avlang form;
- Lengden på et godt modnet produkt kan nå 50 cm;
- massen er mør, saftig, moderat tett;
- brukes til å spise mat i alle modenhetsstadier;
- beholder sine gunstige egenskaper i lang tid etter at de er fjernet fra vintreet;
- Den kan spises rå, i form av juice eller som ingrediens i en salat;
- universell anvendelse.
Egenskaper til squash:
- frukten har en tallerkenformet, klokkeformet eller stjerneformet konfigurasjon;
- fruktdiameteren overstiger ikke 8-12 cm;
- massen er porøs, tørr;
- ikke egnet for konsum på fysisk modningsstadiet;
- krever varmebehandling før bruk;
- oftest brukt til hermetisering.
Dermed er det en betydelig forskjell mellom zucchini og pattypan squash i form, størrelse og egnethet for konsum.
| Parameter | Squash | Squash |
|---|---|---|
| Kaloriinnhold (per 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Fiberinnhold (per 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
Smaksegenskapene til forskjellige typer squash
| Navn | Fruktform | Skrellfarge | Smaksegenskaper |
|---|---|---|---|
| Hvit pattypan squash | Plateformet | Hvit | Delikat, søtlig |
| Gul squash | Klokkeformet | Gul | Delikat, med en nøtteaktig smak |
| Grønn squash | Plateformet | Grønn | Delikat, med soppnoter |
| Lilla squash | Klokkeformet | Fiolett | Delikat, søtlig |
| Spraglete pattypan squash | Plateformet | Motley | Delikat, med en nøtteaktig smak |
Det er mange varianter av squashDu kan bruke hvite, gule, grønne og andre varianter av squash, men de skiller seg ikke mye i smak.
Rå pattypan squash ligner squash, men er mørere, litt søt og har en nøtteaktig og deilig steinsoppsmak. For å forsterke den nøtteaktige og soppaktige smaken, stek grønnsaken i solsikke- eller olivenolje.
Hvis du vil imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter og få dem til å beundre utseendet på retten din, bruk squash med forskjellige skallfarger til matlaging.
Hva skal man lage mat med squash?
Squash brukes i en rekke retter. Denne grønnsaken brukes til steking, stuing, sylting og hermetisering. Rettene er møre og saftige, og smaken er unik og herlig.
Stekt squash
Dette er en lettlaget rett som krever minimalt med ingredienser og tid.
Ingredienser (til 6 porsjoner):
- squash – 600 g;
- mel – 6 ss;
- løk – 2 stk.;
- vegetabilsk olje – 6 ss;
- smør – 2 ss;
- salt - en klype;
- dill – 1 bunt.
Tilberedningsmetode:
- Forbered alle nødvendige produkter.
- Skjær squashen i terninger, rull dem i mel og tilsett salt.
- Varm smøret og vegetabilsk olje. Tilsett squashbitene og stek dem i en rikelig mengde olje over middels varme i 3–4 minutter til de er gyllenbrune.
- Snu bitene og stek i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Legg de stekte skivene på en tallerken.
- Skrell og finhakk løken. Stek i resten av oljen til den er gyllenbrun, 2–3 minutter.
- Legg løkene oppå den stekte squashen.
- Finhakk dillen og dryss den over den ferdige squashen.
Hermetisk squash
Hermetisk squash er en fantastisk rett som vil glede alle. Det er en skikkelig livredder på julebordet og en fryd gjennom hele vinteren.
Ingredienser til en 2-liters krukke:
- squash – 1,5 kg;
- cherrytomater – 300 g.
- Til marinaden:
- sukker – 1 ss;
- salt – 1 ss;
- tørket stjerneanis – 2 stk.;
- hvite pepperkorn – 10 stk.;
- karvefrø – 1 ts;
- laurbærblad – 3-4 stk.;
- hvitløk – 3-4 fedd;
- eddik 70% - 1,5 ss.
Preparat:
- Vask grønnsakene, tørk dem og legg dem i en krukke, tilsett hvitløk.
- Hell kokende vann over blandingen. Etter 10–15 minutter, hell av vannet og hell kokende vann over igjen.
- Tilsett alle ingrediensene til marinaden, unntatt eddiken, i vannet. Kok opp, hell vannet i glasset med squashen, tilsett eddiken og lukk lokket.
Fylt squash
Fylt squash ser veldig attraktivt ut, og retten smaker ganske uvanlig.
Ingredienser (til 6 porsjoner):
- mellomstor squash – 6 stk.;
- storfekjøtt eller svinekjøtt – 800 g;
- løk – 4 stk.;
- rømme – 200 ml;
- smør – 150 g;
- hvitløk – 4 fedd;
- salt – 2 ts;
- malt sort pepper – 0,5 ts.
Preparat:
- Forbered alle nødvendige produkter.
- Vask squashen, skjær av toppen og fjern forsiktig frøene, slik at du fjerner alt fiberholdig vev. Gni innsiden av squashen med hvitløk.
- Skyll kjøttet under kaldt rennende vann, fjern film og sener, og hakk det i kjøttdeig.
- Skrell løken, vask og finhakk den, og stek den i varmt smør sammen med kjøttet. Denne prosessen tar omtrent 20 minutter.
- Tilsett salt og pepper. Ta kjelen av varmen og rør om, tilsett rømme.
- Forvarm ovnen.
- Fyll squashen med det ferdige fyllet. Pensle utsiden med resten av smøret, dekk med de avskårne toppene og legg dem forsiktig på en stekeplate.
- Stek retten i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius i omtrent 60 minutter. Grønnsakene skal bli myke.
Stuet squash
Denne retten er veldig enkel å tilberede. Kombinert med andre grønnsaker er pattypan squash et ideelt tilbehør til kjøtt eller kan nytes som hovedrett.
Ingredienser (til 6 porsjoner):
- ung squash – 750 g;
- løk – 3 stk.;
- små gulrøtter – 2 stk.;
- tomatpuré – 1,5 ss. l.;
- persille og spinat - 1 bunt hver;
- salt – 1,5 ts;
- malt sort pepper – 0,5 ts.
Preparat:
- Forbered alle nødvendige produkter.
- Vask squashen, skrell den og skjær den i tynne skiver.
- Gjør det samme med gulrøttene.
- Skrell løken og skjær den i halve ringer.
- Finhakk urtene.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken på middels varme til den er gyllenbrun, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør.
- Ha squashen og gulrøttene i pannen, tilsett salt og pepper og bland godt.
- Hell i litt vann og la det småkoke under lokk i en halvtime til det er ferdig.
Squashpannekaker
Squashpannekaker er en veldig enkel, rask og deilig rett. De kan serveres med syltetøy, honning eller rømme.
Ingredienser (til 6 porsjoner):
- squash – 400 g;
- mel – 250 g;
- sukker – 4 ss;
- egg – 1 stk.;
- salt – 0,5 ts;
- brus - en klype;
- vegetabilsk olje – til steking.
Preparat:
- Vask og skrell squashen. Skjær i biter og fjern frøene. Riv den på det fineste rivjernet.
- Tilsett egget.
- Tilsett salt, sukker og natron. Bland godt.
- Tilsett mel og bland godt til alle klumpene er oppløst.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje.
- Bruk en skje til å skrape opp litt av deigen og legg den på pannen.
- Stek pannekakene på begge sider over middels varme til de er gyllenbrune, ca. 1-2 minutter.
Squash er en deilig frukt, bra for deg og så godt som ufarlig. Du kan lage en rekke retter med denne grønnsaken, noe som er spesielt nyttig når du er på diett.