Kjennetegn på Riesling-druer og regler for å dyrke dem i hagen

Riesling er en verdensberømt hvit drue, dyrket av bønder i hundrevis av år. Denne vindruen kalles ofte «vingårdens konge» og brukes mye til å lage juice og fine viner.

Beskrivelse av Riesling-sorten

Riesling-sorten kjennetegnes av sin kraftige vekst. Dens biologiske egenskaper er typiske for gruppen av kraftige vesteuropeiske sorter.

Kort beskrivelse:

• Rømminger Når de er unge, er de dekket av en fin, lysegrønn, bronsefarget pubescens. Etter et år blir grenene lysebrune og dekket av mørke knuter.
• Blader Middels store, avrundede blader med tre eller fem fliker og en dyp til middels disseksjon. Bladene er rynkete, fyldig grønne og blir gule om høsten. Undersiden av bladene er pubescent. Bladstilker og umodne skudd er vinrøde.
• Blomster Biseksuell. Etter blomstring dannes det små, tette klaser, fra 8 til 14 cm lange og 6–8 cm brede. Klasene er vanligvis sylindriske eller sylindrisk-koniske i form og har en kort stilk (3 cm). Gjennomsnittlig klasevekt er 80–100 g.
• Bær Grønnhvite eller grønngule, de er runde og har et tynt, men fast skall med synlige brune flekker. De har saftig fruktkjøtt og 2–4 frø inni. Bærene er 11–15 mm i diameter og gjennomsnittsvekten er 1,3 g.

Avlshistorie

Riesling-druen ble først nevnt i 1435 (i krønikene til byen Rüsselsheim i Tyskland). Det antas at forfedrene til Riesling var ville druer og noen dyrkede varianter. Etter å ha dukket opp ved bredden av Rhinen spredte den seg raskt til andre regioner.

Det antas at en av morsortene var Gouais Blanc-druen. Tyskerne kalte den Weisser Heunisch. Selv om denne sorten er svært sjelden i dag, var den utbredt i Tyskland og Frankrike i middelalderen.

I dag dyrkes omtrent 60 % av Riesling i Tyskland. Den plantes også i Østerrike, Sveits, Tsjekkia, Romania, USA, Argentina og andre land med mildt klima og lange varme årstider. Sortens moderne navn, Riesling, ble først brukt i 1552.

Andre navn:

• Rhinen Riesling;
• Hvit Riesling;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

I dag er Riesling, sammen med Chardonnay og Sauvignon Blanc, en av de tre beste hvite druesortene.

Kjennetegn

Riesling har vunnet respekt blant vinprodusenter med god grunn; den har utmerkede egenskaper og er ideell for mat- og vinindustrien.

Kjennetegn ved Riesling-sorten:

• Produktivitet. Avhenger av klima, beliggenhet og vekstforhold. Riesling-druer er lavavkastende varianter, med et gjennomsnittlig utbytte på 70–90 centner per hektar. Fruktbærende skudd utgjør mindre enn 90 %. Hvert fruktbærende skudd produserer et par klaser.
• Frostmotstand. Sorten er frostbestandig og tåler temperaturer ned til -20 °C; den tåler også gjentatt frost om våren.
• Tørkebestandighet. Sorten tolererer ikke tørke godt, det er nødvendig å stadig opprettholde et optimalt fuktighetsnivå.
• Modningsperioder. Fra knoppbryting til innhøsting går det 150–160 dager. I angitte dyrkingsområder modnes Riesling innen slutten av september.
• Smak — behagelig og balansert. Bærene har saftig fruktkjøtt med et sukkerinnhold på omtrent 20 %. Syreinnholdet er 8,5–10,5 g/l.
• Druesaftutbytte— 80 %.
• Kaloriinnhold i friske bær — 43 kcal per 100 g.

Varianter med egenskaper som ligner på Riesling-druer: Bakator hvit, Arnsburger, Sukholimansky hvit, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Bruk av Riesling-druer

Riesling-viner er lysegule, litt grønnaktige. De har en søt, forfriskende og raffinert smak med en distinkt syre. Aromaer av eple og pære kombineres med blomsternoter.

Aromatisk bukett av Riesling-viner:

• blomsternoter - duften av hvite blomster og roser kjennes;
• urteaktig - aromaen av nyklipt gress;
• fruktig - aromaer av fersken, grønt eple, pære, grapefrukt, aprikos og tropiske frukter;
• mineral—aromaer av flint, gummi, metall, olje, parafin.

Oljeaktige noter er karakteristiske for lagret vin. Deres utseende fremmes også av rikelig solskinn, modne bær, lav luftfuktighet og varm, steinete jord. «Edelråte», som øker sukkerinnholdet og aromaen i frukten, spiller også en fremtredende rolle i vinens smak.

Riesling produserer utsøkte tørre og halvtørre viner som passer perfekt til retter med fisk, fjærkre og svinekjøtt. De passer også godt til diverse frukter, mousser, kremkaker og andre desserter.

Fordeler og ulemper

Gitt Rieslings lange historie og popularitet, er det ikke overraskende at denne sorten kan skryte av mange fordeler. Men før du planter denne druen i hagen din, er det også nyttig å være klar over dens mangler.

Landingsfunksjoner

Rieslingdyrking har en rekke spesifikke trekk som til syvende og sist bestemmer ikke bare kvaliteten på innhøstingen, men også selve vinene. Først og fremst må man være oppmerksom på vekstforhold og plantehåndtering.

Krav til nettstedet

Riesling-sorten plantes i solrike skråninger. Den tilpasser seg godt til en rekke jordtyper. Fruktbar, veldrenert jord gir de gunstigste forholdene. Riesling vokser best i slake skråninger med kalkholdig jord.

Klimakrav

Riesling setter frukt ganske sent. Denne druen modnes imidlertid tidligere enn mange andre varianter. For å få bær med optimal syre, må modningen være langsom. Dette er mulig i regioner med lange, kjølige somre. Bare under slike forhold kan druer av høy kvalitet dyrkes og brukes til å produsere god vin.

Anbefalte plantetider

Den beste tiden å plante Riesling-druer er våren. Vanligvis plantes de i dyrkingsregioner i slutten av april eller begynnelsen av mai, når risikoen for nattefrost avtar. Hvis vintrene er milde i regionen, er det også mulig å plante om høsten. Det er viktig å vente til jorden har varmet opp om våren og til den er frossen om høsten.

Nabolag

Nærliggende avlinger kan påvirke druenes vekst og utvikling. Noen planter er gunstige og noen er ugunstige, og det er viktig å unngå sistnevnte i nærheten.

Gode ​​naboer for Riesling-druer:

• kløver og erter beriker jorden med nitrogen;
• Basilikum, dill, rosmarin, lavendel og blomstrende urteaktige planter tiltrekker seg nyttige insekter;
• Syrin, jasmin og andre prydbusker eller trær kan tjene som en naturlig barriere som beskytter druer mot sterk vind.

Utvalg og forberedelse av frøplanter

Frøplantene bør ha perfekt, uskadet bark og sunne røtter, fri for tørre eller råtne skudd. Det bør gis foretrekk til frøplanter med tre eller flere rotsmåter og fem eller seks knopper. Hvis bladene er visne, krøllete eller deformerte, er frøplantene av dårlig kvalitet.

Før planting, senk røttene til drueplantene i vann i 3-6 timer. Denne prosedyren vil hjelpe druene med å slå rot raskere. Det anbefales også å behandle røttene med soppdrepende midler og insektmidler.

Forberedelse av tomten

Før planting av Riesling-druer er det nødvendig å utføre en jordanalyse. Jordens pH, fruktbarhet og mineralinnhold bestemmes. Ugress, steiner og annet rusk fjernes fra området. Jorden pløyes deretter, og ulike komponenter tilsettes basert på resultatene.

Hvis jorden er sur, tilsett kalk; hvis den er tett eller dårlig drenert, tilsett sand og organisk materiale (kompost eller humus). Mineralgjødsel tilsettes også om nødvendig.

Funksjoner ved å plante frøplanter i bakken

For å plante Riesling-frøplanter, grav hull som er 45–60 cm dype og 60 cm brede. Avstanden mellom tilstøtende frøplanter er 1,5–3 m. La det være 2,5–3 m mellomrom mellom radene. Tilsett kompost eller råtten gjødsel i hullene. Plasser frøplanten i midten av hullet, fyll den med jord, komprimer den og bind den deretter til støtten.

Omsorg

For å oppnå en høykvalitetsavling i de nødvendige mengdene, er det nødvendig å ta vare på drueplantingene ordentlig.

• Vanning. I løpet av de første vekstårene vannes Riesling-druer regelmessig. Vanning er også viktig under tørke og varme. Spesielt store mengder vann er nødvendig i de første vekststadiene, om våren og forsommeren; deretter reduseres vanningsmengden og -frekvensen. Overvanning er kontraindisert, da det fremmer rotråte.
• Toppdressing. I april og mai trenger druer nitrogen for å stimulere bladvekst. Kalium- eller ammoniumnitrat, eller en urealøsning, kan påføres. Gjødsel sprøytes rundt vinrankene, og det må passes på at plantene ikke kommer i kontakt med dem. I mai og juni trenger druer fosfor og kalium; superfosfat eller annen gjødsel som inneholder kaliumsulfat kan påføres i denne perioden. En ny påføring kan gjøres før vinteren for å sikre næring til våren, men nitrogeninnholdet bør holdes på et minimum.
• Trimming. Dette gjøres vanligvis sent på vinteren eller tidlig på våren, før vinrankene begynner å vokse aktivt. Alle gamle, syke og skadede skudd som vokser i feil retning fjernes.
  I løpet av vekstsesongen beskjæres overflødige skudd og blader som hindrer ventilasjon og sollysinntrengning til klasene. Toppene på vinstokkene beskjæres tilbake til det første levende punktet. Om høsten gjentas beskjæringen, og gamle og syke vinstokker fjernes.
• Overvintring. Fjern først alle falne blader for å forhindre spredning av sykdommer. Mulch, halm eller forskjellige dekkmaterialer, som agrofiber, brukes som dekke.

Skadedyr- og sykdomsbekjempelse

Riesling-sorten er utsatt for en rekke vanlige druesykdommer og skadedyr, så forebyggende tiltak anbefales for å forhindre skade.

Riesling er oftest rammet av følgende sykdommer:

• oidium;
• bakteriell kreft;
• grå råte.

Riesling er ganske motstandsdyktig mot mugg, i motsetning til mange andre varianter. Infeksjon med soppen Botrytis cinerea fører imidlertid ikke bare til den skadelige gråskimmelen, men også til den såkalte «edelråten», som gir vinen en særegen smak og aroma.

Følgende bidrar til å redusere risikoen for sykdom:

• velge et solrikt sted;
• riktig beskjæring;
• fjerning av falne blader;
• opprettholde sunne jordarter;
• desinfeksjon av beskjæringssakser og andre verktøy;
• påfør soppdrepende midler i tide.

Rieslingdruer angripes oftest av følgende skadeinsekter: vinlus og druemøll. Disse bekjempes med kraftige soppdrepende midler. Druer må også beskyttes mot fugler og snegler med feller, og mot gnagere om vinteren med beskyttelsesnett.

Høsting og lagring

Klasene høstes når bærene når optimal modenhet. De skal utvikle en smak som harmonisk balanserer sukker og syre. Modenheten bestemmes ved å smake på bærene.

Riesling høstes best på en kjølig morgen for å bevare maksimal aroma. Når du plukker klasene, er det viktig å ikke presse på bærene for å unngå å skade dem.

Rieslingdruer lagres ikke godt; ideelt sett bearbeides de rett etter innhøsting. Hvis innhøstingen trenger å lagres en stund, er det imidlertid nødvendig med et ventilert område med en temperatur på 4 til 10 °C. Ventilasjon og tilførsel av ren luft er avgjørende. Optimal luftfuktighet er 85–90 %.

Riesling-druer er en gammel, velprøvd og pålitelig druesort som fortsatt er populær den dag i dag. Det er en lettdyrket og hardfør variant, men når man dyrker den, er det viktig å vurdere plasseringen og jordkravene for å sikre de ideelle druene for vinproduksjon.

Ofte stilte spørsmål