Hva er spesielt med savoykål, og hvordan dyrker man den riktig?

Savoykål tar gradvis sin plass i grønnsakshage-nisjen i landet vårt. Dens uvanlige utseende og utrolige smak har gitt den en plass blant mange gartnere. Dessverre kan stereotypen om denne grønnsakens kresne karakter bare avkreftes gjennom faktisk dyrking. I denne artikkelen skal vi utforske egenskapene til savoykål og om det er verdt å dyrke den i hagen din.

Hva er spesielt med savoykål?

Savoykål har et vakkert utseende, og ligner en fantastisk blomst på avstand. Hodet er dannet av delikate grønne, bølgete blader, slik at den totale tettheten forblir løs og den enkelt kan separeres i sine bestanddeler.

Denne kålen skiller seg også fra hvitkål ved at den ikke avgir en særegen lukt når den varmes opp. Retter laget av den har en særegen smak, og den ferdige teksturen er mer delikat.

Denne savoygrønnsaken er unik ved at tidlige varianter ikke holder seg godt over lengre tid, noe som gjør den uegnet til sylting, vinterkonservering eller fermentering. Det er en virkelig sesongbasert grønnsaksavling.

Opprinnelseshistorie

Savoykål stammer fra Middelhavet. Nord-Afrika er der den vokser mest vilt, men det var italienerne som introduserte den til domestisering som en grønnsak. De var de første som dyrket den i fyrstedømmet Savoy for over fem århundrer siden. Det er herfra navnet på kålen kommer.

Først trodde man at savoykål var mat for de fattige, men senere ble smaksegenskapene også verdsatt av folk av adelsbyrd.

På 1700-tallet ble denne typen kål kalt «milanesisk», «lombardisk» eller «italiensk». I dag kaller tsjekkere og polakker denne sorten for «fransk», fordi savoykål ble erobret av Napoleon og tilhører Frankrike. I østeuropeiske land har savoykål sitt eget spesielle navn – «blonder» eller «blondermaker».

I vårt land er savoykål en relativt uvanlig grønnsaksvekst, sannsynligvis på grunn av den misforståelsen at den krever strengere dyrkingsforhold. Takket være trenden med sunt kosthold og nye produkter får savoykål gradvis oppmerksomhet og blir elsket ved første smak.

Botanisk beskrivelse

Savoykål er et medlem av korsblomstfamilien. Strukturen ligner hvitkålens: den har et forgrenet rotsystem og en høy, spindelformet stilk, hvor det dannes brede blader med knapt synlige årer som rammer inn hodet.

Fargen på bladene avhenger av kålsorten. Den kan ha forskjellige nyanser av grønt, med eller uten et hvitt belegg. Bladene ligner bølgepapp i utseende, med et utsøkt krøllete utseende.

Hodet er løst og veier mellom 0,5 og 3 kg. Når de er kuttet, er de øvre bladene smaragdgrønne, og blir gradvis gulere etter hvert som de nærmer seg stilken.

I det andre året får savoykålen lengre stilker, og hvite og gule blomster dukker opp. Det dannes en belgelignende frukt som inneholder fire runde, brunsvarte frø. Frøene beholder sin nytteverdi i fire år.

Fordeler og ulemper med å dyrke

Dyrking av savoykål har sine egne fordeler og ulemper.

Fordeler med å dyrke:

Ulempene med å dyrke inkluderer:

Søknad, sammensetning, fordeler og skader

Savoykål brukes i salater og varmebehandles også under tilberedningen av alle slags supper, koteletter, gryteretter og fyll til bakevarer.

Fordelene med denne grønnsaken skyldes dens rike vitamininnhold, mineraler og mineralsalter. Regelmessig inntak av savoykål styrker det generelle immunforsvaret, styrker hjertet og blodårene, gjenoppretter og stabiliserer nervesystemet og har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet.

Det høye fiberinnholdet bidrar til å tilfredsstille sultfølelsen og normalisere mage-tarmfunksjonen. Denne egenskapen er spesielt viktig for vekttap og sunt kosthold.

Blant de gunstige egenskapene til savoykål fortjener forebygging av kreft spesiell oppmerksomhet.

Unngå å spise denne grønnsaken etter kirurgi i mage- eller brystbenet. Den er også kontraindisert for personer med mage-tarmproblemer eller skjoldbruskkjertelproblemer.

Beskrivelse av vanlige varianter

Alle varianter og hybrider av savoykål er delt inn i henhold til varigheten av perioden fra de første aktive skuddene til hodenes vegetative modenhet i:

• tidlig modning - opptil 120 dager;
• midt i sesongen - opptil 135 dager;
• sent - fra 135 dager.

La oss se på noen av de vanligste variantene og deres egenskaper.

Navn på sorten	Modenhet	Hodevekt, kg	Særegenheter
Tidlig wiener	tidlig	opptil 1,2	sykdomsresistent
Gyllen tidlig	tidlig, opptil 95 dager	0,8	sprekker ikke; veldig smakfulle frukter.
Sammenligninger	tidlig, opptil 80	0,8	motstår sprekkdannelser; motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyrangrep.
Fred	tidlig	opptil 1,5	hodene sprekker ikke
Jubileum	tidlig, opptil 102 dager	opptil 0,8	fint blærete blader; utsatt for sprekker.
Melissa	gjennomsnittlig	opptil 3 kg	tette kålhoder; veldig "krøllete" blader.
Sfære	gjennomsnittlig	opptil 2,5	søtlig smak; uvanlig farge.
Alaska	sent	opptil 2,4	tett hode; kan lagres lenge.
Stilon	sent	opptil 2,6	tåler temperaturer ned til -6 °C
Uralochka	sent	opptil 2,3	tette hoder; sprekker ikke; utmerket smak.

Dyrking av savoykål fra frøplanter

Den vanligste metoden for å høste savoykål er å dyrke den fra frøplanter. Dette gjør at hodene modnes to uker tidligere enn når de plantes fra frø. Videre øker avlingen med 30–40 %.

Når skal man så for frøplanter?

Tidsintervallet for såing avhenger direkte av kålsorten:

• så tidligmodne varianter med vårens ankomst;
• midtsesongvarianter - fra de siste ti dagene i mars;
• sene varianter - fra begynnelsen av april.

Vær oppmerksom på at det vil ta gjennomsnittlig 35–45 dager å produsere fullvoksne frøplanter klare til planting.

Jord for dyrking av frøplanter

Du trenger ikke å kjøpe ferdigkjøpt jord for å så frø. Slik jord vil imidlertid være desinfisert og ha en god sammensetning. Du kan lage din egen planteblanding. Ta en bøtte med jord fra hagen din og tilsett 2,5–3 kg råtten gjødsel eller kompostert organisk materiale. Eller bland:

• 5 deler torv eller hagejord;
• 1 del humus;
• 1 del elvesand;
• 0,5 deler treaske.

Stek den hjemmelagde jordblandingen i ovnen i en halvtime ved 150–180 °C. Vann blandingen med kokende vann eller en svak løsning av kaliumpermanganat en uke eller to før såing.

For mer informasjon om hvordan du desinfiserer jorden selv før du planter frøplanter, les en annen artikkel.

Frøbehandling før såing

Oftest er pakkede frø fra anerkjente leverandører som du kjøper i butikker allerede desinfisert og behandlet med spireforsterkere. Derfor er de dekket med et grønt eller annet farget stoff. Men hvis dette ikke er tilfelle, eller hvis du fikk frøene fra naboer eller venner, må du forhåndsbehandle dem.

For å forhindre at frøene sprer soppsykdommer, bløtlegg dem i en svak løsning av kaliumpermanganat i 15–20 minutter. Dette er tilstrekkelig tid, så det er ikke nødvendig å forlenge bløtleggingstiden. Dette kan forårsake kjemiske etseskader og fullstendig skade på frøene.

Frø kan herdes med varme eller kulde. Det første alternativet innebærer å varme frøene nær en varmekilde i to dager, mens det andre innebærer å plassere frøplantene på et sted der lufttemperaturen er mellom 1 og 4 °C (kjøleskap, kjeller, balkong osv.). Alternativt kan frøene bløtlegges i vann ved 2 °C i 24 timer.

Etter at du har fullført disse trinnene, tørk frøene for å gjøre dem enklere å bruke under planting.

Såing av frø til frøplanter

Blondeblomster kan sås i en vanlig beholder eller i individuelle kopper. Torvtabletter eller potter er å foretrekke. På denne måten trenger du ikke å fjerne røttene når du planter frøplantene ut i hagen, noe som forhindrer skade på dem og sikrer en smidig tilpasning.

Legg et dreneringslag i bunnen av beholderen og fyll det med planteblanding. Vann jorden og lag rader som er 1 cm dype. La det være ca. 3–3,5 cm mellom furene. Spred frøene med 1,1–2 cm mellomrom, og dekk med jord. Vann.

Dekk frøplantene med plast eller glass og plasser dem på et varmt sted. Daglig ventilasjon og jordfukting vil fremme spiring av de unge spirene. Så snart frøene begynner å spire, fjern dekselet og plasser frøplantene på et sted med en temperatur på omtrent 8 °C (46 °F), unna direkte sollys. Reduser mengden jordfukting.

Forhold og stell av avlinger

Å ta vare på frøplantene og skape et gunstig mikroklima vil garantere store hoder med savoykål i fremtiden.

Skjøre frøplanter trenger minst 14 timer med dagslys, så hvis det ikke er sol på en regnfull eller overskyet dag, eller avhengig av regionens særtrekk, bruk lamper eller annet supplerende belysningsutstyr. Hold temperaturen til frøplantene mellom 15–17 °C på dagtid og rundt 10 °C om natten.

Det anbefales å vanne bedene med vann som er så nær jordtemperaturen som mulig. Unngå å overvanne eller overtørke jorden. Løsne jorden etter å ha fuktet den. Dette vil forhindre at det dannes en hard skorpe på overflaten, la fuktigheten forbli i jorden lenger og forhindre råte.

For å styrke immuniteten til frøplanter og stimulere vekst og vegetasjon, bruk gjødsel:

• Første gjødsel skjer 4–5 dager etter plukking. Løs opp 10 g i 5 liter vann. ammoniumnitrat eller urea og 20 g superfosfat. Gjødselmengden er 1-2 spiseskjeer per busk.
• Den andre gjødselen til frøplantene utføres 12-15 dager etter utplanting. Løsningens sammensetning forblir den samme, men gjødselkonsentrasjonen dobles.
• Noen dager før utplanting av unge frøplanter, mat dem med en blanding av:
  • vann - 5 l;
  • kaliumsalt - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • ammoniumnitrat - 15 g.

Før du påfører gjødsel, må du fukte jorden for å forhindre at gjødselen brenner rotsystemet.

Ti til fjorten dager før du planter ut frøplantene utendørs, begynn å herde kålen. For å gjøre dette, senk gradvis temperaturen i rommet der frøplantene står. La først vinduene stå åpne, flytt deretter plantene til balkongen i løpet av dagen, og la dem deretter stå der over natten.

Nøkkelen er å avherde plantene gradvis for å hindre at de dør av kulde. Et par dager før planting, la pottene med frøplantene stå ute, reduser vanningen, men sørg for at jorden ikke blir for tørr.

Plukking i individuelle potter

Når man planter unge frøplanter tett, er det nødvendig å omplante dem i separate, større beholdere for å sikre at de har tilstrekkelig næring og plass til å utvikle seg, og for å forberede dem til omplanting i åpen mark.

Utprikking gjøres 7–10 dager etter aktiv spiring, når kimbladene er i utvikling. Vann frøplantene for å unngå å skade dem når du fjerner dem fra jorden. Før utplanting, trim røttene med en tredjedel av lengden. Dette vil stimulere rotvekst og hjelpe plantene med å etablere seg raskere i hagen.

Etter utplanting, hold frøplantene unna direkte sollys de første dagene. Hold dem varme (omtrent 17–19 °C). Etter 4–5 dager kan temperaturen senkes til 13–15 °C.

Planting av savoykålplanter i åpen mark

Frøplanter som er transplantert til hagen krever optimalisering av vekstforholdene og påfølgende pleietiltak for å sikre dannelsen av sunne, smakfulle hoder.

Når skal man plante frøplanter i området?

Tidspunktet for planting av frøplanter bestemmes av den regionale beliggenheten og klimaet på vekststedet. I gjennomsnitt utføres dette arbeidet i mai. Det er viktig at frøplantene har tid til å danne seg og modnes til ønsket stadium, som bestemmes av:

• et sunt utseende på planten, minst 15 cm i høyden;
• tilstedeværelsen av 4-5 blader;
• fravær av flekker og sprekker på stilken;
• et velutviklet rotsystem.

Et sted for savoykål

Når du velger et område for dyrking av savoykål, bør du vurdere vekstskifte og nærhet til andre planter. Hvis korsblomstrende avlinger (reddiker, kålrot, pepperrot osv.) ble dyrket i samme bed forrige sesong, anbefales det å tildele et annet område. De beste forgjengerne er belgfrukter, korn, poteter, løk, agurker og tomater.

Velg et lyst og godt ventilert sted. Husk at savoykål krever et stort område å vokse i og foretrekker litt sur jord. Tilsett derfor kalk i jorden om nødvendig.

Det er best å forberede tomten rett etter forrige innhøstingssesong. Grav over bedene og tilsett organisk eller mineralgjødsel. Kompost, humus, hønsegjødsel, kaliumsalt og superfosfat er ideelt. Nitrogengjødsling bør utsettes til våren.

Planteprosess og ordning

Del området inn i hull, plasser dem i et sjakkbrettmønster, med en avstand på minst 40 cm mellom dem. Dybden på plantehullet bestemmes av høyden på torvpotten eller rotklumpen til frøplanten.

Fukt hullene, plasser planten i dem og dekk med jord. Vann. Dekk toppen med mulch opp til det første bladet. Dette vil forhindre at jorden tørker ut og vil deretter gi ekstra mikro- og makronæringsstoffer til grønnsaksavlingen.

For å hjelpe planter med å slå rot og tilpasse seg raskere, beskytt dem mot solen ved å skyggelegge dem med et spesielt nett eller andre strukturer.

Stell og dyrking av savoykål

Det er ikke vanskelig å stelle denne grønnsaksavlingen, og krever heller ingen spesielle ferdigheter eller kunnskaper. Trinnene ligner på å stelle hvitkål.

Vanning, luking, løsning og helling

Over hele vekstsesong Det anbefales å vanne kålhodet moderat. Hvis området er for vannet, øker risikoen for soppsykdommer betydelig. For mye vanning vil føre til at kålhodet sprekker og vil også tiltrekke seg snegler.

I løpet av fyllingsperioden for kålhodet, bruk rotvanningsmetoden i stedet for regnvannsmetoden.

Fjern ugress raskt for å unngå å kaste bort næringsstoffer. Ugress overfører også sykdommer.

Å løsne og rydde opp jorden fremmer lufting, rotvekst og forhindrer jorderosjon og roteksponering. Mekanisk jordmanipulering nær rotsystemet ødelegger potensielle skadedyrlarver.

Befruktning

Når den dyrkes utendørs, trenger savoykål enda mer næringsstoffer, spesielt i løpet av hodedannelsen og modningsfasen. Gjødsel den med en 10 % mulleinløsning eller en kompleks mineralgjødsel i begynnelsen av hodedannelsen. Du kan lage din egen ved å blande følgende i en bøtte med vann:

• superfosfat - 35-40 g;
• kaliumsalt - 20 g;
• urea eller ammoniumnitrat - 20 g.

Den andre fôringen kan gjøres 10–15 dager etter den første. Øk mengden tilleggsfôr med 50 %.

Nitrogenmangel indikeres ved gulfarging og død av de nederste bladene. Hvis den generelle fargen på kålen endrer seg og blir lysere, indikerer dette behov for kaliumtilskudd. Overflødig fosfor i jorden fører til at kålen blomstrer tidlig.

Vær forsiktig når du velger gjødseltyper og mengder. Både for lite og for mye gjødsel kan ha negative konsekvenser.

Behandling og beskyttelse mot sykdommer og skadedyr

Savoykålhybrider er motstandsdyktige mot sykdommer og skadedyr. Det er imidlertid viktig å vite hvordan man kan forebygge og beskytte mot problemer som:

• soppinfeksjoner;
• mosaikk;
• veggedyr;
• lopper;
• snegler;
• bladlus, osv.

Forebygging innebærer å støve kålbed annenhver uke med krittmel, treaske eller kolloidalt svovel. Det er gunstig å sprøyte frøplanter med en manganløsning, myse med jod (5 dråper per 5 liter) eller en 10% kefirløsning.

I de tidlige stadiene av soppsykdommer hjelper det å fjerne berørte planter fra hagebedet og brenne dem. Etterfølgende behandling med Fundazol, Bordeaux-væske eller Fitosporin-M vil beskytte den gjenværende kålen.

Kålskadeinsekter bekjempes best med tradisjonelle metoder, som å lage barrierer for å hindre tilgang til grønnsaksavlingen eller skape forhold som avviser skadedyrene. Disse metodene inkluderer:

• sprøyting med en askeløsning, en infusjon av tomattopper eller tobakk med tilsetning av vaskemiddel;
• plante peppermynte, ringblomster, løk osv. ved siden av kål;
• manuell innsamling av larver og snegler og andre metoder.

Hvis problemet er langt fremskreden, kan bare målrettede kjemiske behandlinger hjelpe. Disse behandlingene må utføres i henhold til instruksjonene og forholdsreglene som er tatt.

Mer informasjon om kålsykdommer og skadedyr er tilgjengelig. her.

Høsting og lagring av savoykål

Den første høsten av tidligmoden savoykål modnes innen midten av sommeren. Disse hodene er ikke egnet for lagring. For å bevare denne smakfulle og næringsrike sentmodne grønnsaken, følg disse retningslinjene:

• Ikke forhast innhøstingen. Hodene kan bli stående på planten til den første frosten, som når -6 °C.
• Høst kålhoder som veier over 0,5 kg. Jo større frukten er, desto lenger kan den lagres.
• Høst avlingen i tørt, kaldt vær, og slutt å vanne et par dager før prosedyren.
• Skjær av hodene med noen beskyttende blader. Disse vil beskytte grønnsaken mot støv og smuss og holde på fuktigheten.

For oppbevaring, dryss hodene med knust kritt og skjær av stilkene. Legg grønnsakene med snittsiden opp på tørre hyller, med plass mellom hvert hode. Sørg for at området er fritt for sopp og gnagere.

Optimale forhold for konservering av savoykål bestemmes av en luftfuktighet på 90–95 % og temperaturer fra -3 til +3 °C.

Kål er en ekte konkurrent til hvitkål. Denne grønnsaken er lett å dyrke og veldig sunn å spise. Ikke la deg skremme av det ukjente navnet; dyrking er enkelt, og å følge riktig dyrkingspraksis og timing vil resultere i en rikelig avling.

Ofte stilte spørsmål