De mest effektive måtene å oppbevare løk på

Etter høsting av løk er det viktig å bevare den så lenge som mulig uten å miste kvalitet. For å oppnå dette må løken tilberedes riktig. Det finnes ulike måter å oppbevare den på, som diskuteres videre i artikkelen.

Forberedelse for langtidslagring

En viktig forutsetning for langtidslagring av løk er å høste den til riktig tid – den skal være moden, men ikke ligge i bakken for lenge. Umoden løk har kortere holdbarhet og er mer utsatt for sykdommer, mens overmodne løk er tilbøyelige til å spire.

Arbeidet bør planlegges for tørt vær. Den innhøstede avlingen krever litt forberedelse:

1. Rengjøring av løk fra jordDet er ikke nødvendig å gni det for mye; eventuelle unødvendige rester kan fjernes etter tørking.
2. TørkingDenne fasen bør vare i to uker. Hvis været er solrikt, anbefales det å fordele innhøstingen direkte i bedene – prosessen vil gå mye raskere. På overskyede eller regnfulle dager kan løken tørkes på et hvilket som helst tørt, godt ventilert sted. Løkene og røttene bør være helt tørre.
   Løken må snus med jevne mellomrom under tørkingen. Dette er ikke nødvendig når du bruker tørkestativer av netting. Et annet alternativ er en elektrisk ovn. Sett temperaturen på laveste innstilling for å forhindre at løken tørker ut. Det er best å tørke dem med døren åpen slik at overflødig fuktighet fordamper raskere.
3. SluttrengjøringAll gjenværende jord og sprukne skjell bør fjernes.
4. TrimmingDetaljene for denne fasen avhenger av hvordan avlingen skal lagres. Røttene må uansett trimmes helt, uten å berøre roten. Fjærene trimmes vanligvis helt, slik at det bare er en 5 cm lang hale igjen. Lengre røttene bør flettes for lagring.
5. AvlivingDette arbeidet bør koordineres med andre forberedende trinn. Kun faste løk uten mekaniske skader eller tegn på sykdom eller skadedyr er egnet for lagring. Løk som ikke oppfyller disse kravene, bør lagres til konsum eller kastes. Ved beskjæring, legg løk med grønne halser til side – de vil ikke lagres godt.
6. SorteringDenne fasen kombineres vanligvis også med en av de foregående. Innhøstingen bør sorteres etter størrelse i tre grupper.

Å brenne røttene kan bidra til å redusere risikoen for at løken spirer. De vil være uegnet for planting, så du bør umiddelbart legge plantematerialet til side. Et annet alternativ er å behandle de avskårne endene med en kalkpasta. Disse løkene bør heller ikke brukes til planting.

Oppbevaringsforhold for løk

For å forlenge holdbarheten til høstet løk må visse betingelser oppfylles. Disse inkluderer temperatur og fuktighet i rommet – begge deler henger sammen.

Det finnes tre alternativer for oppbevaring av grønnsaker:

• Kald metode Ved temperaturer på -3 til 0 grader Celsius er dette det beste alternativet. Under disse forholdene lagres avlingen lengst mulig.
• Varm metode Ved en temperatur på 18–22 grader Celsius bør luftfuktigheten være 60–70 %.
• Kombinert metodeI starten lagres avlingen ved en temperatur på 18–22 grader Celsius, og når vedvarende kulde setter inn, kjøles den ned og den kalde metoden byttes over. Om våren og under tiningen går man tilbake til den varme metoden.

Når du oppbevarer løk kaldt, unngå å la den stå på varme steder over lengre tid. Bruk den i små mengder til å spise.

Når du velger riktig temperatur, bør du vurdere løksorten. Etter hvert som løken blir sterkere, synker den anbefalte lagringstemperaturen.

Oppbevaringsområdet for løk bør være tørt og godt ventilert. Ventilasjon kan være naturlig eller tvungen. I sistnevnte tilfelle er det viktig å overvåke at den fungerer som den skal. Det bør ikke være varmekilder i nærheten.

Det er viktig å oppbevare løk i riktige beholdere. De bør være pustende. Esker, kasser eller kurver bør ikke være mer enn 30 cm høye. Det samme gjelder andre beholdere – løklaget bør heller ikke overstige 30 cm. Mindre beholdere anbefales for å minimere skade på avlingen hvis det oppstår ødeleggelse.

Når du oppbevarer løk, er det også viktig å overholde følgende forhold:

• periodisk inspeksjon av råvarer med avvisning av ødelagte varer - 2-3 slike kontroller over hele perioden er tilstrekkelig;
• unngå å lagre løk sammen med avlinger som krever høyere luftfuktighet innendørs;
• Ikke lukk esker og andre beholdere tett når du oppbevarer dem i dem – dette øker fuktighetsnivået og forårsaker råte.
• unngå sterke og hyppige temperaturendringer i rommet.

Sterk og tidligmoden løk lagres best. Salat- og halvsterke varianter har gjennomsnittlig holdbarhet.

Metoder for oppbevaring av løk i kjellere og kjellere

Å lagre løk i en kjeller gir fordelen av kjøligere temperaturer og mer plass. Du kan lagre avlingen din på følgende måter:

• Reoler, hyllerDekk til overflaten før du legger ut løkene. Papir, jute eller halm kan brukes. Plast anbefales ikke. Hvis mulig, legg løkene i et enkelt lag.
• Trekasser, papirkasserDet er obligatorisk å perforere slike beholdere. De bør plasseres på hyller eller utstyres med stativ. Løkbeholdere bør ikke komme i kontakt med gulvet eller veggene i rommet.
  Det er også viktig å huske den optimale tykkelsen på råmaterialelaget – hvis det er for tykt, vil løkene nederst råtne, noe som fører til at løkene råtner og ødelegger de gjenværende løkene i beholderen.
• LinposerDet er optimalt å lagre opptil 5–10 kg løk i én pose.
• NylonstrømperEn effektiv bestemormetode. Ikke overfyll strømpebuksene, ellers kan de rives under oppbevaring, og alt innholdet havner på gulvet. Løkstrømpebuksene kan bli skadet i løpet av høsten, og til og med ødelagt før de blir oppdaget. Heng strømpebukser fylt med løk innendørs slik at de ikke kommer i kontakt med noe.
• EggbeholdereDenne metoden passer for de som har mange slike beholdere og små løker. De bør deles inn i beholdere og plasseres på hyller. Du kan stable beholderne oppå hverandre. Pappbeholdere er best.

Det er nyttig å bruke kalk i en kjeller eller kjeller. Du kan påføre det på vegger og gulv i rommet, eller plassere det i beholdere og plassere det i hjørner eller langs veggene. Kalk absorberer fuktighet godt.

For bedre bevaring av avlingen er det effektivt å bruke knust kritt. 0,2 kg pulver per 10 kg løk er tilstrekkelig. Fordel pulveret jevnt på alle sider av hver løk, men unngå å gjøre laget for tykt. Krittet vil absorbere overflødig fuktighet under lagring, noe som forhindrer en rekke sykdommer.

Aske eller trespon kan også brukes til å absorbere overflødig fuktighet. Hvis rommet er for tørt, er det nyttig å la skallene ligge igjen når du høster og strø dem over det gjenværende høstede materialet.

Metoder for oppbevaring av løk hjemme

Ikke alle har kjeller, så det er et presserende problem å lagre løk i en leilighet. Det er også praktisk for å lagre deler av avlingen til mat hvis hovedlagerområdet ligger langt fra hjemmet.

Fletning

En av de populære måtene er flettingDette bør planlegges på forhånd, da du må legge igjen 12 cm haler. Du må følge følgende algoritme:

1. Sortering av råvarer etter størrelseDette lar deg gjøre flettene sterkere og jevnere.
2. Forbered et sterkt og tilstrekkelig langt tau – lengden vil tilsvare lengden på fletten. Det er mer praktisk å knyte den ene enden umiddelbart i oppbevaringsområdet.
3. VevingFest 2–3 løk med stilkene til den nederste enden av tauet. Du kan lage en løke til dette formålet på forhånd. Ta deretter to løk om gangen, vri stilkene sammen, plasser dem oppå de allerede hengende løkene og vri dem en eller to ganger til. Du kan også ta én løk om gangen og surre stilken to ganger rundt tauet.

De ferdige flettene kan henges opp i et skap, spiskammers eller kjøkken. Hvis de flettes forsiktig med like store pærer, vil de utfylle interiøret ditt perfekt.

Beholder for oppbevaring av løk

Hjemme kan løk oppbevares i følgende beholdere:

• trekasser;
• pappesker med perforeringer;
• flettede kurver;
• stoffposer;
• nylonstrømper;
• spesielle grønnsaksnett laget av polypropylen.

Oppbevaring på balkongen

I en leilighet kan løk lagres på en balkong hvis den er lukket. Hvis balkongen er kald, kan avlingen lagres der ned til -6 grader Celsius. Nattetemperaturer bør imidlertid tas i betraktning.

Hvis balkongen er varm, kan du oppbevare løk der hele vinteren. Du kan bruke egnede beholdere eller henge dem i strømper eller fletter. Husk at temperatursvingninger er uønsket for løk, da de øker risikoen for ødeleggelse og spiring.

Oppbevaring i kjøleskap og fryser

Et av de beste stedene å oppbevare løk i en leilighet er kjøleskapet. Løk kan holde seg opptil en måned der.

Å fryse løk er ett alternativ for å oppbevare dem hjemme. Skrell, hakk og frys løken. Det er best å dele den i små beholdere eller kraftige poser. Du kan også lage forskjellige grønnsaksblandinger.

Frosne løk kan lagres ved -18 °C i opptil seks måneder. Hvis frysetemperaturen er rundt -8 °C, halveres holdbarheten.

Du kan lære om frysing av løk til vinteren fra følgende video:

Andre steder å oppbevare løk

Løk plassert i en hvilken som helst beholder kan også oppbevares i et spiskammers, på loftet eller i et skap. Kasser og esker kan plasseres under en seng eller et skap hvis det ikke er noen radiator eller annen varmekilde i nærheten. Knust kritt er en effektiv måte å behandle løk på.

Løkkonservering

Hermetisering er også en populær måte å konservere løk hjemme på. Sylting er spesielt gunstig, da det gir en særegen smak og kan tilsettes i salater og forretter.

Løk kan konserveres alene eller sammen med andre grønnsaker, som tomater, paprika og agurk. Rødløk er utmerket konservert i balsamicoeddik – små løk trenger ikke engang å hakkes.

Tørking av løk

Tørking er en god måte å bevare urtene på. I dette tilfellet vil det å tilsette de tørkede urtene på slutten av koketiden gi retten både smak og aroma.

Tørk løk kuttet i ringer. Tre timer ved 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) er tilstrekkelig. Oppbevar tørket løk i en tett lukket beholder. Du kan oppbevare dem separat eller blande dem med andre tørkede grønnsaker og urter.

Mulige årsaker til løkforringelse under lagring og forebyggende tiltak

Løk som blir dårligere under lagring betyr vanligvis råte. Det er flere mulige årsaker:

• sykdom - oftest er det en sopp- eller bakterieinfeksjon, hvis tegn vises nettopp under lagring;
• høy luftfuktighet i rommet;
• feil emballasje – tett lukkede beholdere, bruk av polyetylen;
• Overdreven bruk av nitrogenholdig gjødsel bringer innhøstingstiden nærmere, men har en negativ innvirkning på avlingens holdbarhet.

Følgende tiltak vil bidra til å forhindre at avlingen ødelegges under lagring:

• bearbeiding av plantemateriale om våren – det er optimalt å bruke en løsning av kaliumpermanganat;
• moderat bruk av gjødsel, riktig kaliumgjødsling - de øker avlingens holdbarhet;
• vær forsiktig når du høster – infeksjon oppstår ofte på grunn av mekanisk skade;
• nøye utrenskning og fjerning av skadede prøver;
• fullstendig tørking av avlingen;
• forberedelse av lokaler for lagring av avlingen – fullstendig tørking, desinfeksjon;
• sørge for god ventilasjon;
• opprettholdelse av anbefalte temperatur- og fuktighetsnivåer;
• bruk av pustende beholdere for oppbevaring;
• periodisk inspeksjon av lagret avling med avvisning av ødelagte prøver.

Du kan lære om lagringsfunksjonene til løk fra følgende video:

Å følge alle riktige oppbevaringsregler for løk vil hjelpe dem å holde seg i god stand så lenge som mulig. Dette kan gjøres i en leilighet eller til og med hvis du har en kjeller. Det er spesielt viktig å bevare avlingen hvis noe av den er ment for planting neste år.

Ofte stilte spørsmål