Hvordan forhindre at agurker blir overmodne? Hva skal man gjøre hvis de er overmodne?

Gartnere, og spesielt sommerboere, klarer ikke alltid å høste hele avlingen sin i tide. Noen grønnsaker blir rett og slett overmodne og uegnet til videre bruk. Men denne regelen gjelder ikke alle avlinger. Hvis agurkene dine har vokst for mye, ikke bekymre deg. Det finnes mange måter å resirkulere dem lønnsomt på.

Når bør du høste agurker?

Grønnsakshøsting utføres i henhold til den foreskrevne tidsrammen for en bestemt sort, men gartnere bør også være oppmerksomme på agurkenes ytre egenskaper, ettersom høsteperioden ikke alltid sammenfaller med begynnelsen av teknisk modenhet. Dette påvirkes av været. vekstforhold, omsorg.

Til tross for dette er det nødvendig å fokusere på innkrevingsfrister basert på ulike indikatorer.

Basert på variasjonen

Når du kjøper frø fra en spesialbutikk, inneholder pakken omfattende informasjon om plante- og høstetider, ikke bare for en bestemt sort, men også for regionen. Generell informasjon er tilgjengelig:

1. Tidlig modne varianter. Teknisk modenhet skjer på 35–45 dager. De fleste tidlige agurker (spesielt hybrider som Masha F1, Temp F1, osv.) modnes jevnt (alle på én gang), og bare noen få trenger å høstes over en periode på 6–12 dager.
   De brukes ofte i salater. Tidligmodne varianter vokser veldig raskt. Ikke utsett innhøstingen; det er best å starte tidligere enn angitt tid. Innhøstingsperioden er juni.
2. Mellomsesongvarianter. Modningsperioden varierer fra 45 til 55 dager. Hermetisering er akseptabelt, men overmodning er uønsket.
   Erfarne gartnere anbefaler å høste selv litt umodne eksemplarer, som vil avsløre smaken sin etter varmebehandling. Høstesesongen er juli–august.
3. Senmodne varianter. Teknisk modenhet tar 55 til 75 dager. Denne sorten produserer vanligvis frukt over en lang periode, ettersom fruktene utvikler seg sakte.
   Høsting bør gjøres med lengre intervaller enn med tidlige varianter (for hurtigvoksende varianter, sjekk bedene daglig; for sentvoksende grønnsaker, hver 2.-4. dag). Høsteperioden er august–oktober.

Hentetid

Det er strengt forbudt å plukke agurker fra hagen på dagtid, spesielt i direkte sollys. Agurkplukking bør gjøres tidlig på morgenen eller kvelden (etter klokken 20.00), da det er på disse tidspunktene grønnsakene er faste og har minimalt vanninnhold. De vil vare lenger uten å visne.

Hvis det har samlet seg dugg på agurkene over natten, utsett høstingen til de har tørket. Det er heller ikke tilrådelig å høste dem når det regner.

Avhengig av formålet

Basert på hvordan grønnsakene brukes, velges modningsstadiet, og dermed høstetidspunktet. Følgende retningslinjer gjelder:

• For konsum (fersk) - størrelsen på agurker bør ikke overstige 10 cm.
• for hermetisering - optimale verdier er 6-10 cm;
• for salting i tønner - 10–20 cm.

Hvordan vet du om agurkene dine er overgrodd?

Avhengig av sorten når agurker teknisk modenhet 7 til 14 dager etter at eggstokken er fullstendig dannet. I denne perioden er agurkene på sitt møre og saftigste, med tynt skall og en rik farge.

Det er ikke alltid mulig å fastslå høstedatoen nøyaktig, spesielt hvis værforholdene ikke oppfylte produsentens anbefalinger, eller hvis avlingen ble plantet fra hjemmekjøpte frø. I slike tilfeller må du være oppmerksom på faktorer som indikerer at avlingen er overmoden:

• delikate ujevnheter på overflaten forsvinner hvis de er typiske for sorten;
• fargen endres - i stedet for grønn, vises gulhet (jo mer overmoden grønnsaken er, desto flere av disse endringene skjer);
• Hvis du skjærer frukten, vil du finne store frø med et veldig grovt skall inni;
• skorpen blir for hard;
• strukturen blir myk (elastisitet og hardhet går tapt);
• størrelsen overstiger det som er typisk for en bestemt variant;
• smaken blir vannaktig og kjedelig;
• aromaen reduseres mange ganger;
• det sekundære blomsterelementet har tørket helt opp og falt av;
• Hvis sorten skal ha striper, ser de ut som de er visket ut når de er overmodne.

Hvordan forhindre at de vokser for mye?

Det er viktig å lære hvordan man kan forhindre at agurker blir overmodne, og noen få triks er nyttige. Overmodne grønnsaker mister næringsverdien, sprøheten, smaken, aromaen og friskheten. De blir seige og harde, og utseendet deres blir lite tiltalende.

En annen grunn til å høste frukt i tide er å la nye eggstokker dannes og akselerere veksten av andre agurker. Hvis overmodne frukter blir værende på busken, blir planten svekket (agurkene fortsetter å trekke ut næringsstoffer), og eksisterende eggstokker faller til bakken.

For å forhindre at gjengrodde eksemplarer vokser i hagebedene dine:

• inspiser fruktbuskene daglig og høst hver 2. dag (tidlig modne bør høstes hver dag);
• i varmt vær modnes grønnsaker mye raskere - noen ganger er det nødvendig å plukke avlingen to ganger om dagen (morgen og kveld);
• På slutten av vekstsesongen avtar metabolske prosesser i planten - samles en gang hver tredje dag;
• Luk plantene oftere for å forhindre at ugress dekker busken, slik at det blir umulig å se fruktene;
• trim de nedre bladene med jevne mellomrom og klipp sideskuddene i det nedre nivået - de modne fruktene vil være tydelig synlige;
• plukk alle deformerte prøver fra buskene, da de ikke vil vokse til en fullverdig grønnsak, men det trekker mye juice fra planten;
• Det er veldig viktig å "losse" unge busker oftere (rotsystemet og hovedstammen er ikke fullt styrket); små agurker kan brukes til salater eller hermetiseres som sylteagurker.

Hvis agurkbedet ditt ligger i dachaen din og du ikke kan høste ofte, anbefaler eksperter å plante agurksorter med lang frukt. Disse variantene vokser saktere og har myke frø (de stivner ikke når de utvikler seg).

Dessuten øker ikke frukten i bredden, og skallet blir ikke ru. Eksempler på slike varianter inkluderer kinesisk varmebestandig, alligator, Shanghai Young Man og russisk størrelse.

Hva skal man gjøre med overgrodde agurker?

Det viktigste er å ikke kaste dem, ettersom selv overmodne grønnsaker er fruktene av bondens arbeid og investering. Avhengig av mengden defekte produkter brukes ulike bearbeidingsmetoder, inkludert hermetisering for vinteren.

Bruk som frø for den nye sesongen

Moderne gartnere prøver å ikke la overmodne agurker bli igjen på planten, da dette reduserer avlingen. Det er meningsløst å høste frø fra hybridsorter (merket F1). Året etter vil de resulterende fruktene være muterte og ikke oppfylle de oppgitte kravene.

Til tross for dette lar mange bønder gjengrodde planter stå. For å redusere risikoen for redusert frukt- og eggstokkdannelse, bør frøplantene stå på én plante, i stedet for individuelt på hver plante.

Sylteagurk

Sylteagurker har blitt praktisert i Russland siden antikken, spesielt ved bruk av tønnemetoden. Dette kan gjøres i en leilighet, ved å bruke en emaljert gryte eller plastbeholder i stedet for en tretønne.

Det du trenger:

• agurker - 4 kg;
• dillkvister - 150 g;
• pepperrotblader (for en spesiell knas) - 50–70 g;
• bringebær- og kirsebærblader - 10 stk.;
• laurbærblad, solbær og eikeblader - 5 av hver;
• hvitløk - 50-60 g;
• paprika - 1-2 stk.;
• allehånde erter - 2-3 g;
• vann - 5 l;
• salt - 300 g.

Matlagingsprosess:

1. Sorter agurkene, legg dem i en vid bolle og dekk med vann. La dem stå i 4–6 timer (dette vil nøytralisere hulrommene inni den overmodne agurken).
   
2. Legg halvparten av krydderne og urtene i bunnen av beholderen. Legg agurkene oppå. Prøv å legge de største agurkene i bunnen. Å pakke dem tett sammen fremmer bedre gjæring.
   
3. Legg de resterende ingrediensene på agurkene.
   
4. Forbered saltlaken: Hell kaldt, ukokt vann (du kan bruke filtrert eller ferdigkjøpt vann) i en kjele, tilsett salt og rør til den siste ingrediensen er oppløst.
   
5. Hell grønnsakene over dem, legg et skjærebrett og en vekt oppå dem.
   
6. Dekk til med osteklede. Oppbevar i romtemperatur i omtrent en uke, og skum av eventuelt skum som dannes under gjæringen daglig.
7. Når agurkene er saltet, sett beholderen i kjøleskapet, fjern ostekluten og dekk til med et lokk.

Skiver marinert

En deilig polsk oppskrift. Nyttig i salater, sylteagurksuppe og rett og slett som forrett.

Ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• søt paprika - 0,5 kg;
• til marinaden:
  • eddik - 400 ml, men du kan bruke litt mindre;
  • salt og sukker - 200 g hver;
  • vann - 3 l;
  • laurbærblad, sennepsfrø, pepperkorn.

Arbeidsfremgang:

1. Kok marinaden - kok i 10 minutter uten eddik.
   
2. Skrell agurkene, fjern eventuell seig skall og harde frø. Skjær paprikaen i strimler eller skiver.
   
3. Kok opp vann i en egen kjele. Dypp hver paprika i vannet i 5 sekunder, og legg den deretter umiddelbart i isvann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skallet.
   
4. Ha alle ingrediensene i et sterilisert glass. Tilsett eddik på slutten av koketiden for saltlaken. Fyll glassene og forsegl med steriliserte lokk.
   Steriliser 1-liters glass i 20 minutter og 0,5-liters glass i 10 minutter. Etter at steriliseringstiden er utløpt, forsegl lokkene, snu dem opp ned og dekk dem til med et teppe.

Legg til andre grønnsaker

Agurker passer godt til nesten alle grønnsaker. Når du lager salater til vinteren, tilsett overmodne agurker. På denne måten trenger du ikke å skrelle dem.

Du kan også lage en agurksalat. Til dette trenger du følgende:

• agurker - 1 kg;
• løk og gulrøtter - 200 g hver;
• hvitløk - 1 middels stort hode;
• salt - 1 ss;
• krydder;
• sitronsyre - 5 g.

Matlagingsprosess:

1. Skrell grønnsakene, fjern frøene fra agurkene og skjær alt i store strimler.
   
2. Ha det i en kjele, tilsett hakket hvitløk og salt. Kok opp og la det småkoke i 8–10 minutter.
3. Ha over i steriliserte glass og forsegl.
   

Vinterforberedelser til diverse retter

Overmodne agurker kan konserveres til senere bruk. Denne typen konservering kan tjene som base for supper, sauser og så videre.

Det du trenger:

• agurker - 1 kg;
• løk og gulrøtter - 200 g hver;
• fersk estragon - 50 g;
• salt - 25 g;
• sitronsyre - 1/2 ts;
• hvitløk - 1 hode.

Tilberedningen er enkel: skrell og skjær i strimler (riv). Tilsett krydder og alt annet, bland godt og la stå i 2 timer. Kok i 20 minutter, og hell deretter i glass.

Bruk til kosmetiske formål

Overmodne agurker brukes til å fukte, rense og bleke huden. Produktet kan påføres ansiktet i enhver form – i skiver, revet, blandet med andre ingredienser osv.

Fôr til husdyr og husdyrgnagere

Agurker er en favorittmat for alle typer husdyr og fjærkre – kyllinger, gjess, ender, kalkuner, kyr, geiter og griser. Husgnagere (rotter, mus og hamstere) anser også denne grønnsaken som en delikatesse.

Agurker er 90 % flytende, og fungerer som både en kilde til vann og næringsstoffer.

Hvis agurkene dine er overgrodd, fortvil ikke. Det er bedre å finne ut hvordan du selger det usalgbare produktet selv, eller følge rådene fra erfarne gartnere og kyndige husmødre. Du kan lage et håndverk med barnet ditt fra de mest ubrukelige agurkene. Dette er også en noe gunstig bruk av produktet, da det utvikler kreativ tenkning hos barn.

Ofte stilte spørsmål