Merlot er en ettertraktet vesteuropeisk druesort, svært populær i vinproduksjon. Den er nummer to blant vindruer, kun bak den berømte Cabernet Sauvignon.
Beskrivelse og egenskaper
Merlot er en teknisk druesort med høy avkastning som dyrkes for vinproduksjon.
Kort botanisk beskrivelse:
- Busker — mellomstore, skuddene er grå med rosa flekker.
- Røtter - kraftig, forgrenet.
- Blader — stor, rynkete, femfliket, mørkegrønn, blir gyllenrød om høsten. Dunete under, taggete kanter.
- Blomster — biseksuell, samlet i panikkelformede blomsterstander. Med en behagelig duft.
- Klynger — sylindrisk-konisk, middels tett. Gjennomsnittsvekt: 110–150 g.
- Bær — svart, med et tykt voksaktig belegg og et fast, tynt skall. Fruktkjøttet er saftig, og saften er fargeløs. Frukten er rund. Gjennomsnittsvekten på ett bær er 1–1,4 g. Diameteren er 12–13 x 13–14 mm. Fruktkjøttet inneholder 1–3 frø.
Hovedkarakteristikker:
- Modningsperiode - Sent. Hvis frukten brukes til å lage bordvin, tar modningen 155 dager; hvis den brukes til dessertvin, tar det 165 dager.
- Prosentandel av fruktbare skudd - 52,8 %.
- Produktivitet — 50–60 c/ha, i fruktbare år kan opptil 80–150 c/ha høstes.
- Frostmotstand — opptil -22 °C.
- Tørkebestandighet - gjennomsnittlig.
- Skadedyrresistens og sykdommer - gjennomsnittlig.
- Antall bunter per skudd — 1,2.
- Smak - mild, harmonisk, nattskygge.
- Fruktingskoeffisient — 1.7.
- Sukkerinnhold — 195–220 g/100 kubikkmeter dm.
- Surhet — 5,2–8,5 g/kubikkmeter
Merlot-druer blomstrer i mai eller juni. Sorten modnes vakkert i både kjølig og varmt vær. I sistnevnte tilfelle er frukten mer sukkerholdig. Vinrankene er nesten helt modne om vinteren.
Opprinnelse
Merlot-druen stammer fra Frankrike. De første omtalene av den dateres tilbake til 1700-tallet. Den har lenge blitt dyrket i vinmarkene i Bordeaux. Den var spesielt vanlig på høyre bredd av elven Gironde (Saint-Émilion, Pomerol).
Genetisk analyse viste at foreldresortene var Cabernet Franc og Madeleine Noir des Charentes. Merlot har mange andre navn: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc og Alicante.
Geografisk distribusjon
Merlot-druer er utbredt over hele verden i dag. De dyrkes i områder med mildt, varmt klima og lange somre. Foruten Frankrike dyrkes Merlot også i Italia, Spania, Portugal, Montenegro, Sveits, USA, Australia, Kroatia, Moldova, Argentina og Ukraina.
I Russland dyrkes druesorten Merlot i mange regioner, men den er mest utbredt i Krasnodar kraj. Merlot ble inkludert i Russlands føderasjons statsregister i 2002.
Fordeler med Merlot
Merlotdruer er rike på mikroelementer, vitaminer og andre gunstige stoffer. Disse finnes både i frisk frukt og i vinprodukter.
Bærene inneholder:
- Natrium — opprettholder vannbalansen og deltar i metabolske prosesser. Å drikke Merlot-vin fremmer blodfornyelse og produksjon av intercellulær væske.
- Kalium - bidrar til å styrke karveggene og har en positiv effekt på hjertemuskelens funksjon.
- Kalsium - opprettholder bentetthet, negle- og hårvekst.
- Magnesium - normaliserer fordøyelsessystemets funksjon.
Fordeler og ulemper med Merlot
Før du planter Merlot-druer i hagen din, må du vurdere alle fordeler og ulemper for å avgjøre om denne sorten er egnet for spesifikke forhold og mål.
Landingsfunksjoner
For å sikre at Merlot-druer trives og produserer jevn avling, med fruktkvalitet som oppfyller forventningene, må de plantes og dyrkes riktig.
- ✓ Jordens pH-verdi bør være mellom 6,0 og 7,0 for optimalt næringsopptak.
- ✓ Grunnvannsdybden er minst 1,5 m for å forhindre rotråte.
Landingsfunksjoner:
- Velge et sted. Merlot-druer plantes i varme skråninger beskyttet mot kalde vinder. Lavtliggende, ekstremt tørre eller omvendt myrlendte områder er kontraindisert.
- Landingsplan. Mellom tilstøtende planter, hold avstand på 1,2–1,5 m. Mellom radene, hold en avstand på omtrent 3 cm.
- Plantedatoer. I områder med varmt klima gjøres planting om høsten; i regioner med kalde vintre foretrekkes vårplanting.
- Jord. Denne sorten trives best i leirholdig jord blandet med elvesand, noe som forbedrer luftingen av jorden. Fin pukk tilsettes ofte til dette formålet.
- Forberedelse av plantemateriale. To år gamle frøplanter brukes til planting. Røttene til frøplantene senkes i vann en dag før planting.
- Forberedelse av gropen. To uker før planting, grav hull på 80x80x80 cm og monter støtter. Tilsett dreneringsmateriale og 20 liter pottejord blandet med fruktbar jord og humus i bunnen.
- Landingsprosessen. Planten plasseres i midten av hullet og fylles med jord. Hullet rundt stammen dekkes deretter med torv, sagflis, mose eller nyklipt gress.
Omsorg
Kvaliteten og mengden av innhøstingen avhenger ikke bare av vekstforholdene, men også av stell. Merlot-druer krever ikke noe spesielt stell, bare standard landbrukspraksis, men disse må utføres regelmessig og raskt.
Vanning
Unge druer vannes 1-2 ganger i uken. Anbefalt vanningsmengde er 10-20 liter. I tørre perioder blir vanningen hyppigere.
- × Vanning med kaldt vann kan forårsake sjokk i rotsystemet, spesielt på varme dager.
- × Overdreven vanning i løpet av modningsperioden for bærene fører til at de sprekker og reduserer kvaliteten.
Vanning er spesielt viktig i følgende perioder:
- 2 uker før blomstring, i løpet av knopp- og skuddblomstringsperioden.
- 2 uker etter blomstring, når det dannes frukter på størrelse med et knappenålshode.
- På stadiet av fylling og intensiv vekst av frukt, til de når teknisk modenhet.
Toppdressing
Buskene trenger ikke ekstra gjødsling de første tre årene, ettersom de får tilstrekkelig med næringsstoffer fra plantehullet. Deretter må de gjødsles omtrent fem ganger i løpet av sesongen. De tre første gjødslingene innebærer påføring av nitrogengjødsel som urea eller ammoniumnitrat. Etterfølgende gjødsling innebærer påføring av fosfor- og kaliumforbindelser.
Trimming
Beskjæring utføres om våren og høsten. Det finnes to typer: én som tar sikte på å forme busken, den andre for å opprettholde dens helse og innebærer å fjerne skudd som er syke, skadede eller frosne over vinteren.
Beskjæring av vinmarkene utføres om høsten. Denne beskjæringen stimulerer veksten av nye skudd og øker avlingen. Erfaring fra europeiske vinprodusenter viser at det å redusere avlingene fra vinstokkene har en gunstig effekt på vinsmaken. Denne tilnærmingen er passende for produksjon av eksklusive viner; i andre tilfeller er det fornuftig å øke avlingene.
For Merlot er det ideelle utbyttet 50 knopper per busk med moderat beskjæring (5–6 knopper). Fjerning av svake og fruktløse skudd øker også utbyttet, og når opptil 6 kg per busk.
Ly for vinteren
Når man dyrker druer i kalde vintre, sørger man for et ly. Dette skal beskytte vinrankene mot effektene av lave temperaturer. I dette tilfellet dyrkes druer i standardløse former, for eksempel en flerarmsvifte eller en skrånende kordon.
Vinrankene fjernes fra espalierene, legges ned og dekkes deretter med halm, sagflis, blader, siv eller annet dekkmateriale. Et vanntett dekke, for eksempel film eller takpapp, legges oppå. Dette vil forhindre at knoppene råtner på grunn av at dekket blir fuktig.
Sykdommer og tiltak for å bekjempe dem
Merlot-sorten er motstandsdyktig mot mugg, gråmugg og andre soppsykdommer. Pulveraktig mugg kan imidlertid forårsake betydelig skade på denne druesorten. Regelmessig forebyggende sprøyting med kobbersulfat og systemiske soppdrepende midler er viktig.
- ✓ Hvitt pulveraktig belegg på blader og skudd som ikke kan tørkes av.
- ✓ Deformasjon og uttørking av berørte blader og bær.
Forebyggende tiltak:
- Før planting holdes stiklingene i varmt vann.
- Legger drenering i plantehullet.
- Regelmessig mulching av jorden.
- Plant busker på en måte som gir ventilasjon.
- Regelmessig løsning av jorda.
Lagring
Merlotdruer inneholder svært få tanniner, noe som gjør dem fullstendig uegnet for langtidslagring. Klaser kan bare lagres i 2–3 uker ved lavere temperaturer – i kjøleskapet eller kjelleren.
Anvendelse av sorten
Merlot-druer brukes til å produsere rødviner og brukes også i blandinger. Denne druen har evnen til å myke opp den harde smaken fra andre druesorter.
Det finnes flere spesielt populære merker av Merlot:
- Italiensk - søt og syrlig, med et hint av krydder.
- Toskansk (Italiensk variant) – lagret i to år på eikefat, har hint av kaffe og blåbær.
- Ny verden (Søramerikansk) – med smak av mynte og hvit pepper, aromaen inneholder hint av plommesyltetøy.
- Fransk (fra Bordeaux) er den mest populære varianten, med en bærsmak. Den kombinerer noter av bjørnebær, rips, kirsebær og bringebær, mens aromaen avslører fiolett, plomme og kakao.
Merlot-druer regnes med rette som en av de mest populære druesortene i verden. Denne sorten produserer et unikt råmateriale for produksjon av rødvin, samtidig som den er ganske hardfør, lett å dyrke og produktiv.