Sauvignon Blanc, kjent for sin behagelige aroma og livlige smak, har en æresplass blant vinentusiaster. Den kan skilte med utmerkede egenskaper og kan skilte med en rekke fordeler og unike egenskaper. Riktig og rettidig stell er avgjørende for en rikelig høst.
Historie og distribusjon
Navnene på oppdretterne som utviklet den er ukjente. Den ble laget i Frankrike og senere spredt over hele verden. Traminer-sorten og en ukjent art ble brukt i utviklingen. Kultivaren er kjent under forskjellige navn: Genetin, Muscat Sylvaner og andre.
Den tilhører de vesteuropeiske druesortene og dyrkes nå mye på alle kontinenter, og er nummer to blant hvite druesorter. Chardonnay er den ledende. Hjemlandet regnes som Loire-dalen i Frankrike. Den dyrkes med suksess ikke bare i Frankrike, men også i Italia, Østerrike, Tsjekkia og andre land.
Beskrivelse av Sauvignon Blanc-druer
Sauvignon Blanc er en teknisk druesort som brukes til å produsere hvitvin. Den tiltrekker seg oppmerksomheten til både nybegynnere og erfarne gartnere.
- ✓ Karakteristisk aroma av bær med hint av søtvier og sitrus.
- ✓ Spesifikk bladform: dypt kuttet, trefliket eller femfliket.
Vinranke og busk
Buskene er mellomstore og produserer blomster av begge kjønn. Antall fruktskudd per plante varierer fra 37 til 80. Hvert fruktskudd produserer omtrent 0,6 klaser, og hvert fruktskudd produserer 1 til 1,2 klaser.
Vinrankene er dekket av traktformede blader, dypt dissekerte, og kan være tre- eller femflikete. Undersiden av bladene er tett dekket av bustete, spindelvevaktige hår.
Gjeng
De kjennetegnes av sin lille størrelse. I gjennomsnitt veier de mellom 75 og 120 gram. De er sylindriske i formen og har høy tetthet. Lengden på klasene varierer fra 10 til 13 cm, og bredden når 6 til 10 cm.
Bær og deres smak
De har en hvitgrønnaktig farge som endrer seg til en rosa-gul fargetone når de utsettes for sollys. De inneholder små frø. Fruktkjøttet er saftig, og skallet er ganske fast. De er litt ovale og runde i formen, og varierer i størrelse fra 14 til 17 mm, noe som gjør dem relativt små.
Smaken av modne klaser er harmonisk, med hint av søtvier. Fruktene inneholder betydelige mengder vitamin C og sukker.
Tørkebestandighet, frostbestandighet
Den har moderat tørketoleranse, så det er viktig å overvåke fuktighetsnivået. Buskenes røtter er ikke veldig utviklede, noe som gjør det vanskelig å finne vann i tørr jord. Planten tåler temperaturer ned til -25 °C. Skuddene er frostbestandige, men røttene må isoleres om høsten.
Motstand mot sykdommer og skadedyr
Den har god motstandskraft mot soppinfeksjoner. Med riktig stell blir den sjelden angrepet av skadedyr. Forebyggende behandlinger anbefales imidlertid for å bevare avlingen.
Pollinering, blomstringsperiode og modningstid
Blomsterstandene samles i klaser. Siden denne sorten er midt i sesongen, dukker de første blomstene opp tidlig i mai. Planten produserer tokjønnede knopper, så det er ikke nødvendig å plante pollinatorer i nærheten. Innhøstingen begynner i slutten av september. Tidspunktet avhenger i stor grad av værforholdene.
Produktivitet og frukting
Avlingen er ikke spesielt høy. Det er mulig å øke avlingene uten risiko for å overbelaste buskene ved å øke antallet fruktskudd.
Kjemisk sammensetning av bær
Næringsverdien per 100 g er 69 kcal. Bærene inneholder følgende komponenter:
- proteiner: 0,7 g;
- fett: 0,2 g;
- karbohydrater: 17,2 g.
Fruktene er også rike på kostfiber – 0,9 g og vann – 80,5 g.
Fordeler og skader
Denne sunne delikatessen ble brukt i oldtiden for å behandle forkjølelse og bekjempe tretthet. Bærene er rike på makro- og mikronæringsstoffer, fruktose og vitaminer. De inneholder forskjellige aminosyrer som syntetiserer vitaminer og hormoner, regulerer lipidmetabolismen og produserer urea.
Bruken anbefales ikke for personer med magesår, fedme, diabetes, diaré eller kronisk lungebetennelse. Det er kontraindisert for personer med høy magesyre, fordøyelsesbesvær, diabetes eller høyt blodtrykk. Det kan skade tannemaljen.
Anvendelse i vinproduksjon
Den er kjent for sine utmerkede egenskaper og er mye brukt til å produsere hvitviner av høy kvalitet. Sauvignon Blanc bruker:
- Vinproduksjon. Det er en av de mest populære variantene for produksjon av hvitvin. Den gode syren, de uttrykksfulle fruktige aromaene og friskheten gjør den ideell for å lage en rekke vinstiler, fra lette og forfriskende til rike og fyldige.
- Blandinger. Den brukes ofte i blandinger med andre druesorter for å gi vinen ekstra aromaer, struktur og kompleksitet. For eksempel brukes den ofte sammen med Semillon- og Muscat-druer.
- Ferskt forbruk. Bærene spises ferske. De har en forfriskende smak med hint av sitrus og urter.
- Smaksprøver og arrangementer. Brukes til vinsmaking eller andre arrangementer der kvalitetshvitvin verdsettes.
Noen kokker bruker fruktene til å lage forskjellige retter og sauser, og gir dem en spesiell aroma og smak.
Fordeler og ulemper med sorten
Den har en rekke betydelige fordeler som gjør den populær blant produsenter og kulturelskere.
Landingsregler
Det ideelle plantestedet er et sørvendt sted med jevnlig sollys. Høytliggende steder er ideelle, da de vil bidra til å beskytte planterøttene mot overdreven vannlogging i perioder med kraftig nedbør.
- ✓ Jordens pH-verdi bør være mellom 6,0 og 7,0 for optimalt næringsopptak.
- ✓ Grunnvannsdybden er minst 1,5 m for å forhindre rotråte.
Følg disse anbefalingene:
- Landingsplass. Velg steder med lett til middels jord; fruktbar, humus-karbonatholdig jord er ideell. Det anbefales å velge et sted i en skråning der vinranker trives. Plantestedet bør være så langt unna grunnvann som mulig.
- Å velge en frøplante. Kjøp plantemateriale fra spesialiserte planteskoler og anerkjente leverandører. Vær oppmerksom på utseendet: det skal være sterkt, sunt og uskadet. Rotsystemet skal være fuktig, med lange, uskadede røtter, og knoppene skal ikke falle av når man presser på dem.
- Planting i åpen mark. Forbered plantestedet ved å grave et hull til ønsket dybde. Tilsett gjødsel, torv og kompost for å lage et fruktbart jordlag. Plasser frøplanten i hullet, fyll med jord, gjødsle og komprimer den. Monter staker for staking.
Ved å følge riktig plante- og stellpraksis, vil du sikre sunn vekst og utvikling, noe som vil garantere bær av høy kvalitet.
Stellsmetoder
Stell spiller en nøkkelrolle for avlingens helse, vekst og kvalitet. Følg disse grunnleggende landbrukspraksisene:
- Vanning. Planten foretrekker moderat vanning og tolererer ikke for mye fuktighet. Vann planten kun når det ikke er nok nedbør, og gi omtrent 10 liter vann per plante. Løsne deretter jorden for å forbedre luftingen av røttene.
- Toppdressing. Hvert tredje år om høsten, påfør omtrent 6–8 kg gjødsel per kvadratmeter. Bruk fosfor- og kaliumgjødsel (50–60 g per kvadratmeter) til toppgjødsling. Hver vår, påfør 3–4 g nitrogengjødsel per kvadratmeter.
- Trimming. Begynn å beskjære to uker etter at bladene har falt. Ved vanlig beskjæring bør du la det være omtrent 5–8 knopper per busk.
- Forbereder seg til vinteren. Planten er frostbestandig ned til -22 °C, men ved lavere temperaturer er beskyttelse nødvendig. Bruk flerarmede vifter eller en diagonal avsperring til dette. Å dekke vinrankene med halm, siv eller trespon vil bidra til å beskytte planten mot frost. Dekk til lyet med takpapp eller plast for å holde det tørt.
- × Ikke beskjær i perioden med aktiv sevjestrøm (tidlig vår) for å unngå sevjetap og svekkelse av planten.
- × Unngå å beskjære for mye, da dette kan føre til redusert avling neste sesong.
Ved å følge disse stellanbefalingene vil du sikre sunn plantevekst, en god avling og kvalitetsvin.
Sykdommer og skadedyr
Sykdoms- og skadedyrbekjempelse er en viktig del av pleien. Det er viktig å følge grunnleggende forebyggende tiltak.
Mugg
Mugg er en farlig soppsykdom som påvirker druer, og som får bladene til å tørke ut og falle av. For å bekjempe sykdommen kan du bruke kjemikalier som Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeaux-væske, Horus og Ridomil Gold.
Folkemetoder inkluderer løsninger av kaliumpermanganat, brus, jod, infusjoner av råtnet høy og et ekstrakt av treaske.
Oidium
Oidium er en farlig sykdom som manifesterer seg som flekker med aske eller hvitt belegg på blader, frukt og spindelvev på druer.
For å behandle sykdommen, bruk en svovelløsning og kjemiske preparater: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Grå mugg
Gråmugg er forårsaket av botrytis og trives i høy luftfuktighet. Symptomer inkluderer brune flekker med et grått belegg, visnende bladverk, mørkfarging av blomster og råtnende bær.
For å behandle, fjern alle skadede områder og bruk soppdrepende midler som Ronilan, Sumilex, Euparen, kobbersulfat, Bordeaux-væske og kaliumjodid. Folkemedisiner inkluderer natron og en kaliumpermanganatløsning.
Høsting og lagring
Sauvignon Blanc modnes sent på høsten, rundt slutten av året. Den er ikke egnet for langtidslagring, så den konsumeres umiddelbart eller brukes i produksjonen. Vin laget av frukten har en holdbarhet på omtrent tre år. Transport kan påvirke klasenes utseende negativt.
Anmeldelser
Sauvignon Blanc er kjent for sine eksepsjonelle egenskaper, noe som gjør den til en av de mest populære og ettertraktede variantene blant vinkjennere og kulturentusiaster. For å opprettholde dens helse og kvalitet på avlingen, må det vies spesiell oppmerksomhet til forebygging og beskyttelse mot sykdommer, samt riktig stell.