Funksjoner av Tempranillo-druer og vin og reglene for dyrking av sorten i Russland

Tempranillo er en populær druesort over hele verden. Selv om bærene lenge har blitt brukt til å produsere viner av høy kvalitet med rik smak og aroma, fortsetter vinprodusenter fra Spania og Portugal å jobbe utrettelig. De foredler kontinuerlig vinene sine, noe som gjør dem enda mer raffinerte, spesielt etter lagring på trefat.

Opprinnelseshistorie

Det finnes ulike meninger om opprinnelsen til denne druen. Én hypotese går ut på at denne sorten er en etterkommer av Pinot Noir.

Andre kilder hevder at stiklingene ble brakt av pilegrimer fra Burgund til provinsen Rioja i Nord-Spania, som regnes som fødestedet til denne sorten.

Beskrivelse av Tempranillo-druen

Dens viktigste fordeler er dens utmerkede miljøtilpasningsevne og raske modning. Gartnere setter pris på de store klasene og saftige bærene.

Busk

Buskene kjennetegnes av rask og kraftig vekst, og kan bære opptil 20 fruktskudd. Vingrenene blir opptil 7 m lange. Bladverket er lite, litt rynkete og moderat luftigere. Blomstene, som er tokjønnede, faller ikke av.

Klynger

Klasene er kompakte strukturer med konisk eller sylindrisk-konisk form, og veier rundt 600 g. Klasenes fylde er gjennomsnittlig og kan variere avhengig av vekstforholdene og de klimatiske egenskapene i regionen.

Fruktens egenskaper

På grunn av deres unike egenskaper liker vinprodusenter i forskjellige vinproduserende land å innlemme bærene i drinkene sine, noe som gir væsken en dyp, rik fargetone.

Karakteristiske trekk ved frukt:

• Kaloriinnhold. Inneholder 64 kcal per 100 g.
• Smaksegenskaper. Sjelden brukt til ferskt konsum på grunn av den høye syreinnholdet. Til dette formålet velges vanligvis de største og mest modne klasene, slik at de blir liggende lenger på vinstokken for å samle sukker. Gjennomsnittlig sukkerinnhold er omtrent 16 %.
• Nyttige egenskaper og ikke fullt så nyttige. Den inneholder et bredt spekter av gunstige mikro- og makronæringsstoffer, samt vitaminer, som er essensielle for å opprettholde helsen. Å spise frukten bidrar til å styrke immunforsvaret, forbedre tilstanden til hår og hud og normalisere psyko-emosjonelle tilstander.
  På grunn av den høye surhetsgraden anbefales de ikke for personer med mageproblemer eller gastritt med høy surhetsgrad. Personer med diabetes og matallergier bør utvise forsiktighet når de spiser disse bærene.
• Søknad. I Spania produserer Tempranillo vin av høy kvalitet, preget av høyt tannininnhold, rik farge og egnethet for lang lagring.

Kjennetegn på Tempranillo-druesorten

De gunstigste modningsforholdene finnes i høyfjellsområder. En rekordhøst av bær ble registrert på en plantasje som ligger i en høyde av 700 meter over havet.

Frostmotstand

Fruktvekster tåler ikke streng frost eller langvarige tørkeperioder. Planter tåler temperaturer så lave som -18 °C, og risikerer å fryse ved ytterligere temperaturfall.

Når man vokser i moderate klimaer, er det nødvendig å ta ytterligere tiltak for å isolere buskene før vinteren begynner.

Tørkebestandighet

Denne bæravlingen har lav tørketoleranse. For å sikre høy kvalitet og en rikelig avling er en streng vanningsplan avgjørende.

Produktivitet og frukting

Fruktsettingen begynner etter 3–4 år med utendørs dyrking. Fruktmodningen påvirkes av klimaet og værforholdene i vekstregionen. I Spania regnes denne sorten som tidligmodning, mens modningen skjer senere i et temperert klima.

Med riktig og rettidig stell kan du få opptil 5 kg frukt per busk. I industriell skala er maksimalt utbytte 10 tonn per hektar.

Motstand mot sykdommer og skadedyr

Avlingen krever ekstra beskyttelse mot soppsykdommer og skadedyr. Busker behandles med kjemiske og biologiske preparater både tidlig på våren og før vinterdvalen starter.

Pollinering, blomstringsperiode og modningstid

Drueblomster er biseksuelle, så spontan pollinering skjer uavhengig av insekter og vind. Blomstringen skjer i slutten av mai eller begynnelsen av juni og varer fra 8 til 15 dager.

Knoppskytingen begynner ved basen og sprer seg gradvis gjennom hele blomsterstanden. Hvis blomstringen er svak, bruker gartnere knopp eller eggstokk for å støtte prosessen.

Fordeler og ulemper

Moderne forbrukere verdsetter viner laget av denne varianten høyt, og dette er dens viktigste fordel. Andre bemerkelsesverdige funksjoner inkluderer:

Lignende varianter

Tempranillo er en lokal druesort. Den deler egenskaper med andre rødvinsdruer: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop og Codryanka.

Tempranillo-vin

Nedenfor finner du populære vinkategorier med et utvalg av alternativer. En kort beskrivelse av populære drikker:

• Vin Joven. Uten fatlagring og med kort holdbarhet. Vanlig, hovedsakelig i Spania.
• Crianza. Lagret i to år, inkludert seks måneder på amerikanske eikefat, har den en mer kompleks smak og aroma.
• Reserva. Den er lagret i tre år, inkludert ett år på eikefat, og har en raffinert, fyldig smak og er mer moden enn Crianza.
• Gran Reserva: Den er lagret i fem år, inkludert 1,5 år på eikefat, og har rike tanniner og en dypere, mer kompleks karakter.

De største produsentene av Tempranillo-vin inkluderer Portugal, Spania, Argentina, USA og Australia.

Planting av frøplanter

Høy vekst og utvikling avhenger av riktig forberedelse, planting og påfølgende stell av frøplanter. Viktige stadier i dyrkingen inkluderer:

• Anbefalinger for planting av frøplanter. Plant 1,5–2 måneder før den første frosten for å sikre rotfeste og næringsrikgjøring av planten. I tempererte klimaer bør du plante frøplanter tidlig på våren, før vekstsesongen begynner.
• Å velge et passende sted. Velg sør- eller vestvendte skråninger med god sollys, og unngå trekk og sterk vind. Løs, fruktbar jord med kalkstein er å foretrekke for planting.
• Nabolag med andre kulturer. Gode ​​naboer inkluderer salat, spinat, syr, rødbeter, erter, løk og blomkål. Disse avlingene bidrar til å styrke vinrankene, fremme vekst og beskytte mot infeksjoner. Nærheten deres påvirker også smaken på bærene positivt.
• Valg og forberedelse av plantemateriale. Kjøp frøplanter fra anerkjente leverandører. Når du velger, vær oppmerksom på deres helse, fravær av skader og tegn på sykdom. Egnede frøplanter bør ha en rett stamme, et utviklet rotsystem og være to til tre år gamle.
• Forberedelse av tomt. Før planting, grav opp området, fjern ugress og rusk, og tilsett nødvendig gjødsel avhengig av jordens egenskaper.
• Landingsalgoritme. Grav hull, lag et dreneringslag, legg til fruktbar jord og slå inn støttepæler. Plasser frøplantene, dekk med jord og komprimer dem.

Plantingen fullføres ved å vanne de unge plantene rikelig.

Finesser av omsorg

Riktig jordbrukspraksis påvirker fruktsettingsprosessen positivt og bestemmer druenes smak. Ta vare på avlingen din:

• Vanning. Tidlig på våren, rett etter at du har fjernet dekselet, vann planten rikelig. Tilsett tilstrekkelig vann i begynnelsen av blomstringen. Dette er nødvendig for å opprettholde kraftig blomstring, som fremmer fruktdannelsen. Sørg for å vanne buskene når fruktknoppene dannes, og deretter etter behov.
• Fôringsordning. Om høsten, bruk organisk gjødsel: grav en grøft på den ene siden av rotsonen, opptil 50 cm dyp og 80 cm bred. Denne bør romme 3–4 bøtter med kompost. Den organiske gjødselen bør være helt råtten.
  Etter at du har plassert gjødselen i grøften, komprimer den og dekk den med jord. Denne gjødselmengden er nok i tre år. Neste gang graver du grøften for organisk materiale på den andre siden.
• Trimming. Buskene krever regelmessig middels beskjæring, og forkort dem med 6–8 knopper, da sorten ikke tåler for mye vekt. La det være igjen 20 fruktskudd eller 30 knopper for å unngå overbelastning. Fjern svake, skadede og fruktløse skudd i vekstsesongen.
• Sykdoms- og skadedyrbekjempelse. Tempranillo er utsatt for soppsykdommer (gråmugg, meldugg og pulvermugg). Regelmessig forebyggende behandling bidrar til å redusere risikoen for infeksjon.
  For bekjempelse, bruk kontaktfungicider som Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux-væske og kolloidalt svovel. Ved lave temperaturer, bruk Switch, Strobi og Kumulus DF.
  Det farligste skadedyret for vinranker er vinlus (vinusbladlus), som lever på røttene. Dette skadedyret sprer seg raskt og kan føre til fullstendig ødeleggelse av buskene. For å bekjempe det, bruk pyretroider: cypermetrin og deltametrin.
• Innhøsting og lagring av avlinger. Trim klasene med et skarpt verktøy i tørt vær og send dem til bearbeiding. Industrielle druesorter har begrenset holdbarhet og brukes til vinproduksjon.
• Forbereder seg til vinteren. Ved dyrking i kontinentalt klima er det risiko for frostskader på vinrankene på grunn av lave temperaturer. Det er viktig å dekke vinrankene for vinteren.
  En måte å beskytte mot frost på er å trene vinstokkene med en skråstilt kardon eller flerarmsvifte. Dette gjør at vinstokkene enkelt kan fjernes fra støttestrukturene for senere tildekking.

Agrotekniske tiltak vil sikre avlingens motstand mot ulike værendringer og andre ugunstige faktorer.

Interessante fakta

Tempranillo har med rette femteplassen når det gjelder beplantet areal på verdensbasis. I Spania regnes den røde varianten som den mest ettertraktede og populære. Dette er tallene fra Den internasjonale vinorganisasjonen (OIV) for 2017.

Andre interessante fakta:

• Navnet kommer fra det spanske ordet «temprano», som oversettes til «tidlig», og refererer til den tidlige modningsperioden.
• Den er kjent for sine mange synonymer, og navnene kan variere i ulike deler av Spania og Portugal. Det kalles ofte Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre og Cencibel.

Anmeldelser

Tempranillo-druer er svært ettertraktet i vinindustrien. Deres unike egenskaper og høye kvalitet har gjort dem til et foretrukket valg for dyrking i ulike regioner. Til tross for deres lave motstandskraft mot frost, tørke, sykdom og skadedyr, kan rettidig og riktig stell styrke immuniteten deres.

Ofte stilte spørsmål