Hvordan oppbevare squash riktig?

Squash kan lagres i flere måneder, men dette gjelder bare for visse varianter. Riktig høsting og forberedelse er avgjørende for langtidslagring. Det finnes forskjellige oppbevaringsalternativer for squash, hver med sine egne unike hensyn.

Zucchini-sorter egnet for langtidslagring

Å velge riktig sort er avgjørende for langtidslagring. God holdbarhet krever et tett skall og et lite antall små frø. Følgende sorter oppfyller disse kravene:

• AralEn hybridsort som modnes veldig tidlig på 35–40 dager. Fruktene veier opptil 0,8 kg. Svært høy avling – opptil 22 kg per kvadratmeter. Fruktene er sylindriske, lysegrønne med lett markerte ribber. Fruktene er 15–20 cm lange, fruktkjøttet er tett og mørt, og frøene er store.
  
• ArlikaEn nederlandsk sort med en gjennomsnittlig modningstid på 50–65 dager. Fruktene blir 15–17 cm lange, veier 0,8 kg og har et lysegrønt skall med et mørkt nett. Fruktkjøttet er saftig, men litt løst. Gir opptil 6 kg per kvadratmeter.
  
• AeronautDenne zucchinien modnes tidlig, etter 45 dager. Fruktene blir omtrent 15–20 cm lange og veier opptil 1,5 kg. Denne sorten har et høyt utbytte – opptil 7 kg per kvadratmeter. Fruktene kan lagres i 4 måneder.
  
• Gribovsky 37En lettdyrket hybrid med en gjennomsnittlig modningstid på 45–55 dager. Fruktene har et lyst skall, vokser til 17 cm og veier i gjennomsnitt 1 kg. Denne sorten gir opptil 9 kg per kvadratmeter.
  
• PæreformetSortens navn stammer fra formen – fruktene tykner mot bunnen. Skallet er lysegult, og frukten veier opptil 1,4 kg. Modningen tar 50 dager, og gir opptil 9 kg per kvadratmeter. Fruktkjøttet er saftig og aromatisk, oransje i fargen. Skallet er veldig tett, noe som gjør at fruktene har lang holdbarhet.
  
• GulfruktetEn innenlandsk variant som modnes tidlig – på 45 dager. De solgule fruktene med et safranlignende nett ligner bananer, og blir opptil 20 cm høye og veier i gjennomsnitt 1 kg. Denne varianten gir opptil 18 kg per kvadratmeter.
  
• GullkoppenEn hybrid busksort med tidlig modning. En enkelt busk produserer 5–6 frukter om gangen, hver 16–20 cm lang og veier 1 kg. Avlingen lagres godt til februar.
  
• MarquiseEn hybridsort som modnes tidlig – 40–45 dager. Fruktene er mørkegrønne med hvitt kjøtt, vokser opptil 45 cm og veier i gjennomsnitt 3,5 kg. En kvadratmeter kan gi opptil 11 kg. Sorten er motstandsdyktig mot temperatursvingninger og er utmerket for transport.
  
• Liten svart guttEn hybridsort som modnes tidlig – på 40 dager. Fruktene er mørkegrønne, muligens med små hvitaktige flekker. Fruktkjøttet er grønnhvitt, og den gjennomsnittlige fruktvekten er 1 kg. Utbyttet er stort, opptil 18 kg per kvadratmeter.
  
• TristanEn hybrid squash-squash-sort som modnes ekstremt tidlig – på 35 dager. Fruktene har glatt, mørkegrønt skall og delikat hvitt kjøtt, er 25–30 cm lange og veier i gjennomsnitt 1 kg. Én kvadratmeter planting gir opptil 15 kg squash.
  
• FestivalEn uvanlig variant, de avrundede fruktene ligner gresskar. Fargen har vekslende striper i forskjellige farger: grønnaktig, lys gul, hvitaktig, nesten svart. Fruktene veier 0,5 kg, og utbyttet er gjennomsnittlig – opptil 6 kg per kvadratmeter. Utmerket holdbarhet – innhøstingen varer i opptil 10 måneder.
  
• AnkerEn hybridsort som modnes på 40 dager. Fruktene er lysegule, med samme fruktkjøtt og en gjennomsnittsvekt på 1 kg. Utbyttet er godt, opptil 12 kg per kvadratmeter.
  

Det er viktig å ikke bare vurdere zucchini-avlingen, fruktstørrelsen og holdbarheten, men også de spesifikke vekstforholdene. Dette inkluderer anbefalte regioner og vekstforhold.

Klargjøring av grønnsaker for lagring

For å maksimere holdbarheten er riktig tilberedning nødvendig. Følgende punkter er viktige:

• Utføre innhøstingsarbeid før frostFrossen zucchini mister smaken og holdbarheten.
• Fruktene skal skjæres fra busken med en skarp kniv, og etterlate 5-7 cm stilk.Ikke dra i squashen eller vri stilkene – alt dette vil påvirke holdbarheten.
• Kutt på stilkene utgjør en risiko for råte og sykdomDette kan unngås ved å behandle squashen før lagring. Siktet treaske, knust kritt, knust aktivt kull, flytende voks eller parafin er alle egnet for dette formålet.
• Fruktene bør rengjøres nøye for jord og legges i solen.Ikke vask. Fjern smuss med en lett fuktig klut om nødvendig.
• AvlingsslaktingKun sunn frukt er egnet for lagring; ingen tegn på sykdom eller skadedyr er akseptable. Formen på zucchinien bør samsvare med sortsbeskrivelsen og være av middels størrelse. Overmoden frukt er ikke egnet for lagring.

Kraftig beskjæring av stilken kan redusere holdbarheten til zucchini. Det samme gjelder mekanisk skade.

Oppbevaringsforhold

Uansett hvilken metode som er valgt, bør zucchini lagres under følgende forhold:

• mørke og kjølighet;
• den optimale temperaturen er 0-10 grader, temperaturer opptil 20-22 grader er tillatt;
• fuktighetsnivå – opptil 75 %;
• Fruktene skal ikke berøre hverandre – dette vil forbedre holdbarheten og redusere risikoen for spredning av sykdommer og ødeleggelse;
• Du kan ikke pakke zucchini i film- eller plastposer;
• Det skal ikke være noen varmekilder i nærheten.

Ved langtidslagring bør squash inspiseres regelmessig. Ved første tegn på råte bør eventuelle ødelagte prøver kastes umiddelbart. Lagringsområdet bør desinfiseres.

Metoder og lagringsperioder for zucchini

Det finnes flere alternativer for å konservere zucchini-avlinger. I tillegg til metoden som brukes, påvirker også sorten og lagringsforholdene holdbarheten.

Kjeller eller kjeller

Dette alternativet er optimalt på grunn av det mørke og kjølige miljøet. Ventilasjon er viktig for oppbevaring av grønnsaker. Hvis dette ikke er tilfelle, er konstant ventilasjon nødvendig.

Avlingen kan bevares på forskjellige måter:

• Kasser (tre) eller pappeskerFrukten bør ligge i et enkelt lag. Det er viktig å holde avstand mellom dem; skillevegger kan brukes. Det er effektivt å strø frukten med fint materiale, som sand, sagflis eller biter av avispapir eller avispapir.
• Hyller, paller eller gulv, hvis det ikke er for kaldt. I dette tilfellet bør squashen oppbevares på tørt halm. Legg dem i et enkelt lag, og hold øye med avstanden.
• HengendeFor å gjøre dette, bruk sterke tråder og knyt dem rundt stilkene. Du kan knyte fruktene parvis etter stilkene hvis de ikke er for store. Heng dem på tverrstenger, tau eller ståltråd. De skal ikke berøre hverandre eller være festet til noe.
• Hengende i nett, nylonstrømperPlasser hver frukt individuelt uten kontakt med hverandre eller andre overflater.

I en kjeller eller kjeller vil en zucchini-høst vare opptil 5 måneder. Lengre lagringsperioder kan føre til at skallet stivner og frøene spirer. Fruktkjøttet vil bli bomullsaktig i konsistensen, og smaken vil bli bitter.

Oppbevaring hjemme

Squash kan oppbevares innendørs lenge, men hold dem unna radiatorer, varmeovner eller andre varmeapparater. Hvis mulig, oppbevar dem i nærheten av en balkongdør eller på en glassinnglasset balkong.

Plassen under møblene er egnet for oppbevaring av avlingen, med mindre gulvene er oppvarmede. For å bevare frukten, pakk den inn individuelt i mykt papir.

Hjemme holder squash seg fint i 1–1,5 måneder, og spesielt de best lagrede variantene holder seg i 2–3 måneder. Det anbefales ikke å lagre avlingen lenger, selv om den ser bra ut. Skallet vil bli hardt og fruktkjøttet vil miste smaken.

Kjøleskap

Til oppbevaring er det best å bruke papirposer med noen hull i. Pakk inn hver frukt individuelt og legg den i en grønnsaksskuff.

Squash holder seg i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Dette alternativet passer også for mindre squash med tynn skall, men de holder seg bare i 2–3 uker.

Fryseboks

Squash som er lagret på denne måten kan brukes til koking og stuing. Tilberedningen er enkel:

1. Vask de valgte fruktene og tørk dem.
2. Hvis skinnet er tykt, fjern det.
3. Skjær squashen i ringer, halvringer, terninger eller strimler. Du kan også rive frukten.
4. Legg de tilberedte ingrediensene i ett lag og legg dem i hurtigfryserommet.
5. Legg frosne råvarer porsjonsvis i poser eller spesielle beholdere.

Frossen squash bør kun fjernes når du tilbereder retten. Tin dem etter behov. Ikke frys blandingen på nytt.

Frossen zucchini kan lagres i opptil 9 måneder.

Du kan også lære om måter å fryse zucchini på fra denne videoen:

Tørking av zucchini

Denne metoden for å høste frukten gir en fyldigere smak og bevarer alle dens gunstige egenskaper. Frukten bør først vaskes, skrelles og skjæres i tynne skiver med en praktisk metode. Fjern frøene.

Du kan tørke zucchini slik:

• Naturlig tørkingProsessen tar flere dager. Fordel råmaterialene i et enkelt lag på papir eller klut og tørk i solen. Snu bitene hver fjerde time.
• StekeovnFordel ingrediensene i et enkelt lag på en stekeplate og tørk ved 50-55 grader i 6-8 timer, med døren litt åpen.
• Elektrisk tørketrommelTørketiden avhenger av tørketrommelmodellen; tørkingen tar 2–3 timer. Følg instruksjonene for tørketrommelen.

Tørket squash passer til en rekke retter. Legg squashen i bløt først om nødvendig.

Tørket squash oppbevares best i lufttette glass- eller plastkrukker på et mørkt og tørt sted. Holdbarheten er opptil et år.

Hermetisering

Et alternativ for å konservere squash er hermetisering. Det finnes utallige oppskrifter, og du kan også bruke andre grønnsaker. Hermetisk squash kan lagres i 2–3 år.

Fra de beskrevne metodene for oppbevaring av zucchini, kan alle finne det alternativet som passer dem best. Du trenger ikke engang å dyrke frukten selv – du kan kjøpe frukten, noe som sikrer holdbarhet og god kvalitet.

Ofte stilte spørsmål