Regler for høsting og lagring av auberginer

Når og hvordan høste man auberginer? Svaret på dette spørsmålet avhenger i stor grad av modningstiden til den valgte sorten. Du bør også være spesielt oppmerksom på tegnene på teknisk og biologisk modenhet hos grønnsakene. Du vil lære om dette, samt om riktig lagring av høstet frukt, i denne artikkelen.

Modningstider for auberginer

Variasjonen i en avling påvirker vekstsesongen i stor grad. Nedenfor er eksempler på de mest populære variantene av hver type.

Tidlig modning

Grønnsaker kan høstes senest 100 dager etter fremvekst.

Disse inkluderer:

• Giselle F1. Det tar 100 dager.
  
• Robin Hood. Du må vente i 3 måneder.
  
• Bibo F1. Modnes på bare 60 dager.
  
• Nadir. Vekstsesongen varer i gjennomsnitt 75 dager.
  
• Diamant. Auberginediamant høstes 70–80 dager etter planting.
  

Midt i sesongen

Fruktene av denne sorten tar 100 til 130 dager å modnes helt.

Eksempler på varianter:

• Alekseevskij. Innhøstingen er klar om bare 115 dager.
  
• Navnebror. Du må vente i omtrent 125 dager.
  
• Oksens hjerte. Egnet for konsum 110 dager etter fremvekst.
  
• Hvit natt. Ventetid opptil 115 dager.
  
• Sancho Panza. Vekstsesongen varer opptil 130 dager.
  

Sent

Auberginer modnes helt på 130-150 dager.

Hva kan plantes:

• Svart skjønnhet. Det tar 140 dager fra spiring til høsting.
  
• Oksens panne. Det vil ta opptil 150 dager.
  
• Sofia. Modnes på gjennomsnittlig 145 dager.
  

Tegn på modenhet

Det finnes kriterier som indikerer om auberginen er klar for høsting. Nedenfor er egenskapene til to hovedparametere.

Frukter av teknisk modenhet

Teknisk modenhet indikerer fruktens faktiske modenhet for konsum. Dette samsvarer ikke alltid med datoene som er angitt på frøemballasjen og avhenger av vekstforholdene. dyrking av auberginer.

Hva du bør se etter:

• Størrelse. Tilsvarer den deklarerte verdien for sorten.
• Fruktkjøtt. Den har en tett tekstur og en lys farge. Hvis den har en bitter smak, er den overmoden.
• Hud. Lilla eller mørkeblå, nesten svart. Noen varianter har lyst eller grønnaktig skall, så vær nøye med beskrivelsen. Overflaten skal være glatt og uskadet.

Teknisk sett modnes aubergine 2–3 uker etter blomstring.

Biologisk modenhet

Dette skiltet kan brukes til å bestemme når grønnsaker er klare til å produsere frø.

Hvordan bestemmes det:

• Hud. Får en lysebrun eller gulaktig fargetone.
• Fruktkjøtt. Løs, etter å ha trykket på grønnsaken, forblir en bulk.
• Frø. De ser mørkebrune eller til og med svarte ut.

For å få frø, blir de vakreste og største fruktene liggende i bedet til skallet tørker litt. Deretter plukkes de og oppbevares kjølig i 1–2 uker, til frøene er helt modne.

Når skal man høste auberginer i et drivhus og i åpen mark?

Høsting skjer etter at teknisk modenhet er nådd.

Vennligst vær oppmerksom på reglene:

• Innkrevingsprosedyre. Start med de nederste fruktene, siden de tar kortest tid å koke. Gå deretter videre til de øverste.
• Periodisitet. Mellom innhøstingene, ta pauser på opptil 5 dager for å la de resterende grønnsakene modnes helt.
• Frister. Høsten må samles innen en måned etter at den har nådd teknisk modenhet, ellers vil fruktene bare være egnet for å få frø.

Auberginer må høstes fra åpne bed før frosten setter inn.

Hvordan høste auberginer riktig?

Blant de viktigste anbefalingene:

• Vær. Høstingen skjer i tørt og solrikt vær.
• Verktøy. Bruk en skarp kniv eller beskjæringssaks. Det anbefales ikke å plukke frukten.
• Vei. Du bør la det være omtrent 3–5 cm mellom stilken og planten.
• Nøyaktighet. Prøv å ikke skade auberginene når du fjerner dem fra området.

I denne videoen kan du se den riktige prosessen for å høste auberginer og lære gartnerens tips om oppbevaring av dem:

Lagring av avlingen

For vinterlagring anbefales det å plante sent modne varianter, som høstes fra hagen rett før det kalde været starter.

Forberedelsene til å ligge ned består av følgende:

• Sortering. Velg teknisk modne frukter uten skader eller tegn på sykdom.
• Tørking. Grønnsaker blir stående ute i 2-3 dager, mens de er beskyttet mot solen.
• Rengjøring. Det er ikke nødvendig å vaske auberginene. Bare skrap av all smuss som sitter fast på dem.

Forhold som skal overholdes under lagring:

• Temperatur. Ideelt sett bør den være mellom 3 og 5 grader. En temperatur på ikke mer enn 10 grader er akseptabelt.
• Fuktighet. Innenfor 75–85 %.
• Lokaler. Tørt og mørkt.

Det finnes flere alternativer for å bevare auberginens friskhet. Nedenfor finner du detaljene for hvert alternativ.

I kjelleren eller kjelleren

Grønnsaker beholder sine ytre egenskaper og smak i 4–5 måneder.

Du kan lagre den på følgende måter:

• På gulvet. Dekk overflaten med et lag med halm. Legg auberginene oppå hverandre med stilken ned. Dekk til med poser. Etter to uker, sorter grønnsakene og fjern eventuelle ødelagte. Pakk hver av dem inn i papir og arranger dem i rader.
• I esker. Pakk auberginene inn i papir, og legg dem deretter i esker med ventilasjonshull. Fyll mellomrommene mellom dem med halm eller sagflis.

I leiligheten

Du kan lagre grønnsaker i 1–3 måneder.

Alternativer:

• Spiskammer. Oppbevar frukten i esker, pakket inn i 2–3 lag med papir. Auberginer er holdbare i 75 dager. Alternativt kan du legge frukten i trekasser og dekke med aske. De holder seg ferske i opptil 3 måneder.
• Balkong. En innglasset balkong er ideelt. Legg avlingen ut i et enkelt lag på netting og fest den over gulvet. Ved optimal temperatur vil auberginer holde seg i omtrent 1,5 måneder.

I kjøleskapet

Fruktene kan bare holde seg i hyllene i 2 uker.

Hva du skal gjøre:

• pakk de blå inn i papir eller legg dem i en pose uten å knyte den;
• legg den i grønnsaksskuffen.

Hvis du vil bevare friskheten ved å bruke fryseren, er det best å forkoke auberginene.

Steke. Vei:

• skjær i sirkler opptil 2 cm tykke;
• kok i saltet vann i 5 minutter;
• tørk på en serviett;
• stek på begge sider;
• la det avkjøles;
• plasser i en pose eller beholder;
• Fryse.

Kokk. Slik gjør du:

• kuttet i terninger;
• bløtlegg i salt i 30 minutter;
• kok i 5 minutter i kokende vann;
• spredt på et brett i 1 lag;
• sett den i kjøleskapet;
• vent til det fryser;
• plasser i en pose;
• overfør til fryseren.

Avlingen kan holde seg egnet til konsum i opptil ett år.

Andre metoder

Hvordan ellers kan du spare:

• Tørking. Auberginer kan lagres i omtrent 1 år.
• Bevaring. Tillater deg å forlenge avtaleperioden med opptil 2 år.

Auberginer høstes før den første frosten. Fruktene renses for jord, tørkes og oppbevares i en kjeller, et spiskammer eller et kjøleskap. Under gode forhold kan grønnsakene beholde smaken sin i omtrent et år.

Ofte stilte spørsmål