Alt om grønnkål: Fra planting til høsting

Grønnkål er en nesten eksotisk grønnsak for gartnerne våre. Den er ikke bare smakfull og sunn, men også usedvanlig vakker – den brukes ofte i landskapsdesign. La oss lære hvordan du planter og dyrker denne uvanlige kålen i hagen din.

Utseende og egenskaper ved grønnkål

Grønnkål er lett å skille fra andre kåltyper – den har ikke hode. De krøllete bladene ligner salat i utseende. Den er best kjent som en prydgrønnsak, og gartnere tiltrekkes av de uvanlige krøllete bladene. Grønnkål har mange andre navn, inkludert brunkol og grunkol.

Kort botanisk beskrivelse:

• Tilhører korsblomstfamilien.
• Bladene er bølgete eller taggete langs kantene, samlet i en rosett. Avhengig av sorten er de jevnt fordelt over stilken eller konsentrert i spissen. Bladfargen varierer fra nyanser av grønt til lilla og rødt. Overflaten er glatt til boblende.
• Stilken er uvanlig høy – ​​den blir mer enn 1 m.

Grønnkålblader krøller seg så snart de dukker opp – denne funksjonen gjør det enkelt å skille denne typen frøplante fra andre typer kål.

Plantens egenskaper

Kjennetegn på grønnkål:

• Selve bladene er spiselige, men stilken er hard og smakløs.
• Avlingene høstes flere ganger per sesong – noen blader rives av, og andre vokser i stedet.
• I sørlige regioner kan den dyrkes på samme jordstykke i flere år på rad. Etter å ha overvintret under tak, produserer den en tidlig høst av vitaminrike blader.
• Grønnkål er populær i matlaging. Bladene spises ferske, brukes i salater og i en rekke retter, fra braisert kål til pommes frites.
• 100 g inneholder 3,3 g protein (halvparten av den daglige verdien), 8 g karbohydrater og 0,7 g fett. Kaloriinnhold: 50 kcal per 100 g.
• Høy frostbestandighet – planten tåler frost ned til minus 15 °C.

Opprinnelse

Det er ukjent nøyaktig hvor grønnkål først ble dyrket. Ifølge forskere er det den eldste varianten av villkål, men gartnerne våre har først nylig blitt interessert i grønnkål.

Grønnkål er kjent for å ha blitt dyrket så tidlig som på 300-tallet f.Kr. i antikkens Hellas. I dag dyrkes den overalt, inkludert i Holland, Tyrkia, Japan og andre land.

Mangfold av arter

Grønnkål er delt inn i typer i henhold til følgende egenskaper:

1. Bladstruktur:
   • krøllete;
   • bølgete;
   • frynsete.
2. Kålhøyde:
   • lavvoksende – opptil 40 cm;
   • mellomstor – 40–60 cm;
   • høy – ​​opptil 1 m eller mer.
3. Modningsperiode:
   • tidlig modning;
   • midt i sesongen;
   • sent modning.

Mange grønnkålsorter er prydplanter – et resultat av arbeidet til foredlere fra Holland og Japan. Nederlenderne var de første som utviklet grønnkål med røde og rosa blader, og deretter utviklet japanerne en sfærisk form. I dag er det utviklet et stort antall varianter, inkludert grønnkål både til spising og hagedekorasjon.

Bladkål Reflex F1

En populær hybrid til bruk i næringsrik mat. Den har utmerket smak. Plantene når en høyde på 90 cm.

Vekstsesongen er 80 dager. Bladene er mørkegrønne, bølgete og arrangert i en halvoppreist rosett. Fruktbæringen fortsetter til senhøsten. Denne hybriden er lett å dyrke og gir et høyt utbytte.

Toscana (italiensk svartkål)

Bladene er tette og elastiske, avlange, lange, mørkegrønne, med et blålig skjær. Overflaten er blemmete. Bladene er litt krøllete, og minner om savoykål i utseende, men bladformen på disse variantene er forskjellig.

Denne frostharde sorten tåler temperaturer ned til -15 °C. Bladene er 60 cm lange og modnes 60 dager etter planting. Innhøstingen begynner to måneder før frost. Toskansk grønnkål har nesten ingen lukt, med bare et snev av aromaen av vanlig hvitkål. Den inneholder mye omega-3-fettsyrer, vitamin C og lutein.

Rød russisk grønnkål

Bladene er dypgrønne, blondeaktige og tydelig rynkete. Overflaten er stripete med skarlagenrøde årer. Ved frost blir disse årene lilla. Denne sorten er svært frosthardfør og tåler temperaturer ned til -18 °C.

Denne lite krevende sorten er utmerket som grønnsak og hageavling. Bladene til den røde russiske grønnkålen er møre, litt søte og har en krydret smak.

Redbor F1 bladkål

En av de mest populære hybridvariantene. Bladene er tette og krøllete. Stilkene blir opptil 80 cm høye. Den tilhører gruppen med sen modning. Plantevekten er 0,2–0,7 kg. Med utmerket smak brukes denne sorten til pryd- og matlagingsformål.

Rosetten er halvoppreist, med mørke lilla blader. Den er svært frosthard og overlever temperaturer ned til -18 °C. Etter frost blir bladene saftige og myke. Denne vakre planten brukes ofte som pynt. Redbor F1s utseende påvirkes av soleksponering og jordfuktighet.

Rørkål

En av de høyeste variantene, rørkål, når en høyde på 1,9–2 m. Stilken er seig og sterk. Det sies at den kan brukes til å lage ekte stokker.

Rosetten, konsentrert øverst, består av lange, bølgete blader med en rik grønn farge.

Skotsk grønnkål (eller krøllete blå)

I England er grønnkål kjent som skotsk eller sibirsk grønnkål. Bladene på skotsk grønnkål er ikke like bølgete og krøllete som bladene på andre varianter. Den kjennetegnes av økt frostmotstand. Den er egnet for dyrking i nordlige regioner, hvor avlingen når modenhet på 80 dager.

Dette er en tidligmodende hybridsort. Planten er kompakt og når en høyde på 90 cm. Bladene er lysegrønne. Den gir høy avling. Den er utmerket i salater og egnet for langtidslagring. Den kan fryses. Det anbefales å dyrke fra frøplanter.

Andre varianter

Det finnes dusinvis av andre interessante varianter av grønnkål, inkludert:

• Tintoreto. Av alle variantene har denne de lyseste bladene – en delikat lysegrønn farge. Den brukes til prydformål.
• Scarlett. En middels tidlig kålsort. Den har en interessant fargeovergang i bladene. De starter med å være grønne, deretter lilla, og etter frost blir de fiolettblå.
• Grønn. Ligner på rødkål, men med mørkegrønne blader dekket av et voksaktig belegg. Busken er stor og allsidig.
• Kadett. En mellomsesongsort som tåler frost ned til -15 grader Celsius. Bladene er krøllete, delikate og tallrike på busken. Bladfargen er grønn.

Grønnkål "Tintoreto"

Grønnkål "Scarlet"

Grønnkål

Grønnkål "Kadett"

Fordeler og ulemper med å dyrke

Fordeler med grønnkål:

Mangler:

Fordeler og skader

Grønnkål er en unik kilde til næringsstoffer. Den er kalorifattig og lett fordøyelig, og inntaket av den:

• styrker immunforsvaret;
• forbedrer den generelle velværen;
• har antiinflammatoriske og antioksidanteffekter;
• senker kolesterolnivået i blodet;
• fjerner avfall og giftstoffer;
• forbedrer synet – styrker netthinnen, er et forebyggende tiltak mot grå stær;
• styrker tennene;
• forbedrer hudens tilstand;
• bremser aldringsprosessen.

Til tross for helsefordelene kan grønnkål være skadelig for de med mageproblemer. Grønnkål kan utløse en forverring av gastritt, kronisk diaré, luft i magen, magesår og dysbiose. Det kan også påvirke skjoldbruskkjertelen negativt hvis du har en kronisk skjoldbruskkjertelsykdom.

Plantedatoer

Grønnkål, i likhet med hvitkål, kan dyrkes på to måter: fra frøplanter og ved direktesåing. Frøplantemetoden gir en tidlig avling.

Plantetider:

• Frø sås i åpen mark i slutten av april eller i de første ti dagene av mai – den nøyaktige tiden avhenger av de klimatiske egenskapene i regionen.
• For frøplanter sås frø i slutten av mars eller i de første ti dagene av april.
• Planting av frøplanter i åpen mark utføres i andre halvdel av mai.

Planting av frøplanter

Grønnkål, som all annen kål, henger etter i veksten etter omplanting og bruker lang tid på å etablere seg, så det er å foretrekke å så den direkte i jorden. Frøplanter har imidlertid også sine fordeler – du kan høste en måned tidligere.

Såing av frø til frøplanter

Så frøene 1,5 måneder før utplanting i bakken. Frøplantebrett eller beholdere brukes til dyrking. Det beste alternativet er å så frøene i individuelle kopper, noe som eliminerer behovet for å omplante frøplantene. Å stikke ut frøene er unødvendig styr og omplanting, noe som påvirker kålens vekst og utvikling negativt.

Frøforberedelse:

• Legg i bløt i 20 minutter i varmt vann (45–50 °C).
• Nedsenking i kaldt vann i 5 minutter.
• Legg i bløt i en svak (1%) løsning av kaliumpermanganat i 20 minutter.
• Legg frøene i en fuktig klut i 2–3 dager. Spir dem på et varmt sted.
• Når frøene spirer, sås de i beholdere eller glass fylt med jordblanding.

For å dyrke frøplanter, bruk et kommersielt substrat eller lag din egen potteblanding av fruktbar jord og sand. Et annet alternativ er å bruke to deler torv, én del humus, én del fruktbar jord og en halv del sand. Tilsett 3 spiseskjeer treaske i en bøtte med potteblanding.

Sårekkefølge:

• Frøene spres forsiktig over det fuktige underlaget, i rader eller hull. Avstanden mellom frøene er 5 til 8 cm. Sådybden er 1,5 cm.
• Frøene drysses med jord og komprimeres litt for hånd.
• Avlingene er dekket med gjennomsiktig film eller glass.
• Plasser plantene på et varmt sted. Fjern filmen i et par timer hver dag slik at plantene får luftet seg.
• Når frøplanter dukker opp, plasseres beholderne nærmere sollyset.

For informasjon om planting av grønnkål i frøplantebrett, se videoen:

Stell av frøplanter

Grønnkålplanter stelles på samme måte som andre kålplanter:

• Vann regelmessig - etter hvert som underlaget tørker ut.
• Ventiler rommet der frøplantene er plassert, men sørg for at de unge skuddene ikke utsettes for trekk.
• Hvis frøene ble sådd i esker eller beholdere, blir kålen transplantert i separate kopper når frøplantene har et par ekte blader.
• En uke før planting utføres herding - frøplantene tas ut.

Hvordan forberede et sted for planting?

Det beste stedet å dyrke grønnkål er et flatt område eller et litt forhøyet område. Klargjøring av stedet for grønnkål:

• Jord. Avlingen vokser godt i nøytral, humusrik jord. Hovedkravet er at jorden ikke skal være sur. Plantestedet forberedes om høsten, med lesket kalk eller dolomittmel for å motvirke surhet. Humus tilsettes under jordbearbeidingen (3-4 kg per kvadratmeter), og om våren, før planting av frøplantene, påføres kompleks mineralgjødsel (100 g per kvadratmeter).
• Belysning. Solrike eller litt skyggefulle områder er egnet.
• Forgjengere. Gode ​​naboer: poteter, løk, agurker. Dårlige naboer: reddiker og andre korsblomstrede grønnsaker. Gunstige naboer: dill., selleri, spinat, rødbeter, bønner, salvie, poteter, hvitløk, erter.

I sur og dårlig jord blir grønnkål bitter og bladene blir små. Dolomittmel tilsettes best i jorden for å redusere surhetsgraden – 500 g per kvadratmeter.

Transplantasjon

Frøplanter plantes i åpen mark når de er 45 dager gamle. På dette tidspunktet skal de ha utviklet fire blader. Frøplantene skal være 8 til 10 cm høye. Den optimale temperaturen for planting er mellom +5 °C og +35 °C.

Når faren for frost er over, kan frøplantene plantes i bakken. Planteprosedyre:

• I forberedte bed graver du hull med intervaller på 30–40 cm. La det være 50–60 cm mellom radene. Dvergsorter kan plantes tettere.
• Hullet er dypt nok til at rotsystemet til frøplantene komfortabelt kan romme dem. Røttene er dekket med jord helt opp til de første bladene.
• Før planting dyppes plantenes røtter i en blanding laget av aske og leire.

Såing i bakken

For å plante frø i åpen mark, forbered jorden på samme måte som for frøplanter: grav jorden med kompost om høsten, og grav deretter igjen med mineralgjødsel om våren. Såingen begynner når jorden varmes opp til 5 °C. I tempererte klimaer inntreffer disse forholdene vanligvis innen april eller begynnelsen av mai; den nøyaktige tidspunktet varierer fra region til region.

Funksjoner ved å så grønnkålfrø i åpen mark:

• Grav hull til frøene og tilsett humus og treaske. Plasser tilstøtende hull med 45 cm mellomrom. Plant frøene i rader, med 50 cm mellomrom.
• Frøene plantes 1,5 cm dypt, ikke mer. Jeg plasserer 3-4 frø i hvert hull. Avlingene vannes og dekkes med jord.
• Den sådde kålen er dekket med film for å beskytte den mot nattekulde og gjentatte frostperioder.
• Når kålen spirer – vanligvis etter 5–7 dager – fjernes plasten eller spunbonden. Frøplantene tynnes ut, slik at bare én, den sterkeste, spire blir igjen i hvert hull.

Jo tidligere du planter høye varianter av grønnkål, desto høyere vil kålen vokse.

Stell av planter i bakken

Den optimale temperaturen for grønnkålvekst og -utvikling er mellom 10 og 20 °C. Grønnkål stelles på omtrent samme måte som andre typer kål:

• Vanning. For å bruke vann så økonomisk som mulig, graves det sirkulære furer rundt plantene. Vann som helles i furene sprer seg ikke, men renner direkte til røttene. I tørre perioder økes vanningsfrekvensen. Jorden bør alltid være litt fuktig. I varmt vær må grønnkål vannes daglig. Det viktigste er å forhindre stillestående vann.
• Toppdressing. Påfør organisk gjødsel hver 3.–4. uke. Det er viktig å ikke overskride anbefalt dosering, da for mye gjødsel kan forårsake bladråte.
• Hilling. Den agronomiske teknikken innebærer å rake jorden ned til røttene. Kålen blir røytet når plantene når en høyde på 20 cm.
• Ugress og løsning. Ugress fjernes etter behov, hvis det dukker opp noe, og jorden løsnes. For å redusere behovet for løsning og vanning, dekkes jorden med mulch.
• Mulching. For å forhindre ugressvekst og bevare fuktigheten, jorden er mulket – best med humus eller kompost. Mulching forhindrer rotråte.

Hyppighet og sammensetning av grønnkålfôring:

Det er gunstig å vanne kål med urtete. Det tilberedes slik:

• Tønnen er fylt med vann til 25 %.
• Ha ferskt gress og ugress i en tønne – 10 kg per 100 liter vann.
• Tilsett tørket kyllinggjødsel – 2–3 kg per 100 l.
• Når skummet dukker opp, begynner du å røre i infusjonen hver dag – dette stimulerer gjæringen.

Denne gjødselen med gress og husdyr får trekke i 1–3 uker, avhengig av værforholdene. Når skummet slutter å komme på overflaten, fortynnes den 50/50 med vann og kålen vannes.

Lær mer om å dyrke grønnkål fra denne videoen:

Skadedyr- og sykdomsbekjempelse

Kulturen kan bli påvirket forskjellige kålsykdommer Mugg, klumprote, gråmugg og gråråte, osv. Blant de vanligste skadedyrene er bladlus og kålfluer. Snubler og snegler kan også forårsake betydelig skade. For å minimere risikoen for sykdom anbefales det å ikke plante kål etter ugunstige forvekster.

Hybrider er ganske resistente mot de fleste sykdommer, men de krever også forebyggende tiltak:

• Regelmessig løsning av jorden for å forbedre luftgjennomtrengeligheten.
• Å pudre med aske og tobakksstøv beskytter mot korsblomstrende loppebiller. Prosedyren må gjentas fordi regn vasker bort det beskyttende laget.
• Sprøyting med en infusjon av løkskall eller malurt hjelper mot mange skadedyr.
• Å plante skadedyravvisende blomster i nærheten av grønnkålbed – mynte, ringblomster og safran er gode valg.

Det anbefales ikke å sprøyte grønnkål med kjemikalier. Det er bedre å bruke trygge, naturlige midler. Men hvis skadedyrene vedvarer, kan du bruke soppdrepende midler som Hom, Topsin-M og andre, og insektmidler som Kemifos, Alit og lignende.

Høsting og lagring

Når planten når en høyde på 20 cm, er innhøstingen klar. Høstetiden avhenger av sorten; fra spiring til høsting kan ta alt fra 55 til 90 dager. Innhøstingen kan gjøres på en av to måter:

• Delvis rengjøring. De unge bladene plukkes av. Prosessen ligner på den man bruker for salatblader – de større bladene plukkes av, og de mindre blir igjen. De vokser snart ut igjen, og høsteprosessen gjentas. Gradvis blir stammen bar, og planten begynner å ligne et lite palmetre.
• Full rengjøring. Hele planten beskjæres samtidig, slik at det blir en stubbe som er 4–6 cm høy. Over tid vil det dukke opp nye blader på stubben.

I regioner med varme vintre produserer trimmet grønnkål, som har overlevd vinteren, tidlige blader om våren. Blader som ikke høstes raskt blir bitre og seige. Bare bladene er spiselige; stilkene, eller kjernene, kan brukes som husdyrfôr.

Etter oppskjæring, oppbevar bladene i kjøleskapet hvis du spiser ferske, eller i fryseren hvis du oppbevarer dem over lengre tid. Å fryse grønnkålen gir den en spesiell smak – bladene blir duftende, og bitterheten forsvinner helt. Oppbevar bladene i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager, helst i en beholder med vann.

Hvor og for hvor mye kan jeg kjøpe såmateriale?

Grønnkålfrø er lett tilgjengelige i frøbutikker. De kan også bestilles på nett fra spesialiserte nettforhandlere.

Velg en pålitelig produsent, variant og bestill. Du vil bli tilbudt ikke bare russiske frø, men også importerte – de kjøpes direkte fra internasjonale produsenter. Prisen per pakke bestemmes av antall frø. 6–10 frø koster rundt 50 rubler.

Anmeldelser

Å dyrke grønnkål krever bare grunnleggende stell – det er virkelig en lite krevende grønnsak, og viktigst av alt, den er frostbestandig. Og hvis du ikke liker smaken av denne uvanlige kålen, kan du alltid sette pris på dens skjønnhet.

Ofte stilte spørsmål