Purpurfargede poteter: egenskaper, stell og tilberedningsmetoder

Lilla poteter, med sitt lilla fruktkjøtt, dukket opp i Russland relativt nylig (etter 2007), men har allerede vunnet hjertene til de som setter pris på det eksotiske. Dette er ikke overraskende, ettersom de kan brukes til å tilberede kjente retter, men med en vri – den lilla fargen.

Generelle kjennetegn ved lilla poteter

Lilla potetsorter stammer fra en vill plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika. I lang tid forble de udyrket i europeiske land inntil moderne forskere begynte å avle disse ville plantene til forskjellige moderne hybrider og varianter. Resultatet er uvanlige knoller med en rekke gunstige egenskaper.

Denne rotgrønnsaken er en flerårig grønnsak fra nattvierfamilien. Den kjennetegnes ved at det indre fruktkjøttet er litt lysere i fargen enn skallet.

Natalia Smorchkova forklarer hvordan man dyrker lilla poteter, hvordan de ser ut og smaker i videoen nedenfor:

Utseende

Potetens ytre har, i likhet med fruktkjøttet, en eksotisk lilla fargetone. Imidlertid finnes det også syrin, lys rosa og delikat lilla varianter. Kjennetegn:

• avlang form;
• massen har en middels stivelsesholdig struktur;
• tykk hud;
• maksimal lengde – 10 cm (avhengig av sort);
• massen kan være helt eller delvis farget;
• når den kokes - smuldrete;
• vekt – 50–200 gram.

Smakskarakteristikker

Lilla poteter har en spesiell egenskap – en delikat nøtteaktig smak som gir et unikt, pikant preg til kokte retter. Disse potetene egner seg imidlertid ikke til steking. De brukes først og fremst til potetmos.

Varianter av lilla poteter

Det finnes mange varianter av lilla poteter som er utviklet av både utenlandske og innenlandske oppdrettere:

• Violette (Ametyst, Negress, fransk eller kinesisk trøffel) kjennetegnes av store knoller og en intenst farget kjerne. Den har lang holdbarhet, og skallet er det mørkeste av alle varianter. Det er en sentmodnende variant og allsidig i matlaging.
• Helt blå ("helblå"). Fargen er lillablå, modningen er middels til sen, og veier opptil 200 gram. Den har kort holdbarhet.
• Rødt vidunder – middels vekt, modnes på 75 dager. Kjennetegn inkluderer røde årer og innsunkne øyne.
• Eksplosjon. En tidlig sort, som ikke veier mer enn 120 gram. Fargen er lilla, men med blå flekker. Lagrer seg ikke godt.
• Syrin Fruktkjøttet er marmorert (blåhvitt). Frukten er middels tung, tidlig/midt i sesongen og rund-oval i formen. Dens særegne trekk er en søt ettersmak av mandel.
• Gourmet veier 100 gram, fargen er hvit og lilla.
• Salblå. Hver knoll veier 100 gram. En spesiell egenskap er at den kan brukes i salater uten å koke.
• Overraskelse. Massen har en rosa fargetone og veier opptil 150 gram.
• Vidunderarbeideren inneholder en betydelig mengde vitamin C, er preget av middels modenhet og lavt utbytte.
• Lilla krem ​​og nordlys. Pulpen har hvite årer.
• Perlemor kjennetegnes av sin skinnende hud.
• Natt. Kjøttet er usedvanlig mørkt, uten inneslutninger.

Hver sort har fellestrekk, men deres viktigste kjennetegn fra vanlige poteter er at vitaminer og næringsstoffer er mest konsentrert i skallet, så det anbefales å koke poteter med skallet.

Funksjoner ved planting, dyrking og stell

Med riktig stell og overholdelse av landbrukspraksis kan man oppnå økte avlinger. Derfor er det viktig å følge de foreskrevne standardene strengt.

Planteplass, jordforberedelse:

• Lilla poteter bør dyrkes på solsiden, oftest i de sørvestlige områdene.
• Planten elsker mye oksygen, så jorden bør graves grundig og løsnes før planting. Jorden bør være luftig og lett.
• Den beste jorden er leirholdig, flomslette, nøytral, torv-podzolisk.

Lilla varianter plantes samtidig som vanlige poteter – april, mai.

Forberedelse av plantemateriale:

• Hvis du planlegger å plante frø, bør du først bløtlegge dem med den tradisjonelle metoden og la dem spire. Hjemme plantes de spirede frøene i potter, hvoretter frøplantene dukker opp.
• Når du bruker knoller, bør de spire innen en måned. Lufttemperaturen bør være mellom 14 °C og 18 °C. Røttene bør få tilstrekkelig sollys.

Hylling og løsning:

• Den første jordgravingen gjøres før frosten setter inn. Dette er nødvendig for å sikre at patogener blir drept i det kalde været.
• Løsning og bakketrekking utføres regelmessig etter at de første skuddene har dukket opp.
• Hvis det har dannet seg en tørr skorpe på jorden, må du sørge for å løsne og presse opp jorden.

Les mer i artikkelen: Hvordan lage en hiller fra en sykkel.

Vanning:

1. Den første vanningen utføres etter spiring.
2. Planten vannes for andre gang etter at knoppene har dannet seg.
3. Det tredje er når blomstene faller.

Hvis det ikke regner, anbefales lett vanning ukentlig. Overvanning er imidlertid ikke nødvendig, da lilla poteter ikke tåler fuktighet. Dette fører til råte. Overtørking av jorden bør imidlertid også unngås.

Gjødsel:

• Den første gjødslingen gjøres i forberedelsesfasen før planting. Bruk 60–75 kg kompost per 100 kvadratmeter jord. I tillegg tilsett en mineralgjødsel bestående av 3 kg superfosfat og 1,5 kg kaliumsalt (per 100 kvadratmeter).
• Når du planter, tilsett en håndfull treaske og 1 teskje nitroammophoska eller nitrophoska direkte i hullet.

Landingsregler:

• dybde – 9–11 cm;
• avstand mellom hullene – 29–31 cm;
• radavstand – 59–61 cm.

Skadedyr- og sykdomsbekjempelse

Fordelen med lilla varianter er deres immunitet mot slike sykdommer, som skorpe, råte og kreft (forutsatt riktig landbrukspraksis). Moderat resistens mot Colorado-potetbiller og andre skadedyr, samt bladråte, er observert. Derfor er det nødvendig å behandle plantene med passende produkter.

Som et forebyggende tiltak anbefales det å behandle frøplanter eller knoller med en standard kaliumpermanganatløsning før planting. For å forhindre skadedyrangrep, roter plantestedet med jevne mellomrom, og veksle mellom poteter, bønner, phacelia og kål.

Hvordan oppbevare lilla poteter?

Lilla potetsorter foretrekker kjølige, tørre og mørke forhold. Bare under disse forholdene er røttene utsatt for sykdom.

Før oppbevaring, sørg for å inspisere hver potet og fjerne eventuelle skadede. Sorter potetene med jevne mellomrom og fjern eventuelle skadede.

Fordeler og ulemper med lilla poteter

Fordeler:

Mangler:

Kulinariske bruksområder

Den lilla varianten ble en gang ansett som en unik, utsøkt potet, som ble solgt for ublu priser. Den ga uvanlige retter med en pikant, nøtteaktig smak.

I dag er denne grønnsaken lett tilgjengelig for alle, så husmødre og restauranteiere bruker den aktivt i matlaging. Den stekes, kokes og bakes. Den lager utmerkede potetpannekaker, pommes frites, zrazy, draniki, chips, salater, potetmos, ovnsretter (spesielt lagvise), supper og mye mer. Vareniki med lilla fyll er spesielt unike.

Men den spesielle egenskapen er bruken i kostholdsernæring, da den fremmer vekttap, metter kroppen med mikroelementer og akselererer stoffskiftet.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Det er best å koke denne grønnsaken i saltvann. Dette vil bevare alle de nyttige næringsstoffene.
2. Etter koking i skallene deres, kommer skallet lettere av enn fra vanlige varianter.
3. Den beste kombinasjonen anses å være med bønner, kjøtt, grønnsaker, fisk og urter.
4. For å få potetene til å koke raskere, tilsett 1 spiseskje smør, og etter koking (som rødbeter), sett pannen under kaldt vann med isbiter.
5. Det er forbudt å bruke en blender, da massen vil bli til en pasta.
6. Når skrelte poteter koker, frigjøres deres naturlige farge, noe som gir vannet en smaragdgrønn fargetone. Ikke la dette ta motet fra deg; kraften kan brukes til å lage suppe eller saus.
7. På grunn av vannets farge kan ikke den lilla varianten kokes sammen med hvite poteter og andre grønnsaker.
8. Den koker raskt, noe som er noe man bør huske på.

Oppskrifter på noen retter:

• Salat. Riv kokte poteter, tilsett urter og hvitløk, krydre med salt og pepper, og pynt med majones. Det er flott som pålegg på smørbrød.
• Stek hele poteter, skrell dem og del dem i to. Legg dem på en tallerken og drypp rikelig med gresk yoghurt over. Dryss litt urter over.
• Poteter. Skrell de rå potetene og skjær dem i skiver. Tørk dem med kjøkkenpapir. Stikk hull i sidene med en gaffel. Dryss over salt. Legg potetene i en metallsikt og slipp dem i kokende vegetabilsk olje. Legg dem på et kjøkkenpapir til fettet renner av.
• Kok en vanlig nudelsuppe, men tilsett lilla poteter (kraften vil ha et grønnaktig skjær). Tilsett revet smelteost og urter mot slutten av koketiden.
• Gryterett. Kok potetene og mos dem. Tilsett et rått egg og litt varm fløte. Legg de stekte soppene, løkene og gulrøttene lagvis i bunnen av kjelen, og topp deretter med den lilla puréen. Gjenta denne prosessen 2–3 ganger til. Topp med urter og ost.

Mulige kontraindikasjoner og indikasjoner

Lilla poteter har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men forbruket av dem bør begrenses i følgende tilfeller:

• lavt blodtrykk (hypotensjon);
• individuell intoleranse;
• forstoppelse;
• lav surhet i magesaften;
• endestadiet av fedme.

Det er nødvendig å spise denne grønnsaken for følgende patologier:

• hypertensjon (høyt blodtrykk);
• diabetes mellitus;
• svekket immunitet;
• rus;
• noen sykdommer i hjertet og sirkulasjonssystemet;
• inflammatoriske prosesser i kroppen.

Fordeler og skader ved bruk

Helsefordeler med lilla poteter:

• Senker blodtrykket.
• Senker aldringsprosessen (på grunn av en sjokkerende mengde antioksidanter).
• Styrking av immunforsvaret, som igjen forhindrer utvikling av forkjølelse, smittsomme og andre sykdommer.
• Normalisering av vannbalansen.
• Forbedring av funksjonaliteten til det endokrine systemet.
• Skjerping av synet.
• Styrking av veggene i sirkulasjonssystemet.
• Senker blodsukkernivået.
• Eliminerer luft i magen, akselererer fordøyelsesprosessen.
• Redusere surhetsgrad i gastritt.
• Redusere betennelse i indre organer.
• Opprettholdelse av hjertemuskelfunksjon.
• Eliminerer irritabilitet.
• Søvnen er normalisert.

Hvilken skade kan det være:

• Å spise poteter når det er kontraindisert kan forverre visse sykdommer: hypotensjon kan føre til en hypotensiv krise, osv.
• Ved overspising av poteter (overspising): luft i magen, tyngde i magen, forstoppelse, oppblåsthet.
• Ved individuell intoleranse: en allergisk reaksjon oppstår.

Anmeldelser

Lilla poteter er rike på næringsstoffer, har en unik farge og en pikant smak. De brukes til å behandle diabetes og visse andre helsetilstander. De er enkle å dyrke og stelle, men de har sine egne kontraindikasjoner. Hvis du bestemmer deg for å plante dem i hagen din og spise dem, sørg for å vurdere alt det ovennevnte.

Ofte stilte spørsmål