Sangiovese-druer er en populær italiensk druesort som er mye brukt i vinproduksjon. Denne druen er verdsatt for sin særegne bæraroma, som gir vinene en unik smak. Sorten er relativt enkel å dyrke, noe som gjør den egnet for enhver gartner med grunnleggende ferdigheter i vinrankepleie.
Skapelsens historie
Sangiovese-druen har vært kjent siden 1500-tallet. Det antas at tidlige prototyper av Sangiovese kan ha dukket opp så tidlig som 900 f.Kr. Den første omtalen av den dateres imidlertid tilbake til 1590. Selv da ble det slått fast at denne sorten er ideell for blanding.
En genetisk analyse utført ved det italienske landbruksinstituttet i San Michele all'Adige avslørte at forfedrene til Sangiovese-druen er de gamle variantene Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo. Førstnevnte er en gammel toskansk drue, mens sistnevnte er en utdødd variant fra den italienske vinregionen Calabria.
Denne røde druen har fått sitt pompøse navn fra det latinske Sanguis Jovis («Jupiters blod»). Det finnes 14 offisielt anerkjente varianter av Sangiovese, hvorav de mest berømte er Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino og Liliano.
Spredning
Sangiovese-druen er utbredt i hele Italia, spesielt i Toscana, men vokser også på Sicilia, Campania, Lazio og Emilia-Romagna. Sorten dyrkes også mye i Frankrike, Australia og Argentina.
- ✓ Høy tørkebestandighet på grunn av dypt rotsystem.
- ✓ Tendens til å vokse raskt, krever regelmessig beskjæring for å danne en busk.
Beskrivelse og egenskaper
Sangiovese-druer har en tendens til å vokse raskt og kraftig. Bladene til denne sorten er mellomstore, dypt dissekerte, med 3–5 fliker. De har en lett, bustete pubescens.
Klynger
Sangiovese-druer produserer tette, koniske klaser som går fra sylindriske til koniske. De er mellomstore, men veldig store klaser kan også forekomme. Klasene har ofte vinger. Gjennomsnittsvekten er 250 g.
Bær
Sangiovese-druer er søte, dypsvarte, mørkeblå eller livlige lilla. Fargen bestemmes av vekstforholdene, og bærene kan variere i farge fra region til region. Frukten er rund, mellomstor og har et tynt skall. Bærene har en behagelig, rik smak som utvikles fullt ut under gjæringen.
Modningstid og avling
Sangiovese-sorten har en modningsperiode midt i sesongen. Dens biseksualitet påvirker avlingen positivt. Gjennomsnittsavlingen er 104 centner per 2 hektar.
Høsting
Klasene kuttes umiddelbart etter modning, ellers vil bærene begynne å falle av. Bærene bearbeides umiddelbart etter høsting, da de blir fort råtne.
Fordeler og ulemper
Sangiovese-sorten har vært kjent for folk i lang tid, dens popularitet skyldes både dens utmerkede forbrukeregenskaper og andre fordeler som denne druen har.
Landingsfunksjoner
Vellykket dyrking av Sangiovese-druer avhenger i stor grad av riktig planting. Når man planter denne sorten, er det viktig å være oppmerksom på plantestedet, nærheten, kvaliteten på plantematerialet og andre nyanser.
- ✓ Plantedybden på frøplantene bør være minst 50 cm for å sikre stabilitet og tilgang til fuktighet.
- ✓ Avstanden mellom frøplantene bør være minst 2,5 m for å sikre tilstrekkelig plass til rotsystemets vekst.
Funksjoner ved å plante Sangiovese-druer:
- Valg av landingssted. Den krever varme, solrike steder beskyttet mot vind. Det anbefales å plante denne sorten i nærheten av gjerder, noe som vil spare tid og krefter på å gi støtte. Høy høyde over havet er ideell, da dette vil beskytte planterøttene mot smeltevann. Denne sorten vokser godt i all slags jord, men foretrekker svart jord og leirholdig jord.
- Plantedatoer. Sorten er varmekjær, så den plantes vanligvis om våren for å unngå å utsette unge frøplanter for tøffe vintertemperaturer. Druer plantes vanligvis om høsten, vanligvis i sørlige regioner. Planting skjer rundt slutten av september. Den gjenværende tiden før frost gir frøplantene tid til å etablere seg, slå rot og tilpasse seg sin nye plassering.
- Nabolag. Sangiovese vokser godt sammen med alle andre druesorter. Nøkkelen er å opprettholde riktig avstand – minst 2 meter fra naboavlinger.
- Valg av plantemateriale. Frøplanter bør kjøpes fra planteskoler, hvor de behandles med spesielle soppdrepende midler og insektmidler. De bør ha blader og velutviklede knopper. Røttene bør være lysebrune, uten tørre eller råtne skudd. Hvis stiklinger tas hjemme, må de forberedes for planting:
- fjern skadede områder av røttene;
- Behandle røttene med en løsning av Epin eller Kornevin.
- Forberedelse av tomt. Det anbefales å tilsette minst 10 liter humus per 1 kvm under graving.
- Forberedelse av gropen. Anbefalt dybde er 50 cm. Legg et dreneringslag av knust murstein eller ekspandert leire i bunnen. Topp med en jordblanding av svart jord og humus (2:1) med tilsetning av superfosfat (30 g).
- Landing produsert ved hjelp av standardteknologi.
Omsorg
Det er ikke vanskelig å stelle Sangiovese-druer. Bare følg standard landbrukspraksis, skreddersydd til de spesifikke behovene til den aktuelle sorten.
- × Unngå å overvanne jorden, da dette kan føre til soppsykdommer i rotsystemet.
- × Ikke beskjær i perioden med aktiv sevjestrøm, for ikke å svekke planten.
Stellinstruksjoner:
- Vanning Vanning utføres hver 5.-6. dag. Det er viktig å ikke la jorden tørke ut. Om høsten, vann buskene halvparten så ofte. Slutt å vanne helt to uker før den første frosten. Om sommeren anbefales det å vanne med varmt vann. Dette gjøres om kveldene, etter solnedgang.
- Toppdressing Gjødsling begynner det tredje året etter planting. Gjødsel påføres deretter i henhold til en fastsatt plan: nitrogen gis til buskene tidlig på våren, en kompleks gjødsel påføres etter blomstring, kalium-fosforforbindelser påføres om sommeren, og organisk materiale påføres om høsten, etter innhøsting.
- Trimming Dette utføres fra og med det tredje året etter planting. Sideskudd fjernes, slik at tre skjelettgrener blir igjen for å danne busken. Buskene beskjæres om våren, slik at sideskuddene forkortes til to eller tre knopper. Skjelettgrenene blir stående i fred.
- Mot vinteren Druene høstes fra slutten av september. Rotsonen dekkes med humus, vinrankene legges ned og dekkes med et passende materiale (agrofiber, takpapp osv.).
Sykdommer og skadedyr
For å forhindre at Sangiovese-druer blir angrepet av skadedyr og soppsykdommer, er det viktig å utføre forebyggende behandlinger i tide. Spraying påført tidlig på våren beskytter plantene gjennom hele sesongen.
Hvis landbrukspraksis ikke følges og værforholdene er ugunstige, kan sorten bli påvirket av:
- Bakteriose. Denne virussykdommen oppstår i modningsfasen. Berørte frukter blir dekket av et mørkt belegg og faller deretter av. Sykdommen er uhelbredelig. Forebygging er nødvendig. Den anbefalte behandlingen er Fitolavin.
- Bladvalse. Insektet legger egg, som klekkes til larver som spiser bladene. Anbefalte behandlinger er Iskra eller Alfacin.
- Med en filtflått. Disse insektene gjemmer seg på undersiden av bladene og suger saftene deres. Midd-angrep har en alvorlig negativ innvirkning på avlingen. Som et forebyggende tiltak behandles druer to ganger – om våren og høsten. Anbefalte produkter inkluderer Thiovit, Zolon eller Demitan.
Påføring og vinproduksjon
Sangiovese brukes til å lage Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano og Rosso di Montalcino. Denne druen brukes også til å lage Chianti og Carmignano, samt moderne superviner som Tignanello.
Sangiovese-viner er relativt lyse i fargen, lette og friske, med en litt syrlig smak og veldefinerte tanniner. Aromaene deres avslører et bredt spekter av noter, inkludert kirsebær, tobakk og frukt. Plomme, lakris, fiolett, røyk, naturlig lær og leire kan også spores i smakene og aromaene.
Sangioveses bukett egner seg svært godt til matkombinasjoner. Den passer spesielt godt til italienske retter laget med tomater og tomatsaus. Den serveres ofte med røkt kjøtt og harde oster, spaghetti, pasta og andre retter.
Sangiovese-druer er en ekte klassiker innen italiensk vinproduksjon og en relativt lettdyrket variant, som er lett å dyrke selv av uerfarne gartnere.