Hva slags grønnsak er søtpotet? Dens fordelaktige egenskaper og bruksområder

Søtpoteten er en bemerkelsesverdig frukt, ofte sammenlignet med den kjente poteten. Likhetene er imidlertid begrenset til utseendet, mens smaken, næringsverdien og kaloriinnholdet i søtpoteten er ganske forskjellige.

Søtpotet: Hva slags grønnsak er det?

Søtpotet er en knollplante av slekten Ipomoea, som er en del av Convolvulaceae-familien. Søtpotet er en verdifull fôrvekst.

Litt historie

Søtpoteter har blitt dyrket siden aztekernes tid. Den gang ble rotgrønnsaken kalt «camotli» og ble spist rå, kokt og stekt.

Søtpotetens hjemland er Sør-Amerika. Noen forskere har andre teorier, og mener at avlingen stammer fra det tropiske klimaet i Brasil eller Mexico. Søtpoteter ble populære i Amerika og har siden spredt seg over hele verden.

Søtpoteter er nevnt i Polynesia, New Zealand, Vestindia og Påskeøya. Grønnsaken ble introdusert til Europa av spanjolene, og spredte seg deretter til Middelhavet og etter hvert til asiatiske land.

Botanisk beskrivelse av planten

Alle deler av søtpoteten brukes i en rekke retter. Grønnsaken har lange knoller som kan bli opptil 30 cm lange. Rotgrønnsaken kjennetegnes av mørt, saftig og kjøttfullt fruktkjøtt med et tynt skall.

Knollene kan være runde eller spindelformede. Søtpoteter kan ha en mild eller veldig søt smak. Fruktkjøttet kan være mykt og saftig eller tørt og hardt. Når det knuses, vil det sive en melkeaktig saft fra knollene. Knollene har ingen øyne, og spirer utvikler seg fra skjulte knopper.

Plantens blomster utvikler seg fra bladhjørnene og har en stor, traktformet krone, farget hvit, rosa eller lyserosa. Bladene er flikete, håndformede eller hjerteformede, med overveiende lange bladstilker. Bladverket er lysegrønt.

Knollenes sammensetning kan variere avhengig av stell, vekstforhold og sort, noe som påvirker smaken betydelig. For eksempel inneholder gule og oransje varianter mer karoten, mens lilla og syrin-varianter inneholder mer antocyaniner (som har antioksidantegenskaper).

Nyttige egenskaper og mulig skade

Søtpoteter har en rekke helbredende egenskaper på grunn av sin kjemiske sammensetning. Regelmessig inntak av denne sunne og næringsrike grønnsaken vil gi kroppen vitaminer og mineraler og bidra til å lindre visse plager.

Hva er fordelene med søtpoteter?

• Søtpoteter inneholder karoten, som er viktig for ungdom og skjønnhet. Kollagen bidrar til å bekjempe rynker og forbedrer hudens tilstand. Å spise søtpoteter garanterer utmerkede foryngelsesresultater.
• Søtpoteter er rike på kalium, som bidrar til å bekjempe depresjon. Stress forårsaker kaliumtap, og å spise søtpoteter vil fylle kroppen på med dette essensielle næringsstoffet. De regnes som et mildt urtebasert antidepressivum, som hjelper deg å glemme tretthet og irritabilitet.
• Eksperter anbefaler søtpoteter for personer som er utsatt for høyt blodtrykk. De regnes som et godt forebyggende middel mot høyt kolesterol.
• Å spise denne grønnsaken reduserer risikoen for å utvikle og vedlikeholde leddsykdommer. Søtpoteter har egenskaper som bidrar til å redusere betennelse i hjernen og musklene.
• Søtpotet er en veldig sunn matvare for diabetikere fordi den har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at den er ufarlig.
• Frukten fremmer normal fordøyelse. Søtpoteter inneholder kostfiber, som bidrar til å forebygge tarmproblemer. De reduserer også smerter forbundet med gastritt og magesår.
• Denne grønnsaken er gunstig for de som ønsker å bygge muskelmasse. De fleste idrettsutøvere inkluderer den i kostholdet sitt for å oppnå optimale resultater.
• Søtpoteter har en gunstig effekt på røykere. Regelmessig røyking tapper kroppen for vitamin A. Å spise søtpoteter bidrar til å fylle på dette vitaminet.

Søtpoteter har en høyere næringsverdi enn vanlige poteter. 100 gram søtpoteter inneholder 16 gram karbohydrater med 77 kcal. 100 gram søtpoteter inneholder bare 13 gram karbohydrater med 60 kcal.

Eksperter mener at søtpoteter er et sunnere alternativ fordi de inneholder mye stivelse, noe som kan påvirke figuren din negativt. Imidlertid har begge rotgrønnsakene gunstige egenskaper.

Søtpoteter spises ikke bare som mat, men brukes også til å lage medisinske infusjoner. Ethvert medisinsk middel har visse kontraindikasjoner. Tinkturer og pulver laget av den rå roten bør ikke konsumeres av personer med ulcerøs kolitt eller under graviditet.

Regelmessig inntak av store mengder søtpoteter kan føre til nyrestein. Derfor er moderasjon viktig, da rotgrønnsaken har et visst potensial for skade.

Funksjoner i applikasjonen

Søtpoteter er mye brukt i matlaging. De brukes også i kosmetikk og diverse medisinske preparater.

Alle deler av søtpoteten brukes som husdyrfôr, og søtpotetmel i form av slimete ekstrakter har blitt populært innen medisin som et omsluttende og mykgjørende middel.

I Sør-Amerika lages tekstilfarge av søtpotetsaft blandet med limesaft. Med riktige mengder saft kan du oppnå enhver nyanse, fra rosa til svart.

Kulinariske mesterverk

Søtpoteter kan stekes, kokes, bakes, tilsettes i grøt eller spises rå. Unge søtpotetblader og -stengler brukes i salater etter koking eller bløtlegging. Grønnsaken kan brukes til å lage suffléer, chips, syltetøy, marshmallows og andre forskjellige retter.

Kokte søtpoteter smaker litt som en søt, frossen potet. Når de spises rå, ligner de gulrøtter i både farge og smak. Ovnsbakte søtpoteter smaker likt gresskar, tilberedt på samme måte.

Frittata

Frittata er en unik rett. Det er eggerøre med grønnsaker. Det er det perfekte frokostalternativet.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• egg – 4 stk.;
• søtpotet – 1 stk.;
• melk – etter smak;
• urter, krydder, salt – etter smak;
• purre – 1 stk.

Preparat:

1. Skjær søtpoteten i små terninger og purren i ringer.
2. Stek grønnsakene i matolje eller stek dem i ovnen. Søtpoteten skal være myk og løken sprø.
3. Hell egg- og melkeblandingen over de tilberedte grønnsakene.
4. Forvarm ovnen til 200 ºC.
5. Stek i 15 minutter.

Deilige smørbrød

En veldig enkel oppskrift som krever et minimum av ingredienser og litt fritid.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• søtpotet – 2 stk.;
• cherrytomater – 5 stk.;
• hvitløk – 4 små fedd;
• avokado – 1 stk.;
• ruccola – etter smak;
• olivenolje – 1 ss.

Preparat:

1. Vask søtpoteten og del den i skiver. Pensle halvdelene med olivenolje.
2. Forvarm ovnen til 180 ºC.
3. Sett søtpoteten i ovnen i 20 minutter.
4. Fres hvitløk, cherrytomater og ruccola i olivenolje. Denne prosessen tar noen minutter.
5. Mos avokadoen med en gaffel, tilsett salt og krydder.
6. Topp de bakte søtpotetene med avokadomousse og grønnsaker. Server varme.

Potetmosen er søtere enn vanlige poteter.

Søtpotetmos er like deilig som vanlig potetmos. Den krever bare tre ingredienser: 500 g søtpotet, 1 ss mozzarella og salt etter smak.

Preparat:

1. Vask søtpoteten og skrell den.
2. Skjær frukten i små biter.
3. Hell i en liten mengde varmt vann og kok opp til det er mykt.
4. Hell av vannet, og spar litt til senere bruk.
5. Tilsett tynt skivet mozzarella i retten, tilsett salt og mos til en puré.
6. Hvis den blir for tykk, tilsett litt av vannet som søtpoteten ble kokt i.

Søtpotetgull

Søtpotetgull er deilige og sprø. For å lage dem trenger du søtpoteter, vegetabilsk olje, salt, pepper og kanel.

Skjær søtpotetene i tynne skiver, legg dem på en stekeplate og drypp over olje, salt, pepper og litt kanel. Stek potetene i en forvarmet ovn på 200 ºC i omtrent 15–20 minutter på hver side.

Søtpotetfritters

Pannekaker er veldig enkle å lage. I stedet for den vanlige retten kan du prøve søtpotetpannekaker – de er deilige og mettende.

Produkter:

• søtpotet – 600 g;
• mel – 150 g;
• krem – 300 ml;
• egg – 3 stk.;
• bakepulver – 10 g;
• vegetabilsk olje – 2 ss.

Preparat:

1. Bland egg, fløte, salt, bakepulver og mel i en dyp bolle.
2. Riv søtpoteten fint og ha den i bollen. Bland godt.
3. Bruk den tilberedte blandingen til å bake pannekaker.
4. Ha blandingen i en godt oppvarmet stekepanne og stek på begge sider i noen minutter.

Søtpotet- og gresskarsuppe

Mange liker forretter. Søtpotetsuppe med gresskar er en veldig lett, men næringsrik rett som forbedrer fordøyelseshelsen.

Produkter:

• grønnsaksbuljong – 1 l;
• søtpotet – 500 g;
• gresskar – 500 g;
• linser – 40 g;
• løk – 1 stk.;
• olivenolje – 1 ss;
• salt, pepper, krydder – etter smak.

Preparat:

1. Ta en dyp stekepanne.
2. Finhakk løken og stek den litt i olje.
3. Tilsett finhakket søtpotet og gresskar, linser, krydder og salt. Stek i fem minutter under omrøring.
4. Hell i kraften og kok opp. Skru ned varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke i 40–50 minutter.
5. Kjør den tilberedte suppen med en blender.

Riktig oppbevaring

Etter høsting oppbevares søtpoteter best i tre- eller plastbeholdere. Ideelt sett bør de fylles med en sandblanding, sagflis eller halm. Noen gartnere anbefaler å pakke hver frukt inn i papir.

Søtpoteter bør oppbevares i et rom der temperaturen er mellom 13 ºC og 16 ºC. Hvis temperaturen er lavere, kan fruktene bli dårlige og råtne. Høye temperaturer er like farlige, da knollene kan spire.

Ofte stilte spørsmål

Mange har diverse spørsmål om hvorvidt søtpoteter er trygge for barn, kjæledyr og personer med diabetes. La oss ta en nærmere titt på det.

Er søtpotet tillatt når man er på slankekur og har diabetes?

Det er ingen restriksjoner på søtpotetforbruk. De som er på diett eller har diabetes trenger ikke å ekskludere søtpoteter fra kostholdet sitt. Dette avhenger imidlertid av hvordan retten tilberedes og mengden som konsumeres.

Personer med type 2-diabetes trenger ikke å bekymre seg for søtpotetinntak i det hele tatt. Personer med type 1-diabetes må imidlertid overvåke karbohydratinntaket og insulindosen.

Folk som passer på blodsukkernivået sitt anbefales å koke søtpoteter for å redusere stivelsesinnholdet, ettersom stivelse er en form for glukose i visse forbindelser. Dette fører til at karbohydratene løses opp i væsken. Søtpoteter øker derfor ikke blodsukkernivået.

Er det greit å gi barn søtpoteter?

Søtpoteter er trygge å gi til barn, og det starter med deres første faste føde. Det er ingen restriksjoner. Ikke inkluder dette produktet i kostholdet ditt hvis du har en individuell intoleranse.

Kan man gi dyr søtpoteter?

Det er akseptabelt å gi andre dyr søtpoteter. Det avhenger helt av kjæledyrets individuelle kosthold. Søtpoteter inneholder mange mikroelementer, vitaminer og fiber.

Interessante fakta

Denne unike eksotiske grønnsaken verdsettes ikke bare for sin rikdom på verdifulle næringsstoffer, men også for sine unike egenskaper.

Det er flere interessante fakta om rotgrønnsaken:

1. Søtpoteter inneholder det kvinnelige hormonet progesteron. Det øker libido hos vakre kvinner. Det er derfor de trygt kan kalles et afrodisiakum.
2. Dette allsidige produktet brukes til å produsere stivelse, sukker, alkohol og mel. Plantens knoller, blader og stilker brukes til dette formålet.
3. Asiater foretrekker å lage retter fra søtpotetsorter med lilla fruktkjøtt.
4. Søtpotetfrø brukes til å lage en kaffeerstatning.
5. Det er ganske vanskelig å beskrive smaken av søtpoteter med bare ett ord. Det finnes et stort antall varianter, hver med sin egen distinkte smak. Søtpoteter kan smake som gresskar, squash, banan eller kastanje.

Søtpoteter er en unik frukt, karakterisert av en søt smak med en behagelig ettersmak. Denne rotgrønnsaken brukes i matlaging, til medisinske formål og anbefales til kostholdsformål. Den har mange unike egenskaper som er verdsatt av gourmeter.

Ofte stilte spørsmål