Alt om Malbec-druesorten: egenskaper og dyrkingsteknikker

Malbec er en populær druesort som brukes i vinproduksjon og er svært populær blant vanlige gartnere. Denne franske druen opplevde en gang en «ny vind» i søramerikanske vinmarker, hvor den ble en sann leder blant vindruer.

Beskrivelse av Malbec-druer

Malbec er en druesort som brukes til å produsere rødvin og rosévin. Den tilhører den vesteuropeiske druegruppen og er preget av robuste, kraftige vinstokker med lettmodne skudd.

Kort botanisk beskrivelse:

• Busker - mellomstor, spredende.
• Røtter - kraftig, forgrenet.
• Blader — avrundet, mellomstor (16 x 18 cm). Tre- og femfliket, med en nettformet rynket overflate, varierende grad av disseksjon. Bladbladene er vesikulære, med nedoverbøyde kanter. Bladene er kantet med spisse tenner langs omkretsen.
• Klynger — løs, konisk i form. Omtrentlig størrelse: 8 x 12 cm. Gjennomsnittsvekt: 50 g.
• Bær — rund, mørk lilla, med et tykt voksaktig belegg. Skallet er middels tykt. Kjøttet er kjøttfullt, saftig og smelter i munnen.

Historien om utvalget

Malbec-druen har en lang historie, og stammer fra Frankrike for flere hundre år siden. Den ble utviklet ved å krysse to druesorter – Magdalaine Noir des Charentes og Prunellar.

Dens fødested regnes for å være Cahors-regionen i det sørvestlige Frankrike. Andre navn inkluderer Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer og Costa Rose.

Geografisk distribusjon

Malbec dyrkes på 61 000 hektar over hele verden, hvorav omtrent 40 000 hektar i Argentina, hvor den regnes som flaggskipsorten. Den dyrkes også mye i Frankrike, hvor den tapte noe terreng etter vinlusepidemien og den kalde vinteren i 1956. Nesten 80 % av alle plantinger døde i løpet av disse årene.

I Frankrike dyrkes Malbec i Bordeaux, Gascogne og Loire-dalen. Den dyrkes også i USA, Chile, Australia, New Zealand og flere andre land. Det varme klimaet i Sør-Amerika har vist seg å være spesielt egnet for Malbec-sorten, hvor den har blitt dyrket siden 1800-tallet. Hvert år den 17. april feirer vinprodusentene Verdens Malbec-dag.

Kjennetegn

Malbec-sorten er en tidligmoden drue. Den har utmerkede agronomiske egenskaper, noe som gjør den enkel å dyrke.

Hovedkarakteristikker:

• Modningsperiode - Det tar 140–145 dager fra knoppbryting til klasene når høstbar modenhet. Knoppbrytingen begynner i løpet av de andre ti dagene i april.
• Prosentandel av fruktbare skudd - 55–75 %.
• Produktivitet — 40–160 c/ha.
• Frostmotstand — opptil -18 °C.
• Tørkebestandighet - bra.
• Skadedyrresistens og sykdommer - gjennomsnittlig.
• Antall bunter per skudd — 1.1–1.5.
• Smak — behagelig, harmonisk, lett syrlig, med en bærsmak, hvor man kan merke subtile sjokoladetoner.
• Fruktingskoeffisient — 1,5–1,6.
• Forholdet mellom surhet og sukker — 0,7 %/28 %.

Fordeler og ulemper

Malbec-druens popularitet stammer fra dens fordeler, som oppveier manglene ved denne gamle druen, som også har mange. Kvaliteten på de resulterende vinene gjør imidlertid bønder og vinprodusenter villige til å akseptere disse manglene.

Landing

Å oppnå høye avlinger krever en profesjonell tilnærming til valg av plantested. Det er også viktig å velge, forberede og plante drueplanter (stiklinger) riktig.

Det anbefales å plante Malbec-druer med følgende krav:

• god belysning;
• slette eller ås;
• sørsiden av stedet;
• beskyttelse mot trekk og vindkast;
• chernozem eller steinete sandjord.

Planting skjer i løpet av de andre ti dagene i april og fortsetter til midten av mai. Det anbefales ikke å haste med plantingen, da avlingen ikke tåler gjentatt frost så godt. Plantetidspunktene varierer fra region til region.

Hva du bør være oppmerksom på når du planter:

• Stiklingene legges i bløt i 24 timer i en vekststimulerende løsning (Epin).
• Grav hull som måler 70 x 70 cm. Legg et dreneringslag av knust stein eller murstein i bunnen. Topp med en jordblanding laget av fruktbar jord og mullein (1:10). Humus kan også brukes.
• Frøplanten plasseres midt i en haug dannet av jordblandingen og dekkes med jord opp til rotkragen, komprimeres lett og vannes rikelig.

Det anbefales å helle en biostimulerende løsning i hullene før planting.

Omsorg

Malbec-sorten er ganske krevende når det gjelder stell. Enhver feil vil føre til redusert avling.

Stellinstruksjoner:

• Toppdressing. De påføres tre ganger i løpet av sesongen. Gjødselens sammensetning avhenger av vinrankenes vekststadium:
  • I løpet av bladdannelsesperioden tilsettes nitrogenholdig gjødsel, for eksempel superfosfat og kaliumsalt, henholdsvis 20 g og 15 g per 10 liter fugleskittløsning.
  • Under dannelsen av eggstokkene vannes buskene med en løsning av superfosfat og kaliumsulfat, henholdsvis 60 g og 30 g per 10 liter vann.
  • I fruktstadiet tilsettes kaliumgjødsel - superfosfat og kaliumsulfat, henholdsvis 100 g og 50 g.
• Vanning. Denne sorten krever moderat vanning. Dryppvanning eller sprinklervanning er optimalt. Mangel på fuktighet fører ofte til at blomstene faller av. Ved tørke bør vanningsfrekvensen økes til én gang hver 3.–5. dag. Om våren og høsten justeres vanningen basert på jordforhold og nedbør.
• Trimming. Malbec-skudd modnes ganske raskt, så beskjæring gjøres tre ganger. Etter vinteren trimmes skadede, frosne og svekkede grener. Om sommeren gjøres beskjæring etter fruktsetting, med den siste beskjæringen etter innhøsting.
  For Malbec-sorten anbefales en kort beskjæring, slik at bare 2–4 knopper blir igjen. Skuddene fra den første knoppen bør brytes av manuelt for å oppmuntre til innadvekst i stedet for utadvekst.
• Overvintring. Vinterforberedelsene begynner sent på høsten. Vann først vinrankene for å fylle på fuktigheten, dekk dem deretter med grangrener og halm, og dekk dem med agrofiber, tykk film eller skiferplater. Det er viktig å legge igjen ventiler for ventilasjon. Lukk dem når temperaturen synker under -18 °C.

Sykdommer og skadedyr

Malbec-sorten har lav resistens mot vanlige soppsykdommer hos druer, som mugg og oidium. Forebyggende sprøyting med Bordeaux-væske, kolloidalt svovel og Ridomil bidrar til å forhindre disse sykdommene.

Malbec-druer kan også bli påvirket av gråmugg, som bekjempes med Horus, Topsin-M og lignende produkter. Vinrankene kan også bli infisert med antraknose, som forårsaker mørke flekker på bladene. Denne sykdommen kan bekjempes med Acrobat og Antracol.

For å beskytte modne drueklaser mot vepseangrep, plasseres de i finmaskede poser eller stoffposer. Planter kan også spises av druebladrullelarver. Skadet frukt viser deretter tegn på gråmugg. Anbefalte insektmidler er Zolon og Talstar, og sprøyting med biologiske preparater som Actofit og Bitoxybacillin er også effektivt.

Høsting og lagring

Høstingen skjer i tide for å forhindre at bærene faller av og sprekker. Høstingen skjer når bærene når full modenhet, som bestemmes av smak og farge. Modne frukter blir mørkeblå eller lilla.

Innhøstingen skjer vanligvis i midten av september. Etter plukking sorteres klasene, og skadede bær, overflødige stilker og stilker fjernes for å redusere risikoen for mugg. De høstede druene bearbeides deretter umiddelbart.

Før bearbeiding kan druene lagres kjølig ved en temperatur på 0 til +4 °C og en relativ fuktighet på 90 %. En kjeller eller kjøleskap er ideelt. Denne industrielle druesorten kan ikke lagres over lengre tid.

Anvendelse av sorten

Malbec-druen brukes primært i vinproduksjon. Den produserer viner med høye tanninnivåer, noe som gir dem potensial for lang lagring.

Malbec-viner har aromaer av mørke bær – bjørnebær, kirsebær, blåbær og røde plommer. De kan også ha hint av sviske og krydrede undertoner som nellik og allehånde. Viner lagret på eikefat utvikler i tillegg vanilje-, sjokolade- og tobakksaromaer.

Populære viner laget av Malbec-druer:

• Cahors AOP (Cahors) - syrlige, avholdne viner med fruktige toner.
• Cheval des Andes er en årgangsvin fra Argentina.
• Zuccardi er den fineste Malbec-vinen i Sør-Amerika.
• Catena Zapata er en premiumvin fra Argentina.

Vinene til Caliterra, Rigal, Viu Manent og Trapiche fortjener ikke mindre oppmerksomhet.

Viner laget uten fatlagring anbefales å konsumeres innen et år. Viner lagret i 3–4 måneder kan lagres på flaske i 2 eller 3 år. Viner lagret i omtrent ett år kan lagres i opptil 10 år.

Malbec-viner regnes som middels prisede og er et utmerket alternativ til premium-viner. Smaken på den resulterende vinen avhenger i stor grad av klimaet og andre vekstforhold. For eksempel har franske Malbec-viner kirsebær- og bringebærsmaker, mens argentinske Malbec-viner har plomme- og bjørnebærnoter.

Lignende varianter

Det finnes flere varianter som ligner på Malbec og kan erstatte den, i ulik grad.

Lignende varianter:

• Merlot Merlot er en rødvinsdrue som stammer fra Bordeaux. Det er den nest mest plantede druen i verden, etter Cabernet Sauvignon. Fruktene er store og mørkeblå. Merlot-viner har lavt tannininnhold. Aromaene deres avslører bringebær, bjørnebær, plomme, kaffe og sjokoladetoner.
• Shiraz eller Syrah — en fransk rød drue med tette, saftige bær dekket av et tykt, mørkeblått, nesten svart skall. Den produserer vin med fruktige, sjokoladeaktige og krydrede aromaer.
• Dolcetto — en italiensk drue med små, mørkeblå bær. Den gir en syrlig og tørr vin med en bitter ettersmak og hint av lakris og mandel.
• Petit Verdot – Denne industridruen har små mørkeblå bær som blir blåsvarte når de er modne.
• Mourvèdre — en spansk druesort med små, tykkskallede bær. Frukten er mørk med høye tanninnivåer. Den produserer en tett vin med toner av bjørnebær og kirsebær.
• Toriga Nacional — en ny vindruesort som er populær i Portugal. Den produserer mørke, tykkskallede bær som brukes til å lage hetviner.

Malbec er en mørk, industriell druesort som vil appellere til rødvinelskere. Den er ganske krevende, så dyrkingen krever regelmessig stell, og avlingene er avhengige av miljøforholdene.

Ofte stilte spørsmål