Dyrking av kålrabi: Varianter, deres egenskaper, planting og stell

Kålrabi har blitt stadig mer populært i det siste. Den kan dyrkes både til konsum og kommersielt – den har funnet sin nisje i markedet og hos forbrukeren. Å dyrke avlingen er enkel, men det er viktig å forstå variantene og dyrkingsegenskapene.

Botanisk beskrivelse

Kålrabi skiller seg sterkt fra andre kåltyper i utseende. Den danner ikke et hode med tettpakkede blader. Den spiselige delen er den fortykkede stilken, kalt blomkål, med hvitt, saftig kjøtt. Smaken ligner på en kålstilk, men mildere og mindre bitter.

Stilken er vanligvis liten, med en gjennomsnittsvekt på 150–400 g, mens sene varianter er større og veier opptil 3 kg. Kålen er vanligvis sfærisk i formen, med et lite antall trekantede eller ovale, stilkeformede blader på toppen.

Kålrabi er en toårig plante. I det andre året produserer den blomstrende skudd, som modnes til en smal belge. Frøene er sfæriske og mørkebrune. Tidlige varianter produserer noen ganger frø i det første planteåret. Selv i nordlige somre kan to innhøstinger høstes fra ett sted.

Kålrabi er vanligvis lysegrønn i fargen, men på grunn av tilstedeværelsen av antocyaniner kan den farges i forskjellige nyanser av lilla.

Historie og opprinnelse

Det antas at hjemlandet til denne kålen var Middelhavet, hvorfra den deretter ble transportert til Øst-Asia og Europa.

Kålrabi har blitt spist i lang tid, men de første skriftlige bevisene på dyrkingen finnes i krønikene fra antikkens Roma. På den tiden var denne grønnsaken en fast bestanddel på bordene til slaver og fattige. I middelalderen ble kålrabi en basismat for de velstående i Europa.

Denne avlingen ble brakt til Russland av Peter den store etter hans europeiske reiser. Tsaren var så imponert over grønnsakens uvanlige utseende og smak at han bestemte seg for at kålrabi skulle dyrkes i Russland. Av alle navnene på denne kålen, var det det tyske navnet, bokstavelig oversatt som «kålrotkål», som festet seg.

Formålet med kål

Kålrabi brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetikk. Kålrabi er svært rik på mineraler og vitaminer. Vitamin C-innholdet kan sammenlignes med sitronens.

I matlaging brukes denne smakfulle og sunne grønnsaken som følger:

• rå, tilsatt salater;
• i supper som poteterstatning eller rett og slett en ekstra ingrediens;
• i grønnsakssolyanka og når du baker;
• som første matvare for babyer, til å lage kålrabipuré;
• Senmodne varianter syltes.

Deilig fersk sjitsji med kålrabi er på ingen måte dårligere i smak enn sjitsji laget med hvitkål. Kålrabi modnes imidlertid to måneder tidligere.

Kålrabi, som andre kålstilker, kan akkumulere nitrater, så du må være forsiktig når du kjøper disse grønnsakene hvis de dyrkes i drivhus eller drivhus.

Rik på vitaminer og mineraler, brukes kålrabi også i medisin:

• fremmer vekst og styrking av bein på grunn av tilstedeværelsen av kalsium;
• forbedrer peristaltikken og normaliserer stoffskiftet;
• Kaliuminnhold bidrar til å fjerne overflødig vann fra kroppen;
• brukt av diabetikere i stedet for poteter;
• lindrer betennelse i munnhulen.

Denne kålen er god fordi den ikke forårsaker økt gass eller oppblåsthet. Personer med høy magesyre bør imidlertid unngå kålrabi.

Varianter av kålrabi

Selv om denne kålen har en relativt kort modningsperiode, klassifiseres eksisterende kålrabi-varianter som tidligmodning, middels tidlig, midtsesongmodning og senmodning. Disse variantene er frostbestandige, noe som gjør at denne grønnsaken dyrkes over hele Russland.

Tidlig modning

Disse variantene modnes på 55–60 dager. For å få en så tidlig som mulig kålrabihøst bør den dyrkes fra frøplanter. Hybrider er veldig møre og saftige og spises vanligvis ferske i salater, men er ikke egnet for langtidslagring.

Athena

Wienerhvit

Vitalina

Delikatesser

Ideen

Sissy

Hyggelig

Oase

Oktav

Opus

Krydret

Kokk

Gusto

Sonate

Varianter og egenskaper:

• AthenaDenne sorten anbefales for ferskt konsum og bearbeiding. Rosetten er mellomstor, halvoppreist. Bladet er avlangt-ovalt, og minner om en eggform. Bladfargen er grågrønn med lysegrønne årer. Den har et voksaktig belegg. Den flate øvre overflaten av bladbladet er praktisk talt fri for blemmer.
  Bladstilkene er hvitgrønne, middels lange, brede og tykke. Stilken er rund med en konkav spiss, skallet er grønt og fruktkjøttet er hvitt. Athena er liten i størrelse, men har utmerket smak. Sorten gir jevne avlinger.
• Wienerhvit.Brukes fersk og i hjemmelaget mat. Bladrosett er delvis hevet. Det mørke blågrønne bladet er mellomstort og har et svakt voksaktig belegg. Bladkanten er glatt og litt boblende.
  Stilken er mørk lilla med hvitt fruktkjøtt og er rund. Det saftige fruktkjøttet har et høyt sukkerinnhold. Denne sorten er tørkebestandig og lagrer seg ikke godt over vinteren.
• Vitalina. Anbefales for ferskt konsum. Det mellomstore, mørke blågrønne bladet har lilla årer og et lett voksaktig belegg. Bladkanten er flikete, overflaten er blemmete, og bladstilken er middels lang og tykk. Stilkens skall er mørk lilla, og det hvite fruktkjøttet er saftig og fast. Den har en utmerket smak.
• Delikatesse.Brukes fersk og til bearbeiding. Fruktene er runde og rødlilla i fargen. De er verdsatt for sitt høye sukker- og vitamininnhold. Sortens viktigste fordeler inkluderer utmerket smak, transportabilitet og utmerket holdbarhet.
• Ideen. Denne sorten er inkludert i statsregisteret for dyrking i private husholdninger. Bladrosett er delvis hevet. Det mørkegrågrønne bladet har et lett voksaktig belegg og en dissekert kant, med en vesikulær overflate. Bladstilken er middels tykk og lang. Den avrundede stilken er lysegrønn. Fruktkjøttet er hvitt, saftig og har en utmerket smak.
  

  De fleste gartnere foretrekker å plante denne typen!

• Sissy. Denne sorten brukes fersk og i matlaging. De mellomstore, mørke grågrønne bladene danner en litt hevet rosett. Bladkantene er flikete, med en liten blemmedannelse på overflaten. Nezhenka har tynne, mellomstore bladstilker. Det saftige hvite fruktkjøttet har en deilig smak.
• Hyggelig. Anbefales for ferskt konsum og bearbeiding. Den flate, runde stilken med vertikalt rettede blader er lysegrønn. Hybridens verdi ligger i dens jevne avling, motstand mot sprekkdannelse og lignifisering, og relativt lange holdbarhet.
  

  Hvis denne sorten plantes med frøplanter med månedlige intervaller, vil det bli samlet 2-4 avlinger gjennom sesongen.

• Oase. En tidligmoden hybrid med en halvoppreist bladrosett. Bladene er lett dissekerte, mellomstore og grågrønne med korte bladstilker. Det voksaktige belegget er moderat, bladkantene er lett dissekerte, og overflaten er lett blemmete. Stilken er obelliptisk med et hvittgrønt skall. Den har en utmerket smak.
• Oktav. Brukes fersk og i hjemmelaget mat. Den halvoppreiste rosetten dannes av mellomstore, grågrønne blader. Det voksaktige belegget er moderat, bladkantene er lett dissekerte, og overflaten er lett blemmete. Skallet på den obovate stilken er lysegrønt. Smaken er god.
• Opus. En middels tidlig hybrid med en halvoppreist bladrosett. Det mellomstore bladet har en taggete kant og et middels tykt voksaktig belegg. Bladstilken er standard til tykk. Den omvendt elliptiske stilken er hvit og grønn i fargen. Den har utmerket smak.
• Krydret. Anbefales for fersk spising og matlaging. Den halvoppreiste rosetten dannes av store, bredt ovale, grågrønne blader med gulgrønne årer. Rhizomet er rotert elliptisk med hvitgrønt skall. Den har saftig, smakfullt fruktkjøtt og er motstandsdyktig mot sprekkdannelse og lignifisering.
• Kokk. En tidligmoden frukt med en vertikal rosett av blader. Det ovale bladet er mellomstort og gulgrønt med et svakt voksaktig belegg. Bladkanten er taggete, og overflaten er litt boblende. Den lysegrønne stilken har en bredt elliptisk form. Smaken er god.
• Gusto. Brukes fersk og i hjemmelaget mat. Bladrosetten er halvoppreist, dannet av store, ovale, grågrønne blader med lys lilla årer og et lett voksaktig belegg. Den mørke lilla stilken er motstandsdyktig mot sprekkdannelse og lignifisering og har utmerket smak.
• Sonate. En tidligmodende sort med en halvoppreist bladrosett. De smale, ovale bladene har et lett voksaktig belegg og er blågrønne med mørkelilla årer. Stilken er rund, med mørkelilla skall og hvitt, saftig fruktkjøtt.

Midt-tidlige varianter

Midt-tidlige kålrabi-sorter modnes på 70–80 dager. Disse plantene sås deretter direkte fra frø i åpen mark. Midt-tidlig kål brukes både fersk og i diverse retter.

Vesta

Dobrynja

Korist

Høne

Lilla tåke

Terek

Smal

Midt-tidlige kålrabisorter gir en god avling og tåler lett frost. Disse variantene er godkjent for dyrking i alle regioner i landet:

• Vesta. Denne sorten anbefales for fersk spising og matlaging. Bladrosetten er delvis hevet, dannet av mørkeblågrønne blader med glatte kanter og et lett voksaktig belegg. Overflaten er lett blemmete, og bladstilken er tynn og mellomstor. Den avrundede stilken kjennetegnes av sitt høye sukkerinnhold og er lilla i fargen. Sorten er tørkebestandig og lagrer seg ikke godt om vinteren.
• Dobrynja.Denne hybriden anbefales til hjemmelaget mat. Middels lange grønne blader danner en halvoppreist rosett. Bladkantene er lett taggete og har et svakt voksaktig belegg. Stilken er bredt elliptisk og hvitgrønn. Det hvite, saftige fruktkjøttet har en utmerket smak.
• Korist. Denne nederlandske hybriden er godkjent for dyrking i hele Russland. Bladene er brede, ovale, grågrønne og har et lett voksaktig belegg. Bladkantene er bølgete. Stilken er rund og flat, lysegrønn med hvitt fruktkjøtt. En fordel med denne sorten er at stilken holder seg fast lenge.
• Høne. En middels tidlig sort med en delvis hevet bladrosett. Bladene er lange, mørkeblågrønne, med et lett voksaktig belegg og glatte kanter. Skallet er lyst eller mørkt lilla. Den har en livlig smak.
• Lilla tåke. Anbefales for fersk spising og matlaging. Den har en halvoppreist bladrosett. Det mellomstore bladet er mørk blågrønt, med en glatt kant og en boblende overflate. Stilken er bredt elliptisk med mørk lilla skall og saftig, hvitt fruktkjøtt.
• Terek. En hybrid med en halvoppreist bladrosett. Bladfargen varierer fra blågrønn til mørk blågrønn med et medium til sterkt voksaktig belegg. Bladkantene er dissekerte, og overflaten er lett blemmete. Stilken er omvendt elliptisk, hvitgrønn. Smaken er utmerket.
• Dekret. Denne tidlige nederlandske hybriden anbefales til hjemmelaget mat. Bladrosetten er halvoppreist. Det mørkeblågrønne, mellomlange bladet har et sterkt voksaktig belegg. Bladkantene er lett taggete med moderat blemmer. Den mørkelilla stilken har saftig, sprøtt fruktkjøtt med utmerket smak.

Midtsesongvarianter

Midtsesongkålrabi er klar til å spises innen 80–120 dager etter planting. Disse variantene brukes primært til diverse retter. Grønnsaken fylles og bakes eller stues.

Blå planeten

Gulliver

Eder

Kartago

Madonna

I den senere tid har det dukket opp flere og flere hybrider med stilker som er motstandsdyktige mot sprekkdannelser og treaktighet. De beste mellomsesongvariantene regnes som:

• Blå planeten. Denne hybriden har hvitt, tett, saftig og søtt fruktkjøtt. Den er værbestandig og egnet for langtidslagring. Dens viktigste kjennetegn er fargen, som ofte er turkis.
• Gulliver. Anbefales for ferskt konsum og hjemmelaget mat. De mellomstore, ovale bladene danner en halvoppreist rosett. Bladene er grågrønne med et svakt voksaktig belegg. Den runde stilken er gulgrønn. Den har en utmerket smak.
• Eder. Inkludert i Russlands føderasjons statsregister for hageparseller, småbruk og småbruk. Bladrosett er halvoppreist. Det mellomstore bladet er ovalt med et lett voksaktig belegg. Den elliptiske, hvitgrønne stilken har en flat topp og hvitaktig fruktkjøtt. Den er motstandsdyktig mot lignifisering.
• Kartago. Anbefales for ferskt konsum. De butte bladene danner en vertikal rosett. Fargen er blek, skittengrønn. Bladkantene er flikete, og overflaten er moderat blemmete. Den avrundede, flate stilken har en delikat smak. Denne sorten gir et jevnt utbytte og er motstandsdyktig mot sprekkdannelse og lignifisering.
• Madonna.Denne mellomsesongsorten anbefales for dyrking i private hager. Bladrosetten er halvoppreist. De blågrønne, avrundede bladene har et lett voksaktig belegg. Stilken er bredt elliptisk med lys lilla skall.

Senmodne varianter

Disse variantene har den lengste vekstsesongen, fra 120 til 180 dager. De er mer motstandsdyktige mot bolting og tåler frost godt. Det tettere fruktkjøttet gjør dem ideelle for hermetisering og langtidslagring.

Violetta

Kjempe

Kolibri

Kossak

Violetta- og Giant-variantene kan stå i et nytt år for å produsere frø, mens Kolibri og Kossak er hybrider dyrket fra frø fra produsentene. Kjennetegn ved disse variantene inkluderer:

• Violetta. Denne tsjekkiske sorten anbefales for ferskt konsum og bearbeiding. De ovale, flate bladene er blågrønne med lys lilla årer og danner en halvoppreist rosett på 50–70 cm i diameter. Den runde, flate stilken er mørk lilla med saftig hvitt fruktkjøtt. Den er frosthardfør og har en gjennomsnittlig holdbarhet under vinterlagring.
• Kjempe. En annen tsjekkisk variant med en stor, halvoppreist rosett. Det bredt ovale bladet er grågrønt med et medium voksaktig belegg. Årene er hvitgrønne. Stilken vokser seg stor, hvitgrønn, med en konkav topp. Den er varme- og tørkebestandig og lagrer seg godt.
• Kolibri. Anbefales for ferskt konsum og hjemmelaget mat. Den halvoppreiste rosetten består av mellomstore grønne blader med et mellomtykt voksaktig belegg. Den elliptiske stilken har mørk lilla skall. Den har utmerket smak.
• Kossak. Brukes til bearbeiding. Bladrosetten er halvoppreist, dannet av store, mørkegrønne blader med et middels voksaktig belegg. Den store, gulgrønne stilken er elliptisk med en flat topp. Smaken er utmerket.

Teknikker for dyrking av kålrabi

Å dyrke kålrabi er ikke mye forskjellig fra å dyrke andre typer kål. Nesten alle varianter av denne grønnsaken er frostharde, så de tåler planting utendørs godt. Dyrking fra frøplanter brukes kun for å få en tidligere høst av tidligmodne hybrider. Disse kan imidlertid også trygt plantes utendørs fra frø, spesielt i de sørlige regionene.

Jordforberedelse

Kålrabi, i motsetning til kål, kan vokse selv i dårlig jord, men ved å gjødsle og berike jorden får du en mye bedre avling. Denne grønnsaken tåler ikke sur jord. Slik jord krever kalking før planting. De beste forgjengerne til kålrabi er gresskar, tomater, gulrøtter, squash og belgfrukter.

Jordforberedelse inkluderer følgende trinn:

• om høsten, grav opp jorden med tilsetning av gjødsel og humus (4 kg per kvm);
• tilsett mineralgjødsel som inneholder kalium, fosfor og nitrogen, eller aske;
• Om våren, påfør gjødsel igjen, og arbeid den inn i det øverste jordlaget med en rive;
• Hvis det ikke ble gjødselt verken om høsten eller vinteren, påfør gjødselen i hvert hull under plantingen, eller tilsett aske (40 g per hull).

Planting med frøplanter

For å få en tidlig kålhøst, bruk frøplanting. I nordlige regioner brukes denne metoden for alle kålrabi-varianter, og gir opptil to innhøstinger per sesong.

Hvis du vil dyrke kålrabi-frøplanter, følg disse tipsene:

• Forberedelse og såing av frø. Kommersielle frø er vanligvis allerede sortert og desinfisert og krever ingen forbehandling. Så frøene i potter med 2–3 frø per potte, eller i esker, og omplant frøplantene senere.
• Plantedatoer. Begynn å spire frøplanter for tidlige kålrabi-varianter fra begynnelsen til slutten av mars, avhengig av planteregion og værforhold.
• Temperaturforhold. Spir frøene ved en temperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Når frøplantene kommer ut, senk temperaturen med minst 10 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) og la frøplantene herde i 7–10 dager. Dette er nødvendig for å forhindre at frøplantene blir for høye. Øk deretter temperaturen til 16–18 grader Celsius (61–65 grader Fahrenheit) om dagen, og sørg for å senke den til 11 grader Celsius (53 grader Fahrenheit) om natten.
• Stupe. Kålrabi tåler ikke omplanting så godt, men hvis du bruker denne metoden, omplant frøplantene 8–10 dager etter spiring. Vann deretter frøplantene og sørg for skygge. Hold temperaturen på 20 grader Celsius i 2–3 dager, og senk den deretter.
• Vanning. Vann frøplantene annenhver dag.
• Toppdressing. Hvis planten ser sunn ut og lider av sykdommer, er gjødsling ikke nødvendig. Hvis det oppstår svartben, vann jorden med en svak løsning av kaliumpermanganat og tørk jorden med tørr sand.
• Sortering av frøplanter. Før du planter utendørs, herd av frøplantene og sorter dem. Kålrabi er mindre utsatt for sykdommer enn andre kålsorter, men overvanning kan forårsake kålrot.

Frøplantene er klare for utplanting utendørs etter omtrent 30–35 dager, når hver spire har 4–5 ekte blader. Kålrabi er veldig solkjærlig, så sørg for ekstra belysning når du dyrker frøplantene.

Frøplanter plantes i åpen mark i slutten av april - begynnelsen av mai, når lufttemperaturen overstiger 8 grader.

For informasjon om hvordan du sår kålrabifrø riktig: hvordan du forbereder jorden, hvordan du velger kålrabifrø, hvordan du forbereder frøene for såing og hvordan du steller avlingene, se følgende video:

Planting i åpen mark

Tidlige varianter kan sås direkte i bakken fra frø; innhøstingen vil ganske enkelt komme litt senere. Tidlige og midtsesongsvarianter bør plantes i bakken under plastfolie tidlig i mai. Plant deretter de forberedte frøplantene i bakken, også under plastfolie. Plant kål i åpen mark i midten av mai, og så sene varianter i slutten av mai.

Været spiller en viktig rolle når man planter. Hvis våren er kald, må du vente. Ved lave temperaturer vil kålrabi produsere blomsterstilker i stedet for voksende stilker.

Å plante kålrabi er ikke annerledes enn å plante andre typer kål:

• Forberedelse av jorda. Forbered jorden for planting av kål, tilsett mineralgjødsel eller aske i hvert hull og vann hullet grundig med minst 2 liter vann.
• Plantediagram. Plant tidligmodne varianter i bakken med en avstand på 40–45 cm mellom stripene, 20–30 cm mellom radene i stripen og 15–20 cm mellom plantene. Senmodne varianter – i rader med 60 cm mellomrom, 20–25 cm innenfor en rad.
• Sortering og planting av frøplanter. Hvis du planter frøplanter, sorter dem grundig og kast svake eller syke planter. Plant dem om kvelden. Plasser ikke frøplantene dypere enn kimbladene for å sikre riktig stilkutvikling. Når du planter, trykk jorden godt fast i hullet, vann det og dekk med tørr jord for å forhindre uttørking.

Når du planter frø, så i reserve og tynn ut frøplantene senere. For å gjøre plantingen enklere, brygg en tynn melpasta, avkjøl den til romtemperatur, tilsett kålfrø og bruk en tekanne med tut til å helle blandingen på de forberedte radene. Begrav frøene i jorden til en dybde på 1,5-2 cm.

For å sikre at du har kål på bordet hele sommeren, plant den i flere omganger hver 20.–30. dag.

For informasjon om hvordan du planter kålrabi-frøplanter riktig, se følgende video:

Stell av kål

For å få en god høst av kålrabi, må du vanne den regelmessig, mate planten, løsne jorden og fjerne ugress:

• Vanning. Denne kålsorten krever ikke like mye vann som andre, men den liker ikke at jorden tørker ut. Derfor er det best å vanne den med en sprinkler etterfulgt av å løsne jorden. Vann hver 2.–3. dag; etter hvert som planten vokser, og i milde somre kan vanningen reduseres til én gang i uken.
• Toppdressing. Gjødsling gjøres vanligvis to ganger. Første gang, med en løsning av råtten gjødsel fortynnet med vann i forholdet 1:5. Andre gang, med en kompleks mineralgjødsel i henhold til instruksjonene.
• Løsning og fjerning av ugress. Kålrabi trives i løs jord, så den bør løsnes så ofte som mulig – etter hver vanning og regn. Dette bidrar til å bevare fuktigheten og eliminere ugress. I motsetning til kål, skal ikke kålrabi kuttes i tuer for å unngå å forstyrre stilkens utvikling.

Sykdommer og skadedyr

Kålrabi er mindre utsatt for sykdommer som er vanlige for alle korsblomstrede planter enn andre kålsorter. Nye varianter har blitt utviklet som er mer motstandsdyktige mot kålsykdommer. For å forhindre at plantene dine blir syke, følg disse forebyggende tiltakene:

• Om høsten, fjern alle rester fra hagen;
• ikke plant kål på samme sted;
• behandle frøene med en svak løsning av kaliumpermanganat før såing;
• ikke plant for tett;
• Ikke vann planter oftere enn anbefalt.

Hvis planter blir syke, bruk kommersielt tilgjengelige behandlinger: insektmidler for insektmiddel og soppdrepende midler for soppsykdommer. Bare rask fjerning av syke planter vil hjelpe mot virussykdommer.

Hvis du ikke vil bruke kjemikalier i hagen din, kan folkemedisiner hjelpe mot insekter og skadedyr: en blanding av tørr sennep, sort pepper og aske, eller en blanding av aske, tobakk og malt pepper. Disse blandingene kan drysses på jorden rundt kålen, og løsninger tilberedt av disse blandingene med tilsetning av flytende såpe kan sprayes på plantene.

Innsamling og lagring

Kålrabi høstes når stilken modnes. Hvis den blir stående på vinstokken etter modning, kan den bli treaktig og splitte. Nylig har det imidlertid dukket opp varianter som beholder sine salgbare egenskaper selv når de er overmodne.

Tidlige og midtsesongsvarianter av kålrabi spises ferske eller brukes til bearbeiding. Disse variantene lagres ikke godt.

Senmodne kålrabisorter, takket være sin tettere indre struktur, syltes og lagres godt. Kålen graves opp, bladrosetten fjernes, og stilken og røttene lagres i en kjeller, dekket med sand.

Det er imidlertid viktig å opprettholde riktig temperatur i kjelleren. Fuktigheten bør ikke falle under 95 %, og temperaturen bør aldri stige over 0 grader Celsius. Først da vil kålen lagres godt i opptil 6–8 måneder.

Kålrabi kan oppbevares i kjøleskapet, men ikke i mer enn tre uker. Den kan også fryses, etter å ha kuttet den i strimler eller revet den. Frossen kålrabi passer til hovedretter eller som tilsetning i supper.

Anmeldelser fra gartnere

Det er ikke spesielt vanskelig å dyrke kålrabi, spesielt ikke for de som allerede har dyrket andre typer kål i hagen sin. Du kan få to eller til og med tre innhøstinger per sesong og nyte denne grønnsaken hele sommeren.

Ofte stilte spørsmål